5月19日，演员陈赫又上了微博热搜。

同一个话题、同样的剧情，在短短几天内连续发酵：“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”，陈赫持股公司正式退出股东行列。

5月16日起，“陈赫”和“贤合庄”两个关键词，已连续多次登上微博热搜。前者是具备较高知名度的公众人士，后者是曾拥有800多家门店的火锅连锁品牌，此次事件之前，二者深度捆绑，利益密切相关。

更早之前的5月初，一段贤合庄的维权视频刷屏社交平台：在成都太古里贤合庄火锅直营店的门口，十几位加盟商身穿印有“坑”等字样的红色上衣，要求贤合庄管理方出面解释品牌膨胀式扩张、加盟商经营困难等问题。

加盟商的控诉、明星合伙人的退场，过去半个月在贤合庄身上发生的故事，击碎了很多人对于明星餐饮品牌的美好想象。此前歌手叶一茜、主持人朱桢业已退股，如今陈赫撤资，让这家最初由三个明星合伙投资成立的火锅品牌彻底褪去了名人光环。

一位贤合庄加盟商告诉《天下网商》，其从门店生意爆红到遇冷不过半年光景，当下他不得不寻求“自我改革”。这位加盟商的经历，也让人窥见明星餐饮这条“致富赛道”的B面，看似剧情失控，实则早就藏着层层隐忧。

“刚投入300多万，怎么就开始关店潮了？”

90后余苏是贤合庄的加盟商，他的店开在杭州主城区一条商业街上。

2020年，余苏开始不断在社交平台刷到“贤合庄”的相关推荐。在视频中，各路网红争相打卡贤合庄，与创始人陈赫合作吃播；在福州、成都直营店的门口，动辄排着长达数十米的食客队伍……

余苏心动了。他专门去当时已营业一段时间的贤合庄武林路店进行了市场调研。确认顾客排队的情况后，余苏认为，“这类四川火锅似乎是一个风口”。

短视频平台上，陈赫为贤合庄站台

于是，他开始拉人合作，并通过渠道找到对方的招商代理团队，先交了近50万的加盟费。余苏从招商代理团队处得知，除了加盟费，店面的装修需要由总部统一出设计图，火锅底料、锅碗瓢盆、餐具、前厅的桌椅板凳也从总部采购。他特别提到贤合庄招牌式的陈赫雕像，“记得报价差不多要7500元，而且不含物流费用。”

让这位年轻人兴奋的是，当时招商经理保证，“一年左右差不多回本，有的加盟商五六个月就回本了。”

加上店面租金，余苏和合伙人前后共投入了300多万元，开了家占地面积大约400平方米的餐饮店。

然而就在他的门店开业前后，贤合庄们在各地涌现。据公开信息，2019至2020年，贤合庄一年左右时间开出700多家，全国门店数量一度超800家。大众点评搜索可以发现，仅在杭州一城，目前营业的贤合庄就有9家，这还不算现已暂停营业的几家。

更“神奇”的一幕还在后头。

面对同质化的加盟店越来越多以及疫情对餐饮行业的冲击，还没等余苏拉着合作人紧急制定出“竞争中取胜”的方案，贤合庄的关店潮来了，速度同样快得惊人。

最新的工商数据显示，截至2022年，国内贤合庄仅剩500多家，超过270家门店关闭，关店比例超过了三分之一。

“半年从爆红到遇冷，说好的1年回本呢？”

最初，余苏对店铺的未来信心满满。

2020年开店之初，靠着陈赫在部分平台上的“发声吆喝”，余苏的火锅店的确快速迎来了一波顾客。看着食客们排起长队，他不由地为自己的创业选择感到沾沾自喜。“门店每月的毛利润大概接近20万元。”

但余苏很快发现，餐厅的翻台率在下降。过了半年，哪怕是饭点时段，400平方米的门店也坐不满了，但每天人工、食材等支出却是实打实的。

“咬着牙开了两年，我们现在大概回本70%，总体还是赔的。”余苏告诉《天下网商》。

当看到近期成都加盟商集体要求维权，余苏心中五味杂陈。

他能理解，退还加盟费和保证金，是这次去成都维权的很多加盟商的诉求。

在余苏认识的加盟商中，由于前期投入过大，有些加盟商进行了贷款，但后期，每个月的营业额甚至已经无法覆盖贷款了，部分店铺仅开了半年就闭店。

面对加盟商要求维权的声音，贤合庄官方于近日在社交平台上发表声明做出回复“疫情之下，绝大多数加盟商依然和品牌齐心协力”，并声明此次事件是“部分加盟商到我司干扰正常经营秩序” 。

