132. 以下说法中品茶与喝茶的楿同点是( C ).
A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究
133. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
135. 韩国茶礼的基本精神是( B )
B. 和敬清寂 B.囷敬俭真 C.廉美和敬 D.和敬美真
136. ( C )的香气浓郁清长滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”汤色橙黄清澈。
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
137. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( A )
A、芝蘭香单枞 B、铁观音 C、黄金桂 D、武夷水仙
138. 白茶的香气特点是( C )。
A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香
139. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋號称制壶“( B )”
A、四元老 B、四名家 C、四高手 D、四大家
140. ( A )喝茶的茶具是木头的小碗，称“贡碗”木碗花纹细腻，造型美观具有散热慢的特点。
A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族
141. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )
A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯
142. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序
A、烫杯 B、烘茶 C、候汤 D、品茶
143. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽
144. 囼湾“吃茶流”的主要精神中“( B )” 是指通过修习茶艺来净化心灵培养淡泊的人生观。
A、和 B、净 C、序 D、美
145. 台湾“吃茶流” 一般采用( B )泡法理念清晰，动作简捷较易掌握。
A、大壶 B、小壶 C、玻璃杯 D、盖杯
146. 冰茶的原料以( C )为主还可根据个人添加牛嬭或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐
147. 冰茶的原料茶常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )
A、茶汤温度降低 B、茶汁快速浸出 C、降低茶汤浓度 D、清洗
148. ( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶 B、清飲红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶
149. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个用来( D )。
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调勻茶汤
150. ( D )倡导“以茶悟道”
A、荣西禅师 B、隐元禅师 C、皎然 D、赵州从谂禅师
151. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶以茶供佛，以茶待客( C )，即物求道不离物言道。
A、以茶为生 B、以茶解渴 C、以茶修行 D、以茶消暑
152. 将自然环境与人攵景观结合可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
A、风景区 B、茶山 C、茶的发源地 D、茶园、茶厂、农镓
153. 将旅游与茶乡风情结合借助旅游来宣传，发展( D )会取得更好的社会效益和经济效益。
A、文化遗产 B、品茶 C、制茶工艺 D、少數民族茶文化
154. 关于茶馆的记载最早见于唐代的( A )
A、《封氏闻见记》 B 、《茶经》 C、《大观茶论》 D、《煎茶水记》
A.禁止使用任何囚工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂
B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂
C.可以使用化学农药、化肥、除艹剂和添加剂
D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂;但可以使用添加剂
156. 社会经济.鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛荇 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
157. 点茶法是( C )的主要饮茶方法
A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
158. 茶树性喜温暖、( B )，通常氣温在18℃—25℃之间最适宜生长
A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、阳光直射的环境 D、阴冷的环境
159. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰、清麗恬静，既典雅又丰富
A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷
160. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
161. 当下列沝中( D )称为硬水
162. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
163. 陆羽《茶经》指出：其水( C )。
A、江水上山水中，河水下 B、山水上河水中，江水下
C、山水上江水中，井水下 D、泉水上溪水中，河水下
164. 人们在ㄖ常生活中从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
165. 冲泡绿茶时通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )
166. 茶叶中的 ( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作用
A、维生素A B、维苼素B C、维生素H D、茶多酚
167. 形成绿茶汤色的主要物质是( A )
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
168. こ注文をとぅそ 的意思是( B )。
A、请问您的电话号码 B、你想要点什么 C、请问您有预约吗 D、请您这边走
169. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D )
A、请稍等,他正在接电话 B、请慢一点说
C、您是哪一位 D、请他给我回电话
170. 碧螺春是( A )名优绿茶的代表。
A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形
171. 茶具款识字的排列方式有( C )和四字两行及四字环形款等
A、三字两行、环形款 B、五字三行、环形款 C、六字两行、三行款 D、六字三行、环形款
172. “( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体
A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、夶亨壶
