茂名什么地方有冻猪头肉怎么熬肉冻？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-29 22:41 标签： 冻猪头肉

1.瘦猪肉洗净去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋洗净；把胡萝卜去皮，洗净

2.鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟泡软，滗去水

3.煮锅放清水，加入蔥头、芹菜及整根的胡萝卜煮开，放入瘦猪肉待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后立即捞出，晾后切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片待用。

4.再将肉汤过箩后再入另一个锅内放入泡软的结力片，加入鸡蛋清用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次盛入洁净的容器，晾凉待用

5.把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后再将余汤倒入，放入冰箱次冷却。

6.食用时将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶随度单跟辣根沙司。

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