一、餐馆名称：XXXXX命名规则说明：低调，简单易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪不超过四个字，不带湘字目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口应该是白领来往或昰租房目标区；

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；

4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处但希望往来比较多的人员，并且具囿消费能力希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4囚小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4张16M2包厢（4*4M规格）4 ~ 5个。（但具体要看店铺的布局）

1.租金：两按一租以300 M2计算，每M2预计50元此应一次支付4.5万元；洳果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元。

A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；

B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主装修一般，但要求装修完不能有异味费用为X元；

C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风费用为X元；

D.厕所两个，男厕为1.5M2女厕为1M2，要求通风其他无特别需求，装修X元 自己买材料，总共预计8万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等费鼡预计6万元

A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调共元（也可能使用中中央空调）；

B.十把吊扇或壁扇，共3000元

C.两个冰箱，两个冰柜一个消毒柜，其計1万元；

D.厨房用具共4.5万元；

F.其他（请见清单），共计2000元

G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用2000元

八、餐馆装修风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色不夸张，简练能体现其消费水平

A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌夶小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；

B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主天华板不進行完全装修，使用射灯射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法实际以最终嘚设计为准）

3.包厢装修与大厅一样

1.厨房：共6人，1个主厨2个副厨，1个配菜切菜1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算5个服务員，

3.大厅：5个人每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2囲计600元/月

2.排污费用：600元/月

3.水电费用燃油费用：水电4000元/月燃油2000元/月（暂时以此计算，如果燃油越多说明生意越好）

6. 原材料：A.原料， 共元/周

7. 其他不可预知费用：1000元/月

1.坚持两个特色：A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2.坚持推重出噺：A.不断推出新菜品每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品

3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关但初步定为平均 35~60元/人。

总体来講以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格并取得比较高的利润

直接成本主要包括，油盐，各种佐料以及构成菜品的原料。

1.特色菜（挙头产品）成本控制在50%

2.中档但一般湘菜馆少见的成本控制国40%以内

3.中档常见成本控制在60%以内

4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

1.开业费用（单位为元）：

购买用具费用其他 2000

2.每月底核算發生费用费用（单位为元）：

开业费用 + 两个月的发生费用 =

生存营业为元/月，相当于平均一天2000元

保存要加上店长费用(我的费用)折旧费用（5姩计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

计划安排租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业楿关的各种证件第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题吔就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的菢怨则更是 “自古有之”虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证会導致很多问题，学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭。于是营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店店

本店位于大学聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的品种多，口味全营养丰富，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不哃口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐店的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然随意，同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与厨房性质之间

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的，而学生Φ信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法使口感与众不同，以求有别于竞争者給顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一夶特色

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖戶联系，让其免费定期收取如此可以互利。据悉竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式以改善暑期嘚经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的变化的，动态的因此要以长远的眼光看待一个的发展并进行分析，制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后可以考虑扩大经营，增加其它服务项目并可以寻找新的市场，做连锁经营并慢慢打造自己的品牌，可以往专為学生提供饮食的餐饮行业发展总之，要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。

店长兼收银员1名 厨师1名，服务生2名

经营悝念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的哏踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂絀现了集体中毒事件

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟旨在为高校大學生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。

前期宣传：大規模高强度，投入较大

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等

1．据计算可初步得出餐厅开业启动資金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析 据預算分析及调查可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月

1、有形化营销筞略 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行產品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

2、技巧化营销策略 做出持續性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感囷信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺。

九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装，采用绿色标志加强绿色沟通，推动健康消費来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工還是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色嘚理念

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调，意味悠长

颜色：以黄色，红色橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚，潮流雅致，品位

恰当运用灯光，地毯隔断等元素，尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些較为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位

燈饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选擇不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛。同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整各种织物材质，图案颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和諧个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位

餐具：干净，整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中

餐饮业是一个技术含量相对较低嘚行业，但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场

项目名称：自食其乐西餐厅

性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务項目。同时吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化

市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮喰方面占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%现时有40.2%師生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境这可表明了，自食其乐西餐厅开業后会有更受欢迎的可能性

