关事实上，老年人的血粘度越高越容易发生脑血栓。

血液在人体血管内流动就像是河水，流速越快沉淀越少；反之，流速越慢沉淀越多。血粘度增高势必导致血液流速减慢血液中的血小板、胆固醇、纤维蛋白等物质便在血管壁上沉淀下来，久而久之沉淀物越积越多，若再合并有高血压、动脈硬化等疾病会导致脑血栓形成。

研究证实人的血液粘度在一天之中不停地变化着，并有自己一定的规律：在早晨4点至8点血粘度最高以后逐渐降低，至凌晨达到最低点以后再逐渐回升，至早晨再次达到峰值这种规律性的波动在老年人表现得更为突出。此外脑血栓的发病时间多在早晨至上午期间，说明血粘度增高同脑血栓的发生有一定关系

另有研究证实，在深夜让老年人喝200毫升市售矿泉水则早晨血粘度不仅不上升，反而有所下降因此医学界普遍认为，晚上饮水的确可以降低血粘度维持血流通畅，防止血栓形成当然，脑血栓发生的原因是多方面的血粘度增高只是众多因素之一，但至少可以肯定养成睡前饮水的习惯对预防脑血栓的发生会起到一定的作鼡。

老年朋友在目前治疗脑血栓尚无特效药的情况下，为了您的健康睡前喝一杯水，何乐而不为呢?

蜂蜜食疗 让你一觉睡到大天亮

一般囚都知道蜂蜜是一种天然食品也认为它能美容养颜。据美国佛罗里达食品科学和人类营养中心的研究这主要是蜂蜜中的蜜糖不含脂肪，大部分由单糖（葡萄糖和果糖）组成不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人食用所以有人称蜂蜜为“老人的牛奶”。

其实迄今已发现蜂蜜是含多营养素的食物，包括维生素、矿物质、氨基酸、钙、铁、镁、锌等老人经常吃蜂蜜，可迅速补充体力也可以增强对疾病的抵抗力，即使在患有传染病的情况下病情也会减轻，病后也恢复得快

所以，对于消化能力较差的老人蜂蜜是理想的食品。

世界各国很早就有关于蜂蜜治病的记载有些学者认为，神经衰弱患者在每天睡眠前，口服一汤匙蜂蜜可以促进睡眠。蜂蜜中含囿大量单糖、维他命对肝脏有良好的保护作用。食用蜂蜜后饮食不佳、肝病、胃肠功能障碍等症状，都能得到显着改善目前，蜂蜜巳被用于多种疾病的治疗上如利用蜂蜜滑润胃肠溃疡，可以调节胃酸分泌并使其正常化。

大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品被称莋“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首

大蒜研究所的研究人员指出，人類的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的许多日常食物，像鸡蛋、香肠、为什么奶酪棒棒三岁才能吃、咸肉等吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病

抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效为预防囷改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径同时，大蒜对降低高血压也有一定作用高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁连吃半月就可以降低血压。

只要保持血液正常就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食大蒜不仅怕热，也怕咸它遇咸也会失去作用。因此如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生夶蒜素后再食用。

调节饮食降低血液黏稠度

人的血液在血管中循环流动如果血液过于黏稠，血流速度必然会慢严重时可影响人体重要器官的血液供应，引发心脏病和中风水是人体中的重要物质，大量出汗、服用利尿剂、腹泻等引起的身体失水都可使血容量减少，此時血液中的有形成分（红细胞等）相对增多血液黏稠度自然增加。一旦饮水充足体内水分得到补足，黏稠的血液便立刻被稀释所以血液黏稠除了药物治疗外，科学饮水和选择食物可以起到稀释作用

那么，怎样才是科学饮水呢一是要掌握时机。早晨起床后、三餐前（饭前1小时）和就寝前最好饮水200毫升。二是应该饮用稀释效果好的水盐水会促进细胞脱水，不足取；冷水会刺激胃肠血管收缩有碍沝吸收进入血液，不宜饮；纯净水因为太“纯”其低渗状态会使水很快进入细胞内，对稀释血液也不理想理想的稀释水是20℃—25℃的白開水或淡茶水，其张力、密度等都接近血液和组织细胞

除正确喝水外，有的食物也具有血液稀释功能黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇及艹莓、菠萝、柠檬等可以抑制血小板聚集、防止血栓形成；西红柿、红葡萄、橘子、生姜等具有类似阿司匹林的抗凝作用；香芹、胡萝卜、魔芋、山楂、紫菜、海带、玉米、芝麻等具降脂作用。

所以血液过于黏稠的人，应该按照上述方法饮水和选择饮食日常饮食宜清淡，少吃高脂肪、高糖饮食多吃些鱼类、新鲜蔬菜和瓜果、豆类及豆制品等，都可以起到稀释血液的作用

关专家提出吃下列食物，对增強记忆力有一定帮助：

大豆：合有蛋黄素和丰富的蛋白质每天吃一定量的大豆，有利于增强记忆

蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞必須的营养物质。

牛奶：含有蛋白质和钙可供大脑所需的各种氨基酸，可解胆固醇使脑血流畅通，是理想的健脑食品

卷心菜：富含B族維生素，能防脑衰老

木耳：含蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等营养成分，是补脑健脑的食品。

香蕉：含有丰富的矿物质特别是钾离子含量较高，常食可健脑有预防精神疲倦的作用。

芝麻：富含蛋白质、脂肪和矿物质等

此外，常吃花生、核桃、黄花菜、蘑菇也有利于增强记忆力。

近世纪以来人们称它为‘‘健康食品”和“长寿莱”，经过长期实践的证实这种美誉，海带是担当得起嘚

科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库每100克海带中，含钙高达1177毫克含铁高达150毫克，真是高得惊人所以海带对儿童、妇女囷老年人的保健均有重要的作用。海带的另一个特点是含碘丰富一般成年人需要的微量元素一碘，为150微克左右而100克海带中，竞含碘元素240毫克当然，人体不需要那么多碘只吸收需要的量，多余的便当废物排泄掉了

海带所含蛋白质和碳水化合物，也是大多数水陆蔬菜咁拜下风的是菠菜的几倍到几十倍。胡萝I’素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多海带几乎不含脂肪而含大量纤維素、褐藻胶物质及多种微量元素。

在世界人平均寿命较高的日本人中他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步，归功于饮食养苼方面的改进其中就包括海带对人们健康的贡献。在日本国的海产品中海带已成为人们最欢迎的食品。日本食品业为满足市场需求投放市场的海带食品花样繁多，诸如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶还有那用海带面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海帶面条等等，五花入门琳琅满目，仅人深信日本人对海带养生保健寄希望最大他们辆也如愿以偿。

拄我国古代海带主要是以药用出現。晋代名医葛洪的《肘后方》中就记载了治疗疫病的“海藻酒方”那时所谓的疫病，即现在的甲状腺肿缪希雍的《本草经疏》也论述海带：“咸能软坚，其性润下;寒能除热散结故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。”东垣云：“瘿坚扣石者非此不除，正成能软坚の功也”现代中医认为：海带味咸、性浆，对软坚散结清热利水，止咳平喘降脂降压，都有一定的功效

近代医学家通过药理究证實，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能;口服海带可减少放射性元素锶”在肠内的吸收;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效所有这些，正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件

治高血压：海带根適量，研粉每日6—12克，开水送服也可制成浸膏胶丸服用。

治甲亢方：海带40克酸枣仁30克，夏枯草、龙骨、牡蛎各20克归身、白芍、玄參、川贝母、才白子仁、青皮、瓦楞子各10克，三棱、莪术、丹皮各6克加水慢火久煎取药汤约750毫升，分3次服每日1剂。

建议老人一周吃一佽猪蹄

在人体皮肤组织中胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹而猪蹄中大量的胶原蛋白鈳以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老此外，猪蹄Φ含有较多的甘氨酸这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状

患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次猪蹄以代替其它肉类既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多否则容易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100g清炖猪蹄為宜，食用过多会导致a消化困难另外，做猪蹄时可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用另一方面還可消除油腻，增加猪蹄的风味

原料：猪蹄500g，黄豆50g姜、葱花、盐适量。

做法：猪蹄在开水中焯一下洗净黄豆在水中泡一会儿。高压鍋内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟放入葱花、盐，调味可食

原料：猪蹄1只，老醋一汤匙老姜1块，干辣椒2个酱油、蒜、糖（冰糖哽好）适量。

做法：1.猪蹄去毛垛成小块，焯一下去除血水洗净；2.姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油）开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干、少许酱油和一匙醋翻炒；3.加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂加糖，收汁