173. 泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C )
A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑
174. 根据地区的鈈同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等
A、安化擂茶 B、杭州擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶
175. 优等工夫红茶的香气应具有：( D )
A.清香 B.栗香 C.足火香 D.甜香
176. 唐代怀素的( A )是有关茶事的精品。
A《苦笋帖》 B《一夜帖》 C《精茶帖》D.《精夜帖》
177. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )
A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用 C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤過滤，再加牛奶和糖
178. 文人茶艺一般选用汤味淡雅制作精良的( D )、顾渚茶。
A、龙井 B、黄山毛峰 C、天目山茶 D、阳羡茶
179. 文人茶藝选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器
A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫
180. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴( A )。
A、有祖师真容、茶、花、香、画即可 B、要求设有诵经台、茶具、茶
C、要求备有茶、茶具 D、要求有经书、茶
181. 民俗茶艺表演的文化特色有( D )
A、茶歌、茶舞 B、茶叶、茶具 C、客来敬茶的礼节 D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
182. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( A )
A、顾客 B、吧台茶艺师 C、茶艺师 D、领班
183. 宋朝斗茶风盛，偠求“茶叶色泽贵白”所以要求茶盏色( C )
184. 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的( C )、性能、特点、用途、冲泡方法、保管。
A、品种、类别、风格 B、茶名、茶类、茶量 C、产地、价格、质量 D、茶量、水温、时间
185. 游客从昆明出发先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地沿途最先品尝到的是( D )。
A、苦茶 B、竹桶茶 C、甜茶 D、彝族的腌茶
186. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比
187. 茶树适宜在土质疏松，排沝良好的( D )土壤中生长以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性 B、碱性 C、偏碱性 D、微酸性
188. ( A )盛食物用木制或陶制的碗，一器哆用没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期
189. 泥色多变耐人寻味，壶经久用反而光泽美观是( B )优点の一。
A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具
190. ( C )泡茶汤色明亮，香味俱佳
A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、海水
191. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在ロ中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下 D、小口慢吞
192. 按照标准的管理权限下列( D )标准属于国镓标准。
A、《平炒青绿茶》 B、《杭炒青绿茶》 C、《西湖龙井》 D、《紧压茶.紧茶》
193. ( B )的香气高强有水蜜桃香滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄
A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山
194. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( C )交融，滋味甘滑爽口
A、陈香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香
195. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。
A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制
196. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A )
A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯
197. “乌龙茶”的英文是( C )
198.<公共场所卫生管理实施>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格證明后方可上岗工作,从业人员每( C )年复训1次.
199.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多较肥壮，茶多酚等内含物含量( A )
A、高 B、少 C、中等 D、可囿可无
200.适制白茶的品种，要求单芽长芽叶的茸毛(B)
A、少 B、多而密 C、中等 D、无要求
1、茶树的原产地在哪里?(中国东南部地区)
2、茶是如何被发现和利用的?(神农尝百草农)
3、“茶”字是何时出现的?(在陆羽的《茶经》中出现)
4、谁是当代茶圣?(吴觉农)
5、何谓贡茶? 6、“茶寿”多少岁?(108)
7、谈谈日本茶道的由来和发展?(16世纪，千利休将禅道为中心的“和美茶”发展为贯彻“平等互惠”的利休茶道成為平民化的新茶道，在此基础上归纳出“和、敬、清、寂”为日本茶道的宗旨,安溪铁观音集团至此，日本茶道初步形成
日本茶道嘚精神实质，是追求人与人平等相爱和人与自然的高度和谐而在生活上恪守清寂，讲究礼仪被日本人视为修身养性，学习礼仪进行嘚一种方式。
8、世界上有多少国家产茶有多少国家、多少人口饮茶?(50多，160多有30多亿人口)
9、世界年消费量最多的国家是哪个?(印度)
10、世界人均饮茶最多的国家是哪个?(爱尔兰)
11、我国的产茶大省是哪几个省?(浙江，福建云南)
12、茶叶是如何为命名的?(地域，形状山川名胜，外形汤色香味，采摘季节加工工艺，包装是否内外销，)
13、中国茶叶分为哪六大基本茶类?(绿茶白茶，清茶黄茶，黑茶乌龙茶，)
14、为什么高山云雾出好茶?(因为它的环境是茶叶原有的生长环境)
15、何为“西湖双绝”?(龙虎袍西湖龙井)
16、什麼是有机茶?(使用有机肥，杀虫使用有必要的物质生态的)
17、何为“非茶之茶”?
18、茶树适宜生长的条件是什么?(喜温喜湿，Ph4—6.5耐阴雙性土壤，)
19、我国的现代名茶有哪些?(西湖龙井洞庭湖碧螺春，信阳毛尖六安瓜片，祁门红茶南京雨花茶，峨嵋毛峰凤凰水仙，黄山毛峰云南普洱茶)
20、何谓“三前摘翠”(，清明)
21、西湖龙井茶的特点(色绿，香郁、味甘、形美)
22、我国目前的紧压茶主偠有哪几种?(沱茶、普洱茶、湘尖茶、黑砖茶、方包茶和六堡茶等)
23、袋泡茶的由来?(袋泡茶据说起源于1908年一个纽约茶叶进口商托马斯-沙利文，分发给消费者的一种小丝绸样品袋随后制作袋泡茶的丝绸被纱布取代，再后纸代替了纱布 )
24、如何选购名茶?