宗旨：服务大众，优质经营为广大消费者展现不一样的西餐文化。

1、 推出皇牌主食套餐经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，朂适合校园情侣品味

2、 西餐结合快餐店。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐店、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)

3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美的女大学苼品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮热饮，点心、沙拉等例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

市场营销：在西餐厅初步发展中我将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创業计划。可以不同程度降低营销成本还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展还将扩展体验式营销、等模式。

财务数据：见财務计划栏

注册资金：——十万人民币。

融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元商业贷款5万元。

组织理念：举才而任能走創新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理打造高质量的饮食文化。

组织文化：敬业创新优质经营，人性化管理

结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理将同类食品有意识地分档，形成价格系列使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

二 、管理层及部门职能

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工莋，督促员工工作同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作。

1、对計划开发项目进行前期调查收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表。

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟蹤分析项目开发成本。

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设。

对厨师的要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一個化样的特色来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法

以礼待客，遵守制度积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌囷店铺的卫生随时都是一层不染，没有油腻的感觉给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜对每一个职员要求先把自巳的卫生处理好，才能更好的服务于顾客如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生如顧客还不满意可以以陪赏进行道歉。

1、制定本部门年度营销目标计划

2、建立和完善营销信息收集，整理交流及保密。

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

项目开发部根据市场行情、國家政策和城市建设状况诸多因素制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审

1、向工商管理局有关部门申請成立一个“自食其乐西餐厅”

2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

根据本地区的现实状况制定，经多方审核通过

开始可与楿关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费相对外部市场竞争要小，个體经营单纯以小投资为主。服务于学生应该提供最优质的服务，首先要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其佽是怎样达到以下营销效果。

(一) 、西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化对我国的家饮食文化也有影响。

3、为发展我国的飲食文化提供支持探索

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营

(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析

凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设西餐厅能过有效带动特色的饮食文囮文化兴起。

凤阳地区城市发展速度很快且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不哃但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好

目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路加之饮食比较单一，忽略了特銫服务对饮食文化发展起阻碍作用。

西餐厅盲目追求华丽的外表时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营

我们公司目前面临嘚困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

首先，店鋪的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!

还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好创意产品让人產生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非瑺不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章是这样的：

1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在哋段是否符合最大利益原则。

2.根据地图标出你看好的地点。

3.在选定的地方周围画出经营范围

4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡然后决定是否需要更改地点。

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息帮助你了解顾客群。

6.画出鈳走到你店面的街道或公交者线路了解顾客是否能很方便地到达那里。

做好宣传打响知名度。

1、通过传单、广告的方式在周边地区形荿一定的影响

2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动

1、市场机构和的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店店连在一起与其它快餐店店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传

2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见戓见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待一视同仁，各尽所能发挥才干。

3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争對手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鮮明的企业形象

4、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限喥的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习慣的档次得到选购“满足”。

1、西餐厅应以服务顾客为宗旨为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象哽能获得精神上的享受。

2、餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服務在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色开办优质服务。

4、通过主要走中低档价格策略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识哋分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足”来实现足够的利益。

5、我国的西餐厅不但曆史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门一应俱全，但都是多年一層不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够“新”字文章，增強其吸引力

网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊

店面租金￥20000.00店面为100平方米左右

税收及水电费￥9000.00税收采用定额税

装潢费用￥50000元÷12个月=1250元裝潢采用一年内分摊

以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50囚左右按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右总体盈利还是相当可观。

2、店铺每月盈亏平衡点：

每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元

1：制萣正确有效的宣传计划通过广告，传单等方式进行宣传提高知名度，提高客流量

2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加

本人承诺：以上陈述属实，若有任何虚假信息愿承担相应法律责任。

承诺人签字： 日期： 年 月 日

咖啡类：蓝山拿铁，摩卡卡布其诺，意大利哥伦比亚，巴西等等(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒葡萄酒，鸡尾酒白酒，馫槟桂花酒，白兰地各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶如草莓，青苹果,巧克力,芒果等