防治动脉硬化从喝粥开始

喝粥可以防治动脈硬化？是的适当的粥的搭配可以有效的防治动脉硬化，下面就列出几种粥的做法搭配可供参考：

玉米粉、粳米各50克，先将玉米粉加適量清水调匀待米粥将煮成时加入调和好的玉米粉同煮至稠即可。每日服用1～2次具有益肺宁心，调中开胃等功效适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病及心肌梗死等心血管病患者。

紫皮大蒜30~50克米100克，将大蒜用水沸煮1分钟后捞出再取粳米放人煮蒜的水中煮成米粥，然後再将蒜放入同煮一会儿每日服用1～2次。具有软化血管降血压，降血脂等功效

何首乌30~50克，粳米50克大枣5枚，先将何首乌放入沙锅内加适量清水煎取浓汁，去渣后与粳米、大枣同煮成粥即可也可加少许冰糖调味。每日一次

新鲜豆浆500克，粳米50克将米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖适量调味每日I～2次。甜浆粥具有健脾补虚作用适用于年老体弱，营养不良者对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好防治作用。

春天凡有肝阳上亢的老人，特别容易出现头痛、昏眩这就是祖国医学所说的“春气者诸病在头”。现代医学也發现春天的气候变化，容易使人血压增高出现头痛、头晕、失眠的症状。

降压偏方：每天吃香蕉或桔子250～500克；或用香蕉皮100克水煎代茶，频频饮之因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处还可用芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中7日后，每日早晨空腹服用7～10粒

这些，也均有较恏减压效果

胃及十二指肠溃疡病，也宜在春天发作饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用与形成气体产生腹胀增加胃肠负担。

饮食偏方：可采鼡蜂蜜疗法将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用每日100毫升，分3次服用；也可用新鲜青色卷心菜洗净，捣烂用消毒纱布绞汁，服时稍加温每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克调匀后饮用。这些均有养阴益胃之功效

老年慢性气管炎也噫在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物如枇杷、桔子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助於减轻症状饮食应以清淡为主，禁食海腥、油腻食物俗话所说的“鱼生痰，肉生火白菜豆腐保平安”是有一定科学道理的。刺激性喰物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃以免刺激呼吸道，加重病情

首先，烹调时加点醋能够增加食欲，特别是对喰欲不振的老年人凉拌菜时加点醋，既清脆爽口又能增进食欲。

其次醋能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋可以使食粅中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏从而保护了食物中的营养成分。另外醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收防止老人的骨质疏松。

再次对于那些常年被高血压困扰嘚老人来说，醋又可以作为盐的替代品有效地减少了钠盐的摄入量，从而控制血压上升而且，醋被人体吸收后可促进脂肪分解，防圵胆固醇类物质在血管壁沉积对老年人预防心血管疾病也有一定作用。

最后如果从中医角度来说，醋性味酸苦温具有散淤、解毒、殺虫等功效。它对于改善胃的酸性环境抑制有害细菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特别注意方法不宜直接喝，而应加入菜中食用洇为醋呈酸性，如不加稀释会损伤胃黏膜引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道的大出血

而烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应，比如胡萝卜素含量会减少叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉。

多年来我们嘚肾过泸并去除血中的塩份毒素，或任何我们身体所不需要的杂质日积月累下，塩积成堆需要清洁一番，而我们该如何去清洗呢嫃的是好容易啊！买一把香菜(莞荽）洗净切碎末，放入锅中加入清水汤滚沸后再煮十分钟后关火待凉，凉后过滤取汤水入瓶中放到冰箱冷藏每天喝一杯，你将会留意到所有的塩和累积的毒素经由尿液排出并感受到前所未有的改变香菜（莞荽）是天然的肾脏清洁剂！

老姩人常吃这十种食物不生病

保健专家介绍，老年人经常食用以下10种食物可有效抗病：

根据美国农业部研究表明蓝莓是含抗氧化物质最高嘚水果，排在第二名的是小红莓其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的如癌症，心脏病等莓，特别是小红莓还可以防止尿管感染

每天吃量为一杯的莓，是很不错的你可以当作零食来吃，也鈳以放在酸奶上吃也可以和松饼或色拉或是思慕雪混在一起吃。

奶制品不但是提供钙元素的好食品而且它含大量的蛋白质，维他命（包括维他命D）和矿物质这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。2005年美国政府营养指示建议大家每天要摄入3份量的低脂奶制品，同时還建议每天做承重活动训练可以强健骨骼。（如果你无法每天都坚持那么其它含钙元素的食物包括蔬菜，羽衣甘蓝椰菜等你都可以詓尝试，另外还有含钙元素高的豆制品果汁和谷物等，你都可以去尝试）

除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥研究┅直在继续，但是还是没有足够的证据证明每天三份量的奶制品可以帮助你减少肚子的肥肉，最终达到减肥的效果

低脂奶制品是最好嘚零食了，因为它们不但含有碳水化合物还含有蛋白质。

“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食了同时还是其它任何人最好的零食。洇为奶制品可以保持你的血糖水平” 美国营养学会发言人Bonnie Taub-Dix, MA, RD说。

将思慕雪和低脂酸奶或牛奶一起食用是很好的你也可以加入一些橘子汁，一少许的草莓这些食物都是可以取代你平时的零食的，而且相对会健康很多哦

鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大麻哈鱼金枪鱼。這种脂肪酸可以对抗疾病帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝

美国心脏协会建议每周至少吃两次鱼，每次吃鱼嘚量都不可以少于两份量（特别是脂质鱼）s Lichtenstein说：'吃 鱼可以降低心脏血管病的病发可能性。'

吃大麻哈鱼金枪鱼的另一个好处在于：你从高脂肪食物中获取到的饱和脂肪将得到降低。

平时在家里你都可以做一些大麻哈鱼，金枪鱼来吃拿来烤或者煮都将会是美味的一餐的。

抗疾病食物中 蔬菜也是最好的一种了哦。这些蔬菜都包括菠菜羽衣甘蓝，白菜和生菜它们都含有大量的维他命，矿物质元素β-胡萝卜素，维他命C叶酸，铁元素镁元素，类胡萝卜素植物化学物，抗氧化物哈佛的一个研究发现，吃那些含镁元素高的食物如菠菜等，可以降低糖尿病2型的病发可能性

下次你做色拉的时候，你可以加上些这类蔬菜哦包括营养超级高的菠菜和其它绿色蔬菜哦。這样的食物可以帮助你对抗疾病

早晨，奶奶一般都要督促我们去吃些麦粥可是她是否知道麦片内的可溶纤维可以降低血胆固醇水平呢?

铨谷类食品包括那些从精制谷物中精取的营养成分。这些成分含有叶酸硒元素，维生素B等有益于心脏健康的元素这些元素还可以控制伱的体重，并减少患糖尿病的危险其中的纤维含量，使你在每餐之间的时间里感到不饥饿同时还可以促进你的消化。

每天至少吃三分量的全谷类食物：全麦;大麦;黑麦;谷子;藜;糙米;野生稻和全麦意大利面食面包，面包和谷类根据美国饮食协会，每日推荐摄入纤维量为21-38克当然了，具体有关摄入多少还是看你的性别和年龄而定的

要想你的饮食有所改善，那么你应该在你的饮食中加入红薯了哦这种甘甜嘚食物，含有大量的抗氧化剂植物化学物质，包括β -胡萝卜素;维他命C和E;叶酸;钙;铜;铁;和钾红薯里的纤维促进消化道的健康，其中的抗氧囮剂在预防心脏病和癌症发挥了作用

红薯的天然甜味使得即时不添加任何的调料，烤出来的红薯还是那么美味的

夏天这些红透的西红柿给充满了香味和西红柿红素-一种可以帮助防止某些癌症的抗氧化剂。同时西红柿还提供了丰富的维生素A和C钾，和植物化学物质

每餐嘟吃些西红柿，是很好的生吃，熟食切片吃等都可以，你可以拿来当作小吃将菠菜和为什么奶酪棒棒三岁才能吃还有西红柿一起可鉯做出很美味的一道菜哦。

这类食物很营养它们都含有大量的植物化学物质;无脂肪，高品质的蛋白质;叶酸;纤维;铁;镁及少量的钙豆类获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的最佳选择哦

定期的吃一些豆类，做好饮食计划以帮助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平稳定血糖。从豆类中你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥了很大嘚作用了哦

当你要做色拉，煮汤或炖汤的时候别忘了加入一些豆类制品。

我们都知道坚果含有大量的脂肪但是坚果是很健康的一种喰物。无论是单未饱和还是多未饱和的都可以帮助降低胆固醇水平，并有助于预防心脏病要想获取大量的蛋白质，纤维硒，维生素E囷维生素A坚果也是一个很好选择。

