一斤生肉煮熟还剩多少被煮熟后是会膨胀还是会被缩小？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-29 12:23 标签： 一斤生肉煮熟还剩多少

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我只是那么问问，只想知道怎么计算

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这个你可以按照出成品率制定一个定额：1斤生肉出7两熟肉，成品率为70%，假如投入55斤生肉，应出熟肉55*70%=/usercenter?uid=f">


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楼上算出的你的成本，还要再加上你的利润，得出来的就是你卖的价钱了

  为什么一斤生肉煮熟会少二两多啊？？？？？？？？？

有什么办法减少这个差距啊，一斤出九两或出一斤

这个问题不能很好的解决，咱们先说瘦肉，大部分是蛋白质，还有一部分水分存在细胞之间，这个含量也是不可低估的，毕竟生物体大概有70％的水，生活中您会遇到这样的问题，海蛰是用明矾来腌制的，而不是用盐，因为海蛰98％的是水，用盐腌制就没有了分量．生肉在煮的时候，蛋白变性，细胞受损，收缩，水分会出来一些．关于肥肉，您应该能够清楚的看到水面上漂的油花，减少了许多脂类，另外，肥肉里也是有水分的．综上，生肉减轻分量是很正常的． 另外，注水猪肉和缺斤短两也是猪肉减肥的一个原因吧！

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肌肉细胞所含的自由水分流失，造成减少。 解决办法：充分滚揉，过程中加水、蛋白粉、嫩肉粉等，重量变成1.1、1.2。

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