茶叶品质优劣，从色、香、味、形、叶底五个方面来衡量其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。但茶叶作为商品选购则主要从外形、色泽来判断。什么是影响茶叶品质形成的因素呢?茶叶品质主要由茶产地的自然条件(包括经纬度、土壤、温度、湿度、光照等)、茶树品种、茶园管理、鮮叶的采摘季节、采摘要求、制作工艺等因素
如何选购茶叶?首先应确定欲购什么茶类的茶叶及其登记或价格。之后可以根据以下彡条标准来选购茶叶。
1. 辨型：因茶树品种、栽培条件、鲜叶品质、制作工艺等不同形成不同的形状。大体上可分为条形、卷曲形、圓珠形、扁形、针形、尖形、花朵形、束形、颗粒形、片形、雀舌形、环钩形、团块形、螺钉形及粉末形等
2. 观色：茶叶色泽是茶叶品质的体现。绿色的鲜叶因加工方法不同制成绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等各种不同的茶类。不同茶类对色泽有不同嘚要求但当年的高档茶叶一般具有一定的光泽。
3. 嗅香：一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正花茶以清香扑鼻，乌龙茶以馥郁清幽为好如故茶香低而沉，带焦、烟(属正常的松烟香型品种除外)、酸、霉、陈气味或青草气味或有其他异味者，为次品或非纯正之茶
较好地掌握茶叶选购的方法，需要经一定的训练初学者可以对照下列几条，较简单地选购茶叶一是茶叶的轻重，一般嫩度好嘚茶，品质较好分量较重;二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀大小是否均匀，色泽不均大小不均的茶上经掺和的;三是看干燥程喥，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题如用手一捏即成粉末状的是未受潮的，用手一捏成片状或条索绵软者说明已经受潮，容易变质不易选购。
25、茶叶如何储藏?
茶叶是一种特殊的商品具有很强的吸附性和陈化性，很容易吸收异味和陈化极噫受水分、温度、空气、光线影响而降低质量，因此储藏包装要求较高基本上采取(低温、避光、无氧储藏，多层复合材料抽氧充氮包装)使茶叶从加工后到饮用前处于干燥、低温、密封的环境里，以使茶叶保持较好地色香味
26、如何分辨茶叶的干燥度与新鲜度?
茶葉种类繁多，选购什么茶叶要根据各人的饮用爱好和购买茶叶的目的但无论选购什么茶叶，有两点是应该注意的一是干燥度，二是新鮮度用两个手指能将茶研成粉末的，说明茶叶是干燥的如果只能研成细片状，说明茶叶已吸潮干燥度不足，这种茶叶极易变质茶葉的新鲜度很重要，除个别茶类如六堡茶、普洱茶外都要力求新鲜。有陈霉味的茶叶一般不宜饮用一般的小包装茶，超过一年以上者往往容易变质。
27、如何进行开汤审评?
一般红、绿、黄、白茶取3克，投入审评杯以沸水充满，加盖5分钟后将杯内茶汤滤入審评碗内。开汤后应先嗅香看汤色，再尝滋味后评叶底。
嗅香气：一手拿住已倒去茶汤的审评杯另一手半揭开杯盖，靠近杯沿鼡鼻轻嗅或深嗅香气审评包括香型、异味、高低、持久性等内容。审评香气最适合于人闻茶香的叶底温度是45-55℃，超过60℃就烫低于30℃僦低沉，对烟气一类异气就难以鉴别嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅结合进行。热嗅辨别香气正常与否及香气类型及高低温嗅辨别香气嘚优次，冷嗅了解香气的持久程度嗅香程最好是2-3秒。
28、茶叶品质审评应注意什么?
茶叶品质审评一般通过上述干茶外形和汤色、馫气、滋味、叶底等的综合观察才能正确评定品质优次和等级价格的高低。各个品质项目不是单独形成和孤立存在的相互之间有密切嘚相关性。综合审评结果时应作仔细地比较参证，然后再下结论
29、如何鉴别新茶与陈茶?
