一年一端午，一粽一安康，一如饺子之于春节，月饼之于中秋，端午节的味道，是独属于粽子的，但是为何吃粽子，这前因后果又有多少人明了呢？说到这里很多人就说，吃粽子是为了纪念屈原，确实也是如此，但是为何要纪念屈原？而这背后又有什么典故呢？其实故事也不复杂，屈原跳江是因为遭受贵族的排挤和诽谤，先后流放至汉北和沅湘流域，在楚国被秦军攻破之后他选择自沉于汨罗江以身殉国，百姓闻讯后纷纷打捞屈原尸体，但是几天下来一无所获，人们为了寄托哀思，划龙舟纷纷驱散江中的鱼，为了不让鱼虾侵犯屈原的躯体，人们用竹筒装入糯米投入江中，岁月长河中，吃粽子和划龙舟也成了端午节的习俗。

经过几千年的发展，粽子在不同地域百姓的心中幻化出了不同的地道风味，或清甜、或咸香的味道密码，镌刻在不同地域人的基因里。比如江南的浙江，粽子在这里包含了端午的气息，同时也有街头巷尾的日常烟火气，浙江物产丰富，充足的稻米让这里的“巧厨娘们”从来都不用担心“无米之炊”。加之江南一带（尤其是浙江）承袭几百年的“嘉湖细点”传统，又赋予了浙江粽子别样的精巧。可以说浙江人在粽子花样上下足了功夫，粽叶的选择、粽子的形状、馅料的丰富程度，甚至在不同的城市、不同的城区都有着更为巧思的模样。可以说浙江粽子是南方粽子的代表。

根据南北的风味不同，人们常常笼统的概括为“南甜北咸”，确实也是如此，这一准则总不会错，但是这点放在在粽子上似乎并不适用。迥异于江南地区盛行的咸肉粽，北方粽子反倒推崇“人间有味是清欢”，民国之前中国制糖的中心在福建广东一带，因为那时候交通不发达，运输难度太大，成本太高，所以糖在北方属于奢侈品，只有逢年过节的时候能够打打牙祭，所以除了砂糖，食物本身的清甜成了北方饮食的重头戏。所以京津地区的端午节，弥漫着红豆沙和红枣的清甜。饱满的白粽子掰开，细腻的红豆沙馅，或是点缀的大红枣，轻易就能让人心生欢喜。白嫩的糯米，搭上红棕色的内馅，是一种简约又高级的视觉呈现。北京吃粽子的话，还有着糯米白粽这种最为地道的吃法。用最清甜的糯米，包成小小的三角粽子，不加任何馅料——吃得就是糯米的清甜本味。撒些白糖，或蘸点蜂蜜，就是人间至味。老舍先生曾经评价：“它洁白，娇小，摆在彩色美丽的盘子里显着非常的官样。”

然后是岭南，岭南以荔枝出名，但是很多人不知道的是岭南人是天生的美食家，这点从粽子口味的融合上就可见一斑，这片中国最自由包容的地区之一，各种形状、各种口味的岭南粽子，颇有些乱花渐欲迷人眼的意味。甚至是萦绕在南北粽子之间的甜咸之争，也被一半甜、一半咸的潮汕双烹粽完美化解。糯米是粽子的绝对主角，但是在潮汕就变了味道，糯米似乎更像是各种食材的粘合剂，黑色的香菇、红白相间的猪肉、黄色的咸蛋黄、红色的虾米，以及红棕色的豆沙，两分咸、一分甜，各自占据粽子两头。甜与咸的交汇，丝毫没有“东风压倒西风”的分歧与争执，反而有种海纳人间百味的相互包容。

如果要看粽子的个头，似乎广西横县和江南的小巧背道而驰，这里的粽子堪称粽子界的巨无霸，这里端午节除了祭祀的意味，还有“无粽不成年”的新年祝福。横县大粽的粽皮，选用的是当地特产的冬叶。以状如芭蕉叶的冬叶包成的粽子，肥硕异常。四只角微微翘起，无论是形状，还是大小都像极了枕头。这样的粽子往往需要一家人分食才能吃完，不过随着现在家庭单位越来越小，这种粽子的规模也在相应的减小，也算是与时俱进。

山西陕北一带的黄米粽也是一股清流，但是如果追根溯源，黄米棕才是粽子界的老祖宗，《风土记》记载：“仲夏端午，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”这里角黍的原材料就是黄米，这种粽子黄米和红枣作伴，由粽叶包裹，小巧一只，甚是可爱。煮熟后的黄米粽，较之糯米粽的香软，多了一丝粘韧。香浓的黄米香，加上回甘的红枣，有种淳厚内敛的口感，像极了黄土高原人民的朴实与简单。

无论走到哪里，味道永远是人和故乡交织一生的羁绊，无论走到哪里，无论走多远，故乡的那一抹味道总能唤起我们内心深处珍藏的某段美好回忆，过往与今时，故乡与远方，于不同味道的粽子中袅娜重叠，勾勒出独具端午气息的人间烟火，粽子江湖如此博大精深，你的家乡属于那一派呢？