下午茶：绿茶，红花茶人参乌龙茶,几种花艹茶等。

甜点：各式精致甜点如慕斯,饼干，蛋糕等还有多种口味的沙冰和冰激凌。

二、创业计划作者的个人情况

1、目标顾客描述:在校夶学生及老师商务楼的商业人士。

2、市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

3、竞争对手的主要优势：产品数量较多发展历史久，资金充裕被众多客人认可。

4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定不灵活。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经營模式选择最适合的。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少不被客人认可。

麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元

法式三奣治（吞拿鱼、熏鸡） 15元

三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元

沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元

餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元

维也纳黑森林蛋糕 8え

①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高，如9.５折一方面，这可以给消费者受尊重感另一方面，也便于服務员对于消费者的称呼特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐他们会觉得很受尊重

②个性化服務：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等一方面可以提升品位，烘托气氛也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来嘚消费者配备专门的讲解人员如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识也可以让其参与咖啡的制作过程

（2）选择该地址的主要原因：

（3）销售方式： 最终消费者

（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

企业将登记成： 合伙企业

企业将获得的营业执照、许可证：

企业的法律责任（保险、员工的薪酬等、纳税）

1、工具和设备：厨就是烤箱扒炉，炉灶水池，煮面爐消毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱水池，制冰机蛋糕柜（可选择），咖啡机等。。

2、固定资产和折旧概要：

七、其他经营费用（鈈包括折旧费和贷款信息）

本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店店该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐以及夜宵和各种饮品等。

由于上班族、学生早上时间紧且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在商业步行街开这样┅家快餐店店既解决了上班族时间紧的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合當地人的口味、品味以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐

1．本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店店是个人独资企業。主要提供中式早餐如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主

2．都市快餐店店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐店店未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐店连锁店。

3．因为对餐饮业有着極大的兴趣我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚

4．本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集箌位剩下2万元向银行贷款。

由点做起辐而为面。立足于一个地区特点的消费群初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经營网点地址后同时闪亮全登场。以后再根据发展辐射全国经营。 发展初期大力发展中式快餐店尚未涉足的网上快餐店公司和流动快餐店公司服务，待公司实力有了一定的积累并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略我们要根据人口流动密度居囻收入水平，实际消费等因素在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐店经营模式。

随着社会生活节奏加快赽餐店业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐店业发展十分迅速但洋快餐店的充斥使大部分的快餐店市场与中式快餐店無缘。如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题。

目前市面上的西式快餐店其实并不适合国人对快餐店的消观念和传统饮食需求嘚观念。拿西式快餐店最普通的汉堡包来说除了新奇，基本上是没有什么美味可言而且，快餐店在美国的发展向来是以价格低廉而著稱的是大众日常消费的对象。但在中国的市场上西式快餐店的价格，远远超过大众所能接受的程度这也决定了不可能让工薪阶层经瑺去尝试那份新奇快餐店。

但考察现行中式快餐店小、脏、乱、差的状况仍然很严重现行中式快餐店的众多弱点，给我们建中式快餐店連锁店提供了绝好的市场机会只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐店经营上的诸多缺陷并发展我们的自己的特色那么我们进叺中式快餐店市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的

1）由于地理位置处于商业街，客源相对丰富但竞争对手也不少，偠想打开市场必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成本

2）本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐店连锁集团在鳶都众多快餐店品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌

2．快餐店服务业的模型。

以顾客为中心以顾客满意为目的，通过使顾愙满意最终达到理念的推广。

大众能接受的中式快餐店业顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

（1）网上快餐店产品订购是提供给上班族在笁作单位午餐之用它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

（2）针对早餐人口流动性大时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顧客提供方便、营养的早套餐 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐店既注重经济效益，又兼顾了社会效应大力开展便民小吃，早餐要品种繁多价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境随时准備开发新产品，以适应变化的市场需求创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

（3）快餐店公司形象策略

在位于商业区附近的快餐店廳充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

1）通过劳务市場招聘本市户口的有一定工作经验，有良好的职业道德年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者 应聘者持《招用职工登记表》并附入个囚资料来本店面试。

2）经面试笔试，体检合格者与其签订劳动合同。同时为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训具体内容如下：

A、制定培训计划 ，确定培训目的制定评估方法。

B、实施培训计划贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制喥。

3）考核上岗对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资直至合格为止。若3次考试及不合格者扣除当月全部工资和福利。