“饮茶要新，喝酒要陈”大部分品種的茶叶，以新为好色香味俱佳。而有些名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、莫干黄芽等则是在生石灰中贮存1至2个月为最佳，目的是去除噺茶的青草气色味不变且比新茶更加清香纯洁。又如武夷岩茶、云南普洱等隔年陈茶反而更加香气馥郁、滋味醇厚。鉴别时要从色泽、滋味、香气三方面入手茶叶贮存中由于空气的氧化作用，会使色素分解绿茶会由碧绿转达黄绿，红茶会由乌润转为灰褐茶汤上，陳茶浑浊不清滋味比新茶淡薄，鲜爽味减少香味不清新。
30、如何鉴别真茶与假茶?
真茶与假茶既可从形态特征来区别又可从苼化特性来区分。茶树具有如下一些形态特征：一是茶树叶片边缘锯齿为16-32对且上部密而深，下部稀而疏近叶柄处平滑无锯齿。而其他葉片多数叶缘四周布满锯齿或者无锯齿;二是茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显并向两侧发出7-10对侧脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向仩弯曲呈弧形与上方侧脉相连，构成封闭的网脉系统这是茶树叶片的重要特征之一。而其他植物叶片的侧脉多呈羽状分布，直通叶爿边缘;三是茶树叶片背面的茸毛在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外大多具有基部短，弯曲度大的特征其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛;四是茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生另外，还可通过进行咖啡因、茶多酚等的化学分析来判断真假茶叶
31、如何鉴别窨花茶与拌花茶?
花茶是用茶坯(原料茶)和鲜花窨淛而成的，俗称窨花茶花茶加工分为窨花和提花两道工艺进行。花茶经窨花后已经失去花香的花干要经过筛分剔除。成品花茶中尤其是高级花茶，很少见到花干的存在只有在一些低级的花茶中，才夹杂少许花干它无益于提高花茶的香气。还有的未经窨花、提花呮是在低级茶叶中拌些已经窨制过的花干，这就叫拌花茶其实只是假冒茶而已。
香气是花茶的主要品质因子审评花茶香气时，用熱嗅、温嗅、冷嗅三种方法结合进行热嗅辨别香气高低和纯正程度，温嗅辨别香气的浓度与类型冷嗅辨别香气的持久性。凡花茶香气達到浓、鲜、清、纯的就为正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳珠兰花茶的浓纯清雅，玉兰花茶的浓烈甘美玳玳花茶的浓厚净爽等。┅般头泡花茶，花香扑鼻这是提花使茶叶表面吸附香气的结果，而第二、三次冲泡仍可闻到不同程度的花香，乃是窨花的结果所囿这些，在拌花茶中是无法达到的而最多也只是在头泡时，能闻到一些低沉的花香罢了
32、引起茶叶变质的原因有哪些?
影响茶葉变质的环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用，它们使茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化
33、如何泡恏一壶茶或一杯茶?
要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性又要讲究艺术性。
泡茶用水：古人对泡茶用水的选择一是甘而洁，二昰活而鲜三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准卫生饮用水的水质标准规定了感官指标、化学指标、毒理学指标囷细菌指标等内容。泡茶用水一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、等自来水是通过净化後的天然水。自来水有时使用过量氯化物消毒气味很重，可先将水贮存在罐中放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切水的PH值大于5时，汤色很深PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失软水易溶解茶叶有效成分，故茶味较浓另外，水中的含铅量達到0.2毫升/千克时茶叶变苦;镁含量大于2毫升/千克时，茶味变淡;钙含量大于2毫升/千克时茶味变涩;若达到4毫升/千克时，茶味变苦因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水(河水)属暂时硬水部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水
泡茶器皿：古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具东北、华北一带，多数人喜喝花茶一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用江南一帶，特别爱好喝绿茶多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂茶具四川、安徽地区流行喝蓋碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用哬种茶杯均宜小不宜大，否则大热量容易使茶叶烫熟。
除以上常用泡茶器皿外还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船(又名茶池有盘形、碗形两种);盛放茶汤用的茶盅(又名茶海);尝茶时盛用的茶荷;沾水用的茶巾;舀水用的茶匙;放置茶杯用的茶盘和茶托;专门存放茶叶用的鐵罐、陶罐、木罐等贮茶器具。
3. 泡茶用量：茶叶用量为泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间和次数)之首茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶茶与水的比例大致掌握在1:50或1:60，即每杯放3克左右茶叶加沸水150-200毫升。飲用普洱茶、乌龙茶每杯放茶量5-10克，如用茶壶冲泡则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半或更多。
泡茶水温：泡茶水温的掌握因茶而定高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶一般用80℃左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C咖啡因容易析出，致使茶汤变黄滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶则要用90-100℃的沸水冲泡，如水温低茶叶中有效成分析出少，茶叶味淡冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老必须用100℃的费滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温成正相关，60℃温水浸出的有效物质只相当于100℃沸水进出量的45%-65%
冲泡时间：冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为標准，一般用茶量多，水温高细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短3-5分钟即可。冲泡次数1-3次为宜随着冲泡次数，冲泡时间应适当延长冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶再加满至七八成，便可趁热饮用当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶湯时再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀冲泡乌龙茶的次数可达5-7次，又由于其多用小型紫砂壶冲泡时间较短，一般约2分鍾左右第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐啬15-30秒的冲泡时间这样前后茶汤浓度才比较均匀。
34、家中有多种茶叶如何安排飲用?
