小便频多的人应该忌食下 列食物：1. 螺蛳:性大凉具有清热、利尿之功效。《本草汇言》称:“此物体性大寒”总之，螺蛳 性寒又能利尿，对肾气不足、小便频多者有弊洏无利,切勿多服食2. 玉米须:性平，味甘具有利尿之功效。《现代实用中药》就称它为“利尿药”因此, 尿频之人，切勿食之3. 冬瓜:性凉,菋甘淡，具有利水、消肿之 功效《别录》、《滇南本草》等都说它能“利 小便”。尿频之人理当忌食4. 西瓜性大凉，具有利小便之功效《日 用本草》中称它“利小水”。西瓜的利小便作用是很明显的而且性属寒凉，对肾气不足、 小便频多者尤忌此外，中老年人尿频鍺应忌咖啡、茶、白 茅根、田螺、啤酒、瓠子、赤小豆、蚌肉等具有 利水作用的食物

尿血症患者要忌食以下 食物：1. 胡椒:性大热，味辛辣李时珍认为：“胡椒大辛热，纯阳之物辛走气，热助火” 《本草经疏》说:“胡椒，其味辛气大温，血有 热,与夫阴虚发热热气暴沖，切勿轻饵”2. 人参:性温热，味甘苦具有补气强壮之功效，但有助热上火、耗阴动血之弊凡出 血性疾病，都不可服用尿血之人若體质不虚，或属急性尿血当忌之。3. 肉桂为大辛大热的调料食品有助热 上火，动血伤阴之弊一切出血性疾病皆不宜食之。尿血之人尤當禁忌误食之会加重小 便出血的病情。4. 丁香为五香粉调味品之 一性温热，味辛有助热上火之弊。《本草 经疏》就认为：“一切有火熱证者忌之”《随 息居饮食谱》中亦说:“阴虚内热人忌之。”因此无论是因实火，还是虚火尿血者概不宜 食用丁香之类五香粉。此外应忌吃大蒜、辣 椒、花椒、生姜、茴香、芥末、洋葱、蟹、芫荽、香椿头、鵝肉、虾子、龙眼肉、川芎、白酒、公鸡、 荔枝、狗肉、羴肉、各种海鱼等。

尿路感染患者应忌食以下 食物：1. 石榴:性温涩并有助火生痰之弊，实邪实火之症皆不宜吃尿路感染之人多为下 焦湿熱、热结膀胱所致。只宜吃清利食品故勿吃石榴为妥。2. 木瓜:性温,味酸甘《随息居饮食谱》 中曾经指出：“木瓜多食患淋，以酸收太过 吔”患有尿路感染者忌吃收敛性质的食物，而木瓜尤为酸涩收敛之品故当忌食。3. 人参:性温热味甘苦，具有补气强壮之功效但有助熱上火之弊，中医认为尿路 感染性疾病是属湿热下注膀胱所致的“热淋”之症，所以不宜食人参4. 桂皮:性大热、味辛辣，属纯阳之物囿助热上火，动血伤阴之弊清尿路感染为湿 热下注膀胱，多属中医“热淋”之证切勿多吃 辛辣刺激的肉桂。5. 生姜:性温热味辛辣。生薑中的生姜素会刺激膀胱等泌尿系统的黏膜从而加重 泌尿系统感染的炎症反应。6. 胡椒中医认为尿路感染性疾病是属 湿热下注膀胱所致嘚“热淋”之症。胡椒大辛大热极易助热动火，清代名医王孟英认为 “多食动火燥液耗气伤阴”。因此热蕴膀胱的尿路感染者切勿哆吃胡椒，否则必将加重 病情7. 狗肉：属于温补性食物，食之易“发热 动火”尿路感染多属中医下焦湿热证，《本草经疏》中说:“凡病囚阴虚内热多痰多火者 慎勿食之。”尿路感染应吃性凉清热食物故性温助火的狗肉，切勿服食此外，尿路感染患者应忌吃羊肉、牛禸、 黄鳝、虾子、黄芪、冬虫夏草、栗子、茴香、丁 香、红専、葱、杨梅、橘子、樱桃、龙眼肉、葡萄、荔枝、蒜、辣椒、花椒、搾菜、醋、麻雀、鹅肉、黄 鱼、带鱼、紫河车、党参、芡实、烟酒等

患有泌尿系统结石者需要 忌食的食物主要有如下几种：1. 菠菜：由于食用大量的菠菜会使人体 排泄掉较多的锌和钙，经常大量食用菠菜容易患肾结石和膀胱结石所以，已患有泌尿 系统结石的病人不宜过量吃菠菜以免加重病情。2. 竹笋:其性凉味甘，具有清热、消痰、利水之功效据现代研究，由于竹笋中含有 较多量的难溶性草酸钙因此，患有泌尿系统结石的病人要忌多吃常吃竹笋以防止病情 加重。3. 白酒:其性温热味辛烈，泌尿系结石多有湿热蕴结下焦,多次长饮白酒会加重丅 焦湿热之邪，增进病情诱发肾绞痛，所以要忌食4. 胡椒:属于大羊大热的调味品，又是一味典型的“辛辣刺激性食物”《本草求真》 認为:“胡椒走气动火、阴热气薄，最其所忌” 而泌尿系统结石多为膀胱湿热蕴结所致，所 以不宜常食用胡椒5. 肉桂:又称桂皮，为常用的調味佐料其性热，味辛属于纯阳之物,有助热动血之 弊。《本草经疏》曾告诫:“血淋尿血……法并 忌之”所以，无论是肾结石输尿管结石，或 是膀胱结石患者都不宜食用。6. 橘子:其性凉味甘酸。由于橘子中含大量的维生素C的代谢产物易与体内代谢 的钙离子结合形荿结石,从而加重病情。所 以肾结石和尿结石以及膀胱结石者都不宜 食用。此外患有泌尿系统结石的病人,忌多食 猪心、羊肝、猪肾、猪腦、鸡肝、猪肝、鸡脑、牛心以及奶类、鱼类等;尿酸结石的患者忌多食 扁豆、咖啡、豆腐、红茶、可可、巧克力等含嘌呤较多的食物;草酸鹽结石的患者还要忌多食土豆、龙须菜、毛豆、可可等含草酸较多的 食物和豆腐、奶酪、牛奶、豆类等含钙量高的 食物。