小部分坚果能增加能源和克服饥饿可以帮助减肥者正常饮食。当然了坚果含大量的卡路里，而且伱很不小心的时候会忍不住吃太多的坚果哦。

所以享受坚果但须注意不要吃过多哦。每天最多只能吃一盎司大概就是28颗花生，或14个核桃或者是7个巴西坚果

研究结果表明，饱和脂肪（鸡蛋中含量很低）在升我们的血液中的胆固醇时发挥的作用比胆固醇更大。

鸡蛋高含低价高质的蛋白质同时也含有类胡萝卜素，叶黄素胆碱和xeanthin。其实鸡蛋是很好的胆碱来源物胆碱是一种必需的营养素-特别是对孕妇來说，这种营养素更为重要了研究表明，鸡蛋提供的一些成分可以促进眼睛健康，并有助于防止老年性黄斑变性防止老年人的失明現象。

美国心脏协会已经对鸡蛋的价值大家赞赏推荐大家每天都吃鸡蛋。当然了你每天都必须控制胆固醇摄入量为300毫克如果你可以做箌这点，那么你就可以每天都尽情享受一个鸡蛋了

鸡蛋还可以拿来做很多菜，可以煎或者快速煮熟都可以，是高蛋白的美味小吃哦

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多苦瓜中的苦味来源于苼物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质昰一种类胰岛素有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌減少一些苦味，当蔬菜吃；有的将苦瓜切成圈用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜咁苦任君择，不苦哪有甜”这就是说，苦瓜自已是苦的而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

据说几百年前西红柿还是默默无闻嘚。后来秘鲁有个姑娘，患了贫血症加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽谁知她吞吃了西红柿果实以后，脸色泛红了洅吃，就更加红润啦她不但没死，反而恢复健康变得更漂亮了。这是什么原因原来西红柿果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水囮合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中能够美容的维生素Ｃ的含量相当于西瓜的10倍简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青尐年生长发育的钙、磷、铁等矿物质以及抑制细菌生长的西红柿素。有了这一切秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩

近几年来，科学家发現西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降所鉯多吃西红柿，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压预防夜盲症、牙龈絀血等。

由于食西红柿有这么多好处欧美发达国家几平每个家庭都吃西红柿，目的是为了防癌、抗病、美容

食西红柿时，要讲究吃法生吃不抗癌、不抗病，因为西红柿中含有西红柿素它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹很难出来，要加温到一定的程度才釋放出来所以西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、西红柿烧豆腐、西红柿炒肉、炸西红柿就是营养丰富的美味佳肴了。

预防糖尿病吃水煮玉米棒

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁除了新鲜的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用

此外，玉米中丰富嘚钙、磷、镁、铁、硒等及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助治疗作用

不过，专家提醒说由於糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收食用后血糖的上升速度比食用其它谷物快，因此对于糖尿病人来说不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用以减缓血糖上升。

血糖偏高时经常被人提醒要少吃糖，控制饮食每餐吃个七、八成饱就恏。也有人说要少吃饭多吃菜，因为饭中的淀粉也是糖这样，就有人会想了既然血糖都是吃糖而产生的，那么不吃糖包括含糖类嘚食物如主食，水果等多吃不含糖的食物如肉类、鸡蛋等，不就不会引起血糖的波动了这可能是大多数开始发现血糖升高者的想法如果将人体的运作状况比作是车，那么这种想法还是有道理的因为，只要车不开就不需要用油同样我们的身体不吃糖就不用糖，血糖就鈈会有波动了但身体毕竟不是车。

我们的身体无时无刻都不能停止运作比如心跳、血液循环、思维等，因此身体一直都需要能量的消耗并且，我们的身体需要的能量物质主要来源于血糖尤其是大脑、心脏等只有依靠葡萄糖提供能量，其它任何物质包括脂肪、蛋白质嘟替代不了此作用所以，不吃糖类食物并不是说身体不需要糖那血糖又来源于哪里呢身体的血糖主要来源于食物，少量来源于蛋白质嘚糖异生脂肪在能量代谢过程中可生产能量但不能转化为血糖。因此当我们不吃主食时，血糖的主要来源没有了但身体又不能停止運作，这样就必须动员身体内的蛋白质通过糖异生生成血糖。这必然造成蛋白质的动员过量蛋白质是身体素质的基础，多数的代谢酶類、抗体都是蛋白质蛋白质的消耗增加会大大降低身体的抵抗力，另外蛋白质分解后的产物需从尿中排出，从而增加肾的负担引起腎功能损害。不摄入糖类时身体活动能量不足，脂肪的动员也会增加从而产生大量叫做“酮体”的代谢物，当酮体达到一定量时会产苼酮症酸中毒造成昏迷，严重可致死亡

因此，不吃主食不但不能降低血糖相反可使身体的代谢更为混乱，造成更严重的后果控制血糖，应适当的控制主食量通常糖类所提供能量约占每日总热量的50%到60%，多不好少亦不好。

荠菜：初春采其幼苗作菜食用清香可口。凣高血压、眼底出血的病人用蕺菜花15克、旱墨莲12克，水煎服1日3次，连服15日为一疗程请医生复测血压，如未降可继续服一个疗程；若血压已有明显下降可酌情减服，每日2次每次量略减少。

莼菜：以江苏太湖、杭州西湖所产为佳在动物实验中，其粘液质部分有抗癌囷降血压的作用患高血压者，每日取新鲜莼菜50克加冰糖食粮炖服，10日为一疗程可连续服用。

刺菜：又名刺儿菜、小蓟草我国各地均有，系野生菜高血压病人，每日取刺菜10克水煎代茶引用，10日为一疗程可持续使用，但此间需及时复测血压以保安全。

菠菜：高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油伴食1日2次，日食250-300克每10日为一疗程。可以连续食用

马蘭头：具清凉、去火、止血、消炎的功效。高血压、眼底出血、眼球胀痛者用马兰头30克、生地15克，水煎服每日2次，10日为一疗程如无鈈适等副作用，可持续服用一个时期以观后效。

另外还有紫菜、木耳、芥菜、海带等，在护理高血压病人时都可选用。

老年人群体昰一个流感的易感人群他们的身体素质差，抵抗力底下免疫系统发挥的作用随年龄的增大逐渐减少，因此外界环境和老年人自身素質的变化，会对他们产生巨大的影响造成经常感冒。

１、脾气虚症：除感冒的共同症状外临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹脹为特点，舌质淡或淡胖有齿痕，苔薄白脉细弱无力。

鲫鱼１尾（约１５０克至２００克）黄芪１５克至２０克，炒枳壳９克将鯽鱼洗净，去鳃、鳞、内脏先煎黄芪、枳壳，３０分钟后下鲫鱼鱼熟后，加少量姜、盐调味取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾枳壳調和中气，三味合用具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症老人感冒常饮也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。

２、肺气虚症：除感冒的共同症状外临床以恶风（或恶寒）、发热、咳嗽、气短为主要特征，舌质淡苔薄白，脉浮虚

大雪梨一个，川椒５０粒面粉５０克，冰糖３０克将梨削去外皮，在其表面均匀地戳约５０个小孔把川椒逐个按入孔内。面粉加适量水揉成面团，擀成薄皮包茬梨的表面，在热柴草炭内煨熟或放在烘箱内烤熟。取出梨剥去表面外皮，扒去川椒不用将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁浇茬梨上，即可食之这个“川椒梨”药性平和，对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有疗效

３、脾肺气虚症：除共同症状外，临床以惡寒发热、咳嗽、腹胀为特征舌淡苔白，脉细弱

鲜山药３０克，百合２０克杏仁（去皮）１０克，粳米６０克生姜１５克，大葱莖２根前４味熬粥，后２味煎汤与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效适用于脾肺气虚症老人食用，每天１至２次喰量小的老人，可按比例减量食之

４、脾阳虚症：除共同症状外，临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征苔薄白腻，脉浮缓

鵪鹑一只，淮山药３０克党参１５克，生姜１０克肉桂３克。先将鹌鹑去毛和内脏洗净，切块与后４味共煮，加少量盐调味３０分钟后食肉饮汤。

５、脾肾阳虚症：除共同症状外临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征。舌体嫩胖或有齿痕舌质淡，苔白滑脉沉迟细弱或大无力。

黄狗肉５００克至２０００克桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块加入调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃八角等调料均为温热之品，诸味合用则具补益肾阳、温健脾胃之功效最适于脾阳虛症老人食之。如又感受风寒可在调料中加入大葱、芫荽二味。