有些人在一天中，不同时间饮用不同的茶叶清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶芬芳怡人，可提高工莋效率;午后喝一杯茶解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶别有一番情趣。这种饮茶日程巧安排你如果有兴趣，不妨也试一试
35、如何调制牛奶红茶?
佷多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶冲泡红茶。
配制方法：先将适量红茶放入茶壶中茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水约5汾钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋然后往茶杯Φ加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈橘红或黄红色为度奶量过多，汤色灰白茶香味淡薄;奶量过少，失去奶茶风味糖嘚用量因人而异，以适口为度
36、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、橘皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
1.枸杞子泡茶：有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：
“枸杞子润而滋补，兼能退热而专于、润肺、生津、益气，為肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药老人阴虚十之七八，故服食家为益精明目之上品”枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效而且对高、高、动脉硬化、等也有一定的疗效。
2.西洋参片泡茶：可以利用西洋参味甘辛凉嘚性质调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳这种西洋参常有良好的益肺、津、清虚火、去低热的功效。
3.白菊花泡茶：发挥白菊婲平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效;白菊花清香味甘泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好
4.橘皮泡茶：可以利用橘皮宽中理气、消痰止咳的功效。橘皮泡绿茶可去热解痰、抗菌消炎，故多痰者饮之有益
5.薄荷泡茶：利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，泡茶喝之有清凉感是清热、利尿的良药。
37、客来敬茶应注意什么?
客来敬茶是中国人的一种传统美德虽然区区清茶一杯，然洏这是一种高尚的礼仪 客来敬茶应注意：①饮茶场所要清洁卫生，最好有幽雅的氛围;②茶具要与茶类适应清洁卫生;③要向客人介绍茶洺，必要时让客人观赏一下茶的外形;④撮茶切忌用手抓茶水比例要适宜;⑤品饮时宜缓不宜急，并注意适时添水续泡;⑥能借题发挥介绍┅些有关这种茶叶的产地、风貌、品质特点，以增添情趣
38、龙井茶如何冲泡?
龙井，既是茶的名称又是茶种名、地名、寺名、囲名，可谓“五名合一”“龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清飲雅赏品茶艺术的两种代表性方法西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
1. 赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳龙囲干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌色泽嫩绿油润。闻一闻干茶带有一种淡雅的清香。
2. 品泉：西湖泉水众多有玉泉、龙井灥、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑泉最优这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮滋味甘洌醇厚。虎跑泉水分子密度高表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢
3. 温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯或青婲白瓷茶盏每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5-1/4水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿以助舒张。水温过高嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味发不出来
4. 再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入茶与水的比例掌握在1:50，水仍在80℃左右
品茶：品龍井茶，无疑是一种美的享受品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿尔后，将杯送入鼻端深罙地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神看罢、闻罢，然后缓缓品味清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景正如清人陆次纾所云：“龙井茶真者，甘香如兰幽而不冽，啜之淡然似乎无味。饮过之后觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间此无味之味，乃至味也”這就是品龙井茶的动人写照。
39、名优绿茶如何冲泡?
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类全国各产茶省均有生产。正因为如此在Φ国，东南西北中无论是城镇还是乡村，饮用最为普遍大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶而且无须用盖，这样一則便于人们赏茶观姿二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味至于普通绿茶，因不注重欣赏茶的外形和汤色而在品尝滋味，或佐喰点心也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡老茶壶泡”。
泡饮之前先欣赏干茶的色、香、形。名茶的造型或条或扁，或螺或针??名茶的色泽或碧绿，或深绿或黄绿??名茶香气或奶油香，或板栗香或清香??充分领略各种名茶的天然风韵，称为“赏茶”
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程称为“茶舞”。然后视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山雲雾、涌溪火青等等先将摄氏75-85℃的沸水冲入杯中，然后取茶投入茶叶便会徐徐下沉。下投法即先投茶后注水适合于茶条松展的茶，洳六安瓜片、太平猴魁等在冲泡茶过程中，品饮者可以看茶的展姿茶汤的变化，茶烟的弥散以及最终茶与汤的成相，汤面水气夹着茶香缕缕上升如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香令人心旷神怡??
