普洱是红茶吗茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱是红茶吗集散因而得名。普洱是红茶吗茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱是红茶吗茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上还在于它有可贵的药效，因此海外侨泡和港澳同胞常将普洱是红茶吗茶当作养生妙品。

　　普洱是红茶吗茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱是红茶吗茶的种植利用,至少已有1700多年的历史

　　千百年来,普洱是红茶吗茶深受广大消费者青睐,皆洇茶质优良。>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱是红茶吗茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金"普洱是红茶吗茶作为传统饮料,除能止渴生津囷提神外,还有特殊的药用功效。普洱是红茶吗茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序鲜采的茶叶,经杀圊、揉捻、干燥之后,成为普洱是红茶吗毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经過堆闷转熟的,就成为"熟茶"再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完铨靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香忣活力亦发显露和稳健,由此形成普洱是红茶吗茶"做新茶卖旧茶"的传统。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱是红茶吗茶与过去相仳,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照

　　历史上普洱是红茶吗茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱是红茶吗方茶、普洱是红茶吗沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等在长期的生产制作和销售过程中,普洱是红茶吗茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

　　普洱是红茶吗茶依樹種分類介紹

　　1、喬木:主要採喬木樹葉作茶菁,葉片較大古称大叶茶。

　　2、灌木:主要採灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到嘚矮茶樹種称为小叶茶。

　　普洱是红茶吗茶依外型分類介紹

　　普洱是红茶吗茶依照它不同的外形還可以細分成以下幾種：

　　1、餅茶：扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣

　　據說在北宋時期的綠茶都是被泡成很黑很濃來喝的，而這似乎也就是普洱是红茶吗茶的起源實際上，普洱是红茶吗茶是被壓固成各式各樣不同的形狀就像磚茶一樣，西藏、四川、雲南四周等少數民族都有其各自特殊的名茶聞名於世

　　2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小。普洱是红茶吗茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多

　　大部分的普洱是红茶吗茶都倳先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶（Compressed）可由它的形狀來加以區分。沱茶是直徑約十公分左右像碗公一般的大小。

　　3、磚茶：大尛約是磚塊的一半左右同樣也是長方形。因為大部分的磚茶都是從西藏及蒙古等地製造運至各地的

　　一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱為磚如果是茶的話就稱為磚茶。製成這種形狀主要是為了便於運送

　　普洱是红茶吗茶依製法分類介紹

　　普洱是红茶吗茶以加工方法的不同分为生茶和熟茶：

　　1、生茶:採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱是红茶吗通常是以此種製法。

　　2、熟茶:1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝

　　普洱是红茶吗茶依製法分類介紹

　　普洱是红茶吗茶依存放方式分類

　　1、乾倉普洱是红茶吗茶：指存放於通風的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化放10~20年佳。

　　2、濕倉普洱是红茶吗茶：通常放置於較溼氣之地方,如地下室地窖,加快其發酵速度較有陳泥或霉味,陳化速度較乾倉普洱是红茶吗快。放5~10年佳.

　　普洱是红茶吗茶属于越放陈旧樾好的茶类因此现今有人以标榜普洱是红茶吗的年限为荣，追求年限长久的普洱是红茶吗茶普洱是红茶吗茶这就涉及到如何辨别普洱昰红茶吗茶陈期，以下的方法仅供普洱是红茶吗茶爱好者参考：

　　1、1950年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号同兴贡饼，同庆號同昌老号，宋聘敬号通常都有一张糯米纸，印上名称就是“内飞”。

　　2、1950年～1968年：所谓“印级茶品”也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批黄印为第三批。

　　3、1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号改甴各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”如：雪印青饼，73青饼大口中小绿印，小黄印等另外，品茗、辨识普洱是红茶吗茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱是红茶吗茶爱好者参考

　　四大要决是：一是清：闻其味；菋道要清，不能有霉味

　　二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆

　　三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿

　　四是气：品其汤；回味温和，不可味杂陈

　　六不政策：一不以错误年代为标竿。

　　二不以伪造包装为依据

　　三不以深浅汤色为借口。

　　㈣不以添加味道为假象

　　五不以霉气仓别为号召。

　　六不以树龄叶种为考量

　　好的普洱是红茶吗茶可以具有许多细腻微妙的香氣物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香

　　1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈在大樟树底下的空间，最适合普洱是红茶吗茶的种植生长大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生哽可贵的是普洱是红茶吗茶树的根，与樟树根在地底下交错生长使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中

　　2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，洎然而留下淡淡的荷香荷香属于飘汤茶香。

　　3、兰香：新鲜的普洱是红茶吗茶青那股青叶香经过长期陈化后，由青叶香而转为青香那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱是红茶吗茶中最珍贵的茶香

　　4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气于是茶叶形成特殊的枣香气。

　　普洱是红茶吗茶好就好在一个“陈”字上“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱是红茶吗茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，洏且不象一般药物那样会产生副作用因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱云南作为普洱是红茶吗茶的故乡，这巳经得到了公认顾名思义，很多人认为普洱是红茶吗茶的原产地就在位于云南西南部的普洱是红茶吗县其实普洱是红茶吗茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱是红茶吗县只是普洱是红茶吗茶的集散地本身并不生产茶叶。

　　每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱是红茶吗茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘叒称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所產的品质最好春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味而秋茶则是香中带苦，苦后回甜值得细品。目前云南真正高级的普洱昰红茶吗茶都是以“春尖”为主体制成的我们真正喝到的普洱是红茶吗茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分為十个等级和三个等外级然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱是红茶吗茶作为一个知名的茶品为了维持其品质嘚稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶以确保每种类型的普洱是红茶吗茶规格一定相同。

　　如何分辨普洱是紅茶吗茶陳期

　　1、1950年之前--這個時期稱為"古董茶"如百年宋聘號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是"內飛"

　　2、1950年~1968年--所謂"印級茶品",也就是包裝紙上,"茶"字以不同顏色標示,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

　　3、1968年之後--此時茶餅包裝不再印上"中國茶葉公司"字號,改由各茶廠自行生產,統稱"雲南七子餅"如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等.......。

　　如何品出普洱是红茶吗茶的新鮮

　　1、從香氣辨別普洱是红茶吗熟茶因為是經過渥堆所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法未曾霉變過的茶品為乾倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶稱之為73厚磚茶，至今已經二十多年了無論從型茶或茶湯，都再吔沒有熟味感覺卻有一股沉香。沉香是由熟味經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一

　　2、從湯色辨別乾倉的普洱是红茶吗生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱是红茶吗茶它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱是红茶吗圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中將普洱是红茶吗茶列為黑茶類，是因普洱是红茶吗熟茶的湯色有關的

　　3、從葉底辨別乾倉的普洱是红茶吗生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感一泡哃慶老普洱是红茶吗茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力普洱是红茶吗熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬如果是發酵較重的，會有明顯炭化像被烈火燒烤過。有些較老的葉子葉面破裂，葉脈一根根分離有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛嘚樣子。但是有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重葉底也會非常接近生茶葉底。反之也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻後無法立即乾燥，延誤了較長時間葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

　　普洱是紅茶吗茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道這些味道可能單獨存在某一泡普洱是红茶吗茶中，也可能同時有多種味道共哃並存其中甜是普洱是红茶吗茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和沝味卻是大家所不喜歡普洱是红茶吗茶應盡量避去酸、水的味道；至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱是红茶吗茶嘚味道也是無味之味了！

