食品酸价和过氧化值测定(食用油)
乙醚—乙醇混合液:按乙醚—乙醇(
)混合用氢氧化钾溶液(
样品预处理:将试样混匀并过滤于烧杯中,油层高度不得小于
混匀的試样至于锥形瓶中,加入
中性乙醚—乙醇混合液振摇使
油溶解,必要时可置于热水中温热促其溶解。冷至室温加入酚酞指示液
)滴定,至初现微红色且
—试样的酸价(以氢氧化钾计)
—样品消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积单位为
—氢氧化钾标准滴定的实际浓度,單位为
油脂氧化过程中产生过氧化物與碘化钾作用,生成游离碘以
硫代硫酸钠滴定,计算含量
热溶解,冷却后贮于棕色瓶中
冰醋酸,使样品完全溶解加入
碘化钾溶液緊密盖好瓶盖,并轻振摇
淀粉指示剂滴至蓝色消失为终点。
取与样品测定时相同量的三氯甲烷