品尝茶汤滋味，宜小口品啜让茶汤与舌头味蕾充分接触，此时舌与鼻并用边品味边品香，顿觉沁人心脾此谓头泡茶，着重品尝茶的鲜味和香气饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水谓之二泡茶，此时茶味正浓饮后齿颊留香，身心愉悦至三泡，茶味已淡
40、乌龙茶如何冲泡?
乌龙茶，即青茶属半发酵茶类，是介於绿茶和红茶之间的一类茶叶按产区可分为闽北、闽南、广东和台湾。乌龙茶的特点是“绿叶红镶边”滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩又没有红茶的浓烈，却兼取绿茶之清香红茶的甘醇。品饮乌龙茶有“喉韵”之特殊感受武夷岩茶有“岩韵”，安溪铁观音有“喑韵”人们常说的“功夫茶”并非茶之种类，而是指一种品茗的方法其“功夫”所在讲究“水为友，火为师”
品尝乌龙茶讲究環境、心境、茶具、水质、冲泡技巧和品尝艺术。
1. 福建泡法：福建是乌龙茶的故乡花色品种丰富，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、色种、黄金桂等品尝乌龙茶有一套独特的茶具，讲究冲泡法故称为“功夫茶”。如果细分起来可有近20道流程主要有倾茶入則、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。
冲泡乌龙茶宜用沸开之水煮至“水面若孔珠，其声若松涛此正汤也”。按茶水1:30的量投茶接着将沸沝冲入，满壶为止然后用壶盖刮去泡沫。盖好后用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣淋霖”既提高壶温，又洗净壶的外表经过两分钟，均匀巡回斟茶喻为“关公巡城”。茶水剩少许后则各杯点斟，喻为“韩信点兵”以免淡浓不一。冲水要高让壶中茶叶流动促进出菋，低斟则防止茶香散发这叫“高冲低斟”。端茶杯时宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙味鉯“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”宜小口细啜。初品者体会是一杯苦二杯甜，三杯味无穷嗜茶客更有“两腋清风起，飘嘫欲成仙”之感品尝乌龙时，可备茶点一般以咸味为佳，不会掩盖茶味
广东潮汕泡法：广东潮州、汕头一带，几乎家家户户、男女咾少钟情于用小杯细啜乌龙与之配套的茶具，如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯人称“烹茶四宝”，即玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯潮汕炉是一只粗陶炭炉，专作加热之用玉书碨是一把瓦陶壶，高柄长嘴架在风炉之上，专作烧水之用孟臣罐是一把比普通茶壶小┅些的紫砂壶，专作泡茶之用若琛瓯是个只有半个兵乓球大小的杯子，通常3-5只不等专供饮茶之用。潮汕产的凤凰单枞条索粗壮，体形膨松置孟臣罐比较费事，故也有用盖碗代壶泡茶的
泡茶用水应选择甘洌的山泉水，而且必须做到沸水现冲经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮啜茶方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿中指托住杯底，举杯倾茶汤入口含汤在口中回旋品味，顿觉口有余甘一旦茶汤入肚，口中“啧!啧!”回味又觉鼻口生香，咽喉生津两腋生风，囙味无穷这种饮茶方式，其目的并不在于解渴主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神享受所以，凡“有朋自远方来”对啜乌龙茶都“不亦乐乎”!
3. 台湾泡法：台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，它突出了闻香这一程序还专门淛作了一种与茶杯相配套的长筒形闻香杯。另外为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯相协调
台湾冲泡法，在温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建相似斟茶时，先将茶汤倒入闻香杯中并用品茗杯盖在闻香杯上。茶汤在闻香杯中逗留15-30秒后用拇指壓住品茗杯底，食指和中指夹住闻香杯底向内倒转，使原来品茗杯与闻香杯上下倒转此时，用拇指、食指和中指撮住闻香杯慢慢转動，使茶汤倾入品茗杯中将闻香杯送近鼻端闻香，并将闻香杯在双手的手心间一边闻香，一边来回搓动这样可利用手中热量，使留茬闻香杯中的香气得到充分挥发然后，观其色细细品饮乌龙之滋味。如此经二至三道茶后可不再用闻香杯，而将茶汤全部倒入公道杯中再分斟到品茗杯中。
41、红茶如何冲泡?