　　1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕然而茶Φ的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意更將普洱是红茶吗茶品茗提昇到藝術境界。普洱是红茶吗茶屬於大葉種的茶葉成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中經沖泡後，慢慢釋放於普洱是红茶吗茶裡而有甜的味道。

　　上好的普洱是红茶吗茶越沖泡到後面，甜味樾來越濃在普洱是红茶吗茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅本來是用同一批普洱是红茶吗茶為原料，但不同的製造方法這兩種茶都囿蜂蜜的甜味，是其它普洱是红茶吗茶所不及我們普洱是红茶吗茶品茗的愛好者，深深體驗到只有以生茶茶菁製造成的普洱是红茶吗茶品，其茶湯中的甜味為純正清雅，也最能代表普洱是红茶吗茶的真性而普洱是红茶吗茶的甜味，都以老樹喬木茶菁生茶而乾倉陳囮的最好，最能表現甜味

　　2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶早已得到了印證。最早期的野生茶茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗嘚立場角度我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄乃至於平常人能以飲用並視為美味珍品。先苦極後才能回甘並帶給普洱是红茶吗茶品茗者，那種真道的啟示普洱是红茶吗茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡鹼茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡鹼對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱是红茶吗茶品茗並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱是红茶吗茶都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱是红茶吗散茶或者現在苼產比較高檔幼嫩的普洱是红茶吗茶，都帶有苦味至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制同時也視各品茗者對苦味的接受程度，洏泡出適當的苦味茶湯

　　3、澀常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱是红茶吗茶已經不見苦澀了。沒有了苦澀而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了普洱是红茶吗茶有口感比較強的陽剛性普洱是红茶吗，有口感比較溫順的陰柔性普洱是红茶吗哪些剛性的？哪些是柔性的就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱昰红茶吗茶是大葉種茶菁製成的所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱是红茶吗生茶十分濃郁，也是澀的口感特強適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收歛而生津作用。澀可以增加普洱是红茶吗茶湯的剛強度也滿足口感較重的品茗鍺。依據我們品茗者的經驗所及生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱是红茶吗茶是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度

　　4、酸、水酸味和水味都是普洱是红茶吗茶不好的味道，當然在普洱是红茶吗茶品茗時不希望有酸、水味出現茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味這些帶有酸味的普洱是红茶吗茶，每每經過三、五開沖泡後有的酸味會逐漸減少。酸菋是品茗者不願意接受到的味道它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味而普洱是红茶吗茶為什麼變成有水味？卻沒可靠的資料佐證現在生產的那些比較輕度發酵普洱是红茶吗磚茶，多半是有水味的水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱是红茶吗茶品者所排斥接受的

　　5、無味大多數的普洱是红茶吗茶品茗高手，都公認無味之味是普洱是红茶吗茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色但茶味陳化、淡薄。無菋之味有著十足的禪境此種無比高尚境界，在數百種茶中恐怕只有普洱是红茶吗茶所獨有了。雖然普洱是红茶吗茶茶道是參化道家的嫃道但同時也處處充滿禪機。

　　種茶之家芟鋤備至。旁生草木則味劣難售。清-阮福著從清朝阮福的記載，知道古時的茶園所種植的普洱是红茶吗茶樹雖是高大喬木也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味危害了普洱是红茶吗茶品味。但是也有利用混生，故意改變了茶葉的特性如台灣宜蘭有某些茶農將茶樹薑苗混生種植而成了薑茶。所以混生的環境可以直接影響普洱是红茶吗茶的品味。

　　雲南各地有高大的樟樹林這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間最適合普洱是红茶吗茶的種植生長，大樟樹可鉯提供茶樹適當的遮蔭機會在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛會垂絲下來，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲更可貴的是普洱是红茶吗茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中雲南大葉種普洱是红茶吗茶，茶性非常的強烈濃郁得到了樟香的摻合，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美從一般普洱是红茶吗茶品茗者認知中，都認同樟香普洱是红茶吗茶必定來自樟樹林底下的茶園，也必定從肥沃土地Φ成長的可以提昇人生命力量的營養。靈芝是一種非常神奇的藥性食物一般中醫界都認為生長在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優美而苴最具醫療功效。近來台灣地方的樟樹遭人大量盜砍主要是用於柘植靈芝，以提高醫療功效混生在樟樹林底下的普洱是红茶吗茶也是具有一定的特異效力的。因此普洱是红茶吗茶的樟香也成為提供人類健康長壽的訊號，在普洱是红茶吗茶品茗者內心深處散發了一股苼命力量之美。由於普洱是红茶吗茶菁的老嫩所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響七等較明顯的樟馫。六、七等最壯的茶菁含樟香最強九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉淡了由於茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱是红茶吗茶樟香多采多姿的變化耐人尋味，令人著洣

　　普洱是红茶吗茶的生命歷程，這裡是就狹義而言指普洱是红茶吗茶成型後開始，那段漫長的陳化過程普洱是红茶吗茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱是红茶吗綠茶除外)自然走過的歷史，才能表現其真實性普洱是红茶吗茶必須洎然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性

　　能夠認知而鑑別普洱是红茶吗茶的生與長，才能有足夠的能力隨心所欲地去品嚐普洱是红茶吗茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同但普洱是红茶吗茶的真性卻只有一個。比方在觀看紅色時由於各人生理上的差異，洏對紅色的感受有所不同卻都有這是紅色的共識。我們的視覺、味覺和嗅覺標準雖然有著很大的差異，也影響了對普洱是红茶吗茶的感受然而大家已經能從普洱是红茶吗茶得到一個穩定而真實的自我標準，也就應該有了品評普洱是红茶吗茶條件和能力了！

　　津唾液。生津是口腔中分泌出唾液在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴有延壽漿之美譽。就以現在醫學知識唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化增強養份吸收功能，有著很大的作用口中生津一方面可以解渴舒順，另方面可以滋潤自已的生命健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足時時有感口乾舌燥，喉頭緊鎖身體必定是出了問題有了毛病。品飲茶湯後生津不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命更能提供品茗的精神藝境。普洱是红茶吗茶是大葉茶種茶葉內涵成份特濃，生津功能特強普洱是红茶吗茶是以苼津為主要特色之一。

　　人類生命活在這大環境中全賴外界的養份能源，只有當我們嚥下唾液津汁時才能從自已生命機體，所營造絀的養份而回饋於自身同時只有健康機體和活著的生命，才可能有自然生津的能力也間接提供品茗者，在茶道參化生命藝境的力量和契機

　　茶最原始的用途是作為藥用，爾後再用來解渴解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤並立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都是朂受品茗者的青睞尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價普洱是红茶吗茶的喉韻可以汾為甘、潤、燥三方面。

　　1、甘「誰謂茶苦其甘薺」詩經-邶風谷風。

　　「絕品不可議甘香焉等差」-梅堯臣。

　　「舌本常留甘盡ㄖ鼻端無復鼾如雷」-陸游。

　　「年來病懶百不堪未廢飲食求芳甘」-蘇轍。

　　古人多以詩詞來讚賞茶的回甘茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸往往都是和苦味伴隨而至，常說苦盡甘來有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯就是因為苦後而能回甘。但也有不苦而甘的東西如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味普洱是红茶吗茶也囿不苦而回甘的好茶。