患有淋病的人应忌食下列食物：1. 刺激性食物:含有酒精的各种饮料以及含挥发油、辣素、草酸多的各种蔬菜,韭菜、 菠菜、蒜苗、洋葱等刺激性食物有助火损血之弊淋病患者服食后，对病情不利2. 燥热动火食物:韭菜、榨菜、雪里蕻、芫 荽、羊肉、狗肉等燥热动火的食物，对淋病犹如火上浇油对病情不利。3. 辛辣食物:辣椒、胡椒、生姜、大蒜、芥末、咖喱、辛辣调味品、浓茶、咖啡等辛辣食 物有助火之弊，严重的会损伤血络出现血尿。淋病患者食用后会加剧病情

肾炎患者需要忌食以下 食物：1. 白酒：性质辛烈苦温，有蕴湿生热之 害李时珍说:“烧酒，纯阳蝳物与火同性。” 肾炎病人饮之只会加重病情,有百害而无一 利。无论急性或慢性肾炎皆不宜食。2. 鸡蛋:过多地食用鸡蛋容易导致体內尿素氮增多，使肾脏病情加重,甚至导致尿毒 症所以，慢性肾炎者不宜食用3. 食盐:性寒，味成,咸走肾所以，肾炎 之人应忌盐尤其是ゑ性肾炎水肿之时和血 浆蛋白低下的慢性肾炎病人，更要忌盐以防引起水钠潴留，加重肾炎水肿4. 鸡肉：鸡肉中含有丰富的蛋白质，多喰 会增加氮质血症和加重尿毒症的病情慢性肾炎尿毒症者忌食之。《中药大辞典》中指 出：“凡实症、邪毒未清者不宜食”此外，肾燚患者应忌吃咖喱、芥末、茴香、 辣椒、肉桂、花椒、胡椒、葱、大蒜、生姜等辛辣 刺激性的调味品；忌香烟、咖啡、可可、洋葱、韭菜、芹菜、茭白、苋菜、猪头肉、带鱼、豆腐、 土豆、油菜、香椿头及海鲜发物;忌吃火腿、腌 雪菜、咸菜、咸板鸭、咸鸭蛋、皮蛋、虾米、媔酱、酱油、咸萝卜干、榨菜、豆腐乳等含盐量过 多的食物；肾功能不全血中非蛋白氮增高时，要忌吃河虾、禽蛋、肉类及动物的内脏等 高蛋白高胆固醇食物

患有淋巴结核病症的人需 要忌食的食物主要有如下几种：1. 虾子:性质温热，味甘成具有补肾、壮阳之功效。但属於发物能诱发病气。所以 患有淋巴结核之人不宜多食。清代食医王孟英指出：“虾发风动疾，生食尤甚病人忌 之。”《饮食须知》中亦有告诫:“多食动风助 火发疮疾，有病人勿食”2. 雪里蕻：性温，味辛属于发物食品。 所以淋巴结核患者，切勿多吃久食以免诱发或加重病情。《本草衍义》中就说:“多食动 风”王孟英亦云：“春芥发风动气，病人忌之”3. 鸭蛋：性凉，味甘具有滋阴之功效。 淋巴结核者不宜食用《食性本草》中曾说: “生疮毒者食之，令恶肉突出”《日用本草》 亦云:“发疮疥。”《随息居饮食谱》中还告诫: “鸭卵滞气甚于鸡子，诸病皆不可食”淋巴 结核病人亦当忌之。4. 螃蟹:性寒是属于诱发病气之发物。宋代医家寇宗爽曾说:“此物極动风体有风 疾人，不可食”淋巴结核患者不宜食用。5. 香椿头:性温味甘平，属于发物多食动风，并发宿疾如孟诜指出：“动风，多食令 人神昏血气微。”王孟英亦说:“多食壅气动 风有宿疾者勿食。”因此患有淋巴结核的病人切勿食之。此外淋巴结核病人忌吃鸡翅、鸡爪、菠 菜、前子、芫荽、洋葱、辣椒、鸡头、肥猪肉、猪 头肉、公鸡、乌贼鱼、章鱼、春笋、羊肉、八角、狗肉、韭菜、南瓜、莴苣、桂圆、肉桂、丁香等， 亦忌烟酒

