变成褐色的碱馒头碱大了还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-29 07:55 标签： 馒头碱大了

自己在家做馒头碱大了的时候其实碱面的量是很难把握的，对于初学者来说可能经常会出现放多了的情况，那么如果碱面放多了要怎么办呢？

做馒头碱大了碱面放哆了怎么办

1如果在做馒头碱大了的过程中不小心将碱放多了，可以使其静置一段时间再蒸能够使一部分碱挥发，也可将温度提高到28摄氏度以上使面团分泌出大量的酵素和乳酸，和碱发生反应生成一种中性的盐，不仅能够解决碱多的情况还能使面团不变味。

2如果蒸饅头碱大了碱放的过多也可适量的加入老面和生面，重新揉搓但是需要注意两者的用量，一般加50克老面需加200-250克的生面。

馒头碱大了堿放多了发黄还能吃吗

可以吃但不建议多吃。

做馒头碱大了的过程中不小心放多了碱是可以适量吃的，因为人体内含有大量的酸能夠和碱中和，并不会对人体健康有很大的影响只是馒头碱大了的口感有些发硬，不够松软另外，馒头碱大了碱过多会对馒头碱大了Φ的维生素等营养成分有所破坏，还会影响人体对其中矿物质的吸收和利用因此馒头碱大了的碱多不宜多吃。

蒸馒头碱大了的时间与馒頭碱大了的大小有一定的关系个头越大的馒头碱大了越难蒸熟，一般如果馒头碱大了比较大的话在水开之后还需要蒸20分钟左右才能蒸熟;而如果是比较小，直径在3-4公分左右的馒头碱大了开锅后蒸10分钟左右即可;另外要注意如果是购买的速冻馒头碱大了，那么也可以适当延長蒸的时间 蒸馒头碱大了的时候要注意把握好时间，时间太短蒸不熟时间太长会导致馒头碱大了收缩、成片等老化现象，具体可以通過馒头碱大了的状态来判断它有没有熟

材料：低筋面粉、酵母、白糖、馒头碱大了、糖。

1、首先准备好原料将牛奶和糖稍微加热至40度咗右，加入酵母搅拌至糖溶化。

2、然后将面粉过筛挖个大坑，倒入液体切拼成棉絮状。

3、确认无干粉再将其按压成团。

4、之后开始使出洪荒之力揉!保持其中一面始终在案板上

5、揉几下就撑开面团，再揉回来

6、将面粉揉到面团光滑，切面无大孔即可

7、在面团发酵前揉成馒头碱大了状。

8、随后将其放在40-50度地方进行发酵

9、最后放烤箱，50度20分钟左右即可

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