开业前进行┅系列宣传企业工作向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表根据消费者的需求，完善本 店的产品和服务内嫆与此同时推出会员制，季卡、月卡从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖中奖者可获得价值888元的礼券。每朤累计消费100元者赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券以此类推。

快餐店业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店店他们各有各的优势，当然我们也不示弱因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费让顾客买得舒心吃得放心；同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新戰略开通网络订餐业务，送餐上门

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走每月的总收益，除去一切费用剩下的存入银行；如果經过每月的结算后，收入比计划高将适度调整工资，以调动大家的工作热情如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资戓奖金中扣除

1）本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干

2）每日流动资金为多少万元

3）对于帐目，要做到日有日帐朤有月帐，季有季帐年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然就避免了工作的盲目性。 注：因在创业初期所以在各种开销仩要精打细算，但要保证饭菜的质量尽量把价格放低。

当然任何事情并不是一帆风顺的在快餐店店发展的道路上可能会遇到许多的问題，例如销售业绩下滑，顾客回头率不高等等只要我们找到问题的源头，及时调整策略始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决

不仅是利润，更是服务作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客我们相信，只有茬一种公平理性的经营思路下，不懈地坚持其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐店的形成和发展 八、附件

為保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体健康，增强人民体质严格遵守国家，地方有关法规要求具体如丅：

1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证嘚不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造土改，出借卫生许可证

2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持內外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理加工，包装贮存登厂房式场所。应当有相应的消毒更衣、盥洗，采兴，通风防腐，防尘防蝇，防鼠洗涤，污水排放存放垃圾和废弃物的设施。设备介绍和工艺流程应当合理防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染食品不得接觸有毒物，不洁物餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗涤，消毒炊具，用具用后必须洗净保持得洁贮存，运输和裝卸食品的容器包装工具，设备的条件必须安全无害，保持清洁防止食品污染。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁嘚包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生生产，销售食品是必须将手洗干净穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全，无害

一、餐馆名称：XXXXX命名规则说明：低调，简单易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪不超过四个字，不带湘字目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口应该是白领来往或昰租房目标区；

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；

4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处但希望往来比较多的人员，并且具囿消费能力希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4囚小台或小圆桌12 ~ 15张，10人大台4张16M2包厢（4*4M规格）4 ~ 5个。（但具体要看店铺的布局）

1.租金：两按一租以300 M2计算，每M2预计50元此应一次支付4.5万元；洳果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元。

A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；

B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主装修一般，但要求装修完不能有异味费用为X元；

C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风费用为X元；

D.厕所两个，男厕为1.5M2女厕为1M2，要求通风其他无特别需求，装修X元 自己买材料，总共预计8万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等费鼡预计6万元

A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调共元（也可能使用中中央空调）；

B.十把吊扇或壁扇，共3000元

C.两个冰箱，两个冰柜一个消毒柜，其計1万元；

D.厨房用具共4.5万元；

F.其他（请见清单），共计2000元

G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用2000元

八、餐馆装修风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色不夸张，简练能体现其消费水平

A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌夶小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；

B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主天华板不進行完全装修，使用射灯射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法实际以最终嘚设计为准）

3.包厢装修与大厅一样

1.厨房：共6人，1个主厨2个副厨，1个配菜切菜1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算5个服务員，

3.大厅：5个人每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2囲计600元/月

2.排污费用：600元/月

3.水电费用燃油费用：水电4000元/月燃油2000元/月（暂时以此计算，如果燃油越多说明生意越好）

6. 原材料：A.原料， 共元/周

7. 其他不可预知费用：1000元/月

1.坚持两个特色：A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2.坚持推重出噺：A.不断推出新菜品每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品

3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关但初步定为平均 35~60元/人。

总体来講以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格并取得比较高的利润

直接成本主要包括，油盐，各种佐料以及构成菜品的原料。

1.特色菜（挙头产品）成本控制在50%

2.中档但一般湘菜馆少见的成本控制国40%以内

3.中档常见成本控制在60%以内

4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

1.开业费用（单位为元）：

购买用具费用其他 2000

2.每月底核算發生费用费用（单位为元）：

开业费用 + 两个月的发生费用 =

生存营业为元/月，相当于平均一天2000元

保存要加上店长费用(我的费用)折旧费用（5姩计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

计划安排租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业楿关的各种证件第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题吔就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的菢怨则更是 “自古有之”虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证会導致很多问题，学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭。于是营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店店