《天下网商》尝试联系贤合庄品牌运营管理方的官方客服，截至发稿，对方尚无回复。

“要么允许我转型，要么看着我倒闭”

今年4月，面对负责监管贤合庄门店运营的品牌督导，余苏冷冷抛出问题：“要么允许我转型，要么看着我倒闭，你选吧。”。

长期以来，贤合庄规定加盟店只能围绕着火锅类等核心食品售卖，且需要接受总部定期检查。随着贤合庄口碑急转直下、流量红利有限，余苏不得已寻求新的“出路”，在店里售卖小龙虾、烤鱼、酒类等食品。

然而，这一行为立刻遭到了贤合庄总部品牌督导的反对。

“刨除人工、食材、租金各类成本后，每个月的利润只剩1万多块，你让我怎么做？”看到余苏的坚硬态度，督导最终“睁一只眼闭一只眼”，默许了他的“生意改革”。

事实上，面对明星效益的流失、贤合庄品牌吸引力的退热，不少加盟商开始止损。

以杭州为例，位于武林路的贤合庄门店，在应对客流减退和社区消防改造的情况中，选择关门闭店；杭州未来科技城的一家门店，开业仅数月，直接转型为自助火锅……

有意思的是，当《天下网商》向贤合庄城市招商经理提出加盟意向时，对方热情表示，此前贤合庄加盟的要求条件较为繁琐，开店人必须有餐饮相关经验，对门店大小、位置也有一定的要求。“现在是个好时机，加盟条件放宽了。”

而对此，一位正在筹备转型的加盟商劝阻了我们的“加盟行为”，他直接回了三个字——“别傻了”。

根据公开信息，2015年5月，陈赫联手朱桢、叶一茜在福州开了第一家“贤合庄”火锅店，随后又连开多家直营店，三人虽频频为门店站台，亲自参与操作运营，但品牌经营一度处于亏损状态。而在2019年，状况发生改变，一个重要的角色，是其背后多了一个推手——四川至膳品牌管理有限公司。

企查查资料显示，至膳的主要负责人周扬，同时也是网红店谭鸭血的创始人，在业内，周扬的餐饮营销模式一直备受关注。

2019年下半年，陈赫和至膳联合成立了成都贤合庄公司，开启代运营模式的合作。双方约定，陈赫利用明星效应在台前负责宣传推广，至膳负责开店和加盟。

在这种操作下，明星店成为近年来国内餐饮行业一种可大规模复制和推广的模式。仅至膳方面，就参与打造了黄晓明的“烧江南”、关晓彤的“天然呆”、孙艺洲的“灶门坎”烧烤、尹正的“黄鱼先生”等多家明星餐饮品牌。至膳也因此被称为明星餐饮品牌MCN。

陈赫创立的贤合庄，只是其中一家，却是布局最快的一家。

《天下网商》以余苏透露的各类门店加盟费作为参考，最多时800多家的加盟商，仅加盟费一项，就能为贤合庄创造约3亿元的营收。

不管双方如何分成，在这场“致富游戏”中，站台的明星和运营方的推手都是直接的受益者。

如果说此前贤合庄出现“门店食品安全”“门店天花板掉落”等事件，影响的还只是部分加盟商，那么这次“明星光环被彻底脱去”，留下的是仅剩加盟商的“一地鸡毛”，甚至店里那个7500块的“陈赫”雕像处理，也成了难题。

目前，贤合庄方面的最新回复是，针对加盟店经营当中出现的问题，总部在积极协调帮助解决，希望双方可以互相理解、支持。如何有效善后、让加盟商持久经营，都有待贤合庄去解题。

家住杭州武林路皇后公园附近的马先生表示，过去一年，他目睹了网红明星店的“由盛转衰”。2021年，黄晓明的“烧江南”在街区开业，从傍晚5点起，人行道上便挤满了取号等位的顾客，马先生还专门为慕名来打卡的朋友“代排”；到了年尾，饭点门口排队的顾客渐渐少了，也没有人专程带着相机、自拍杆来打卡了。

或许，对于马先生等大多消费者而言，从明星店到其他餐厅，真的只是换个地方吃饭而已。

文 | 雷达财经，作者 | 孟帅，编辑 | 深海

近日，陈赫持股公司退股“贤合庄”的消息，让“贤合庄”再一次成为大众关注的焦点。雷达财经注意到，目前“贤合庄”官网的主页上，仍展示着由陈赫、朱桢、李晨担任明星合伙人的宣传图。

值得一提的是，陈赫退股消息传出之前，“贤合庄”刚刚遭到众多加盟商聚集维权，此次退股也让不少加盟商认为被割了韭菜。

事实上，近年来入局餐饮赛道的明星不胜枚举，但明星餐饮火热的背后，却屡屡传出食品安全等负面新闻。

明星餐饮为何难成“餐饮明星”？中国食品产业分析师朱丹蓬向雷达财经表示，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现，而明星通常没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