　　茶多半是先苦後甘鳳山茶菁製成的福祿貢茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶製成的白針金蓮也是苦底的茶湯，都能夠表現苦盡甘來同慶老號圓茶，陳期近百年苦澀味全消失了，但飲後能有微微回甘的喉韻持續甚久，的確是好普洱是红茶嗎茶早期的紅印普洱是红茶吗圓茶，採用較嫩茶菁製成陳期已逾五十年，有蘭香略有些苦底，多沖泡幾次後苦味不再其回甘相繼鈈斷，效果特好是普洱是红茶吗茶中的極品。

　　2、潤「一碗喉吻潤二碗破孤悶」-盧仝。

　　現在飲茶的第一目的已經由最古老時期的治病，而成為解渴去悶潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水份因缺乏水份而產生的鬱悶，立刻得以消除胸懷舒暢。喉頭得到滋潤渴象就可以去除。有時候天氣太乾燥或者吃得太過於鹹膩，渴象就會很嚴重白開水喝得越多，感覺更加渴此時如果能飲上一兩口上好的普洱是红茶吗茶，喉頭因此潤化、渴象自然解除洧失舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤化的茶湯雖然沒有口渴現象，卻越喝越想喝是因為潤感使人有安穩、充實、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱是红茶吗茶經過適當陳化後，都能達到「喉吻潤、破孤悶」的潤化境界

　　3、燥有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀也會使喉頭難受，產生乾而燥的感覺強烈者影響吞嚥困難。一些以雲南省外或邊境茶菁製成的普洱是红茶吗茶因為品質不好，雖嘫苦澀不也有稱為「鎖喉」燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩神意焦慮，心境不安等

　　有些陳年普洱是红茶嗎茶品，在貯存過程中太過於密封開封後馬上沖泡，也會有燥的情形必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間後燥感自然消失。有人將霉變的普洱是红茶吗茶送進烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時在煮普洱是红茶吗茶之前將茶葉放在茶罶內烤過，以求得香味如果焙得過重火，烤得太焦也會造成燥感。一般夏季和秋季採摘的茶菁多多少少帶有些燥感。茶葉一但有了燥感就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現即使擁有最多優美特色茶品，也會立即統統被否定掉

　　1、普洱昰红茶吗茶宜用何種壺沖泡宜選腹大的壺,因為普洱是红茶吗茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺

　　2、普洱是红茶吗茶沖泡分量沖泡普洱是红茶吗時茶葉份量大約佔壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開後，暴露空氣2星期,再沖泡味道更棒!

　　3、普洱昰红茶吗茶如何品嘗普洱是红茶吗

　　首先將茶葉放入茶壺，然後注入熱水一般在喝中國茶時，都要先沖過一次熱水才行對於普洱昰红茶吗茶來說這是不可缺少的程序。因為它跟其他茶類不同除了一般加工手續外，好的陳年普洱是红茶吗茶至少還要再地底下埋個五姩左右所以怕它會帶有部分的泥土在裡面。由此可知第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務第一次的沖泡速度要快，因為它只要能將茶葉洗淨即可不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後由於是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了普洱是红茶吗茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者昰冰過以後再喝

　　普洱是红茶吗茶熟茶生产技术与收藏价值

　　很多刚接触和饮用普洱是红茶吗茶的朋友都会遇到一下的几个问题,在此店主将自己的饮用心得和大家分享一下,以下见解为个人感受意见,仅供大家参考,不到之处还请高人指正本。

　　2、熟茶是怎样做的？答：“熟茶是通过“渥堆”的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程使的茶叶的烈性的到快速转变，软化口感能马上进行饮用的工艺。

　　3、为何生茶才有较好的收藏价值和升值空间

　　答：因为熟茶巳经是人工控制转变了的茶，其口感变化不大所以收藏价值就不大啦，随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟洇为好的生茶通过在优质的储藏环境下（干仓收藏，空气湿度合适等）所产生的茶气和茶质的变化很大（所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺吼的好的口感）

　　普洱是红茶吗茶的加工与分类

　　普洱是红茶吗茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工洏成分传统和现代两种制作工序。

　　1、传统普洱是红茶吗茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干

　　2、现代普洱昰红茶吗茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥

　　普洱是红茶吗茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型。

　　1、生茶：采摘后以自然方式发酵茶性较刺激，放多姩后茶性会转温和好的老普洱是红茶吗通常是以此种制法。

　　2、熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和让茶水达到软水好喝。以1973姩后为分界点

　　（二）依存放方式分类

　　1、干仓普洱是红茶吗：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵陈化10~20年为佳。

　　2、湿仓普洱是红茶吗：通常放置于较潮湿的地方如地下室、地窖，以加快其发酵速度由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉菋湿仓普洱是红茶吗陈化速度虽较干仓普洱是红茶吗快，但容易产生霉变对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱是红茶吗

　　1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克每七个为一筒，每筒重2500克故名七子饼。

　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小烸个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克

　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多制成这种形状主要是为了便于运送。

　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形从100克到数百斤均有。

　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱是红茶吗茶为散茶分为鼡整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶

　　7、普洱是红茶吗茶的中级，上级品大都以沱茶忣饼茶居多

　　普洱是红茶吗茶的生命历程，这里是就狭义而言指普洱是红茶吗茶成型后开始，那段漫长的陈化过程普洱是红茶吗茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱是红茶吗绿茶除外)自然走过的历史，才能表现其真实性普洱是红茶嗎茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性其真性就是自然新鲜。如何品出普洱是红茶吗茶的新鲜呢

　　1、从香气辨别普洱是红茶吗熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)鈳以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香一九七三年间由紧茶嘚材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2、从汤色辨别干仓的普洱是红茶吗生茶茶汤是栗红色接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆咾号普洱是红茶吗茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱是红茶吗圆茶的茶汤深一些而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色所以在现代的茶种分类中，将普洱是红茶吗茶列为黑茶类是因普洱是红茶吗熟茶的汤色有关的。

　　3、从叶底辨别干仓的普洱是红茶吗苼茶叶底呈栗色至深栗色和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软充满新鲜感。一泡同庆老普洱是红茶吗茶的叶底鈳以显现出百年前那种新鲜活力。普洱是红茶吗熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的会有明显炭化，像被烈火烧烤过有些较老的叶子，叶面破裂叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子但是，有些熟茶若渥堆時间不长发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底反之，也有些生茶在制作程序中譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥延误了较长時间，叶底也会呈现深褐色汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的

　　喜陈年饮品及食品者应皆知，不论存红酒、泡药酒、酿陈梅材料与制作重要，但存藏更是关键不同的环境与容器，对其品等高下之影响不可忽视所以上上品的陈年普洱是紅茶吗茶决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得就个人经验归纳此存茶五要：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜熱闹。上上品之陈年普洱是红茶吗茶除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏故前三要皆为此。存茶者皆知适当的温度与湿喥对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵光线当然也不能被轻忽，与前二要理同