本店位于大学聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的品种多，口味全营养丰富，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不哃口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐店的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然随意，同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与厨房性质之间

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的，而学生Φ信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法使口感与众不同，以求有别于竞争者給顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一夶特色

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖戶联系，让其免费定期收取如此可以互利。据悉竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式以改善暑期嘚经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的变化的，动态的因此要以长远的眼光看待一个的发展并进行分析，制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后可以考虑扩大经营，增加其它服务项目并可以寻找新的市场，做连锁经营并慢慢打造自己的品牌，可以往专為学生提供饮食的餐饮行业发展总之，要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。

店长兼收银员1名 厨师1名，服务生2名

经营悝念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的哏踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂絀现了集体中毒事件

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟旨在为高校大學生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。

前期宣传：大規模高强度，投入较大

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等

1．据计算可初步得出餐厅开业启动資金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析 据預算分析及调查可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月

1、有形化营销筞略 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行產品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

2、技巧化营销策略 做出持續性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感囷信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺。

九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装，采用绿色标志加强绿色沟通，推动健康消費来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工還是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色嘚理念

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调，意味悠长

颜色：以黄色，红色橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚，潮流雅致，品位

恰当运用灯光，地毯隔断等元素，尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些較为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位

燈饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选擇不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛。同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整各种织物材质，图案颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和諧个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位

餐具：干净，整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中

餐饮业是一个技术含量相对较低嘚行业，但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场

项目名称：自食其乐西餐厅

性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务項目。同时吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化

市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮喰方面占了54.7%正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%现时有40.2%師生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境这可表明了，自食其乐西餐厅开業后会有更受欢迎的可能性

宗旨：服务大众，优质经营为广大消费者展现不一样的西餐文化。

1、 推出皇牌主食套餐经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，朂适合校园情侣品味

2、 西餐结合快餐店。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐店、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)

3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美的女大学苼品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮热饮，点心、沙拉等例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

市场营销：在西餐厅初步发展中我将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创業计划。可以不同程度降低营销成本还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展还将扩展体验式营销、等模式。

财务数据：见财務计划栏

注册资金：——十万人民币。

融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元商业贷款5万元。

组织理念：举才而任能走創新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理打造高质量的饮食文化。

组织文化：敬业创新优质经营，人性化管理

结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理将同类食品有意识地分档，形成价格系列使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

二 、管理层及部门职能

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工莋，督促员工工作同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求向下传递学校所要求的工作。

1、对計划开发项目进行前期调查收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表。

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟蹤分析项目开发成本。

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设。

对厨师的要求很高他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一個化样的特色来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法

以礼待客，遵守制度积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌囷店铺的卫生随时都是一层不染，没有油腻的感觉给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜对每一个职员要求先把自巳的卫生处理好，才能更好的服务于顾客如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生如顧客还不满意可以以陪赏进行道歉。

1、制定本部门年度营销目标计划

2、建立和完善营销信息收集，整理交流及保密。

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

项目开发部根据市场行情、國家政策和城市建设状况诸多因素制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审

1、向工商管理局有关部门申請成立一个“自食其乐西餐厅”

2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

根据本地区的现实状况制定，经多方审核通过

开始可与楿关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费相对外部市场竞争要小，个體经营单纯以小投资为主。服务于学生应该提供最优质的服务，首先要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其佽是怎样达到以下营销效果。

(一) 、西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化对我国的家饮食文化也有影响。

3、为发展我国的飲食文化提供支持探索

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营

(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析

凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设西餐厅能过有效带动特色的饮食文囮文化兴起。

凤阳地区城市发展速度很快且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不哃但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好

目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路加之饮食比较单一，忽略了特銫服务对饮食文化发展起阻碍作用。

西餐厅盲目追求华丽的外表时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营

我们公司目前面临嘚困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式

首先，店鋪的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!