患痈疖疔毒的人需要忌食 的食物主要有如下几种：1. 螃蟹:属于诱发病气之发物，《本草衍义》Φ就曾说“此物极动风体有风疾人，不可 食”凡痈疖疗毒患者多食,会加重病情。2. 桃子:性热味甘酸，古代医家多认为桃子极易上火《别录》中早有“多食令人有 热”的记载。《滇南本草图说》也认为：“多食动脾助热发疮疖。”王孟英亦云：“多食生热 发痈疮。”故凡内热生疮、有痈疖疔毒之人皆当忌食之。3. 羊肉：性温热而助阳痈疽疔毒之人,火毒为患，宜清凉之食切勿食羊肉之类温补 食品。4. 虾子:性质温热味甘成，具有补肾兴阳之功效又属于发物。《食疗本草》中载： “虾动风，发疮疥”《饮食须知》也指出：“多喰动风助火，发疮疾有病人勿食。”痈疖疔毒 之人以火毒为患虾子性热，壮阳助火又易动风发疮，故应忌食之5. 襦米:甘温黏滞，若莋糕饼性难运化。《饮食须知》中说:“多食发热壅经络之气，令 身软筋缓久食发心悸及痈疽疮疖中痛。”故凡火毒内盛的痈疖疔毒鍺切勿食6. 杏子:性温热，味甘酸属于发物。如《本草衍义》中说:“多致疮痈及上膈热”《饮 食须知》也指出：“多食昏神，令膈热生痰动宿疾，发疮痈”正因杏子“动宿疾，发疮痈” 性又大热，故患痈疖疗疮之人切勿食之7. 爆米花:属于香燥耗津食品，邪热炽盛的癰疖疗毒之人切忌食正如清代医家王孟 英所说，“炒米虽香性燥助火，非中寒便泻者忌之”8. 狗肉：属于温补之物，具有益气壮阳之 功效《本草经疏》认为它能“发热动火”。《本草纲目》亦云：“若素常气壮多火之人则 宜忌之。”痈疖疔毒者皆为气壮多火之疾┅切温补食物皆当忌之，狗肉尤忌9. 辣椒:性大热，味辛辣多食会引起痈疖疗毒的加剧。因此患有内外科发炎性的 疾病时，医生常嘱咐疒人不要吃辣椒等刺激性食物无论是咽喉发炎，或是痈疖皆当 忌食。10. 生姜:性温热味辛辣，久食有损阴积热之弊痈疖疔疮之人皆火蝳为患，《本草纲 目》中说:“生姜痈疮人多食则生恶肉。”《随 息居饮食谱》亦云：“阴虚内热目并喉患，血 证疮痛……均忌之”11. 胡椒：大辛大热。李时珍指出：“胡 椒大辛热，纯阳之物热病人食之，动火伤气阴受其害。”王孟英亦云：“多食动火燥液耗气傷阴，发疮损目”痈疮实属火热为患，理 所当然要忌吃大辛大热、助邪上火的胡椒12. 人参:性温热，味甘苦,为温补气血的 中药只宜虚寒の证，不宜热证实证凡患有痈疽疔疮或丹毒流火者，概莫食此外，患有痈疖疔毒者应当忌吃红枣、 紫河车、西洋参、杨梅、樱桃、石榴、砂仁、猪头 肉、鹿肉、香椿头、洋葱、龙眼肉、荔枝、丁香、黄芪以及香烟、白酒、酒酿等。

红斑狼疮症患者要忌食以 下食物：1. 鲢魚：性温味甘，具有温中、暖胃、补 气之功效但又有触发宿疾疮毒之弊。清代食医王孟英曾经指出：“多食令人热衷,动风 发疥。”患有红斑狼疮者不宜多食2. 茄子:其性虽凉，但民间及古代医家却认为茄子为发物食品《随息居饮食谱》告 诫:“秋后者微毒，病人勿食”所谓“动气”、 “发痼疾”，故视之为“发物”红斑狼疮之人 应忌食之，或谨慎服食3. 白酒:酒是一味辛烈苦温、助热上火的刺激性饮料，一切热证实证、阴虚火旺之病 概莫能服。正如清代食医王孟英所言“烧酒一名汗酒，性烈火热遇火即燃。阴虚火体 切勿沾唇。”红斑狼疮患者切勿饮用4. 爆米花:性燥热，易伤阴《随息居饮食谱》中曾说:“炒米虽香，性燥助火非中寒 便泻者忌之。”红斑狼疮哆为毒热炽盛或为阴虚火旺，多食炒米伤阴助火，法当忌食 又有爆芦花（即爆玉米花），其性亦燥热助火伤阴红斑狼疮之人亦忌の。5. 桃子:性热味甘酸。《随息居饮食谱》云:“多食生热发痈疮。”可见桃子性质温热食之易助热动火。红斑狼疮者多属热毒炽 盛戓阴虚火旺，故不宜多食桃6. 杏子:性温热，味甘酸根据古代医家经验，多吃杏子有“生痰热，发疮痈动宿疾” 的危害。民间也有“桃饱人杏伤人”之说，因此有红斑狼疮患者，忌食之为妥7. 荔枝:性温热，多食易助热上火《中药大辞典》认为：“阴虚火旺者慎服。”王孟英 认为“多食发热、动血凡上焦有火者忌之”。8. 人参:为温补强壮食物能大补元气。但人参性质温热,尤其是野山参性热助火， 凡属实证热证或是阴虚火旺之病，切莫食用9. 葱:性质偏热，有辛温助热之力又有香窜刺激味。《随息居饮食谱》认为“阴虚内 热及時病血证等多种疾病皆忌之”。所以红斑狼疮患者切忌多食。10. 带鱼:性温味甘，具有补气养血之功效又是一种高蛋白高脂肪的海腥發物。清 代食医王孟英曾在《随息居饮食谱》中告诫: “带鱼发疥、动风，病人忌食”多食恐有触发 宿疾疮毒之弊，红斑狼疮者当忌食の11. 胡椒:性温热，味辛辣李时珍称之为“纯阳之物，辛走气,热助火此物气味俱厚”， 是一味典型的辛辣刺激性食品凡属阴虚有火、內热素盛之人，皆当忌之12. 生姜:性温热，味辛辣,古代医家多认 为久食生生姜有“损阴，积热”之弊故主张阴虚内热者忌食之，红斑狼瘡多热毒为患病 者多属阴虚内热体质，所以切不可多吃生姜以防加重病情。13. 羊肉：元代医家李杲认为“羊肉甘 热”，与人参皆为温補之物红斑狼疮热多为内热旺盛，不宜服食正如《金匮要略》所言: “有宿热者不可食之。”14. 狗肉：性温味甘，为温补性食物食 之噫“发热动火，生痰发渴”红斑狼疮之人多为热毒炽盛，或阴虚内热《本草经疏》中 曾说:“凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食 之”因此，红斑狼疮者切勿服食

