赞岐海鲜乌冬面做法的完整做法?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-02 22:13 标签： 乌冬面
日本丸龜製麵まるがめせいめん的彈牙讚岐釜揚烏冬麵，中國一號店。（うどん、marugame&Udon）
丸龜製麵是以自助的形式提供正宗美味的讚歧烏冬面的專賣店，在日本擁有550家連鎖店。如今丸龜製麵來到中國，在上海日月光中心廣場B2層開設一號店打浦橋店。今天是抱著朝聖的心態過來這裡吃麵。(地鐵9號線直達，吃完可以順便逛田子坊)
地址：卢湾区徐家汇路618号日月光中心广场B2楼F40商铺(近瑞金二路)
电话：021-
網址：/shop/marugame/
日本著名大型食品公司東利多株式會社主要經營四個品牌的餐飲店，分別為贊歧鍋撈烏冬面“丸龜製麵”、燒雞家庭食堂“TORIDOLL”、醬油拉麵專賣店“丸醬屋”、炒麵專賣店“長田本莊軒”。其中丸龜制面被稱為近年日本餐飲連鎖店業界成長最快的一個品牌。
2011年4月丸龜制面在美國夏威夷開立了海外第一家分店，2012年在泰國曼谷開設了兩家分店，並取得了成功。
以往常在旅日的網誌中看到這間日本著名的連鎖麵店，今次終於可以在上海嘗到原味，這或許是居住在國際都會上海的好處之一，很多知名廠家都會來此設立分店。
至於到東京不可不吃的"一蘭拉麵"何時要來上海就不知道了~
據丸龜製麵方面介紹，其烏冬麵的特點是重視食物的新鮮感和手工製作感，採用開放式廚房，在顧客面前進行烹飪，帶給用餐者親臨廚房般的溫馨和安心。
丸龜製麵的菜單中包含了鍋撈烏冬麵和竹屜冷烏冬麵等經典日式烏冬麵，此番為符合中國人的口味，專門又研發了麻辣烏冬麵和咖哩烏冬麵等新式菜單，而且除了面之外還準備了米飯。
除了主打贊岐烏冬面之外，店內還精心準備了多種天婦羅、豆腐皮壽司、飯糰和熬點等美味配菜。
可直接看到“剛做好”的食物，看著實物讓顧客自己選擇，
炸物的價格蠻實惠的。大多5~8元一份。
這裡的三文魚飯糰聽說也是很有名
也有蔬菜沙拉跟飲料。
採自助式，點完主餐往前走可以另外選擇炸物後結帳。
店內每天還大量備用了姜、青蔥、天麩羅花和芝麻等佐料，顧客可在店內隨意取用。
我加了些許的天婦羅花跟聰，天婦羅花會吸收湯汁，更添美味。
最經典的日本烏冬麵做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁。
烏冬麵與日本的拉麵和蕎麥麵並稱日本三大麵條。
烏龍麵（うどん、Udon），又稱烏冬，是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。
根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774-835）由唐朝帶回烏冬麵的製法，拯救了讚岐當地的貧民，但是真偽不明。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讃岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬麵的原型。而丸龜製麵就是強調他們是讚歧的烏冬麵。
根據現行日本農業規格，烏冬麵圓面直徑要1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上；以下的則為「涼麵」（ひやむぎ，寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細面的「細烏冬麵」和「涼麵」的明確區別。
用鹽水來和的，促使麵團內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就
成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。
烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。
烏冬（udonn)
undonn的發音是由unn-donn轉變而來的，「烏冬」在日本也經常寫成“うどん”。
蔬菜天婦羅，一份只要5元RBM，分量還蠻大的。
店內用餐環境寬敞舒適，而且還有貼禁止拍照的警示圖。(別開玩笑了!)