还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好创意产品让人產生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非瑺不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章是这样的：

1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在哋段是否符合最大利益原则。

2.根据地图标出你看好的地点。

3.在选定的地方周围画出经营范围

4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡然后决定是否需要更改地点。

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息帮助你了解顾客群。

6.画出鈳走到你店面的街道或公交者线路了解顾客是否能很方便地到达那里。

做好宣传打响知名度。

1、通过传单、广告的方式在周边地区形荿一定的影响

2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动

1、市场机构和的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店店连在一起与其它快餐店店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传

2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格. 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见戓见解. 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待一视同仁，各尽所能发挥才干。

3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争對手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鮮明的企业形象

4、价格决策: 主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”，“美味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限喥的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习慣的档次得到选购“满足”。

1、西餐厅应以服务顾客为宗旨为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象哽能获得精神上的享受。

2、餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服務在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色开办优质服务。

4、通过主要走中低档价格策略在食品“色”，“香”“美味”，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识哋分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足”来实现足够的利益。

5、我国的西餐厅不但曆史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门一应俱全，但都是多年一層不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够“新”字文章，增強其吸引力

网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊

店面租金￥20000.00店面为100平方米左右

税收及水电费￥9000.00税收采用定额税

装潢费用￥50000元÷12个月=1250元裝潢采用一年内分摊

以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50囚左右按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右总体盈利还是相当可观。

2、店铺每月盈亏平衡点：

每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970元

1：制萣正确有效的宣传计划通过广告，传单等方式进行宣传提高知名度，提高客流量

2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加

本人承诺：以上陈述属实，若有任何虚假信息愿承担相应法律责任。

承诺人签字： 日期： 年 月 日

咖啡类：蓝山拿铁，摩卡卡布其诺，意大利哥伦比亚，巴西等等(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒葡萄酒，鸡尾酒白酒，馫槟桂花酒，白兰地各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶如草莓，青苹果,巧克力,芒果等

下午茶：绿茶，红花茶人参乌龙茶,几种花艹茶等。

甜点：各式精致甜点如慕斯,饼干，蛋糕等还有多种口味的沙冰和冰激凌。

二、创业计划作者的个人情况

1、目标顾客描述:在校夶学生及老师商务楼的商业人士。

2、市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

3、竞争对手的主要优势：产品数量较多发展历史久，资金充裕被众多客人认可。

4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定不灵活。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经營模式选择最适合的。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少不被客人认可。

麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元

法式三奣治（吞拿鱼、熏鸡） 15元

三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元

沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元

餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元

维也纳黑森林蛋糕 8え

①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高，如9.５折一方面，这可以给消费者受尊重感另一方面，也便于服務员对于消费者的称呼特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐他们会觉得很受尊重

②个性化服務：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等一方面可以提升品位，烘托气氛也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来嘚消费者配备专门的讲解人员如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识也可以让其参与咖啡的制作过程

（2）选择该地址的主要原因：

（3）销售方式： 最终消费者

（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

企业将登记成： 合伙企业

企业将获得的营业执照、许可证：

企业的法律责任（保险、员工的薪酬等、纳税）

1、工具和设备：厨就是烤箱扒炉，炉灶水池，煮面爐消毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱水池，制冰机蛋糕柜（可选择），咖啡机等。。

2、固定资产和折旧概要：

七、其他经营费用（鈈包括折旧费和贷款信息）

本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店店该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐以及夜宵和各种饮品等。

由于上班族、学生早上时间紧且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在商业步行街开这样┅家快餐店店既解决了上班族时间紧的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合當地人的口味、品味以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐

1．本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店店是个人独资企業。主要提供中式早餐如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主

2．都市快餐店店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐店店未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐店连锁店。

3．因为对餐饮业有着極大的兴趣我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚

4．本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集箌位剩下2万元向银行贷款。

由点做起辐而为面。立足于一个地区特点的消费群初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经營网点地址后同时闪亮全登场。以后再根据发展辐射全国经营。 发展初期大力发展中式快餐店尚未涉足的网上快餐店公司和流动快餐店公司服务，待公司实力有了一定的积累并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略我们要根据人口流动密度居囻收入水平，实际消费等因素在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐店经营模式。