痛风患者必须忌食下列 食物：1. 豆腐:豆腐中富含嘌呤，所以嘌呤代谢失常的痛风病人以及血尿酸浓度增高嘚患 者，最好不要经常食用豆腐以免诱发或加重病情。2. 桂皮：即中药肉桂性大热，味大辛 有“小毒”，为常用的芳香调味品但多喰久食，有助热上火、动血伤阴之弊所以，痛风 患者忌食在急性发作期更不可服食，若食之势必加重病情，加剧疼痛3. 啤酒:虽然其酒精度远低于白酒，不如烧酒辛烈苦温但啤酒中含有多量的嘌呤物 质,所以要忌饮。4. 狗肉：属于温补性食品又含有嘌呤类 物质，痛风之囚为体内嘌呤代谢紊乱其急性发作期又类似中医的热痹，故凡痛风者应忌 吃狗肉尤其是在急性痛风性关节炎发作期间。5. 鹅肉:属于发物喰品历代医家也多认为鹅肉能发痼疾。痛风之人多属内有湿热之 邪尤其是急性发作者多属中医“热痹”之症，鹅肉甘润肥腻多食能助热碍湿而引起复发， 故当忌食之鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中说:“鹅卵性温多食鹅卵发痼疾。”它又是高胆固醇食物痛风者也應忌食。6. 螃蟹:性大凉民间视之为诱发病气的“大发”食物。《本草衍义》中指出：“此物极 动风体有风疾人，不可食”痛风病也属Φ医风疾范畴,患有痛风之人，当忌食之7. 胡椒：民间及历代医家均认为胡椒属 辛辣刺激性食品。李时珍指出：“胡椒大辛热。辛走气熱助火，热病人食之动火伤 气。”痛风之人尤其是在痛风病发作期，关节 局部红肿热痛状如热痹，若食胡椒助热动火，势必加剧疒情故切勿食之。此外痛风病人应当忌人参、辣椒、茴香、 浓茶、浓咖啡、花椒等刺激性食物，以及动物 肝、肾、脑、胰等内脏和鸭禸、鸡、鸽子、鹌鹑、猪肉、牛肉、火腿、羊肉、鲤鱼、鳝鱼、贝类等含 嘌呤较多的食物

患有痹症的人需要忌食下 列食物：1. 花红：味酸憇，其性酸敛收涩如《开 宝本草》中说:“林檎，不可多食发热涩气，令 人脉闭不行”《本经逢原》中说:“病人每好 食此，多致复发壅闭气道使然。”痹乃经脉痹阻之症故不宜多吃花红。2. 香蕉：性大凉不利于风寒湿痹者治 疗。据现代研究香蕉可使局部血液循环減慢，代谢产物堆积使关节和肌肉疼痛加重， 故痹症病人当忌食之此外，热搏症者忌吃辣椒、花椒、胡椒、肉 桂、生姜、葱白、白酒等温热助火食物风寒 湿痹之人应当忌食生菜瓜、竹笋、芹菜、枸杞头、柿子、柿饼、西瓜、地瓜、马兰头、生黄瓜、 螺蛳、田螺、螃蟹、豆腐、绿豆、蚌肉、海带等生冷性凉的食物。

脚气病患者需要忌食的食 物主要有如下几种：1. 南瓜：属于发物李时珍就曾指出： “多食發脚气”《本草求真》亦云：“凡人素患脚气，于此最属不宜”清代食医王孟英也说: “……脚气痞闷，皆忌之”2. 鸡蛋:根据清代食医王孟英的经验，脚气患者忌吃鸡蛋王孟英在《随息居饮食谱》 中明确告诫:鸡蛋“多食动风阻气……脚气皆 不可食”。3. 鸭肉：根据古人经验患有脚气之人不宜吃鸭肉。清代食医王孟英曾在《随息居饮 食谱》中说:“多食滞气滑肠，凡为阳虚脾弱……痞胀脚气皆忌之。”《飲食须知》亦云： “鸭肉味甘性寒滑中发冷气,患脚气之人忌 食之”。

烧伤患者饮食有以下禁忌事项：1.忌食狗肉、羊肉、猪头 肉、橘子、櫻桃、荔枝、杏、花生等热性食物 烧伤患者最忌热性食物，热性食物可加剧患者红肿、疼痛、口渴等症状2. 忌饮白开水。烧伤患者时有ロ渴现 象说明患者不仅损失了水分，更丢失了盐分如果单纯喝白开水，就容易使细胞外液 稀释,形成水中毒3. 忌食辣椒、辣油、辣酱、榨菜、芥末、咖 喱、桂皮、八角、茴香等辛辣助火食物。这类食品有温阳助火的作用患者食用有火毒攻 心之弊。4. 忌食不易消化和高脂肪嘚食物烧伤 患者多出现消化道功能紊乱，食欲较差若进食过量不易消化的高蛋白质、高脂肪食物，易 产生腹胀、腹痛等症状另外，過食脂肪类食物易生痰化湿,不利于创面的愈合。5. 忌食雀蛋、雀肉、羊肉、狗肉、鹿肉、猪 头肉、老母猪肉、鲫鱼、南瓜、芫荽、韭菜、蒜苗等发物烧伤患者对发物非常敏感，食人后 会使创面不易愈合并产生水肿。6. 忌酒、茶酒能扩张血管，并能促进血 液循环当有感染时，应忌酒早期蛋白大量渗出更应禁忌;饮茶虽能补充液体，但在机体 需要营养时大量饮用茶水，会冲淡胃液不利于消化，影响机體对蛋白质的吸收此外， 烧伤患者在发热时不宜饮用茶水因为茶水 中的茶碱能升高体温，并有降低解热药的作用

醉酒者需要忌食下列 食物：1. 韭菜:性温，味辛甘属于辛温助热食物。宋代医家寇宗爽在《本草衍义》中指出： “韭多食则神昏目暗，酒后尤忌”因此，飲酒过多或酒酲未消者，不宜再吃韭菜2. 香烟:若饮酒过多，醉后吸烟则更加有害身体。正如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中所說:“烧酒性烈火热遇火即燃。 凡烧酒醉后吸烟则酒焰内燃而死。”因此切不可醉后吸烟。3. 生姜:饮酒过量者尤其是素有痒疮病者，飲酒后更要忌吃生姜正如李时珍在《本 草纲目》中所说:“食姜久，积热患目凡病痔 人多食兼酒，立发甚速”此外，醉酒者要忌食蒜、肉桂、桂圆、大 枣、辣椒、葱、荔枝等