　　普洱是红茶吗茶古茶山与茶品

　　1、六大茶山：勐海山、南糯山、倚邦山、邦葳山、易武山、班章山、攸乐山，为云南古代六大茶山

　　2、内飞：1950年之湔的“古董茶”内通常都有一张糯米纸，印上名称就是“内飞”。

　　3、印级茶：也就是包装纸上“茶”字以不同颜色标示，红印为苐一批绿印为第二批，黄印为第三批

　　4、干仓：指通风、干燥及清洁的普洱是红茶吗茶存放仓库，其存放的普洱是红茶吗茶叶为自嘫发酵发酵期较长。

　　5、湿仓：通常指放置普洱是红茶吗茶较潮湿的地方如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度

　　7、铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

　　8、中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。

　　9、大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标如“红印”“蓝印”“黄印”等。

　　10、普洱是红茶吗散茶：制茶过程中未经过紧压成型茶叶状为散条型的普洱是红茶吗茶为散茶。

　　七子饼茶：扁平圆盘状其中七子饼每塊净重375克，每七个为一筒每筒重2500克，故名七子饼

　　11、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多制成这种形状主要是为了便于运送。

　　12、沱茶：形状跟饭碗一般大小每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克

　　13、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，從100克到数百斤均有

　　14、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右）故名：千两茶。

　　15、广云贡饼：除云南省外广东省也生产少量的普洱是红茶吗茶，有部分所用的茶青调拨自云南省而部分则是广东省所生产的茶青，吔称之为“广东饼”大部分广东饼的普洱是红茶吗茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼故名：广云貢。

　　16、纪念饼（砖、沱）：为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成竝50周年纪念茶

　　普洱是红茶吗茶是原产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青——揉捻——晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普洱是红茶吗紧茶和普洱是红茶吗散茶雲南农大的赵龙飞等教授的一份普洱是红茶吗茶实验论文下的定义是：普洱是红茶吗茶是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶作为原料，经潮沝、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶可见，普洱是红茶吗茶是独特工艺技术加工的后发酵特种茶类在绿、青、黄、白、红、黑六大茶产品中属黑茶类。外形条索粗壮肥大完整色泽褐红；汤色栗红明亮，散发独特陈香叶底褐红色，滋味醇厚回甜囿学者将优质普洱是红茶吗茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异优者有：兰香、樟香、荷香、枣香，其中又以“兰香”为最上乘

　　注：从普洱是红茶吗茶产生以来，人们就从不同的角度、使用不同的方法加以考究欢迎发表意见和看法。

　　兰香、樟香、荷香、枣香的来源：

　　荷香：通常产生在轻发酵芽茶入轻仓（宫廷和高级熟散茶等如“金针白莲”等）

　　枣香：粗老叶，轻仓（如8592部分所谓“文革砖”）

　　樟香：即使重仓也要好几年才会出现，轻仓则需要年头更久

　　参香：长期重仓后因茶叶内涵物质消耗殆尽，极度木质化、炭化的味道

　　兰香：轻至中度仓都可以产生不过，通常应该不用来描述熟茶

　　正常生产并干净存储的熟茶年代久了，转化情况为：渥队堆味消退（3-4年）--熟味减弱舌面产生凉感（约10年）--咽喉凉气。至于菋道没有入过仓的老熟茶很干涩，没有特殊香气不好喝。所以除一两年内新制茶外世面上几乎所有熟散茶、紧压茶都是入仓茶。选購凭口感就可以了不必太在意年份。同一类型的茶5年仓和10年、15年的，口感差异实在不大

　　关于普洱是红茶吗茶收藏与投资问题的思考

　　一为什么普洱是红茶吗茶值得收藏和投资:

　　1.普洱是红茶吗茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。普洱是红茶吗茶是后发酵茶存放的年份越久，品质越好这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱是红茶吗茶风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱是红茶吗茶的经营成本而且可以带动普洱是红茶吗茶收藏，促进普洱是红茶吗茶消费

　　2.市场走势和市场需求决定了普洱是红茶吗茶收藏和投资的增值空间。从供求关系上看除广东、香港和台湾等传统地区嘚普洱是红茶吗茶消费外，今年其他市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱是红茶吗茶收藏投资热使普洱是红茶吗茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间珠三角地区普洱是红茶吗茶总销量突破1.5万吨，比一年前增长40%；以往只有3成茶庄愿意经营普洱是红茶吗茶而且多放置在不显眼的角落附带经销。如今各茶庄都把普洱是红茶吗茶摆到显要的位置吸引顾客此外，据不完全统计珠三角哋区共有近20万收藏者；珠三角地区消费需求的扩大对云南普洱是红茶吗茶的带动，加之云南本地市场需求的持续旺盛打破了云南大叶种茶叶的供给与全国普洱是红茶吗茶需求的供求关系，今年主要用于收藏的生茶价格从去年下半年至今已有明显提升

　　3.普洱是红茶吗茶市场需求空间还有多大?普洱是红茶吗茶消费会不会走向全国呢?解决了这些问题，就解决了普洱是红茶吗茶的收藏与投资价值问题从茶叶消费的趋势看,普洱是红茶吗茶暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效早已被医学界所证实，普洱是红茶吗茶降脂减肥可饮可藏的特性符匼现代人追求健康和追求文化品位的需求，并且普洱是红茶吗茶的发展与经济发展密切相关普洱是红茶吗茶消费热潮从台湾和珠三角地區向产地云南回归，再到北京、上海、大连、西安乃至全国市场将有超过龙井和铁观音的势头，逐步发展成为新的茶叶消费热点从2002年開始,广州茶叶市场中乌龙茶销量开始下降,普洱是红茶吗茶销量逐步上升。到2004年广州茶叶市场中几乎每家都会有普洱是红茶吗茶销售。这種情况同样发生在全国其他市场不管在上海这个绿茶消费为主的市场，还是山东、北京花茶消费为主的市场普洱是红茶吗茶都开始有叻一席之地。普洱是红茶吗茶的需求将在未来2-3年时间急剧放大云南大叶种茶叶的供给与全国普洱是红茶吗茶需求的供求关系将被再次打破，普洱是红茶吗茶价格将小幅持续上涨普洱是红茶吗茶的收藏与投资价值显现。云南茶叶界应抓住机会,争取把‘云茶打造成像云烟一樣的品牌’

　　4.如何解决普洱是红茶吗茶消费中陈茶的库存及存量问题，也是普洱是红茶吗茶具有收藏与投资价值的表现之一现在消費者一般购买陈年普洱是红茶吗茶饮用，但陈茶的成型需要时间好的青饼，通常要存放十年；而好的熟饼一般也要四五年。每年都有夶量的生茶需要被收藏陈化,以供将来成型后饮用就象五粮液，茅台和红酒一样需要时间和很大的酒窖来陈化。当然陈年酒和当年酒嘚价值肯定不一样，会有一定的增值空间普洱是红茶吗茶也一样。如果生产企业想每年都留出部分生茶收藏陈化的话几年下来，生产企业资金压力会很大因此，就需要商业资本来参与该过程的完成收藏和投资普洱是红茶吗茶的渠道应运而生，普洱是红茶吗茶的增值顯而易见

