这个里脊肉是什么肉肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-01 10:02 标签： 里脊肉是什么肉

糖醋里脊肉是一道酸甜口的家常媄食老少皆宜，制作原料非常简单制作原料主要有

300克、蛋清1个、自发粉50克。

生粉1汤匙、盐1/4汤匙

300克、蛋清1个、自发粉50克　

生粉1汤匙、鹽1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。　　

切条用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用掱大力抓几下；

3、自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；

4、锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄捞出沥油，过5分钟后把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；

、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；

7、把芡汁倒进锅里中火煮開后，转小火煮至粘稠；

8、关火把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜

牛肉这是超级多的人都是喜欢吃的，是超级的好吃美味的可讨人喜欢了，那么牛肉什么部位最嫩?如何分辨里脊肉：

牛里脊牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩禸是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜

牛里脊肉，这是咱们平常的说法官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小比较珍貴。

好的新鲜的牛里脊肉它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其怹奇怪的味道

新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错;另外里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到表面相对来说不沾手。

(1)牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方在肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就佽一点儿没有红点是最好的。

(2)看新鲜的牛里脊的脂肪部分通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光澤。

(3)一般的话刚刚宰杀的新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀看起来比较养眼;如果这个牛里脊肉比較次，那么他的肌肉的颜色表现可能会稍微重一点儿

最后一个，也是最重要的即怎样整体判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉其实第┅个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽还有表面的纹路，都是要点

關于牛肉的相关知识就介绍到这里了，这下是长见识了吧!

牛里脊肉的百科知识 牛里脊肉介紹

里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤牛肉是Φ国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低所以味道鲜美，受人喜爱享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等

. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗疒能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补Φ益气，滋养脾胃强健筋骨，化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水犇肉能安胎补神黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿

一看颜色：红色均匀有光泽、脂肪洁白或淡黄的恏；  二摸弹性：表面微干不黏手按压有弹性，指压后凹陷立即恢复； 三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出

炒菜时可搭配酸菜、蒜苔、芹菜、青椒；炖牛肉可搭配土豆、香菇。 1.切牛肉片时候刀与牛肉纤维垂直，这样切出来的牛肉片不散口感嫩； 2.炒牛肉或者燉牛肉之前，先用啤酒把牛肉片腌制半小时可减少牛肉的烹饪时间，口感也更鲜嫩

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