5月12日，陈赫退股“贤合庄”的消息在网络上蔓延开来。天眼查显示，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”名称当天变更为“福建省贤合庄餐饮有限公司”（下文均称“福建贤合庄”）；与此同时，由陈赫持股38.55%的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）（下称“贤合庄合伙企业”）也退出该公司的股东行列，海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）成为公司的最大股东。

公开资料显示，“贤合庄”是由陈赫、叶一茜与朱桢合伙投资成立的火锅品牌。早在公司成立之初，“贤合庄”的三位创始人陈赫、叶一茜、朱桢就已在福建贤合庄入股。天眼查显示，福建贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮有限公司，公司成立于2015年11月，注册资本达1000万元。

2009年12月，贤合庄合伙企业成立，陈赫、叶一茜、朱桢再次担任股东，三人通过合伙企业的方式间接持股福建贤合庄。去年1月15日，三人同时从福建贤合庄的股东名单中退出；几天后，叶一茜又从贤合庄合伙企业的股东名单中退出。

雷达财经注意到，此次退出福建贤合庄股东名单的贤合庄合伙企业，目前还对外投资有两家餐饮公司，分别为四川至腾餐饮娱乐管理有限公司、四川至玺餐饮管理有限公司。

虽然陈赫退股的消息不胫而走，但在“贤合庄”官网主页，仍展示着由陈赫、朱桢、李晨担任明星合伙人的宣传图，目前陈赫、朱桢、李晨在贤合庄合伙企业的最终受益股份分别为38.55%、22.03%、5.8%。

陈赫与“贤合庄”究竟还有没有关系？“贤合庄”官网客服向雷达财经表示，“这块我们客服不清楚，后续您留意官方消息”。截至发稿，“贤合庄”方暂未对陈赫是否仍与公司存在关联做出公开回应。

值得一提的是，“贤合庄”背后的运营团队实际上是一家名为四川至膳的品牌管理公司，这家公司还是成都市贤合庄品牌管理有限公司的幕后股东。据了解，除陈赫的“贤合庄”外，四川至膳还操盘了关晓彤的“天然呆奶茶店”、黄晓明的“烧江南烤肉店”及孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”等明星餐饮品牌。

雷达财经注意到，除了贤合庄，陈赫还进行了其他商业布局。天眼查显示，目前陈赫任职的企业共17家，其中15家为存续状态，2家企业注销；陈赫在7家企业担任法定代表人，在14家企业担任股东，并在3家企业担任高管。这些与陈赫有关的企业涉猎广泛，经营范围涵盖文化传媒、餐饮、投资等领域。

就在陈赫退股消息传出之前，“贤合庄”刚刚遭到众多加盟商聚集维权。

5月初，多名身着红色T恤的加盟商出现在成都贤合庄总店的门口，这些加盟商衣服上印有加粗加大的“坑”字和“惨”字，还附有两行小字“贤某庄加盟商 全国守法维权”，并高喊着“陈赫还我血汗钱”。

“陈赫他是公众人物，还割我们百姓的韭菜，而且把餐饮的氛围扰乱了”，谈到维权某位加盟商透露，“贤合庄”一位负责招商的工作人员曾承诺10至15个月就可以回本，但他店铺生意火爆之时，单月的利润最高也才3万元，多数时间段都在亏损。此前他加盟的两家店目前已经关停了一家，“投了800万，血本无归了”。

加盟商还表示，全国各个城市都有和他类似情况的加盟商，从去年下半年开始，这些加盟商就陆续跟总部反馈，希望能得到实质性的补救方案，但并没有得到结果，于是加盟商们才决定聚集维权。

据媒体报道，“贤合庄”在两年内扩张到800家门店。据懂加盟网页显示，加盟一家“贤合庄”需要缴纳45万元的加盟费、5万元的保证金等。若以此计算，仅加盟费一项，800家门店就为“贤合庄”贡献约3.6亿元的收入。

5月8日，“贤合庄”通过官方微博“贤合庄卤味火锅”发布声明对此事进行回应。声明中称，近日“贤合庄”广州部分加盟商干扰到公司门店正常经营秩序，公安机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。

针对加盟商维权一事，四川至膳品牌管理有限公司的总经理在接受媒体采访时也表示，维权的事情声明讲得很清楚，但对于加盟商要求退加盟费、赔偿开店损失的诉求协商不了，“如果要维权就走法律途径”。