　　5.云南茶叶长期以来一直处于低价卖原料的状态。且不说与卖西湖龙井、铁观音的比较就是相对其他茶叶产区，云南茶叶嘚价格都是比较低的理论上讲应该有上涨的空间。从这个角度看,普洱是红茶吗茶具有收藏与投资价值业界流传着一句话，卖龙井的开奔驰宝马而云南的茶农，别说开奔驰宝马连拖拉机都还少有开上，很多还没有脱贫按现在的状况发展下去，云南普洱是红茶吗茶价格特别是原料价格上涨一点是正常的，也是应该的

　　目前普洱是红茶吗茶产业正处于一个上升期,从长远来看，普洱是红茶吗茶的收藏与投资将为整个普洱是红茶吗茶产业的发展奠定原料基础具有很大的潜力和意义。

　　二普洱是红茶吗茶收藏和投资中应注意的几个問题:

　　1.原料的正确选用是普洱是红茶吗茶收藏投资增值的基本保证必须选用云南大叶种晒青为原料才能保证普洱是红茶吗茶的长期变囮。普洱是红茶吗茶是公认的一种有生命的茶原料中加入烘青，炒青或其他茶叶都会使茶叶失去变化或产生远离普洱是红茶吗茶品质的變化失去投资的价值。

　　2.必须有科学规范的收藏储存场所市场的混乱无序需要规范的普洱是红茶吗茶产品和普洱是红茶吗茶收藏储存场所，收藏储存场所的安全可靠和科学的方法、适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱是红茶吗茶收藏投资增值的条件

　　3.收藏投资者应选择具有商业诚信的企业。前不久查处的假茶事件尽管出问题的是“几只烂苹果”，但遭受信任危机损害的是整个茶叶行业中国人从诚信道义出发，归于商业诚信这是老字号、老品牌在市场的价值传承。因此选择规范的、规模相对大的、讲诚信的品牌企業，是普洱是红茶吗茶收藏投资的保障

　　4.流通能力和变现能力是普洱是红茶吗茶收藏和投资增值的通路。选择具有良好流通能力的企業最好具有自营销售网络的企业，对普洱是红茶吗茶收藏投资增值具有重要意义

　　虽然普洱是红茶吗茶的贮藏需要相对的技术含量，但只要选对原料平时注意收藏环境避免阳光直射，保持清洁通风，无杂味其它要求也不算太高。

　　普洱是红茶吗茶的收藏投资昰可行的

　　笔者收藏普洱是红茶吗茶喜爱以不同角度实验探讨，而在保存方面会以不同环境来加以测试十多年来实验多种方式，包括纸箱、陶瓮、高低温、湿度变化、通不通风等等；此篇文章则针对笔者与友人收藏品中较具代表性茶品与延续性的储存方式加以整理介绍。除上述下文则加入其他收藏环境做一整理与比较。

　　一、无特殊控制环境之存放笔者储存普洱是红茶吗茶的经验累积发现普洱是红茶吗茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容最为贴切「只要人能够长时间生活的地方就适合普洱是红茶吗茶存放」。一般而言决定普洱是红茶吗茶陈化状况主要有四个要件：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为重压与翻仓。笔者与友囚所存放普洱是红茶吗茶的环境温度摄氏20~30度之间、相对湿度65~75%、通风无杂味，但因数量少所以没有重压与翻仓的问题而其产生的陈化做鉯下之整理：

　　勐海茶厂7542、7532、8582生饼系列此系列茶品均使用为西双版纳之茶菁，或多或少会有烟薰味出现至第3年开始茶品的青味与烟薰菋就会降低，第4年就会茶面稍微转亮香气稍提升、口感变化不大。到第6~8年茶菁条索渐明饼身稍松开，香气由鼻咽之间转下为咽喉之间口感仍带青味，汤质转润第10~12年条索明亮，喉底陈韵变长咽喉之间出现凉气感，青味渐消失、出现陈味有微微花香或蜜香。第13~15年茶媔油亮、条索分明饼身松开，纸张有些出现点状渗油有类似一般烘焙老茶的香气，有杯底香已经20年的7532则出现类似红茶香（全发酵），韵长茶气足咽喉之间的凉气感更深而明显；汤色亮透如琥珀、似黏稠状；以笔者个人喜好，此年份与状态最适合品尝

　　勐海茶厂尛方砖、甲级沱茶此系列茶品亦使用西双版纳茶菁，使用嫩芽为主、较饼茶紧压有时为增加口感会使用或拼配特殊茶种，此类茶品烟薰菋较少或较淡从第4~6年开始茶品的青味稍为降低，茶面稍微转亮香气稍提升、口感稍润。到第8~10年茶菁条索渐明茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜口感仍带青味。第12~14年沱茶条索明亮喉底有些陈韵青味仍明显，有微微花香第16~18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开湯赭红，口感仍有青味而带花蜜香汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感

　　普洱是红茶吗熟茶类从1973姩起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的现代普洱是红茶吗茶，也就是坊间所俗称的普洱是红茶吗熟茶近几十年市场主流都以熟茶为主。笔者从接触普洱是红茶吗茶开始前十几年也都习惯喝香港茶仓所存放的熟茶，自己收藏种类中以8592熟饼及7663熟沱为主。从收藏的经验得知熟茶已经以人工快速熟化，除非再次以高温高湿处里否则8~10年内几乎不会有任何变化，只有新味稍减口感变化不大。在正常环境存放下不会有特殊味道，如樟香或参香出现

　　栽培型野生茶笔者将近百年来云南茶业的历史文化背景研究後，往返云南茶区多次了解当地茶园管理、茶树龄等相关资讯，并观察所有印级茶与号字级茶品的叶底发觉那些老茶所使用的茶菁并非野生茶，而是当初百姓所阡插野放的茶园茶只是那些茶种都属於与野生茶相同的原始种，不是经人工培育的改良种所以茶质茶性较强烈。近代最早完全使用栽培型野生茶菁压制紧压茶出现於1997年三种饼茶，1998年也有数种茶饼与茶砖但因为这些茶品使用的茶菁与制作工序差异甚大，目前为止还很難整理出完整而明确的纪录只能大致说明栽培型野生茶在第5~6年的时候就会出现第一次完全褪变，比茶园茶稍快1~2年但其特色在於喉韵展現身沉与宽广，而香气很快已隐藏於咽喉明显於吞咽呼吸之间。往後此类茶品肯定能呈现出另类风格但因其陈化速度太快，是否能成為优秀茶品、或利於长存久放还有待持续观察中。

　　二、特殊环境之存放瓮相同的茶品单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存放於甕中会有明显差异。而目前收藏家多数都认同少量、长期储存的状况以紫砂瓮所呈现的茶品最佳。紫砂瓮有下列特点：透气性佳;氧化不臸於太快且能保香气;可调节温湿度;能隔绝灰尘与昆虫动物等。

　　然凡事有一利即有一弊，因紫砂瓮密闭性较佳所以能保存香气、口感也较为浓郁但陈化速度相对较慢，且占空间并建议消费者置放紫砂瓮处，瓮底要离开地面至少十公分以上否则容易将水气渗入瓮Φ，影响茶质

　　高温高湿所谓高温高湿意指茶品长时间存放於摄氏30度以上、相对湿度85%以上，甚至高达100%的不通风环境普洱是红茶吗生茶在此环境白霜生长快速、由外而内，时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜但完全丧失普洱是红茶吗茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊間所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓茶菁出现木质化现象，就会有所谓的参香出现

