有谁知道白茶的表儿茶素素含量是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-22 16:08 标签： 表儿茶素
鲜叶各部位糖的含量(%)白茶鲜叶化学成分之八、色素&&& 色素是构成白茶“三白”的物质基础。白茶加工过程的色泽变化就是茶叶色素变化的外观表现。鲜叶中含有多种色素，主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等，约占干物质含量的1％左右，它们对茶叶的色泽、汤色、叶底有较大影响，与香味的形成也有关。鲜叶色素以叶绿素的含量最多，占干物质总量的0.3％-0.8％。叶绿素为酯溶性色素，不溶于水。在制茶过程中，由于水解的作用，叶绿素分解为叶绿酸和叶绿醇，而溶于水形成绿茶的汤色部分物质。酶促作用或氧化作用，叶绿素脱镁形成脱镁叶绿素，叶色由鲜绿色转变为褐绿色。&&& 白茶鲜叶中的色素主要有四毗咯衍生物一叶绿素，异戊二烯化合物衍生物一类胡萝卜素（包括胡萝卜素与叶黄素），苯并毗喃衍生物一花青素。其中以叶绿素含量最高(表6)。
表6 白茶鲜叶中酯溶性色素含量(对干物质%) &&& 叶绿素含量高低与茶树品种、肥培管理、鲜叶的老嫩有关。叶绿素含量高，叶色墨绿，适制绿茶；叶绿素含量低，叶色黄绿，适制。叶黄素、胡萝卜素与叶绿素同存在于叶绿体中为酯溶性色素，呈黄色。在制茶过程中叶黄素变化不大，为叶底的色泽，胡萝卜素则少量转化成具高香的芳香物质紫罗兰，它们属脂溶性色素，与叶绿素同在叶绿体中，多与脂肪酸结合成酯。茶梢的类胡萝卜素含量见(表7)
表7 茶梢的类胡萝卜素含量白茶鲜叶化学成分之九、芳香物质&&& 鲜叶中的芳香物质是叶内挥发物质的总称，是组成茶叶香气的主体物质。其含量极少，仅占干物质总量的0.005%-0.03%，但它的组成极为复杂。鲜叶中芳香物质主要有醇、醛、酸、酮、萜烯类等。制茶的过程芳香物质的组成成分大为增加。鲜叶中芳香物质含量最多的是低沸点(140℃-156℃）的青叶醇和青叶醛，约占芳香物质总量的80％，它们具有很强的青草气，在制茶过程中大部分挥发散失或在一定条件下转化，而使青草气减退。鲜叶中高沸点的芳香物质(200℃以上）含量极微，但具有良好的香气。如苯乙醇具苹果香，苯甲醇具玫瑰香，芳樟醇具特殊的花香，茉莉酮类具茉莉花香。在低沸点的芳香物质大量挥发之后，这些良好的香气便显露出来。高沸点的芳香物质是组成茶叶香气的主体物质。鲜叶中还含有棕榈酸和高级萜烯类物质，虽然它们本身不具有香气，但具有很强的吸附性和定香能力，花茶的窨制就是利用这一特性。鲜叶中芳香物质的含量与鲜叶的老嫩、采摘季节和栽培环境有关，春季、秋季的含量高于夏季，高于平地茶。白茶鲜叶化学成分之十、维生素&&& 中含有多种维生素，有水溶性和酯溶性两大类。水溶性的维生素有维生C，维生素B1，维生素B2,维生素PP,维生素P。酯溶性的维生素有维生素A和维生素K。鲜叶中以维生素C含量最多，在制茶过程中容易被氧化和受热而被破坏。不同茶类制法不同，维生素C的破坏程度不同，其含量也不同。一般中维生素C含量比红茶高3-4倍。由于白茶氧化时间量长,维生素含量较高。本文《白茶鲜叶化学成分》由福建天毫茶业-周锡坡所著，文字和图片未经允许请勿转载，转载必究！
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什么茶中的儿茶素含量高？无果枸杞芽茶的儿茶素含量是多少？
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一提到儿茶素大家更关注的就是茶叶，而茶叶中绿茶含有儿茶素是最多的，但是无果枸杞芽茶中儿茶素的含量比绿茶的含量还要高三倍，所以在甲流泛滥的时代，多喝无果枸杞芽茶可以预防病毒
无果枸杞芽茶中的儿茶素含量是7046mg（以百克计）
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性别保密UID94492帖子精华0积分164威望143 金钱252 贡献138 阅读权限20在线时间122 小时注册时间最后登录
大侠, 积分 164, 距离下一级还需 36 积分