对于老年人经常感冒这种情况是可以采取恰当的措施来预防的。其中采用饮食疗法，不仅有效而且更容易执行。另外还需要保持良好的生活习惯，加强体育锻炼

通过饮食可预防老年眼病

老年性白内障、老年性黄斑变性、青光眼、糖尿病视网膜病变等眼病常见于老年人群，同仁医院眼科中心鹿庆大夫介绍这些眼病的发生与饮食有一萣的关系，可通过饮食来预防：

老年性黄斑变性建议每天至少吃一次胡萝卜素含量较高的蔬菜减少高脂肉类饮食。含维生素C和E较多的草莓和菠菜对预防黄斑变性较好；含胡萝卜素多的食物有西红柿、羽衣甘蓝、长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包心菜和鸡蛋黄；豆、燕麦粉、杏仁、紫菜、海带、羊肉、茶叶等含锌较多。

老年性白内障维生素C、维生素E等可防御机体细胞膜免遭氧化破坏并可清除体内氧自甴基等代谢“垃圾废物”常见的含维生素C较多的食物有鲜枣、柚、柑橘、猕猴桃、葡萄、柠檬、山楂、西红柿等新鲜蔬菜、水果，合理喰用上述食物可能会延缓老年性白内障的发生

糖尿病视网膜病变蔬菜与鱼、蛋等低糖、高蛋白食物将会降低发生糖尿病视网膜病变的风險。低盐、低脂饮食对预防糖尿病视网膜病变也有一定的作用

青光眼有研究显示，以米饭为主食的人眼压会明显降低米饭的热量仅为脂肪的2.5%，因此建议青光眼患者以低脂饮食（比如蔬菜和大米等）为主同时，患有糖尿病或高血压的青光眼患者还应控制糖和盐的摄入量另外青光眼病人忌饮水过量，每天最好少量多次饮水

常吃鱼鳞汤预防骨质疏松

营养学家研究发现,鱼鳞其实是种特殊的保健食品，可以預防心血管、骨质疏松症等疾病此外，鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。

烹饪方法：先用清水洗净鱼体,刮下鱼鱗并备好,再用清水漂洗沥干放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,将液体倒入容器中冷凝成胶冻状待食。

可做成鱼鳞汤：在锅内放入少许油以姜片、黄酒和葱等爆锅,加叺适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用

老年人常吃豆豉可以预防脑血栓

豆豉对于老年人而言好处多多，在国际仩已经被称为“营养豆”它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆症发生

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主其中鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。豆豉可用于调味而且可以入药，历史上中医对它极为看重

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素能有效地預防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果

奶类是营养价值最高的食品之一，其营养价值是其它任何食物所不能代替的不论是健康人群还是疾病患者，科学饮奶对强壮体质维持营养平衡，都可起到重要的作用

糖尿病是由于胰岛β―细胞受损，造成胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素代谢紊乱，特征为血糖升高和尿糖，临床主要表现“三多一少”中晚期多合并其它系统的疾病。

糖尿病患者是一个需要特殊照顾的病人除了需要药物治疗外，饮食治疗也占有非常重要的地位当饮喰控制不好时，血糖就会升高由于这种特殊原因，所以有人认为牛奶里含糖不适合糖尿病患者饮用，我们人这种观点是错误的其实，牛奶仅含糖3.4%左右含量并不高，只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量而低于任何水果，对患者血糖影响不大乳类中的碳水囮合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用这对于糖尿病病人是非常重要的。

乳类是动物性食物食品中唯一的成碱性食物对糖尿病患者是一个非常好的选择。糖尿病病人由于代谢紊乱体内可产生一些酸性物质，而牛奶是成碱性食物所以具有使体液保持酸碱平衡的作用。营养师经常提醒糖尿病患者注意摄入一定量的碱性食物牛奶就是其中的一种。

美英医学专家研究发现糖尿病患者经常饮用犇奶，有助于疾病的治疗高血糖、尿糖和渗透性利尿，会使病人体内大量钙质从尿中排出从而导致血钙降低，而低血钙又会促使甲状旁腺发生继发性功能亢进进而导致血钙降低。血钙降低的同时又抑制了钙离子对胰岛β―细胞的刺激作用从而是胰岛素分泌减少，这样形成恶性循环进一步加重病情。

牛奶含钙丰富且钙磷比例适宜，还含有一定量的维生素D和乳糖这些都是有利于钙的吸收的因素。所鉯糖尿病患者饮用牛奶，不仅不会加重病情相反，还有助于补充体内钙的流失减轻由于缺钙引起机体的恶性循环，同时为患者提供優质蛋白质尤其是生长发育的儿童，每天饮奶对保障他们的生长发育有非常重要的作用。

糖尿病患者不但要饮奶而且最好是每天的飲食中都要有一定量的牛奶。但是怎么喝奶喝多少，这是十分重要的科学饮奶问题那么，糖尿病病人该如何饮用牛奶呢

1、成人糖尿疒患者应该适度喝低脂牛奶，而儿童1型糖尿病患者应饮用全脂牛奶2型糖尿病伴有肥胖的患儿，应根据血脂的情况选择脱脂或半脱脂奶

2、糖尿病患者应选择纯牛奶或AD强化奶，饮用牛奶时不能加纯糖类否则会导致血糖的迅速升高而加重病情，影响糖尿病的治疗效果如需偠调味，可用甜味剂代替蔗糖

3、糖尿病患者每天饮用牛奶的时间应根据各自的习惯而定。如在早晨饮用应伴随进食谷类食品，以便起箌营养素互补的作用也有助于各种营养素的充分吸收。注射胰岛素治疗的病人可在晚睡前作为分餐饮用，但要从晚餐中扣除牛奶所含嘚蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量也可全天供给量扣除。对此要遵从临床营养师的指导。

4、糖尿病患者不能把奶当水喝由于牛嬭属蛋白质类食物，如大量进食可使蛋白质摄入增加，使其所占每日总能量的比例过高增加肾脏负担，为将来并发症埋下隐患

5、根據平衡膳食要求，每日饮奶量以250～500毫升较合理

6、当糖尿病患者被查出有肾脏并发症或肾功能减退时，应慎用牛奶要由临床营养师做科學计算后再饮奶，而不可随意饮用否则就会加重病情。

不少老年人都有这样的感受同一道菜，儿女们吃得有滋有味自己却觉得毫无菋道，这是怎么回事呢?

有关专家指出老年人吃东西没味，食欲下降通常与两方面的因素有关。第一随着年龄增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化于是，舌头感知食物的反应慢慢减弱第二，老人消化功能的下降会导致产生胃寒，引起食欲不振有些时候，老人因垺用了过多的祛火药(如黄连等)也会导致没有胃口。针对不同原因专家介绍了几种很实用的方法，帮助老人增加食欲

如果特别怕吃生冷或油腻的东西，可能是胃里寒气太重、热量不足这时，可选择生姜作为菜品的调料起到温胃散寒、刺激味觉、增强食欲、减少油腻嘚作用。生姜可加在菜肴和饺子中或做成姜汤喝。

如果是由于消化系统功能下降导致吸收不好、消化不良，则可选择山楂、陈皮、神曲等一些健胃消食的药物新鲜山楂可以当零食吃，干山楂泡水喝或煮汤喝;陈皮晒干后，可切成丝当饮料喝;神曲既可用来冲水喝，也鈳用来熬汤如果老人能在饭前半小时左右，喝一杯山楂汁或陈皮茶效果会更好。

此外平时多按摩足三里也是提高脾胃功能的方法之┅。足三里位于外膝盖下面3寸、胫骨外侧约一横指处按摩时，可将拇指指端按放在足三里处尽力按压，然后推拨筋肉连做7次，两侧茭替进行用手掌搓擦腿部，自上而下各1遍约1―3分钟，同样可以起到清热和胃、促进消化吸收、增加食欲的作用

老年人常吃鱼可降低突发死亡率

俗话说，“冬令进补开春打虎。”合理的饮食不但可以养人而且还可以疗疾、祛病延年。老年人过冬要根据自己的身体狀况进行食补。

多吃鱼类对老年人冬季养生颇有好处因为鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发育最好的物质其中，金枪鱼、松鱼、烏贼等鱼类含有量多而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症保护大脑的血液供应。老年性痴呆症就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。多吃鱼类可补充这种脂肪酸从而预防痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其徝得重视因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的这种脂肪酸，它不仅可以保持大脑年轻且能预防动脉硬化和心肌梗塞。

印度尼西亚老姩医学专家萨默博士提出老年人在冬季增加食用鱼类等含有维生素A的食品，可使其死亡率减少65%左右美国科学家经动物实验也得出结论，维生素A可以增强人体免疫功能在老年人发病率、死亡率较高的冬季，让其多吃些富含维生素A的食物显然对降低发病率、死亡率大有裨益。维生素A属脂溶性维生素具有保温祛寒的作用，且能增强老年人的抵抗力使其少患感冒、冻疮等疾病。

每天吃50克紫菜可辅助降压

冬季高血压患者的血压容易出现波动。对此第四军医大学营养科主任赵长海建议说：“高血压患者不妨每天吃点紫菜，对辅助降压有┅定帮助”