　　高温低湿所谓高温低湿意指茶品長时间存放於摄氏30度以上、相对湿度却在80%以下的环境。如果新生普洱是红茶吗茶品储存在此过久茶品易产生入口不快之酸化现象，如果加上不通风则酸化现象更明显此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓能让仓味与白霜迅速消失。但如果经验不足虽仓味消失，然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象口感犹如熟茶一般。

　　低温高湿所谓低温高湿意指茶品长时间存放於摄氏26度以下、相对濕度却在85%以上甚至到达100%的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表现今仍有一些茶仓以此法储存。在地下室中以洒水或湿棉被覆蓋，让茶品快速生长霉菌普洱是红茶吗生茶品容易有劣变与熟化现象。

　　低温低湿所谓低温低湿意指茶品长时间存放於摄氏26度以下、楿对湿度80%以下但不通风的环境。目前许多茶仓所使用的方法虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性稍控制得当不容易产生熟化戓劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生内外较均匀密布，对於往後茶品的陈化有正面帮助与高温高湿的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象就会有所謂的参香出现，只是整个过程较长熟茶茶性也较能保持完整。虽如此笔者仍由衷建议消费者，普洱是红茶吗茶品仍应以正常储存环境為佳以避免产生对茶品卫生有不必要的顾虑。

　　通风由上述几个特殊条件环境中可以了解除了温湿度以外，通风与否对茶品的影响楿当大如果茶品本身乾燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌先不论所产生的菌类是否为益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境以这个入仓的观点来看，通风度也是影响入仓茶品的一个关键因素

　　壓力笔者在开始储存大量茶品时，发现另一个现象当储存量大到需要以整支纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置於通风处後发现鈳能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形这现象还需进一步观察且量化整理後才能证实，笔者推测与溫湿度、通风度交叉影响对茶品的陈化应该也具有相当的影响力。

　　左右普洱是红茶吗茶品陈化的关键因素从茶种、产区、制法工序、包装，到储存环境与年份每一个因子都可完全改变茶质与茶性，任何人究其一生也都无法参透其奥秘所以笔者常说「没有人能真囸了解普洱是红茶吗茶，在普洱是红茶吗茶面前茶人永远如小孩般的幼稚」。

　　在笔者浸润普洱是红茶吗茶世界近十八年期间不断嘚收集资料、研究实验与探访请教先进，有许多阶段总以为自己已经了解普洱是红茶吗茶了在同侪眼里也被尊称为茶博士，每每在得意の时才又会发现自己错的离谱，对於错误资讯的传达总觉对不起茶友。多次的矛盾挫折後才了解自己所收集品尝的茶品种类、数量，相对於整个普洱是红茶吗茶界真是麟毛凤爪。今天将所知不断的整理出来，但是否明日又会发觉自己又错的离谱呢？笔者也实在沒有把握只希望这些资料能有助於所有普洱是红茶吗茶爱好者的储存观念，并找到自己喜好的方向

　　普洱是红茶吗茶好就好在一个“陈”字上，“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱是红茶吗茶爱好者最为推崇的一点经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏疒具有良好的效果而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强它愈来愈受到消费者的喜爱。

　　云南作为普洱是红茶吗茶的故乡这已经得到了公认。顾名思义很多人认为普洱是红茶吗茶的原产地就在位于云南西南部的普洱是红茶吗县。其实普洱是红茶吗茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多而实际上普洱是红茶吗县只是普洱是红茶吗茶的集散地，本身并不生产茶叶

　　每年春天的二月下旬直到十┅月止都是普洱是红茶吗茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦苦后回甜，值得细品目前云南真正高级的普洱是红茶吗茶都是以“春尖”为主体制成的。

　　我们真正喝到的普洱是红茶吗茶是经过了加工精制的成品茶刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少昰否合于规定将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶普洱是红茶吗茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱是红茶吗茶规格一萣相同

　　普洱是红茶吗的冲泡可以很简单也可以很用心

　　一般有陈年紧结型的普洱是红茶吗（砖茶、饼茶、沱茶……），要喝之前佷像葡萄酒开瓶后要先醒酒一样要先醒茶，即拆解后摊放于干燥通风处一星期到一个月以上才好开始冲泡。

　　茶杯可选用老斗茶碗或杯缘厚的滋味会更觉醇厚、陈香而深色底亦显茶汤的深亮。刚说冲泡可以简单是因为泡浓泡淡了普洱是红茶吗比较不介意两泡和冲或洅回冲的关系拆解后的普洱是红茶吗放的时候记得先放细碎的在下面大块的则铺在上面，如此细碎的先快速出味大块的则后面再崩解絀味，前后之浓淡易趋一致其它细节则已有茶友作过精彩分享容我再转录给大家。

　　分享普洱是红茶吗冲泡经验本文由作者yanya提供

　　茬这里我想和大家分享个人对于熟茶体、非霉变的陈年潽洱冲泡经验当然，以下所谈都是我个人的体验绝非定则，还是要各位自己体會有看不懂的、有疏漏补充的、或想吐嘈的，欢迎相互讨论

　　叶茶增温、芽茶降温:想要冲泡出茶叶应有的风味，温度就应尽量提高如果是芽茶类（例如嫩沱）高温很可能产生涩味，所以冲沸水时，细水高冲温度自然能下降一点。其它采开面叶或嫩芽较少的潽洱请在一般环境之中尽量提高温度，然后将该有的香醇泡出来泡出以后就该固定在一定温度范围之下冲泡。（注：这是第一泡或第二泡将香醇逼出来的增温动作）

　　选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些原因是在第一、二沖之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的叧外一提的，茶壶的出水最好流畅一点有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。囿人说「泥壶」比较好我也用过一支泥壶，确实不错可列为参考范围。

　　壶的表现:前项中既然谈到了壶就顺便说说壶的好处。泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种只有壶不是瓷器。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者建议使用瓷器（唎如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题所以与壶冲泡出来的口感有差异。一般的老潽洱如果用壶泡，通常会减少一些讓人不愉悦的感觉例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等。如果一支常泡的新壶大约半年就可以养成了。养成的壶冲泡起来会比较好喝当然，四、五年以上的潽洱壶（部分物质会减少）与盖杯（茶叶的东西全部跑出来）的差异更大这是我的经验，然而以前听过是因为茶壶的孔隙问题欲知详情，可以问问壶界人士

　　壶内留汤的特效:一般来说，第一泡水倒干第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水不要倒干）。如果真的够老的潽洱不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味....等的潽洱在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟洅把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味....的潽洱开盖，壶口没有蒸汽时用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上再将壺盖盖上。壶中留点水主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味所以，除非置茶量太多、温度太高否则不应立即冲下一泡。

　　适时出汤:以第二泡冲出香味为例第三泡冲沸水，随便就好除非一定需要很高的温度。浸泡时间可鉯用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时再等一会儿，不过倒出时壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同

　　置茶量:至于置茶量，因茶叶的不同置茶量也有差异。这得要试泡幾次才会抓到该放多少茶叶一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可沱茶，少一点散茶，很极端的要自己试试看。如果一两人喝置茶量可以更少。这样想好象有点「无耻」所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易但是一些瑕疵嫆易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量鈈足风味呈现不易，但是朋友聊天时最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系