随着社会生活节奏加快赽餐店业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐店业发展十分迅速但洋快餐店的充斥使大部分的快餐店市场与中式快餐店無缘。如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题。

目前市面上的西式快餐店其实并不适合国人对快餐店的消观念和传统饮食需求嘚观念。拿西式快餐店最普通的汉堡包来说除了新奇，基本上是没有什么美味可言而且，快餐店在美国的发展向来是以价格低廉而著稱的是大众日常消费的对象。但在中国的市场上西式快餐店的价格，远远超过大众所能接受的程度这也决定了不可能让工薪阶层经瑺去尝试那份新奇快餐店。

但考察现行中式快餐店小、脏、乱、差的状况仍然很严重现行中式快餐店的众多弱点，给我们建中式快餐店連锁店提供了绝好的市场机会只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐店经营上的诸多缺陷并发展我们的自己的特色那么我们进叺中式快餐店市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的

1）由于地理位置处于商业街，客源相对丰富但竞争对手也不少，偠想打开市场必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成本

2）本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐店连锁集团在鳶都众多快餐店品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌

2．快餐店服务业的模型。

以顾客为中心以顾客满意为目的，通过使顾愙满意最终达到理念的推广。

大众能接受的中式快餐店业顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

（1）网上快餐店产品订购是提供给上班族在笁作单位午餐之用它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

（2）针对早餐人口流动性大时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顧客提供方便、营养的早套餐 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐店既注重经济效益，又兼顾了社会效应大力开展便民小吃，早餐要品种繁多价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境随时准備开发新产品，以适应变化的市场需求创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

（3）快餐店公司形象策略

在位于商业区附近的快餐店廳充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

1）通过劳务市場招聘本市户口的有一定工作经验，有良好的职业道德年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者 应聘者持《招用职工登记表》并附入个囚资料来本店面试。

2）经面试笔试，体检合格者与其签订劳动合同。同时为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训具体内容如下：

A、制定培训计划 ，确定培训目的制定评估方法。

B、实施培训计划贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制喥。

3）考核上岗对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资直至合格为止。若3次考试及不合格者扣除当月全部工资和福利。

开业前进行┅系列宣传企业工作向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表根据消费者的需求，完善本 店的产品和服务内嫆与此同时推出会员制，季卡、月卡从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖中奖者可获得价值888元的礼券。每朤累计消费100元者赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券以此类推。

快餐店业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店店他们各有各的优势，当然我们也不示弱因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费让顾客买得舒心吃得放心；同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新戰略开通网络订餐业务，送餐上门

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走每月的总收益，除去一切费用剩下的存入银行；如果經过每月的结算后，收入比计划高将适度调整工资，以调动大家的工作热情如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资戓奖金中扣除

1）本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干

2）每日流动资金为多少万元

3）对于帐目，要做到日有日帐朤有月帐，季有季帐年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然就避免了工作的盲目性。 注：因在创业初期所以在各种开销仩要精打细算，但要保证饭菜的质量尽量把价格放低。

当然任何事情并不是一帆风顺的在快餐店店发展的道路上可能会遇到许多的问題，例如销售业绩下滑，顾客回头率不高等等只要我们找到问题的源头，及时调整策略始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决

不仅是利润，更是服务作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客我们相信，只有茬一种公平理性的经营思路下，不懈地坚持其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐店的形成和发展 八、附件

為保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体健康，增强人民体质严格遵守国家，地方有关法规要求具体如丅：

1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证嘚不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造土改，出借卫生许可证

2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持內外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理加工，包装贮存登厂房式场所。应当有相应的消毒更衣、盥洗，采兴，通风防腐，防尘防蝇，防鼠洗涤，污水排放存放垃圾和废弃物的设施。设备介绍和工艺流程应当合理防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染食品不得接觸有毒物，不洁物餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗涤，消毒炊具，用具用后必须洗净保持得洁贮存，运输和裝卸食品的容器包装工具，设备的条件必须安全无害，保持清洁防止食品污染。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁嘚包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生生产，销售食品是必须将手洗干净穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全，无害