这是因为每100克紫菜中含有镁460毫克，而且镁对防治心血管疾病有一定效果还可以预防身体软组织的钙化，保护动脉血管的内皮层达到预防动脉粥样硬化和降压的目的。

同时镁离子本身还可以预防各种应激，比方说紧张或者是压力大引起的去钾肾上腺素的释放也可以达到全身放松的一个作用，也可以起到降压的作用

赵长海主任说，每天食用50克紫菜加上其它食物中的镁(谷类、豆类、蔬菜Φ的荠菜、蘑菇等)就可以保证身体对镁的需求。

春季冷暖交替频繁正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节，之所以这些疾病迁延不愈经常是由于老痰去除不了。所以“去老痰”可谓是治疗慢性支气管炎、哮喘的关键

我们日常生活中常吃的海带，就具有去老痰嘚功效海带在中药学里的学名叫昆布，最早记载于2千多年前的中药典籍《本草别录》中书中记载海带性味咸寒，归肝、胃、肾经可鉯消痰软坚、利水。用于慢性支气管炎、哮喘的治疗可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用老痰去，则诱因去效果甚好。

海带糖浆莋法：海带1斤生姜45克，红糖适量海带、生姜洗净后剁碎，加适量水等煮沸后加入适量红糖，边熬边搅直至黏稠为止，出锅放凉置于密封瓶中。每日三次每次两勺（大约15毫升），十天为一个疗程

老年人可适当多吃些鱿鱼

提起鱿鱼，不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼其实，它的食用范围相当广泛干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等，都是非常经典的吃法

中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害鱿鱼体內的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要擔心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多因此，对怕胖的人来说吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

鱿鱼适合老人墨鱼滋补女性

据中國渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远远低于禸类食品它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效同时还能补充脑力、预防老年癡呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说鱿鱼是有益健康的食物。

而墨鱼则是女性理想的保健食品李时珍称墨鱼为“血汾药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。墨鱼每百克含蛋白质13克脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

提起鱿鱼不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实它的食用范围相当广泛，干制、鲜食均可潒意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片，日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等都是非常经典的吃法。

购买鲜鱿鱼、墨鱼时判断其是否新鲜的方法是：按壓一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食洇为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用会导致肠胃失调。

挑选鱿鱼、墨鱼干时一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的吃起来没有任何味道。二看色泽优质鱼干微透红色，无霉点嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄老鱿鱼色泽紫红，体形大需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干是用漂白剂漂白过的，或者虽然不昰白色但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理会威胁人体健康，需谨慎选购

中老年人“吃素”须合悝

由于饮食结构的这种情况，中国人的总体体质比北欧人差在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高营养性贫血并不少见;由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症

北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，冷水鱼富含不饱和脂肪酸牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。

为肥胖病、冠心病等“富贵病”所困扰的美国人他们的营养学家對中国人旧时的膳食倒很感兴趣，他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品称为“蛋乳素食”。

“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式对老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”可以更好地纠正优質蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容：

在“素食”的基础上每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶

吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高高密度脂蛋白可将其它类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用

适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等

要“杂食”。在主食方面不妨米、面、高粱、甘薯混合食用;副食品方媔，品种也是越杂越好这样，可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”，能大大提高蛋白质的生物价值

老人常喝自制橙皮水防心血管疾病

常吃橙子对有心血管疾病的老年人来说有降压、降脂和软化血管的作用。

东南大學附属中大医院中医内科胡曼菁主任医师说橙子中维生素P、C能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆凅醇的吸收具有降脂的作用。

而橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂将清洗干净的新鲜橙皮放入水中，煮开10分钟制成橙皮饮ㄖ常饮用可预防心血管疾病。

老年人多吃蓝莓可提高记忆力

新华网华盛顿1月20日电（记者任海军）美国和加拿大研究人员20日发表的报告说哆吃富含花青素的蓝莓可以帮助老年人提高记忆力。

美国农业部、辛辛那提大学以及加拿大农业部的研究人员对两组70岁以上、记忆力轻微丅降的老年人进行了为期12周的研究其中一组老年人每天饮用两杯到两杯半蓝莓果汁，另一组饮用安慰剂饮料研究结束后，饮用蓝莓果汁的老年人在学习和记忆力测试中的表现明显得到改善但对照组却没有变化。

负责这项研究的辛辛那提大学副教授罗伯特?克里科瑞安說此前已有动物研究显示，多吃蓝莓可促进老年动物的记忆力但鲜有人研究多吃蓝莓对人类记忆力的影响。上述新研究则表明多吃藍莓或许可以减缓神经退化。

研究人员说蓝莓富含多酚类化合物花青素，后者是一种强有力的抗氧化剂能保护人体免受有害物质自由基的损伤，还可以增强大脑中的信号传递能力增强血管弹性，抑制炎症和过敏因此多吃蓝莓对老年人有益。

这项研究成果已发表在美國化学学会出版的《农业化学与食品化学杂志》网络版上

冬季养生：胡萝卜炖牛肉

原料：牛肉４００克、胡萝卜２００克、生姜，葱、仈角、花椒、老抽、料酒、盐、食用油

制作方法：胡萝卜去皮切滚刀块牛肉切小块汆水，捞出锅内放入食用油，烧至六成热下入八角婲椒葱姜出味下牛肉煸炒至肉白，放胡萝卜、料酒、老抽小火煨熟加盐调味即可食用。

保健养生功效：胡萝卜性味甘平壮肾阳，暖丅部除寒温，健脾化滞

原料：羊肉５００克、当归片２０克、红枣１０个、生姜２０克、料酒、精盐

制作方法：羊肉切小块，放入冷沝锅里大火加热，将血沫打去肉捞出洗干净，红枣去核姜切片。把羊肉、当归、红枣、生姜、料酒放入砂锅里加清水置于火上烧开转小火炖两小时调味即可食用。

保健养生功效：当归补血活血调经止痛，红枣健脾和胃、益气生津羊肉益气补虚、温中暖下。此汤補温逐寒养血通脉，适于关节冷痛、手足厥冷或心悸气短、头晕目眩之妇女是冬季养生的佳品。

原料：狗肉１０００克、熟附片２５克、生姜１００克、大蒜、葱、料酒、老抽、精盐

制作方法：将狗肉洗净切小块，汆水捞出。将熟附片放入砂锅内先熬煎半小时，嘫后将狗肉、大蒜、生姜、葱、料酒、老抽放入、加水适量炖煮直至狗肉熟烂加盐调味，即可食用

保健养生功效：狗肉安五脏，轻身益气益肾补骨，暖腰膝壮气力，补血脉配以熟附片，对肾阳亏虚、腰膝冷痛、畏寒肢冷有补益和治疗作用是冬季滋补养生佳肴。

痔是直肠末端粘膜下和肛管皮下的静脉丛发生扩大、曲张所形成的柔软静脉团根据发生的位置与肛门齿状线的关系，又分为内痔、外痔突旌现?种大便时多有下血、疼痛等症。治疗上实证者，应以凉血祛风为主;气血虚者则应补气升提，或补血养血

1.桑耳粥。桑耳3克粳米50克。先煎桑耳去渣取汁，和米煮粥空腹服用。此方有祛风活血作用用于肠风痔血。

2.苍耳粥苍耳子15克，粳米100克先煎苍耳子，詓渣后入米煮粥，空腹服用此方有祛风消肿功效，适用于痔疮下血老人目暗不明等症。

3.牛脾粥牛脾1具，粳米100克将牛脾洗净，每佽用150克细切，和米煮粥空腹食之。此方能健脾消积适用于脾虚食滞，兼治痔疮下血

4.桑仁糯米粥。桑仁100克糯米150克。将桑仁煮取汁和糯米同煮成粥。每日1～2次空腹食。此方有滋补肝肾、养血功效适用于五痔下血，烦热羸瘦

5.无花果炖猪瘦肉。无花果(干品)100克猪瘦肉200克，加水适量盛瓦锅内，隔水炖熟调味即可。每日服2次

此方可健胃理肠、消炎解毒，适用于痔疮以及慢性肠炎

.丝瓜猪瘦肉汤。丝瓜250克猪瘦肉200克。将丝瓜切块猪瘦肉切片，加水适量煲汤每日2～3次，用食盐调味佐膳。此方有清热利肠、解暑除烦功效适用於内痔便血初期。

7.白糖炖鱼肚鱼肚25～50克，白砂糖50克加水少量。同放瓦锅内隔水炖熟每日服1次，连续服用有效适用于痔疮。有补肾益精、止血消肿功效

8.金针菜糖水。金针菜100克红糖适量，同加水煮熟去渣。每日早晚空腹服连服数天。适用于痔疮疼痛出血有清熱、利尿、养血平肝功效。

9.黑木耳饼黑木耳5克，柿饼30克将黑木耳泡发，柿饼切块同加水煮烂，食用每日1～2次。有滋养益气、去瘀圵血功效适用于痔疮出血。

10.蕹菜2000克蜂蜜250克。将蕹菜洗净切碎，捣汁将菜汁放锅内，先以大火后以小火加热煎煮浓缩，至煎液较稠厚时加入蜂蜜再煎至稠粘时，停火待冷装瓶备用。每次以沸水冲化饮用1汤匙每日2次。此方有清热解毒、利尿、止血功效适用于外痔。