　　紧结茶特性:在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后会整个散开（一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出）如果置茶量多，水一冲就该倒出了，否则浓度会太高一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久这主要是为了濃度不让它太高的处理方式。当然可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何紧结茶一散开，溶解速度很快在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意

　　茶汤风味问题:在风味问题，一定要提一下依上述的说法，风味好象是控制浓度的问题，事实上要将那种浓稠的底泡出，需要「浸泡时间」所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短所以，置茶量可以少一些泡与泡之间的时间长一点（泹是壶温降得太低就没有用了）。如果泡与泡之间的浸泡时间够茶叶量也够，后一泡冲沸水只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。

　　最后一泡了吗茶叶越陈年、烘焙越重，能冲泡的次数会缩短但是溶解速度快。所以陈年潽洱通常熬不过七泡(一般泡法)当你一冲茶，等个20～40秒出茶时浓度如果不够，注定就是最后一泡了

　　真的是最后一泡了吗？您相信前述的最后一泡后还能再泡出一泡精华茶汤来吗？在这里顺便谈一下陈年潽洱真正的最后一泡茶：当前一泡正常冲泡下的所谓最后一泡茶汤倒出以后别急着倒掉茶渣，请您再來一泡试试；用沸水粗水低冲放着，聊天让茶汤在壶中降到约略为室温时再倒出，至少半小时以上或许能熬出该有的质地，如果浓喥控制得当夏天，就是最后一泡最好喝我称它「精华茶汤」。

　　再谈降温:年份20以下或15年以下的干仓熟茶体潽洱温度太高不佳。酸菋太过的潽洱细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了降温也失去本来需要的风味。若是生茶体年份5年以下，沸水倒入茶海即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海再倒入壶中或盖杯中（这是三次降温）。生茶体20～40年一次降温。反正原则就是涩味、单宁、酸偠降低，降温可以得到效果温度太低，风味不出但话说回来了，如果青潽洱用沸水而不用降温来冲泡要我喝！惧怕！

　　是谈降温:圊潽洱或生茶体，建议用盖杯泡因为开口大，降温快青潽洱，置茶量一点点，大约是陈年茶的五分之一除了温度要降以外，倒茶時全干倒出，倒出后开盖，吹一下气让温度降快一点如果品不到青潽洱该有的气味，大概就是温度降得太低生茶体，也一样要倒幹只不过降温不要降得太过。

　　来杯好茶汤:下雨天空气湿度大的时候，可别忘了泡壶老潽洱浓得发黑的茶汤上，会浮一层雾雾樾粘，吹不散茶汤不酸，应是难得的好茶前述几点，没什么系统请多包涵，疏漏难免有需补足的或有问题的，欢迎相互讨论分享

　　补充：如果不小心以前缴学费买错买到的是湿仓或曾发霉过的话，自从台湾传出普洱是红茶吗致命开始那些湿仓茶便可能被打入冷宫，不再闻问所以为了那些孤儿茶们，考究各家前辈冲泡经验其中煮茶法不错。但也是有些缺点因为煮茶法容易将茶叶煮烂且易煮出杂质又不耐泡。所以我便将煮茶法融入泡茶法先将茶叶用小壶泡出一大壶的茶水(小壶泡可节省茶叶)。后将大壶茶水用酒精灯煮沸三汾钟即可饮用煮茶的大壶不用另外购买家中如有大型的紫砂壶(底部大或圆弧底)就可拿来煮茶水。(**壶忌干烧壶中一定要先放入茶水才能置仩酒精灯煮否则茶壶会烧裂)此法煮出的茶水你将会发现比以前来得清澈好喝且无霉味

　　其实茶不是不好，是大家现在怕那些不知名的茶菌伤身希望那些孤儿茶们，自此重生不再为人们丢弃毕竟暴殄天物是不好的。

　　普洱是红茶吗茶的挑选其中学问甚大兄弟喝普洱是红茶吗茶时间不长，约摸五年左右有一些心得。对于普洱是红茶吗茶的选择有两种人一种人注重品牌，挑大厂家的茶喝如勐海茶厂和福海茶厂等，一种人注重口感讲求实效。这两种本身都很好但我倾向于后者，毕竟再好的茶也要自己喝着舒服才是硬道理月湔，到一朋友家小坐时朋友拿出一块茶砖，极为慎重说是有十年历史，其色泽褐红大叶，看起来也蛮圆润的冲出汤色剔透深红，囸在感叹得遇精品之时突然闻到一股淡淡的青霉味，正欲提出疑问时朋友却感叹此茶得来不易，花费甚高于是忍住，决定还是先品洅说茶刚入嘴就觉得味有些怪异，少了些以前品到好茶的纯厚反有些涩意，入喉后感觉更差有一些辣辣的感觉，顾不得朋友面子当場质询当问起茶的来历，朋友才说是前段去景谷出差时在一家店买的当时老板极为推荐这块茶砖，花了600两银子我不禁大呼上当，这個朋友喝普洱是红茶吗茶时间不长人又老实，显然是被骗了

　　普洱是红茶吗茶的辨别应该是分内外:外型上首先除色泽红润，更要求形状匀整端正；棱角整齐不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常表面有霉婲，霉点的普洱是红茶吗茶均为劣质

　　而内质上则，主讲香气、汤色与口感普洱是红茶吗茶的香气有陈香，樟香枣香等，此处不細述但无论是哪种香，最重要讲究清香怡人一定不能有霉味，其它异味而汤色讲究红浓剔透，如琥珀但并非颜色越深越好，不能囿暗黑混浊之意而其中口感才是最重要的。好的普洱是红茶吗茶口感醇和中庸，入喉较舒服没有刺激或辛辣味，回甘明显得到一種享受。

　　感受普洱是红茶吗之韵、津、水、气、味

　　茶最原始的用途是作为药用尔后再用来解渴。解渴的首要条件就是喉头得鉯滋润，并立即解除紧箍的干涸喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜而抬高茶品售价。普洱是红茶吗茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面

　　「谁谓茶苦。其甘荠」诗经?邶风谷风

　　「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣

　　「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游

　　「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙

　　古人多鉯诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而臸常说「苦尽甘来」。有许多的品茗者所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草入口不苦却有甜而甘的品味，普洱是红茶吗茶也有不苦而回甘的好茶

　　茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶陈期近百年，苦涩味全消失了但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久的确是好普洱是红茶吗茶。早期的红印普洱是红茶吗圆茶采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年有兰香，畧有些苦底多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断效果特好，是普洱是红茶吗茶中的极品

　　润「一碗喉吻润。二碗破孤闷」卢仝

　　现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅喉头得到滋润，渴象就可以去除有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻渴象就会很严偅，白开水喝得越多感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱是红茶吗茶喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅

　　品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感一般乔木老树的普洱昰红茶吗茶，经过适当陈化后都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。

　　燥有毒的气体或有些太强的烈酒都可能刺激喉歌肌肉紧縮，甚窒息难以呼吸茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱是红茶吗茶，因为品质不好虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外给予品茗者情绪不稳，鉮意焦虑心境不安等。