調味料提供“澆用調味汁”和“蘸用調味汁（濃汁）”
2種選擇。以海帶為主，調配鯖魚、鰹魚、圓鯡魚等魚的刨花長時間精心煮製。
整完麵吃個精光，喝完湯後碗底浮現丸龜製麵的字樣。(怎不來個再來一碗?)呵呵
牆上貼著丸龜製麵的執著，有四個一。
外面遊客好奇地打量著裡面的狀況。我們也好奇地打量她們。
動線的規劃上，點餐處是入口，另外有"出口這邊"標示。
鍋捞烏冬麵看起來也蠻不錯，使用木碗吃麵應該頗有風味。
栩栩如生的樣品天婦羅。
請一起來享用日本傳統味的烏冬麵吧~
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日式乌冬面的做法|日​式​乌​冬​面​的​做​法
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丸龟制面上海打浦桥店的详细介绍。真的很详细啊。写出了自己的观点。可以来官方博客看看：.cn/toridoll官方微博：/marugame中文官网：/cc
丸龜製麵是以自助的形式提供正宗美味的讚歧烏冬面的專賣店，在日本擁有550家連鎖店。如今丸龜製麵來到中國，在上海日月光中心廣場B2層開設一號店打浦橋店。今天是抱著朝聖的心態過來這裡吃麵。(地鐵9號線直達，吃完可以順便逛田子坊)
地址：卢湾区徐家汇路618号日月光中心广场B2楼F40商铺(近瑞金二路)
电话：021-
網址：/shop/marugame/
日本著名大型食品公司東利多株式會社主要經營四個品牌的餐飲店，分別為贊歧鍋撈烏冬面“丸龜製麵”、燒雞家庭食堂“TORIDOLL”、醬油拉麵專賣店“丸醬屋”、炒麵專賣店“長田本莊軒”。其中丸龜制面被稱為近年日本餐飲連鎖店業界成長最快的一個品牌。
2011年4月丸龜制面在美國夏威夷開立了海外第一家分店，2012年在泰國曼谷開設了兩家分店，並取得了成功。
以往常在旅日的網誌中看到這間日本著名的連鎖麵店，今次終於可以在上海嘗到原味，這或許是居住在國際都會上海的好處之一，很多知名廠家都會來此設立分店。
至於到東京不可不吃的"一蘭拉麵"何時要來上海就不知道了~
據丸龜製麵方面介紹，其烏冬麵的特點是重視食物的新鮮感和手工製作感，採用開放式廚房，在顧客面前進行烹飪，帶給用餐者親臨廚房般的溫馨和安心。
丸龜製麵的菜單中包含了鍋撈烏冬麵和竹屜冷烏冬麵等經典日式烏冬麵，此番為符合中國人的口味，專門又研發了麻辣烏冬麵和咖哩烏冬麵等新式菜單，而且除了面之外還準備了米飯。
除了主打贊岐烏冬面之外，店內還精心準備了多種天婦羅、豆腐皮壽司、飯糰和熬點等美味配菜。
可直接看到“剛做好”的食物，看著實物讓顧客自己選擇，
炸物的價格蠻實惠的。大多5~8元一份。
這裡的三文魚飯糰聽說也是很有名
也有蔬菜沙拉跟飲料。
採自助式，點完主餐往前走可以另外選擇炸物後結帳。
店內每天還大量備用了姜、青蔥、天麩羅花和芝麻等佐料，顧客可在店內隨意取用。
我加了些許的天婦羅花跟聰，天婦羅花會吸收湯汁，更添美味。
最經典的日本烏冬麵做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁。
烏冬麵與日本的拉麵和蕎麥麵並稱日本三大麵條。
烏龍麵（うどん、Udon），又稱烏冬，是一種源自日本的以小麥為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。
根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774-835）由唐朝帶回烏冬麵的製法，拯救了讚岐當地的貧民，但是真偽不明。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讃岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬麵的原型。而丸龜製麵就是強調他們是讚歧的烏冬麵。
根據現行日本農業規格，烏冬麵圓面直徑要1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上；以下的則為「涼麵」（ひやむぎ，寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細面的「細烏冬麵」和「涼麵」的明確區別。
用鹽水來和的，促使麵團內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就
成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。
烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。
烏冬（udonn)
undonn的發音是由unn-donn轉變而來的，「烏冬」在日本也經常寫成“うどん”。
蔬菜天婦羅，一份只要5元RBM，分量還蠻大的。
店內用餐環境寬敞舒適，而且還有貼禁止拍照的警示圖。(別開玩笑了!)
調味料提供“澆用調味汁”和“蘸用調味汁（濃汁）”
2種選擇。以海帶為主，調配鯖魚、鰹魚、圓鯡魚等魚的刨花長時間精心煮製。
整完麵吃個精光，喝完湯後碗底浮現丸龜製麵的字樣。(怎不來個再來一碗?)呵呵
牆上貼著丸龜製麵的執著，有四個一。
外面遊客好奇地打量著裡面的狀況。我們也好奇地打量她們。
動線的規劃上，點餐處是入口，另外有"出口這邊"標示。
鍋捞烏冬麵看起來也蠻不錯，使用木碗吃麵應該頗有風味。
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