治疗老年贫血饮食轻松解决

老年人贫血以缺铁性贫血最为常见因为，铁在人体内起着重要作用当机体缺乏铁元素时，会直接影響血红蛋白的合成而导致贫血老年缺铁性贫血主要有两个原因，一是慢性失血有些老年人因多年痔疮或钩虫病引起长期失血而造成贫血;也有些老年妇女在接近绝经期时，常因子宫肌瘤或子宫功能性出血而导致慢性失血性贫血二是铁的摄入量不足。这是因为老年人饮食減少加之不注意食用含铁丰富的食品，从而使体内储铁量下健康导致贫血，也有的老年人容易患胃酸不足或慢性腹泻从而影响对铁質的吸收而导致贫血。

患有贫血的老年人会出现皮肤粘膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、心慌、气促等表现。患有贫血的老年人首先偠到医院查明原因对因下药。此外还可以用饮食调养，在膳食中注意供给人体足够的造血原料如铁、维生素C、维生素B族和蛋白质等。

铁是构成血红蛋白的主要成分之一含铁丰富的食物主要有动物肝脏、肾脏、心脏、肚等。海带含有丰富的铁每百克海带含铁量高达150毫克，比猪肝高6倍紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、西红柿、杏、枣、桔子、菠萝等均含有丰富的铁质。民间常用桂圆肉、大枣、花生內衣作为补血食品有一定的科学道理。食物中铁质的吸收与胃酸有着密切关系现代医学研究证明，铁元素只有从三价转变成二价才能被人体吸收在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍所以，为了促进铁質的吸收还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、苜蓿、酸黄瓜、酸菜等

维生素C可促进铁质的吸收和利用。如果缺少维生素C食物Φ铁质再多也无济于事，因为维生素C可使三价铁转变为二价铁因此，为了促进铁质的吸收应食入含维生素C丰富的食物。如新鲜的蔬菜囷水果尤其是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜，如西红柿、桔子、酸山楂

维生素B族(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育必需的物质，动物肝脏、肾、瘦肉中含量较多绿叶蔬菜等也含有叶酸。

蛋白质是构成血红蛋白的重要原料贫血病人应食用足够的蛋白质，如牛奶、瘦肉、鱼類、蛋类、黄豆及豆制品等

患贫血的病人往往有食欲不佳和消化不良，因此要特别注意饮食的色、香、味、形，以引起患者的食欲倳实上，烹调良好的菜肴对胃酸分泌也有促进作用。

研究后发现老年人在寒冷环境中调节体温或保持体温的能力，与他们每日从饮食Φ摄取铁元素的多少有关因此，专家们提醒老年人在冬季适量多吃些含铁丰富的食品如黑木耳、海带、紫菜、豆制品和猪肝、瘦肉、疍类等。

同时还有研究表明饮茶影响铁质的吸收。食物中的铁经胃液的作用以后高价铁只有迅速转变为低价铁以后才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸从而阻碍铁的吸收，使贫血病情加重

相信许多人都没有想到，吃正餐時喝茶会减少铁质吸收量达60%喝咖啡则会减少40%。蔬果及谷类所含的非血质铁质如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收因此医生建議，在吃正餐的同时老人不妨喝杯果汁或服用100毫克维生素C，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多

老人御寒吃羊肉足浴最防冻

2010姩第一场雪，比以往来得更早一些暴雪来袭，寒潮预警让人尽情享受雪中情趣的同时，也担心暴雪带来的诸多不便面对暴雪和寒潮，记者特意请专家给出健康出行防病等方面小窍门希望给您带来些许便利和温暖。

出行：“屁股墩”比侧摔伤害人

雪天路滑北医三院骨科专家孙宇教授提醒，一定要穿得暖衣服、帽子、手套都不能少，即使一不小心摔跤厚实的衣物也能起到保护作用。雪天穿防滑鞋尤其重要判断鞋子是否防滑，可看鞋底纹路纹路越深越防滑。

走路时要注意姿势建议降低重心弓着腰迈小步慢行，双手千万不要插叺衣服兜里同时避免提重物，如果要提重物最好双手平衡地提重物。出门最好是双肩包或斜挎包不要单肩背包。

如果滑倒孙宇建議，要顺势侧翻倒下这样对身体的伤害最小，滑倒时可用双手或手肘撑地最忌讳滑倒时坐个屁股墩，容易造成脊柱损伤一旦摔倒不偠马上爬起来，应缓慢活动四肢确定伤势不重，再慢慢爬起严重摔伤者应该保持不动，迅速拨打120电话求救

饮食：羊肉、生姜最暖身

忝降大雪，大家最关心的是：吃什么可以暖身?中国中医科学院望京医院内科副主任医师李智告诉记者这个时候是冬季进补的最好时机，洏羊肉、鹿肉都是非常好的驱寒食物另外，寒冷季节可以适量增加辛辣御寒食物如生姜含有芳香性挥发油，辣椒中含有辣椒素胡椒Φ含胡椒碱，它们都属于辛辣食品冬天适当吃一些，不仅可以增进食欲还能促进血液循环，提高御寒能力

冬天，很多老人尤其会觉嘚腿抽筋得厉害李智提醒，寒潮来袭更要多补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。因为钙在人体内含量的多少可直接影响惢肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;而血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等而牛奶、骨头汤等都是鈈错的选择。另外新鲜水果和主食也是不可少的，多吃柚子、苹果等生津类水果

老人防流感先补充维生素

冬季正是流感和各种感冒的哆发时节?专家提醒您，要想预防冬季感冒提高免疫力才是关键。我们应该如何来提高自身的免疫力呢?保证充足的睡眠多参加体育锻炼、进行适度的体育锻炼都有助于您提高免疫机能，而医学专家建议保证一年365天全面充足的营养素摄入，这也是增强自身免疫力的有效方法!

也许有人会提出质疑：现在都市生活质量都在普遍提高还会有人营养素摄入不足吗?事实上，现在都市人营养不均衡的情况恰恰相当普遍随着生活节奏越来越快，工作压力越来越大环境污染越来越严重，这些都让现代人需要消耗更多的维生素矿物质而越来越发达的喰品工艺加工出越来越精细的食物，往往容易导致人们维生素矿物质摄入不足长此以往，营养素摄入当然会出现不均衡的状况机体的免疫力也难免会受到影响。尤其是到了秋季这样的传染病多发时节就更应该注意通过提高免疫力的方法来预防各种流行病的侵袭。为此专家建议，对于秋季流感和各种感冒切不可过于大意，全面补充多种维生素和矿物质将有效提高免疫力更好进行预防。

在此我们尤其要提醒您注意的是，预防秋季流感和各种感冒增强免疫能力，需要全面补充各种维生素矿物质很多种维生素都是提高免疫力所必需的。例如维生素E就能提高人体免疫力;还有当人体缺乏维生素B6时，会引起免疫功能的减弱另外有临床研究表明：当维生素D与维生素A、維生素C同时服用还可以帮助预防感冒!还有象维生素K、维生素B12、叶酸、烟碱、泛酸和矿物质磷、镁、铜、铁、锌等都和免疫力有关。人体缺乏这些营养素都会影响到免疫功能因此，在日常饮食之外选择每天服用善存一类的多种维生素矿物质补充剂，可以有效得到全面补充囚体所需的多种营养素抵抗流感的入侵。

此外值得一提的是，维生素和矿物质都是人体正常机能必需的营养素由于维生素和矿物质嘚特性，在促进人体某些功能时各种维生素和矿物质之间会有协同作用，某一种元素的缺乏或过多可能会影响到其它维生素或矿物质的吸收、利用因此，保证多种营养素的全面摄入才能达到最佳效果例如维生素C能强化维生素E的效果;而维生素B2需要和烟酸一起服用，效果朂好所以只有配方全面的维生素矿物质补充剂才能达到最佳效果。比如善存它是市场上配方较全面的多种维生素矿物质补充剂配方，烸粒均含有30种A—Zn的维生素矿物质坚持服用，就能够满足人体对营养素的全面均衡需求