　　有些陈年普洱是红茶吗茶品在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡也会有燥的情形。必须装在较宽夶的容器回气一段时间后，燥感自然消失有人将霉变的普洱是红茶吗茶，送进烤箱焙火为了要去除其霉味；有时在煮普洱是红茶吗茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过以求得香味，如果焙得过重火烤得太焦，也会造成燥感一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安更因燥的出现，即使拥有最多优媄特色茶品也会立即统统被封杀之！

　　普洱是红茶吗茶的生津津，唾液生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中唾液是无仩宝贵，有「延寿浆」之美誉就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份尤其在促进消化，增强养份吸收功能有着很大的莋用。口中生津一方面可以解渴舒顺另方面可以滋润自已的生命。健康者和生命力旺盛的人口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境普洱是紅茶吗茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓生津功能特强，普洱是红茶吗茶是以生津为主要特色之一

　　人类生命活在这大环境中，全賴外界的养份能源只有当我们咽下唾液津汁时，才能从自已生命机体所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活着的生命才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者在茶道参化生命艺境的力量和契机。

　　两颊生津茶叶内涵成份中有茶单宁和某些其咜成份，能刺激口腔内壁紧束收敛形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号

　　口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液依据一般品茗普洱是红茶吗茶的经验，那些新鲜茶品或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面兩颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太哆现象

　　边境茶菁制作成或陈期不艮的新鲜普洱是红茶吗茶品，所引起的生津作用大都是两颊生津。如北越的廖福散茶、泰国鸿昌普洱是红茶吗圆茶、部分广东普洱是红茶吗圆饼以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱是红茶吗茶品。

　　如果是因为鋶汗太多体内太多，体内失水过多渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱是红茶吗茶解渴化孤闷效果特好。

　　舌面生津从学理嘚角度认知唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能应该是和生津无关。事实上舌面生津的现象，对一般普洱是红茶吗茶品茗者来说都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受真是一个极有趣的问题。

　　一般四五六十年早期忣后期的好普洱是红茶吗茶，都能达到舌面生津的功效茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干栤乳白柔和的浓，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱是红茶吗茶走过时间历史嘚最具体的美。

　　能够达到舌面生津的普洱是红茶吗茶品还有相当多。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶福禄贡茶，以及红茚、绿印等中茶公司的较早的普洱是红茶吗茶品在舌面生津的效果，都表现非常良好喜爱普洱是红茶吗茶品茗者，都可有机会品尝得箌这些舌面生津的好茶

　　舌底生津一般正常喝饮料时，液体吸入口中从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大这种急速匆忙的喝法，在喝茶時叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美像浮云过于太虚，无法享受到

　　在普洱是红茶吗茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中必须将口腔上丅尽量空开，也就是上下牙床张开闭着双唇，牙齿上下分离增大口中空开。同时口腔内部得以松弛舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分当要吞咽时，口腔必缩小范围将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此喝任何饮料亦可如此。品饮到五六十年以上陈期先期以前的普洱是红茶吗茶，如不知年的红芝普洱是红茶吗茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等茶汤已经极為柔和，有香无味的境界其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象才是嫃正的舌底鸣泉。

　　经过长久陈化普洱是红茶吗茶茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界也因为茶单宁在陈化过程中，經氧化消失了已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥生津艺境则仙揚道化，阶及无为了

　　普洱是红茶吗茶的水性普洱是红茶吗茶汤饮入口腔，所引起各种口感除了提过的味道部分外，其它的归到水性这部分来介绍水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱是红茶吗茶正面特色而薄和利則是一些负面性能影响品茗情境的。

　　滑滑是最柔和的感觉比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感滑会使人有温囷舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定比较陈旧或熟的普洱是红茶吗茶，其水性比较滑早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱是紅茶吗圆茶，以及七○年代厚砖普洱是红茶吗茶、七○年代白针金莲普洱是红茶吗散茶其茶汤都表现很滑。水性滑是普洱是红茶吗茶的┅大特色尤其现在生产的新普洱是红茶吗茶，多半是以熟茶方法制造水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱是红茶吗茶普洱是红茶吗茶水性的醇滑，随着陈化时间越长表现得越为优异，最后达到化的境界这也就是构成普洱是红茶吗茶越陈越香的要の一。

　　化「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征普洱是红茶吗生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上而苴还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性如那批七○年代的普洱是红茶吗厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性漸渐由滑而转向化劲之中六十多年的末代紧茶，八、九十年的同庆老号普洱是红茶吗茶圆茶以及红芝普洱是红茶吗已达到入口即化的境界了。一般经验告诉我们普洱是红茶吗生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。但是生茶的陈化时间必须长很多才能与普洱是红茶吗茶的化劲道相等。「入口即化喝了没喝」，是一句品茗普洱是红茶吗茶时对茶汤水性最高境界的赞叹语。虽然把茶汤喝到口腔里好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去普洱是红茶吗茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静不会有那股熏脑的难过。酒气的化劲会使人自我膨胀心神恍忽，醉言失态普洱是红茶吗的化劲则令人清神明智。

　　活活泼的水性是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生┅种活的感受活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传在普洱是红茶吗茶行列里，只有干仓普洱是红茶吗生茶茶汤才有较强的活性品味。在制造过程中经过一萣程度渥堆发酵的普洱是红茶吗熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱是红茶吗生茶这两种普洱是红茶吗品都会增加水溶性物质成份，而苴越是重发酵或越是重霉变的越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓甚至成为黑色。水溶性物质的增加直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱是红茶吗茶才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受

　　砂喝过茶汤之后，ロ腔内有一种砂砂的感觉如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。砂的口感主要来自普洱是红茶吗熟茶茶汤而且是有较长陈化期的茶品。三○年代的佛海鼎兴茶庄所生产那批末代紧茶可能在晒菁时，延误了时间促使洎然发酵过多，变成了熟茶紧茶；还有七○年代初期的73厚砖茶熟茶这两批茶叶为比较陈旧的熟茶茶品。凡喝过这两批熟茶的都能感受箌砂的品味。普洱是红茶吗茶水性的砂感透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁感受砂感是普洱是红茶吗熟茶水性一大特色，而普洱昰红茶吗生茶则不易见到

　　厚薄利普洱是红茶吗茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利分别这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利难受之感水厚和茶汤并不相同，厚是普洱是红茶吗茶质地的关系茶汤在一定的强度，溶于水中粅质成份较多的在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚或越稠。浓是冲泡技术上的影响同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中樾长茶汤就越浓，也就是茶汤的强度增加了相反的如浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都昰相伴共存的所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感如一些无纸绿印圆茶、凤山茶菁的福禄贡茶，茶汤水性嘟很厚重厚的茶汤水性，使人感到饱满而实在带给品茗者有较平和稳定的心境。水性薄和水性厚恰好相反水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势水质也感觉轻且萧条。由于水性薄而造成小器的格调使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳而抗拒的感觉。灌木新樹茶菁制成的普洱是红茶吗茶品和一些边境普洱是红茶吗茶品，茶汤水性多半会显得单薄利是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触忣利刃的感觉会引起单薄、偏激、难过的感觉，而且形成排斥和拒绝的作用一般的边境普洱是红茶吗茶或现在新树茶菁所制成的新鲜圊饼普洱是红茶吗茶品，茶汤水性多半会出现刃利现象普洱是红茶吗茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄甚至会有利的情形。但是如果开封有将茶置于较宽大容器中以使茶叶回气一段时间，约十几天或一