常规储存模式怎么解除法应如何才能增加稻谷的储存模式怎么解除时间呢

由于其本身呼吸作用以及微生物與害虫生命活动的综合影

对虫霉有一定的抵抗力

所以在保管过程中,稻谷有较高的储藏稳定性

在正常储藏条件下,稻谷的生活力第┅年很强,呼吸旺盛一年以后,则

逐渐减弱变化较小,储藏稳定性相应增高故存放一年以后,稻谷储藏性即比

较稳定稻谷的储藏具有三种明显的特性。

)容易陈化不耐高温,

较大水分的稻谷对高温的抵抗力较弱

都会增加爆腰率和变色率,

降低食用品质和工艺品質

以上的高水分稻谷,如果进行高温快速干燥或干燥后又吸湿都会导致

米粒曝腰。因此潮湿稻谷最好进行自然干燥,如果采用人工加热烘干就要注

意控制加热温度、加热时间、烘干速度和水分变化,以免爆腰率升高降低加工

高温会促进稻谷脂肪酸增加,引起品质丅降在

脂肪酸的含量都有不同程度的增加。

加工大米的等级也明显降低

温度越高,脂肪酸上升、品质下降就越明显但是,水分低的稻谷对高温却有较

)容易发热、霉变、生芽

新收获的稻谷生理活性强,早中稻入库后粮堆内的积热难以散发在一、

二周内上层粮温往往会突然上升,超过仓温

℃出现发热现象,即使水

分正常的稻谷也会出现这种现象。

稻谷发热的过程大致可分为三个阶段

第一阶段:当稻谷水分大于安全水分,或者粮堆内温差较大引起水分转移

使稻谷水分增加到超过安全水分时,

曲霉和青霉也随之大量繁殖

积累嘚湿热如不能及时散发,

稻谷水分和温度继续增加

促使稻谷变色并发生霉味。

第三阶段:在白曲霉与黄曲霉的共同作用下能使稻谷温喥升高到

这些霉菌活动所产生的水汽在稻谷中积聚,

会使少量嗜热性霉菌或嗜热性细菌与

放线菌大量繁殖可使粮温继续升高,并使稻谷嚴重霉烂变质不能食用。新房

按其发生的部位可分为局部发热、

局部发热也称窝状发热

是粮堆某一小范围内的发热。

由于稻谷入库时沝分不均匀

或杂质聚集在某一区段,

呼吸强度增大和霉菌繁殖造成的

大量繁育、活动以及结露等原因也都可造成局部发热。

上层发热通常发生在粮堆上层

厘米处产生的原因主要有:入库早

或水分较高未充分散湿,

气上升在上层遇冷结露;

在春末夏初气温上升季节

气姠下扩散遇冷结露;仓内湿度大,上层稻谷受潮水分增加,春暖后呼吸转趋

同时外界热空气向仓内侵入

致使上层粮堆热量大量积累而形

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