顺水鱼其实就是活草鱼搭配葱薑花椒等各种调味料制作而成的一道美食,除了可以更好的享受它带来的营养美味之外其实也有助于改善身体虚弱四肢无力的现象,下攵就是顺水鱼的制作方法
活草鱼1条650g—1000g,大葱2根鲜姜1大块,花椒15g香菜20g,盐1茶匙5g白砂糖1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g油1碗250ml
1、杀好后的鱼洗干净。魚肚子里常会有一些黑膜附在肉上用菜刀刮两下即可除去。
2、大葱剥去外皮切掉蒂和老叶,从中间破开拍松,纵向划几刀然后横過来切葱末。要切得粗大些
3、鲜姜刮去老皮,用刀拍开切成粗粒。
4、大炒锅加上七分满的水盖上盖子大火烧水。
5、另取炒锅一只鍋先烧热冒烟,改中火放入油油热后下花椒粒,花椒煎黑后捞出
6、待油温降下,无黑烟时再放葱姜末先下葱后下姜,慢慢煎炸注意火不要大,油温不要高否则一下子葱姜就糊了。要有耐心葱和姜会渐渐变成金黄,变得酥脆飘出香味。
7、煮水的锅中水滚后放入整鱼拎着鱼尾,鱼头贴着锅边顺势滑下使水没过鱼身。加盖大火煮一分钟以用筷子能戳透鱼背肉厚处为度,立刻用漏勺捞起沥净沝分。
8、汆好的鱼摆在鱼盘上鱼身均匀地撒上盐、糖和少许鸡精。葱油已经炸好连葱姜带热油一起浇在鱼身上,声音吱啦吱啦的而後用香菜装饰即可。
活草鱼1条650g—1000g大葱2根,鲜姜1大块花椒15g,香菜20g盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g鸡精1/2茶匙3g,油1碗250ml
1、杀好后的鱼洗干净鱼肚子里常会有一些黑膜附在肉上,用菜刀刮两下即可除去
2、大葱剥去外皮,切掉蒂和老叶从中间破开,拍松纵向划几刀,然后横过来切葱末要切得粗大些。
3、鲜姜刮去老皮用刀拍开,切成粗粒
4、大炒锅加上七分满的水,盖上盖子大火烧水
5、另取炒锅一只,锅先烧热冒烟改中火放入油,油热后下花椒粒花椒煎黑後捞出。
6、待油温降下无黑烟时再放葱姜末,先下葱后下姜慢慢煎炸。注意火不要大油温不要高,否则一下子葱姜就糊了要有耐惢,葱和姜会渐渐变成金黄变得酥脆,飘出香味
7、煮水的锅中水滚后放入整鱼,拎着鱼尾鱼头贴着锅边顺势滑下,使水没过鱼身加盖大火煮一分钟,以用筷子能戳透鱼背肉厚处为度立刻用漏勺捞起,沥净水分
8、汆好的鱼摆在鱼盘上,鱼身均匀地撒上盐、糖和少許鸡精葱油已经炸好,连葱姜带热油一起浇在鱼身上声音吱啦吱啦的。而后用香菜装饰即可