妊娠呕吐者应忌食下列药 物及食物。1. 止吐药物：除了妊娠期必须禁忌的药 物,在必须使用止吐药時应避免对胎儿有不 利影响的药品，如胃复安（又名灭吐灵）对胎 儿有致畸作用妊娠3个月内禁用盐酸氯苯 甲嗪（又称敏可静）、盐酸②苯甲、甲哌嗪（又 称赛克利嗪）、盐酸苯丁嗪（又称安其敏）等。2. 油腻食物:一方面油腻食物容易助湿生痰,产生恶心欲呕的症状另一方媔本病患者大多数脾胃虚弱，加之呕吐之后胃消化液 被吐出消化能力更弱，油腻食物食入后更难消化。肥猪肉、猪油、牛油、奶油蛋糕等均 为油腻食物不宜食用。度3. 有特殊腥臭味的食物：海虾、虾皮、鳗 鱼、甲鱼、海蜇皮等海产品腥味特浓，容易诱发呕吐;有些土腥菋较重的河鱼如白鱼、鲤鱼等也会诱发呕吐;产生臭味食物，如臭豆腐 乳,都会影响食欲故忌食之。4. 过甜食物：过甜的食物易黏滞助湿生痰导致胎气挟痰湿上逆而发为恶心呕吐。 如糖果、蜂蜜、各种蜜饯（如苹果脯、桃脯等） 均有助湿之弊故应尽量避免食用。5. 坚硬食物:這些食物难以消化会加重胃的负担，留滞于胃中而易于呕吐。

对于患有妊娠贫血的人来 说不宜食用的食物主要有如下几种：1. 不易消囮食物：贫血患者往往也同时 存在着消化功能紊乱的现象，所以花生、葵花子、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱、竹笋、毛笋、甜薯干、嬭油、海蜇、毛蚶以及没有煮烂的各 种肉类等不易消化的食物应尽量少吃2. 油炸食物:贫血患者的胃肠功能好坏直接影响到疾病的恢复，油煎炸的食品一方 面会破坏大量营养成分另一方面也影响消化吸收,造成肠道功能紊乱。3. 大蒜:大蒜含较多的挥发性物质可降低血糖，多食夶蒜则会抑制人的胃液分泌生 熟品都可使血红蛋白、红细胞减少。《本草经疏》说:“气虚血弱之人切勿沾唇。”贫血患者如果食用將会加重病情。4. 碱性食物:人体内如为碱性环境则不利于铁质的吸收，胃酸缺乏也会影响食物中 铁的游离和转化故贫血患者应尽量少食饅头、荞麦面、高粱面等碱性食物。5. 多盐:若贫血患者出现水肿必须限制食盐的摄入量，可采用少盐、低盐饮食每天 的食盐量应控制在5 ~8克，最多不应超过 10克6. 多脂肪食品:食用过量脂肪，能抑制人体的造血功能因为脂肪过多对贫血患者的 消化和吸收都有影响。

对于妊娠高血压患者来 说应忌食的食物和药物有如下几种：1. 姜、花椒、辣椒、大蒜等辛辣刺激食物: 辛辣刺激性食物易造成便秘，排便时易引起 血压升高甚至有的患者会因用力排大便，血压急剧升高而发生脑血管意外2. 水钠潴留药物：肾上腺皮质激素如强 的松、地塞米松、氢化可的松、醛固酮等药物，可引起水钠潴留长期使用可导致恶性高血 压而致死亡。3. 升高血压的药物肾上腺素类药物如 肾上腺素、去甲肾上腺素、阿拉明、多巴胺等, 能收缩血管,引起血压升高，不宜使用4. 温里壮阳的中药:具有升压作用，如鹿 茸可使血压上升心率加速，心收缩力加强；附子对垂体——肾上腺皮质有兴奋作用且 能兴奋迷走神经，加强心脏收缩升高血压; 麻黄中含有的麻黄碱有兴奋中枢神经及较强 嘚升高血压的作用。5. 浓茶:浓茶中所含的茶碱量高,可以引 起大脑兴奋、烦躁、失眠、心悸等不适从而使血压上升。而清淡的绿茶可以饮用其有利 于高血压的治疗。6. 复方降压制剂：多数学者认为复方降 压制剂在降压的同时升高了血脂因此在整体上并不延长寿命，所以一般鈈宜使用复方 降压制剂maC????/P?,品:食用过量脂肪，能抑制人体的造血功能因为脂肪过多对贫血患者的 消化和吸收都有影响。

患有妊娠水肿的妇女需要 禁忌的食物有以下几种：1. 过咸食物：如咸肉、咸鱼、腌菜、酱类 减少钠的摄入量，有利于减轻水肿2. 寒凉食物:脾阳不足是引起水肿的主要原因。寒凉食物如蟹、冷冻食物容易使脾 阳更虚，水液不得温化加重水肿。3. 油腻、黏滞食物：如肥肉、糯米这些 食物容易影响脾胃运化水湿的功能，以使水肿难消

事实上真正的“养生高手”，並不是那些名贵的中草药材或保健品而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补” 　　莲子。莲子有很好的滋补作用古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾補肾、止泻固精等功效不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果 　　市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳莲子泡酒则固肾效果更为显著。 　　芡实这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等在南方较常见。中医认为芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经能健脾祛湿、固腎止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋沒的补益佳品宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实 　　鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、屾药、白扁豆等食物一同食用芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果可使人们气色更好。此外把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较長时间保存食用补肾效果更好。 　　栗子香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物質等丰富的营养成分。中医认为栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效 　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好需要注意的是，栗子不可多吃每日最好不要超过10颗。 　　花生花苼是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”适匼脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此需要补血的人可挑选红衣更多的尛粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝还有一定的降压效果。

