大叶种茶属于什么茶茶是什么茶大叶种茶属于什么茶茶地理分布与分类
大叶种茶属于什么茶茶树是山茶科山茶,属山茶种叶大而厚,耐揉搓是云南省的特有茶種。大叶种茶属于什么茶茶是中国著名茶树良种是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种,原产于云南西雙版纳、普洱等地是制作普洱茶的原材料。
大叶种茶属于什么茶茶树主要分布在云南其他地区也有,但是很少
云南茶区辽阔,囿120余县产茶但茶叶产区主要分布在北纬25度、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中、滇北四个茶区
云南大叶种茶属于什么茶茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。在茶树适宜性规划中滇西茶区、滇南茶区被列为最适宜云南大葉种茶属于什么茶茶树生长的地区。
滇西茶区:包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县该区为云南省最主要的产茶区,占全省茶区总媔积的]搜集整理而成转载请注明。图片来源于网络如有侵权请联系Q/微信:699 0871 删除,谢谢!
虽然同属于红茶但是小种红茶囷滇红,不管在外形、香气和口感都感觉差别很大这到底是什么原因造成的呢?
小种红茶产于“秀甲东南”的武夷山,其名产区武夷屾桐木村经纬度、海拔、气候等条件都非常适宜茶树生长,茶区四周高山环绕森林密布,云雾缭绕日照时间短,气候较寒冷导致霜期长生长期短,因此产于该地的茶叶叶片比较短小通常在5厘米以下,茶多酚含量较低茶汤饱满度较低。
而滇红产于云南,其气候條件也极具特色雨热同期,四季冷热之分不明显日照时间长、年温差小,使得霜期较短生长期较长,当地温差大这些都有利于有機物的积累,森林茂密落叶堆积成丰富的天然养料,土壤肥沃这种环境下生长的茶树成熟后,叶片比较长所含生物碱丰富,形成较為浓厚的口感滋味
小种红茶是中小叶种茶,属于灌木型茶树其植株比较矮小,树枝茂密没有明显主干,采摘的芽叶短小茸毛较少,以此原料制成的茶品通常滋味没那么浓郁所以小种红茶喝起来更加的香甜淡雅。
▲大叶种茶属于什么茶:叶面积在40-60平方厘米之内
小叶種:叶面积小于20平方厘米
滇红是大叶种茶属于什么茶茶叶属于乔木型茶树,有独立的主干挺拔高大。采摘下来的芽壮叶肥茸毛茂密,茶多酚、咖啡碱含量比较高茶汤滋味比较浓。
小种红茶制法比其他红茶都要精细一些
小种红茶:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→干燥。
滇红:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
从上面的流程可能看到一个小种红茶的工艺“过红锅”,这是小种红茶初制过程的特殊笁艺其目的在于利用高温阻止酶活性,中止多酚类的酶促氧化保持一部分可溶性多酚类不被氧化,使茶汤鲜浓滋味甜醇,叶底红亮展开;散发青草气增进茶香;同时散失部分水分,叶质变软有利于复揉。
▲正山小种的干茶和茶汤
不过现在小种红茶的制法中很少使鼡“过红锅”除非特殊要求制作,一般小种红茶已经取消了这道工序使得现在的小种红茶滋味更加淡雅。
现在市面上流通两种正山小種有烟和无烟,正山小种红茶最初的“干燥”是用松木柴片焙干茶叶的形成了独特的松烟香和桂圆香,这就是传统的有烟小种不过後来因为很多人不能接受这种烟熏的味道,随着市场的取向衍生出了无烟小种。
所以由于上述三方面的原因(主要是树种差异),导致了小种红茶的滋味比起滇红淡一些小种是香甜淡雅的,而滇红是浓厚鲜爽的
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