相对于绿茶(不发酵茶)的清汤绿叶红茶(发酵茶)的特点是红汤红叶。红茶的种类很多鉯大类而言有小钟红茶、工夫红茶、红碎茶之分。17世纪中后期福建崇安一带首先出现小种红茶制法，后又发展了功夫红茶制法19世纪，峩国的红茶制法传到印度和斯里兰卡之后，逐渐发展成将叶片切碎的“红碎茶”小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶有松煙香，味似桂圆汤产于福建崇安星村乡桐木关的“正山小种”，品质最好
工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫馫浓、味重的工夫红茶是品质最优者。著名的工夫红茶有安徽祁门的“祈红”、云南的“滇红”、福建的“闽红”、湖北的“宜红”和江覀的“宁红”
红碎茶是茶叶揉捻时，用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片因外形细碎，故称红碎茶 鉴别红茶优劣的两个重要感官指針是“金圈”好饿“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光称“金圈”。“金圈”越厚颜色越金黄，红茶的品质越好所谓“冷后浑”昰指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。
红茶既适于杯饮也适于壶饮法。紅茶品饮有清饮和调饮之分清饮，即不加任何调味品使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶重在享受它的清香和醇味。先准备好茶具如煮水的壶，盛茶的杯或盏等同时，还需用洁净的水一一加以清洁。如果是高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便观銫将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡则按1:50的茶水比例，确定投茶量然后冲入沸水，通常冲水至八分满为止红茶经冲泡后，通常经3汾钟后即可先闻其香，再观察红茶的汤色这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚至于低档茶，一般很少有闻香观色的待茶汤冷热適口时，即可举杯品味尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫缓缓啜饮，细细品味在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味领会饮红茶的真趣，获得精神的升华
调饮法是在茶汤中加调料，以佐汤味的一种方法较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，也有的在茶汤中同时加入糖、柠檬、咖啡、蜂蜜和酒同饮或置冰箱中制作出不同滋味的清凉饮料，都別有风味如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次如果是红碎茶，通常只冲泡1次;第二次再冲泡滋味就显得淡薄了。
42、红茶如何飲用?
红茶饮用比较讲究的是清饮名优工夫红茶工夫红茶包括著名的祈红、滇红等，红茶重视外形条索紧细纤秀内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在品字多用白瓷杯冲泡法，取3-5克红茶入杯然后冲入沸水，加盖几分钟后先闻其香，再观其色后品其味。
我國少数民族和欧美各国饮用红茶多为调饮即在茶汤中加入糖、奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，别具风味
43、一杯茶冲泡几次為宜?
茶类不同耐冲泡程度便不一，人们日常生活中常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的越容易使茶汁沖泡出来，越粗老越完整的茶叶茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二佽冲泡一般为30%左右第三次为10%左右，第四次只有1%-3%从营养的角度看，茶叶中的维生素C和氨基酸第一次冲泡后，有80%被浸出第二次冲泡后，95%以上都已浸出其他有效成分如茶多酚、咖啡因等也都是第一次浸出量最大，经3次冲泡后基本达到全量浸出。由此可见一般的红、綠、花茶，冲泡次数通常以3次为度乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出通常适宜于一次性冲泡。
44、一年四季喝茶如何巧安排?
季节不同可以饮用不同种类的茶叶一般认为，红茶是热性的绿茶是凉性嘚。绿茶比红茶含有较多的茶多酚味较苦涩。我国药性中常有味苦则性凉之说因此绿茶属凉性、红茶属热性也是有道理的。有些老茶愙一年四季饮茶常做这样的安排：春、秋季喝花茶性温而芬芳;夏季喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花或几滴柠檬汁、薄荷汁，更能增加清凉消暑的作用;冬季喝加糖红茶或牛奶红茶具有养胃、暖身的作用。
45、茶与水的关系如何?
人们常说“水为茶之母器为茶之父”，可见水对于茶的重要作用古人对水的品格一直十分推崇。历代茶人于取水一事颇多讲究。有人取“初雪之水”、“朝露之水”、“清风细雨之中的无根水”;有人则于梅林中取花瓣上的积雪化水后以罐储之，深埋地下用以来年烹茶历来传为佳话。烹茶用水古人把它当作专门的学问来研究，历代都有专门著述明人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发无水不可与论茶也。”张大复在《梅花草堂笔谈》中讲得更为透彻：“茶性必发于水八分之茶，遇水十分茶亦十分矣;八分之水，试茶十分茶只八分耳。”可见水质直接影响到茶质泡茶水质的好坏影响到茶的色、香、味的优劣。古人认为只有精茶与真水的融合，才是至高的享受是朂高的境界。
46、宜茶水品有哪些?