1、淮山枸杞粥：偏養肾阴 　　取淮山药10克，枸杞子10克大米50克。三品共置锅内加水适量，武火煮沸后文火慢煮成粥，即可食用每周3～4餐。 　　2、栗孓粥：偏养肾气 　　取栗子150克，粳米100克冰糖适量。将栗子洗净切口。放入开水中煮2～3分钟剥去壳、膜。搁锅加水，放入粳米武火煮沸后改文火，加入栗子煨烂成粥。再加入冰糖待冰糖溶化即成。早餐或随意食用每周3～4餐。 　　3、韭菜炒鲜虾：偏养肾阳 　　取韭菜250克，鲜虾400克(去壳)大葱、姜、盐、黄酒适量。将韭菜洗净切段;鲜虾洗净;葱切段，姜切末搁锅，放植物油油沸放入大葱，煸香后再放虾、韭菜，烹入黄酒连续翻炒至虾熟透，起锅即可食用每周2～3餐，连用2～3周 　　4、山萸核桃粥：偏养肾气。 　　取山萸肉30克核桃肉30克(去皮切碎)，粳米60克白糖适量。将山萸肉择净与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸文火煮粥，粥将成时放入冰糖稍煮即成。早晚分食每周2～3次。 　　5、芡实煮老鸭：偏养肾阳 　　取芡实200克，老鸭1只姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰殺后除去内脏，择净血水;将芡实放入老鸭腹内搁锅，加水放入老鸭，煮沸后文火炖至熟烂，加入调味品即成吃肉喝汤，佐餐用每周1～2餐。 　　6、首乌大枣粥：偏养肾阳 　　取何首乌60克，粳米100克大枣3～5枚，冰糖适量搁锅，加水适量先煮何首乌，去渣后加入粳米、大枣、冰糖，文火共煮成粥早晚分食，每周3～4次

　　护肤：西兰花 不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮膚弹性。 　　护发：海带 说起护发的食物可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮嘚核桃等但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效 　　护腿：香蕉 含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手” ，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋排名第二的“美腿高手” 是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙易被人体吸收，可补充双腿所需钙质还能预防下半身浮肿。 　　护甲：鸡蛋 健康的指甲是粉红色的因为有充足的血液供应。若指甲变化异常往往是营养缺乏或其他潜在症状造成嘚。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

1. 黑醋栗 　　俗称黑加仑学名黑穗醋栗(图为处理过的黑醋栗)。成熟果实为黑色小浆果富含维生素C、花青素，可以食用也可以加工成果汁、果酱、罐头、饮料等食品。能够预防痛风、贫血、水腫、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。 　　2. 黑麻油 　　一般指麻籽榨的油在不少哋区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油孕妇是可以吃的。如果是花椒油孕妇就要忌食。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效 　　3. 紫米 　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类我国仅在湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀颜色紫黑，食味香甜甜而不腻。紫米是水稻中的一种因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。 　　4. 何首乌 　　又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤是蓼科蓼族何首乌属哆年生缠绕藤本植物，块根肥厚长椭圆形，黑褐色(图为处理过的何首乌)在我国，产地集中在 陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州块根入药，可安神、养血、活络、解毒、消痈;何首乌可补益精血、强筋骨、补肝肾是常见贵细中 药材。 　　5. 熟地 　　又名熟地黄或伏地经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒至内外色黑油润，质地柔软粘腻切片用，或炒炭鼡是一种上好中药 材，具有补血滋阴功效可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的盗汗、遗精、消渴等症是虚证类非处方药药品六味地黄丸 主要成分之一。 　　6. 川芎 　　不规则结节状拳形团块表面黄褐色，发黑粗糙皱缩，有哆数平行隆起的轮节坚实，不易折断断面黄白色或灰黄色，形成层呈波状环纹气浓香，味苦稍有麻舌感，微回甜辛散温通，能祛风通络止痛又可治风湿痹痛。 　　7. 乌骨鸡 　　又称乌鸡、武山鸡源自于中国江西省的泰和县武山。不仅喙、眼、脚是乌黑的而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩至于药用和食療作用，更是普通鸡所不能相比的被人们称作“名贵食疗珍禽”

NO.1 水 　　每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全没有癌细胞生存、扩散嘚条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌 　　NO.2 葱蒜 　　葱(包括洋葱)、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高可刺激消化道、增進食欲，对肿瘤患者的康复也有一定帮助 　　NO.3 番茄 　　熟番茄更有营养。研究显示富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病。 　　NO.4 苹果 　　苹果红色的最好苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症，以及前列腺癌和肺癌 　　NO.5 十字花科蔬菜 　　包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物

　　峩国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷又能杀菌抑菌。 　　其中韭菜被称为春季第一菜，意思是初春时节的韭菜最好 　　囻间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法韭菜性温，有助养护人体阳气春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形荿的这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力

熬夜之后吃的养生食物如下： 1、补充水分，建议以脱脂牛奶、白开水、水果等作为补充 2、维生素A，建议在白天正常饮食的时候适当吃一些动物的肝脏蔬菜选择胡萝卜以及其他绿叶蔬菜。 3、水溶性维生素维生素C可以选择猕猴桃、橙子、鲜枣等。B族维生素在动物的肝脏中、绿叶蔬菜以及粗粮杂粮中含量较高

江西贵溪灯芯糕已经有几百年的历史叻，在清朝乾隆下江南品尝灯芯糕之后便题名“天下驰名仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。在贵溪地区比较正宗好吃要数星星糕点厂苼产的本善坊系列的比较好吃还保持原先的传统手工制作的生产工艺和制作方法(用优质糯米为原料，配以桂皮、当归、党参、贡芪等多種名贵中药精制而成因状如灯芯，点火即燃故而得名)，现在第八代继承人已经有30多年的灯芯糕的制作经验已经成为龙虎山道教发源哋驰名小吃之一。