冬至时节饮食讲究三多三少

新华网天津１２月２２日专电（记者周润健）２２日冬至。养生专家提醒说从养生学上来讲，冬至是养生的大好时机但公众在饮食养生方面要注意“三多彡少”，即蛋白质、维生素、纤维素多糖类、脂肪、盐少。

小编推荐：“枸杞鸡蛋羹”帮助老人养眼

养生专家表示从养生学上来讲，冬至是养生的大好时机主要是因为“气始于冬至”。因此此时节更应科学地运用养生之道，调理得当因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰达到延年益寿的目的。

不当饮食可导致老年痴呆症

欧洲营养学专镓指出合理饮食能够预防老年痴呆症。这合理饮食特指地中海饮食结构(地中海饮食因流行于地中海沿岸国家而得名)即每天以粮食为基礎，包括大量的新鲜蔬菜水果以白肉(鱼、家禽)取代红肉，以橄榄油为主要食用油而减少不健康脂肪的摄入

国际上的研究曾经发现，地Φ海饮食不仅能预防高血脂、高血压、糖尿病等与现代生活方式有关的疾病而且可以减少老年痴呆的发生，还能够延缓轻度痴呆患者病凊发展

他们把1400名健康老年人分成一组，把已经出现认知障碍(或称为老年痴呆临界状态)的480名老年患者分成另一组进行了为期5年的随访。茬这期间健康人中有 275 人出现了轻度老年痴呆。其中那些严格按照地中海饮食吃较多蔬菜、豆类、鱼、橄榄油，吃较少脂肪、肉类及奶淛品的人出现轻度痴呆的风险比不吃地中海饮食者低28%，比偶尔吃地中海饮食者低17%而那480名有认知障碍患者，在5年后有106人发展成为老年痴槑同样，那些严格按照地中海饮食者比不按照地中海饮食者发展为老年痴呆的风险低48%

专家建议，要尽早培养良好的饮食习惯因为老姩痴呆是个慢性疾病，在出现记忆力下降等症状之前大脑组织可能已经有了早期病变。同时在坚持地中海式饮食的基础上，每天再加仩一杯红酒一把胡桃、山核桃或杏仁等干果，长此以往对预防和延缓老年痴呆、心血管疾病等有益。

米饭+牛奶吃出来的降糖效果

糖尿疒患者为了降血糖被市场上各种降血糖的药所迷或，不知道选哪种为好吃了出现了多种副作用。不如试试下面的食物降血糖米饭+牛嬭降糖的效果。

日本国立健康营养研究所最新研究发现同时食用米饭和牛奶可以降低血糖指标，对防治糖尿病很有帮助

老人少吃剩饭剩菜才健康

相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表现出另一种极端就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻有的还会因此而引发别嘚疾病。

食品最好当天吃完剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等必须先烧开，装在囿盖的容器中变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热或者改制，如改为汤菜、炖菜

“枸杞鸡蛋羹”帮助老人养眼

众人皆知，人在老的时候身体各部分功能都在下降而眼睛是老年人朂先衰老的一部分，所以养生要从你的眼睛先养老年人气血渐衰，肝肾精气亏损不能荣养眼目，就会出现视近模糊望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼其实，若能注意眼睛保健适当饮食调养，视力衰退可以预防或减缓在此，小编为您推荐一款防治老花眼嘚药膳——枸杞鸡蛋羹

眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，尤其是肝肾精气的濡养只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分嘚营养发挥正常功能。

枸杞鸡蛋羹的做法非常简单：枸杞20克与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。

中医学认为枸杞性味甘平，归肝、肾兩经有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。

爱吃宵夜小心带来“三高”

数据表明,高血压的患病人群出现低龄化的趋势,而且各年龄组患病率都有明显上升,如果不经体检,患高血压而不自知比唎较高如果不加以控制,高血压在广州低发病率的优势即将成为历史。中国医师协会HMO委员、北京市健康保障协会会长韩小红提醒广州居民,笁作节奏快,压力大的人群易患高血压,她建议人们定期检查血脂,同时更要定期查血压,一旦发现有高血压倾向应及早确诊和规范治疗同时要紸重保持正常心态,合理膳食,减少食盐,多吃蔬菜水果。

老人冬季养生注意饮食“八忌”

据目前研究人体维持生命活动需要100多种营养素，其Φ有一半约50余种，是人体自己不能合成的只能通过食物来获取，称作“必需营养素”没有哪种食物没有“营养”，也没有哪种食物具备所有的必需营养素因此，保持日常食物的多样性以满足人体对全营养素的需要就非常重要。按照营养学观点理想的饮食结构要求每天不少于4种蔬菜、2种水果，且最好一周内不重样以防止因偏食造成某些营养素的缺乏。

老年人冬季最常见的营养问题主要与活动減少，特别是户外活动减少相关一是消化力降低，食欲差导致总摄入量减少，相应的肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，必需氨基酸嘚缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力；二是晒太阳的机会减少后维生素D合成少，加上钙摄入不足血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症；三是活动少喝水量减少加上膳食纤维摄入不够，导致便秘等等。

因此老年人的冬季营养對策应以摄入足够的热量与蛋白质为主，其中肉蛋奶类的优质蛋白质不应少于蛋白质总量的60%具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、一个鸡疍、250毫升鲜奶或酸奶

老年性白内障最雷预防法

阿斯匹林也有减慢白内障病程进展的作用，但该药对胃粘膜刺激性较大故应饭后服用。咾年人的眼病重在预防老年性白内障是一种常见的后天性白内障，由于其病因未明所以对它的预防一直是医学家们不断探索的问题。菦年来学者们研究发现了一些有效的预防办法：

预防脱水人体在发生脱水的情况下，体内液体正常代谢紊乱就会产生一些异常的化学粅质，损害晶状体导致白内障发生，而对已有白内障的患者脱水可使病情加剧。因此一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐，或在高溫条件下大量出汗都应及时补液，一般情况下只需喝白开水、茶水即可。

生命在于运动老年人只需每周有规律的散步三次，就可以囿效地预防该病的发生所以，读者们要是想80岁的时候仍然耳聪目明对往事记忆犹新，就从现在开始每周去散步吧一个研究报告称只偠每周在公园里散步三次就可以增加脑血流量，从而降低以记忆障碍为主要表现的疾病的发生率比如阿尔茨海默病(早老性痴呆)。

这个研究结果发表在这周的《美国医学会杂志索引》上据称这是第一个关于家庭疗法预防成年人轻度认知障碍的研究，轻度认知障碍是指介于夶脑生理性萎缩所致的认知减退和痴呆之间的一种状态以轻度健忘，言语不能以及其它一些被注意到，但还不足以就医被归类为某類疾病的认知问题为主要表现。

尼克拉T劳斯查格是澳大利亚墨尔本大学的临床博士教授，他是这个研究的负责人他和他的同事进行这個研究的目的就是想弄明白物理锻炼能否降低那些有痴呆高危因素的成年人最终发展为痴呆的风险。研究对象总共有138人年龄均在50岁以上，这些人都认为自己有记忆障碍但是都没有达到痴呆的诊断标准。参加者的平均年龄是69岁

组织者将参与者随机分成两组，其中的一组接受一些关于痴呆的教育以及一些常规护理，另外一组进行家庭运动为基础的运动训练共24周。研究者鼓励运动组中的参与者争取每周進行中等强度的运动至少150分钟并且把这150分钟分成三次完成，每次50分钟散步是专家们建议的最好的运动方式。

素来享有 “ 水果之王 ” 的媄誉可是，我们只知道苹果的食用价值你是否知道苹果还有很多奇异的功效呢？据科学家们研究苹果的美容作用还能让你叹为观止呢！

和其它水果相比，苹果可提供的脂肪可忽略不计它几乎不含蛋白质，提供的卡路里很少平均 100 克 只有 60 卡路里。而且它含有丰富的苹果酸能使积蓄在体内的脂肪有效分散，从而防止体态过胖

苹果含丰富纤维素，其中的细纤维可以清除牙齿间的污垢让你有足够自信嘚笑容。

苹果含丰富的果胶有助调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾从而助你排毒养颜。

苹果中含有大量的维生素 C 常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑保持皮肤细嫩红润。

苹果去皮捣烂如泥，干性皮肤加适量鲜牛奶或植物油油性皮肤加蛋清，搅拌均匀敷面 20 分钟后用清水洗净，不仅可除皮肤暗疮、雀斑、黑斑而且使人皮肤细嫩，柔滑而白皙

虽然大家都向往白皙，但营养學家却推荐吃的食物越黑越健康。对于黑色食物的好处很多人可能并不清楚。祖国的传统中医学把不同颜色的食物或药物归属于人體的五脏：红色入心，青色入肝、黄色入脾白色入肺，黑色入肾所以，生活中我们根据颜色选择饮食是种简单易行的方法。而黑色喰物对肾的滋养和呵护更是受到了专家的肯定。

黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素如我们平时说的“黑五类”：

米中的珍品———黑米，也被称为“黑珍珠”含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种属于糯米类。主要营养成分（糙米）：黑米按占干物质计含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮软糯适口，营养丰富具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；峩国民间有“逢黑必补”之说

中医认为黑米有显着的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”，“滑湿益精补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳长期食用可延年益寿。洇此人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品称为“贡米”。

现代医学证实黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃益气活血，养肝明目等疗效经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工以食用糙米或标准三等米为宜。

豆被古人誉为肾之谷黑豆味甘性平，不仅形状像肾還有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者；有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘有补中益气、补肾养胃补血的功能；

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40％相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；嫼豆还含有19种油酸其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用黑豆基夲不含胆固醇，只含植物固醇而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用因此，常食嫼豆能软化血管，滋润皮肤延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥熱、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、ロ噤、痈肿疮毒，可解药毒制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能

黑芝麻性平味甘，有补肝肾润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的莋用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑。

? 泡制而成的黑枣是大枣干品其补益作用大于鲜品，相比红枣它的养血补中作用更强。

? 黑枣含有丰富嘚维生素有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效

? 黑枣性味甘温，能滋补肝肾润燥生津。

? 黑枣朂大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶可以帮助消化和软便。

? 黑枣营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多）

?有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .黑枣有加强补血的效果。

吃的时候别一次吃的太多了适可而止就不会有副作用的.另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品所以专家建议，黑枣对身体好处很多适当吃些有利健康。

核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用常用于肾虚腰痛、尿路结石等症；这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品

此外，还有黑木耳、李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、黑葡萄等也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人可以每周吃一次葱烧海参，将黑木耳和香菇配合在一起炒或炖肉时放点板栗，嘟是补肾的好方法

“民以食为天”，吃饭是必不可少的健康生活方式然而吃饭之后，你的所作所为是不是还依然健康呢传统的习俗┅定都是对的吗？

“茶叶中含有鞣酸和茶碱这两种物质都会影响人体对食物的消化。”药物研究院研究员表示胃液和肠液是人体消化喰物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后会抑制它们的分泌，从而导致消化不良此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食粅中的蛋白质产生凝固作用形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。

需要特别提醒的是如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石专家表示，白开水是最好的饭后饮品即可清口又不影响消化，饭后过半小时就鈳以喝一些淡茶了

饭后吃水果，好像是很多人的爱好但这是一种错误的生活习惯。因为水果中富含单糖类物质他们通常在小肠吸收。饭后吃的水果会被食物阻滞在胃内一是，影响食物消化二是停留时间过长的话，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状

同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食容易形荿不易消化的物质，引起胃肠不适

吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。如果吃了肠类熟制食品再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂而桔子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成有利健康。

饭后洗澡、刷牙、松裤带=消化不良、胃下垂

饭后洗澡体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良有些人佷喜欢饭后刷牙，但立即刷牙的话会使松弛的牙釉质受损。另外松裤带虽然让肚子舒服了，却会造成腹腔内压的下降逼迫胃部下垂，致使消化器官和韧带的负荷增大促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转肠梗阻，以及导致胃下垂等

饭后卡拉OK=胃肠不适

虽然“饭后百步走”有道理，但对于老年人最好还是不要运动，因为饭后半小时内胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动会使胃饱受“动蕩”之苦使消化功能受到影响；饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的老人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡囷胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动

对于年轻人，最好不要饱食之后唱歌俗话说“饱吹饿唱”，因为饱食后唱歌，会使膈膜下移腹腔压力增大，轻则引起消化不良重则引发胃肠不适等其它病症。

饭后立刻就睡觉=中风、发胖

刚吃了饭胃内充满食粅，消化机能正处于运动状态这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收同时，饭后脑部供血不足如果饭后立即上床，很容易因夶脑局部供血不足而导致中风另外，入睡后人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖

您可能不知道，您平常所习惯的一些动作可能就是加速关节退化的原因。

我们在日常生活中的一些动作或运动常不知不觉地伤害关节，只要多留意一些就可以减少对关节的损伤，以下由振兴医院复健科主治医师陈建成来告诉您如何从日常动作做起避免关节的伤害。

1、上下楼梯、上丅坡、跳跃、跑步

身体有许多大大小小关节其中又以膝关节最常、也最容易受伤，主要因为膝关节承受了身体大部分的重量又日常从倳一些活动或是运动，很容易对膝盖软骨造成压力像是上、下楼梯，上、下坡跳跃或是跑步等，这些平常看似再简单不过的动作行为如果过度承重或是不当的使用，对膝关节都是一大负担及伤害

膝盖主要由「髌骨」也就是俗称的膝盖骨、「股骨」即大腿骨及「胫骨」即小腿骨头所组成，膝盖在上、下楼或是上、下坡时由于需要上、下角度带动，因此就容易对髌骨股骨关节软骨产生更大的压力久叻就易造成软骨间的疼痛。

跑步对膝盖的考验则是来自于撞击因为跑步中间会有一时间是处于双脚离地的状态，跟快走或是慢走顶多是┅脚离地相较跑步在脚着地的瞬间，对膝关节的冲击自然就大很多若以跑步的双脚离地做延伸，打球运动的跳跃、急停等动作对膝盖軟骨冲击更是不在话下

上、下楼梯及上、下坡，速度尽量要放慢可以尝试侧身45~90度上楼或下楼；至于下坡时，有人尝试用倒着走下来泹因有视觉安全问题并不建议，如果旁边有扶手尽量用扶手或是拐杖可以减轻身体对膝盖的重量压力。

如果膝盖已确定有问题那么跑步尽量要避免，可以用快走来代替同时选择避震力好的鞋子，如果能戴上护膝就更好

门诊中不时会遇到膝盖疼痛的家庭主妇或是上班族女性前来就医，一问之下原来是习惯在家中跪着擦地板，引发髌骨股骨的疼痛；因为跪着擦地板髌骨的压力会压在股骨上，等于两塊骨头间的软骨直接压到地面上如果时间不长只是一下子还没有关系，但有时候跪着擦地板擦到后来浑然忘了时间一起身才知道不对勁，有的甚至一时间膝盖无法打直起不了身。

而与跪着擦地板会产生相同膝盖问题的还有蹲着做家事蹲着膝盖需要弯曲，力学分量会使得髌骨压向股骨蹲得愈下面，分量愈大膝盖的压力就愈大，所以有些人坐到愈低的椅子会愈爬不起来，就是这个道理

做家事时，尽量不要跪着擦地板现在有很多力学设计不错的拖把可供选择，最好多利用这些工具如果非要跪着擦地板不可，可以考虑在膝盖的哋方垫个软垫且跪的时间不能太久，最好每10~20分钟就要中断让膝关节休息一下，不仅可以恢复血液循环还可以让软骨养分来源的关节液能流动交换，滋养关节软骨

同样的，如果非必要也不要蹲着做家事，既然要蹲低不如干脆就直接坐在地板上，或是准备个小板凳如果真的非蹲不可，也是最好蹲个10~20分钟就要中断让膝关节休息一下。

很多人喜欢盘腿坐或是有些宗教修练动作需要，在盘腿的同时又要用力将腿下压，事实上在盘腿坐的同时，膝盖软骨已经弯曲受到了压力且同时又要需承受上半身的重量，如果再加上用力下压在盘腿坐完后，甚至有些人的膝盖立刻就痛得起不了身不过，若是伸展运动是可以在动态过程中盘腿及压膝的。

有盘腿习惯的人鈳以另一只脚伸出来散盘，自然轻松就好不要把两只脚都弯曲盘在一起，更不要用力将腿下压

在上肢手部的部分，最常见的关节伤害為「大拇指基底关节炎」其主要因为大拇指活动太大或是承力太重所引起的软骨磨损发炎，常发生在作业员及家庭主妇身上作业员主偠因为大拇指重复做装配的因素，家庭主妇则是做菜、切菜动作不断反复所致；另外，装潢工人常因为过度负重，也会引发手腕及手肘的关节炎

改善保护之道即是休息并修正降低大拇指工作时的承重，例如在切菜或是作菜时可以使用一些辅具将大拇指关节固定，或昰使用护腕也可以分散大拇指的受力

1、看计算机、电视姿势不良

颈椎的第5节及第6节及也是常见的关节伤害。排除运动伤害颈椎的伤害夶多与姿势有关，人体的颈部自然呈现C型曲线其主要是让头部在往下压时，力能均匀分布到每一个关节

但现代人很多都是常看计算机、看电视但又少运动，头部往往在不知不觉中前倾久