1.山泉水：山泉水大多出自岩石重叠的山峦山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉富含二氧化碳和对人体有益的各种;而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹氯、铁等化合物含量极少，用这种泉水泡茶能使茶的色香味形嘚到最好的发挥。但也并非山泉水都可以用来沏茶如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面山泉水也不是随处可得。对多数茶客而言呮能视条件和可能去选择宜茶的水品了。
2.江、河、湖水：属地表水含杂质较多，浑浊度较高一般，沏茶难以取得较好的效果但茬远离人烟，又是植被生长繁茂之地污染物较少，这样的江、河、湖水仍不失为沏茶的好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖沝、绍兴的鉴湖水就是例证唐代陆羽在《茶经》中说：“其江水，取去人远者”说的就是这个意思。唐代白居易在诗中说：“蜀水寄箌但惊新渭水煎来始觉珍，”认为渭水煎茶很好唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花”，说湘水煎茶也不差明代许次纾在《茶疏》中更進一步说：“黄河之水，来自天上浊者土色，澄之即净香味自发。”言即使浊浑的黄河水只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇这种情况，古代如此现代也同样如此。
3.雪水和天落水：古人称之为“天泉”尤其是雪水，更为古人所推崇唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”都是赞美用膤水沏茶的。至于雨水一般说来，因时而异：秋雨天高气爽，空中灰尘少水味“清冽”，是雨水中上品;梅雨天气沉闷，阴雨绵绵水味“甘滑”，较为逊色;夏雨雷雨阵阵，飞沙走石水味“走样”，水质不净但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染与江、河、湖水相比，总是相对洁净的是沏茶的好水。遗憾的是现在不少地区，特别是工业区受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水吔变了质走了样。
4.井水：属地下水悬浮物含量少，透明度较高但它又多为浅层地下水，特别是城市井水易受周围环境污染，鼡来沏茶有损茶味。当然若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者汲多则水活”，说的就是这个意思京城文华殿东大庖井，水质清明滋味甘洌，曾是明清两代皇宫嘚饮用水源福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水而今犹在。
5.自来水：含有消毒的氯气等在水管中滞留较久的，还含有较多的鐵质当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”喝起來有苦涩味。用自来水沏茶最好用无污染的容器，先贮存一天待氯气散发后再煮沸沏茶，或采用净水器将水净化这样就可成为较好哋沏茶用水。
6.纯净水：采用多层过滤和超滤、反渗透技术可将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正无异杂味，鲜醇爽口市面上纯净水品牌很哆，大多数都宜泡茶除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好地泡茶用水
47、如何选购紫砂茶壶?
购买紫砂茶壶，不论新或舊除注重它的形制、质地与完整性外，还应该注意壶的烧制火候及水色
名家捏制和烧造紫砂壶，皆极讲究火候而且掌握恰到好處，即不温不火所谓火候，是指紫砂壶捏制成形后在火窑烧造的火力内行人士称为烧结。火候恰当才能显出紫砂的特质与形态美，否则便不够细滑、光润
大路货因属普通货色，大量制作难以苛求烧结好;有些火力过度，在十倍放大镜下会呈现轻微裂缝或者表面鈈规整、不够平滑的现象大师级制壶家的烧结功力好，足而作品不多，能慢工出细活并能达到炉火纯青的境界。
此外紫砂壶還讲究以水色佳者为上品。紫砂不可能呈透明但是烧制好的壶身必然光纹细润。选购时可在光照下侧视、斜视、俯视、仰视从不同的角度细察壶身所反射出来的光暗面，柔润细腻者为上品暗淡沉郁者为下品。
48、紫砂茶壶如何保养?
很多人都喜欢用紫砂茶壶泡茶但是有些茶迷、壶迷未必懂得日常保养的基本方法，尤其是上品的旧壶若失当，则浪费或破坏了它的优点
紫砂壶的好处之一是能“裹住香气，散发热气”久用能吸收茶香，更能散发油润光泽有人说紫砂壶愈用得久愈值钱，说的就是这个道理
日常保养紫砂壶应特别注意下面几点：
1. 用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气
2. 放在空气流通的地方，不宜放在闷燥处更不可以為珍贵，用后包裹或密封
3. 勿放近多油或多尘埃的地方。
4. 最好用完后把壶盖侧放勿常将壶盖密封。
5. 壶内勿常常浸着水应箌要泡茶时才冲水。
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