UID94492帖子精华0积分164
刚才的主题忘了问，白茶有三年是药，七年是宝的说法，白茶能放是公认了的。昨日有茶友提到，白茶也是用料粗老的更适合久放，比如寿眉和贡眉，尤其是寿眉。另外也有茶友说，他最喜欢的白茶是二级白牡丹，这样放久一点的白茶他最喜欢。
那用料更高级的白毫银针和白牡丹王就不适合久放了么？他们适合现喝？
性别男UID20277帖子精华0积分24873威望22221 金钱14318 贡献14723 阅读权限200在线时间5075 小时注册时间最后登录
UID20277帖子精华0积分24873
我感觉什么样的白茶都适合长久，今天才开了一包09年的银针，一开包，那种老白茶特有的香气扑面而来，喝 了一上午那真是个爽子了得3
性别保密UID94492帖子精华0积分164威望143 金钱252 贡献138 阅读权限20在线时间122 小时注册时间最后登录
大侠, 积分 164, 距离下一级还需 36 积分
UID94492帖子精华0积分164
萧萧竹 发表于
我感觉什么样的白茶都适合长久，今天才开了一包09年的银针，一开包，那种老白茶特有的香气扑面而来，喝 了一 ...
那我就放心多了，家里的存货，基本都高级白牡丹或银针级别的
性别男UID20277帖子精华0积分24873威望22221 金钱14318 贡献14723 阅读权限200在线时间5075 小时注册时间最后登录
UID20277帖子精华0积分24873
本人马甲 发表于
那我就放心多了，家里的存货，基本都高级白牡丹或银针级别的
性别女UID26495帖子精华13积分30160威望41318 金钱12904 贡献21006 阅读权限200在线时间8339 小时注册时间最后登录
UID26495帖子精华13积分30160
究竟什么茶更适合存放，常人更会以性价比来比较。就如同做茶一样，用顶级白毫银针做茉莉银针，感觉很浪费，但同样也有人会追求。
性别女UID74490帖子精华0积分409威望356 金钱155 贡献356 阅读权限30在线时间244 小时注册时间最后登录
圣骑士, 积分 409, 距离下一级还需 391 积分
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性别保密UID120344帖子精华0积分134威望10 金钱706 贡献0 阅读权限20在线时间80 小时注册时间最后登录
大侠, 积分 134, 距离下一级还需 66 积分
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楼主所存的白茶都是级别很高的！能存多少年，行业内也没有标准。也没有实物加以参照。但是，存世时间较长的白茶都是白牡丹以下级别的。因为高级别白茶的氨基酸含量较高。所以，喝级别高的白茶就等于补充维生素和氨基酸等营养物质了。时间久了，这些物质会因氧化而丢失。而级别低的白茶的这些营养素含量较低，茶碱和儿茶素含量较高，随着时间推移，与空气发生氧化反应后，就有了老白茶的功效了！
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性别保密UID37470帖子精华0积分43威望4 金钱196 贡献4 阅读权限10在线时间50 小时注册时间最后登录
游侠, 积分 43, 距离下一级还需 7 积分
UID37470帖子精华0积分43
性别保密UID94492帖子精华0积分164威望143 金钱252 贡献138 阅读权限20在线时间122 小时注册时间最后登录
大侠, 积分 164, 距离下一级还需 36 积分
UID94492帖子精华0积分164
慎之 发表于
楼主所存的白茶都是级别很高的！能存多少年，行业内也没有标准。也没有实物加以参照。但是，存世时间较长的 ...
谢谢指点，受教了！
性别保密UID80181帖子精华0积分1077威望226 金钱1400 贡献221 阅读权限35在线时间319 小时注册时间最后登录
精灵, 积分 1077, 距离下一级还需 423 积分
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