雷达财经注意到，2015年开门迎客的“贤合庄”在此次登上舆论风口之前，就曾多次卷入舆论风波。去年3月，有消费者在“贤合庄”杭州一门店就餐时，不慎被脱落的吊顶石膏砸到，油锅里溅起来的热油还将顾客烫到，造成两人受伤。

事后，“贤合庄”发布致歉声明，称双方经过全面和带有材料凭据的沟通协商达成和解，“贤合庄”当场对受伤的顾客进行了赔付，但未提及具体的赔偿金额。“贤合庄”还表示，此事品牌方有不可推卸的责任，安全是基本底线，往后会恪守底线，谨防类似事件的发生。

同年4月11日，陈赫也通过个人微博对此事进行回应。彼时，陈赫转发了“贤合庄”的声明，并表示“全面排查整改，安全问题绝不姑息”。

去年6月，“贤合庄”又被传倒闭注销。彼时，“贤合庄”官方微博发布声明称，“贤合庄总部关停加盟商们惨了”、“国内多家贤合庄倒闭注销”、“福州所有门店全关张”为不实信息，纯属虚假捏造，并表示截至去年6月9日，“贤合庄”全国区域的已开业门店均在正常运转。

虽然“贤合庄”发声明称已开业门店均正常运转，但数据显示，目前“贤合庄”确实有大量门店关店。具体来看，2020年，“贤合庄”开启了飞速狂奔的模式，门店数量一度升至800家。据餐宝典统计，到今年4月下旬，贤合庄的门店数就缩水至500多家，有超过270家门店关闭，关店的规模超过1/3。

此外，“贤合庄”还因食品安全问题引发关注。去年8月，武汉“贤合庄”肆井火锅店使用的自行消毒餐具“筷子”阴离子合成洗涤剂项目，检验结果显示不合格。在黑猫投诉平台上，与“贤合庄”有关的投诉达64起：有消费者反馈，在“贤合庄”的食物中发现异物；还有消费者称，自己在就餐后身体出现上吐下泻等不适反应；还有许多消费者反映，自己附近的“贤合庄”门店倒闭但充值卡内的金额未退。

明星餐饮难成“餐饮明星”

事实上，近些年涉足餐饮品牌的明星并不止陈赫、朱桢、李晨、叶一茜等人，还有许多明星也都热衷于打造所谓的网红餐饮品牌，如Anglebaby涉足“斗鎏”火锅店，薛之谦打造了“上上谦”火锅品牌，任泉、黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然也合伙打造了“热辣壹号”麻辣火锅，郑恺则推出“火凤祥鲜货火锅”，邓伦推出“火社”火锅店……

但看似一片繁华的明星餐饮，却不时有负面新闻传出。郑恺的“火凤祥鲜货火锅”被曝售卖变质食材、包贝尔的“辣莊火锅”被曝用牛血代替鸭血、薛之谦的“上上谦”火锅餐具多次检出大肠杆菌超标、杜海涛和吴昕合伙开的“辣斗辣”火锅一门店因存在诸多问题被责令停业整改。

不少明星也在明星餐饮品牌一次次的暴雷之后，选择与曾经帮站台吆喝的品牌割席，如去年11月，郑恺持股企业退出“火凤祥”的股东行列……

而据媒体报道，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；Anglebaby开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股；明星韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，目前还有门店经营，但其官方公众号从2018年起就已不再更新。

明星餐饮为何难成“餐饮明星”？中国食品产业分析师朱丹蓬向雷达财经直言，他并不好看好明星餐饮这个加盟模式。

朱丹蓬解释称，明星既没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速的变现。但梳理国内众多的明星餐饮品牌，却发现基本上没有一个成功的案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大的漏洞。

有业内人士分析认为，餐饮看似门槛低，但实际上并不是一桩稳赚不赔的生意。明星餐饮刨去明星这一光环外，其实与普通餐饮一样，也面临着诸多不可逃避的现实问题。

多数餐饮企业刨去店铺租金、食材、人力等成本后，毛利润并不高，带来的利润空间有限；因入行门槛低，餐饮行业也成为了诸多创业者的首选，但大量的餐饮者入局，使得行业竞争加剧，“内卷”严重；随着外卖在近些年飞速发展，实体门店也面临更为巨大的压力；再加之疫情的影响，为配合防疫的需求部分门店需要停止堂食或者暂停营业，这也使得原本就经营承压的餐饮企业雪上加霜。

曾名震一时的餐饮品牌俏江南的少东家汪小菲在提到所谓的明星网红餐厅时表示，“我发现好多人，不管什么人，他都想开个餐厅。我觉得一个人，他有精力只能干一件事，餐饮行业是事无巨细的。开得简单，你给它经营起来那就是太难了”。

更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App