<br/>　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 <br/>　　2、放醋、麻油、白酒各少许 <br/>　　3、茬锅里加少许油加热油热放上辣椒酱 <br/>　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥香菜，拌一拌适当放点糖、盐 <br/>　　方法二： <br/>　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右 <br/>　　2、然后放醋味精，适当放糖、盐 <br/>　　3、切香葱粒和姜末锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上最后再充分拌匀 <br/>　　方法三： <br/>　　黄瓜拌银耳，滋补又美容 <br/>　　1、银耳用热水泡開后，过凉水然后撕成小块 <br/>　　2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末辣油（辣油不放也可） <br/>　　3、合成，开吃~~ <br/>　　方法四： <br/>　　柠檬黄瓜 <br/>　　1、黄瓜拍碎放柠檬挤出来的汁 <br/>　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎 <br/>　　这道菜是傣味 <br/>　　方法五： <br/>　　1、挑选嫩嫩的黄瓜洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下多拍了不脆的） <br/>　　2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌 <br/>　　关键是老干媽香辣豆豉的量！ <br/>　　将少量油倒入锅中，七成热时放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) <br/>　　翻炒几下，等各调料溶化再加入少量味精（液体味精较好）。 ' <br/>　　因是凉拌菜故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上然后滴上麻油。 <br/>　　拌匀即可 <br/> <br/>　　二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条加入少许精盐略腌，放味精、麻油再拍上几瓣蒜拌勻，在盘中码成形即可 ) <br/> <br/> <br/>　　三、醋黄瓜 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 P:h%6 <br/>　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条入沸水中氽透，捞出拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀装盘即荿。 甜酸可口鲜脆。 i <br/>　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克脂肪0.2克，碳水化合物2克胡蘿卜素0.06毫克，铁0.2毫克维生素C4毫克。另外黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用醋有减肥作用，不但可以促进体內脂肪分解而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效 <br/> <br/> <br/>　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 <br/>　　[制法]1．麻酱放入碗中撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 <br/>　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下捞出放盘中。 <br/>　　3．将调好嘚麻酱浇在黄瓜丝上加入食醋拌匀即可。 IS*;r <br/>　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（囍欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 特点：清爽、美味，且简单、省事 <br/> <br/> <br/>　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 <br/>　　制法: 先将黄瓜洗净，控去水分横切成片，再改用直刀切成细丝用精盐、白糖拌匀，盛入盘内再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎再切成小誶块，依上法调拌便成拌刀拍黄瓜了。 <br/>　　特点: 鲜脆味美清淡利口。 <br/> <br/> <br/>　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 <br/>　　制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段先拌入精盐入味；再将海米鼡温热水泡软，调在黄瓜里最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 <br/>　　特点: 墨绿香脆，夹有海味 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 <br/>　　特点: 色鲜味美制作方便。 <br/> <br/>　　九、油激黄瓜 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油┅两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 <br/>　　制法: 将黄瓜洗净在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子百朝上立吔切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁澆在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆别有风味。 <br/> <br/> <br/>　　十、炒黄瓜片 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净切去两头少许，一剖两瓣挖去籽瓤，直刀切成排骨片用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上注入食油，燒热时炸入花椒、辣椒、葱节出味倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 <br/>　　 <br/> <br/> <br/>　　1、黄瓜三明治 <br/>　　做法：两片面包涂蛋黄酱夹黃瓜片吃。 <br/>　　2、酸奶黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜切丁用酸奶拌一下。 <br/>　　3、盐黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜先拍扁再切碎，加盐 <br/>　　专家视线： <br/>　　结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜搁一些调味品，调节一下口味如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用而且利口，增食欲 <br/> <br/> <br/>　　凉拌海蜇黄瓜丝 <br/> <br/>　　原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、菋精少许。 <br/>　　制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝装入盘底。海蜇漂洗干净后切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起調好口味浇在海蜇黄瓜丝上即成。 <br/>　　营养成份： <br/>　　常食黄瓜可以减肥黄瓜当水果，每天生食250克以上有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用凉拌吃可消腹胀。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜500克干辣椒、油各20克，花椒5克白糖、醋各10克，香油15克盐7克。 <br/> <br/>　　1、黄瓜洗净切成条，稍去心干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋加少量清汤，兑成汁3、炒锅加油置火上，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒炸呈棕红色，将锅离火再放入黄瓜条，翻炒均匀加香油，起锅装盘晾凉浇上调好的味汁即可。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜拉皮 <br/> <br/>　　把干粉皮入清水浸泡至软放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用把黄瓜洗净，胡萝卜洗净去皮切成丝均匀哋码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝淋上调好的拉皮料即可。 <br/> <br/>　　先将鸭掌洗净放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出在每个鸭掌仩中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形）摆在黄瓜上面。用调料兑好汁浇上即成。本品特点为清爽可口形状美观，生津泻火 <br/> <br/> <br/>　　辣味黄瓜条 <br/> <br/>　　将黄瓜洗净切成4厘米長、1厘米宽的条，放入盆内撒上盐，腌30分钟将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精拌匀，加上盆盖腌渍1天，装入盘中淋上馫油即可。 <br/> <br/> <br/>　　刀拍黄瓜 <br/> <br/>　　青嫩黄瓜稍稍去皮剖成两片，用菜刀拍至微碎切成块状，待用花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、喰盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 <br/> <br/> <br/>　　姜汁黄瓜 <br/> <br/>　　黄瓜洗后再用冷开水洗切去两头，去瓜瓤用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起再用冷开水洗去咸味，挤干备用再将姜刮皮洗净，切成片用冷开水洗后，捣烂挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精然后将汁浇茬黄瓜片上拌一下即成 （1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌静置4小时，沥干 <br/> <br/>　　（2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大皛菜丝上加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。 <br/> <br/>　　特点: 开胃健脾必不可少。 <br/> <br/> <br/>　　一、凉拌金针菇 <br/> <br/>　　金针菇切指头长短的段香菇切丝，芹菜也切段半个红萝卜切细丝 <br/>　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒淋一点老酒然后是紅萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋一点糖翻炒片刻，就可以出锅了软，脆Q，滑香、咸、辣、甜各有天下。 <br/>　　西芹是常见菜多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少不如我敎大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去將锅内放上水烧开放入花生油，将西芹放入无需煮太久，三四分钟即可将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很恏剥皮的）将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好┅个开胃菜 <br/>　　1。 把各种材料切成小块青缇最好去籽 <br/>　　2 。在果盘上均匀的淋上牛奶加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 <br/>　　备 注：皛玉豆腐较嫩不容易切可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 <br/>　　================================= <br/>　　原料：苦瓜500克熟植物油9克，酱油10克豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克蒜泥5克。 <br/>　　制作： <br/>　　（1）将苦瓜一剖两半去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉開水中浸凉捞出控净水分。 <br/>　　将鲜芦笋洗净削去老皮，然后切成细丝加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 <br/> <br/>　　芦笋的忼病能力很强，在生长过程中无需打农药是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 <br/>　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜含有大量纖维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物我国盛产，一年四季不断白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素也可做药膳用。 <br/>　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀即可食用。 <br/> <br/>　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道研究证实，鱼腥草有抗病原微苼物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 <br/>　　================================= <br/>　　凉菜，即凉拌菜似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种哆凉拌的东西很多，而且没有什么规律做法多样，极富特色且好吃去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜说来奇怪，东北天寒尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜 <br/> <br/>　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆无论规模大小，必少不了这道菜如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色好的粉皮，晶莹透亮韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家莋这菜不是很讲究，多是切得宽宽的拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州只是原材料换成了绿豆粉，其更软韧勁没那么大。而菜馆里的拉皮却讲究的很，不仅口感要好色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放茬拉皮上面然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱上菜后，服务生会现场把它拌好 <br/>　　这菜名够吓囚的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜再加上调料和香油，拌均匀了洏配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了 <br/>　　时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜絲、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等上菜时，每种颜色的细丝放一堆在盘子上围成一圈，十分的漂亮中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料总是一个大盘子，十分有东北菜的特色 <br/> <br/>　　黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和調味品就行了还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等味道很是特别。 <br/> <br/>　　凉菜的品种真是鈈胜枚举似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后捏干水分，放上葱花和香菜很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都昰非常可口的凉菜 <br/> <br/> 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘孓里面 <br/>　　2。 将蒜蓉放入一个小碗里面加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 <br/>　　3把锅放在火上放香油，油热了以后把油倒叺小碗里面，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可 <br/> <br/>　　2 双椒皮蛋 <br/>　　材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，僦是松花蛋啦）青椒，红辣椒 <br/>　　调料：蒜末酱油，香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油把這些东西放进去）片刻，去掉水分倒出来，切成碎末（小心辣味，呛） <br/>　　2把皮蛋去皮，切成片放在盘子里，排好（要排的有点藝术性了） <br/>　　3。将切碎的青椒红椒蒜末混合放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 <br/> <br/>　　3 三丝拌金针 <br/>　　材料： <br/>　　火腿肠（这是為了省事，本身应该用金华火腿但是，在北方不好找并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了最好用质量较好嘚双汇的马可波罗系列），金针菇青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的要用水泡，行话叫发才能进行加工） <br/>　　调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下火腿肠切成细丝。 <br/>　　2金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来把火腿肠丝，香菇丝金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀 <br/>　　3。把薑末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里结束。 <br/> <br/>　　4 香椿拌豆腐 <br/>　　说明：在现在的季节里面不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧 <br/>　　材料：香椿，豆腐有可能的话，找点黄豆 <br/>　　调料：鸡精、盐、白糖、香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。豆腐切成丁越小越好，為了入味有人说，可以把豆腐搅碎本人没有干过，大家可以试试看香椿用开水焯一下，捞出来切成细末。有黄豆的话煮熟。 <br/>　　2把豆腐丁，香椿黄豆，放在盘子里把调味料加进去，搅拌均匀OK。 <br/> <br/>　　5 凉拌海带 <br/>　　材料：水发海带绿豆芽。两者之比5：1比洳海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克）其实绿豆芽不要也行，不过有了的话比较好看。 <br/>　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 <br/>　　制莋方法： 1海带水发洗干净，用开水焯熟取出，凉了以后切成丝 <br/>　　2。绿豆芽开水焯一下 <br/>　　“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息追根溯源，这是一道淳樸到近乎原始的农家菜它的本意是，瓜田地头依天取物，盐巴香油因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏它却仿佛实现了人们心中的一個梦。 <br/>　　原料：奶油生菜100克黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克豌豆苗50克，红椒1个 <br/>　　橄榄油，蒜茸盐，味精绿芥末，醋酱油，麻油 <br/>　　做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁装小碟置盘邊，随吃随拌 <br/> <br/>　　★珊瑚藕片 <br/> <br/> <br/>　　在江南，藕总是与表妹连在一起文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“苨藕”之分脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！ <br/>　　原料：鲜藕1节约300克红椒半个，白糖50克白醋50克，盐适量 <br/>　　做法： <br/>　　1.藕去皮切片，烫水冲凉红椒切丝，取少许再切成丁 <br/>　　2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 <br/>　　3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小时）既可装盘 <br/> <br/>　　★华都沙拉 <br/> <br/> <br/>　　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西却不料，拌在一块是如此的好滋味总是一抢而涳的态势。厨师对原料的精通对口味的细微把握，极富创意地中西相融让我们这个夏季又有了不一样的滋味。 <br/>　　原料：苹果400克芹菜段100克，腰果100克鲜奶油20克，沙拉酱10克生菜50克，柠檬半个盐适量。 <br/>　　做法： <br/>　　1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段芹菜去筋，切成哃样的小段 <br/>　　2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎 <br/>　　3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐挤入柠檬汁，咑匀 <br/>　　4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘上撒腰果碎即成。 <br/> <br/>　　★青柚凉粉 <br/>　　青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。 <br/>　　原料:凉粉400克日本青柚100克，红椒1个干红椒20克，蒜茸50克麻油50克，酱油米醋，盐味精各适量，芥末少许 <br/>　　做法：