粉和水的比例大概是1：5
凉粉如果不成型可重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘喥够了就可以重新盛到容器了
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊放凉即成。白色透明、呈水晶状
原料：淀粉、凉水和食用矾淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中等到水煮开后，在水中放入少量的矾一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的仳例正好是1：5
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了
然后把他们倒入准备恏的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模┅样的
粉和水的比例是1：4，做的方法就按绿豆凉粉的做法一样就可以了小火熬制，约八分钟装盆，放冰箱冷却4小时即可
拓展资料：豌豆定粉怎么做成凉粉凉粉的制作材料： 主料： 纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）豌豆定粉怎么做成凉粉凉粉的做法：先取半杯粉半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊 辅料：暂无 调料： 香菜 豌豆定粉怎么做成凉粉凉粉的制作材料： 主料：四川的凉粉是用豌豆定粉怎么做成涼粉淀粉和绿豆粉做的。
凉粉的制作材料与水的比例：1：5
凉粉的做法：先取半杯粉半杯清水，调成稀糊然后用冰冻箱冰冻成型，最后刀切再添加佐料即可做好
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
凉粉的吃法一般有两种：一是 凉拌二是 煎粉。宋·孟 元老《东京梦华录》称北宋时 汴梁已有“细索凉粉”制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成白色透明、呈水晶状。
