液泡内的色素与植物色素的提取花色的变化有什么关系

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-24 12:00 标签： 植物色素的提取
许多果实,花瓣的颜色由液泡的色素决定,那是不是液泡的色素只有决定如果不是,还有哪些 ,列全,
花瓣颜色是花瓣细胞内所含的色素所决定的.这些色素归纳起来有三类.第一类是胡萝卜素,存在于细胞的有色体或叶绿体中,种类很多,不仅花瓣中有,而且在根部、叶片、果实中也有.花瓣呈现红色、橙色及黄色等,即由于该类色素所致.第二类是花色素,它多以葡萄糖等糖类结合形成糖甙（花青甙）的形式存在于植物细胞液中.由于花色素约有20种,花青甙有130种,各种植物的花瓣中包含的花青甙数量、种类不同,因而花朵显色幅度较大.当细胞液呈酸性时,可表现出红色、粉色、橙色等；呈中性时,为紫色；细胞液呈碱性时,则为蓝色.第三类是类黄酮,也以糖甙形式存在于花瓣细胞液中,可呈现出从浅黄至深黄的各种花色.细胞液碱性越强,其黄色变得越深,反之,如酸性越强,其黄色变得就越浅.黄色的花朵是很常见的.浅黄色花瓣中最常见的色素是类黄酮,像金鱼草、大丽花等的奶油色、象牙色的花即是.较深的黄色,像郁金香、百合花和蔷薇花等主要是含类胡萝卜素形成的.还有一些花,像万寿菊、酢酱草等,其深黄色则是由类胡萝卜素和类黄酮协同显色的结果.通常认为类胡萝卜素比类黄酮显示的黄色效果显著.橙色的花,与类胡萝卜素和花青素含量的比例有关.如前者含量多些,则显示出偏黄的橙色,像橙黄的百合；而后者含量多些则显示出偏红的橙色,像天竺葵特有的橙色花瓣；两者之间含量的变化,影响花色显示出微妙的差异.红色和粉色的花朵,像牡丹、桃花等,其花色均与花青素有关.而花瓣红色的深浅则是由花青素的含量来决定的.自然界中有不少是开蓝色花的,显得十分娇艳,如石竹和矢车菊等.但科学家在花朵中始终未找到蓝色的色素.从矢车菊、石竹等蓝色花瓣中提取的色素,主要是花青素.那么花青素又是如何显现出蓝色的呢?这个问题,争论了几十年还没作出定论.不过,有的科学家认为这是由于花青素和金属元素、助色素等组合成为一种十分复杂的络合物,在花朵细胞液中显现蓝色,于是就有蓝色的花,如石竹蓝色花瓣内的花青素就是由钾、钠等金属原子结合成盐类形式存在,而且很稳定,不受细胞液酸碱度变化而改变颜色.绿花和青花,就是花中色素以叶绿素为主.至于占花色30％的白花呢,那是花中不含色素,只是组织里充满了无数小气泡,所以看起来是白色的.如果挤掉这些气泡,白花就成为无色的了.实际上,有的科学家认为自然界里根本就没有纯白色的花,白色花瓣的色素是存在于花瓣中的极浅的黄色色素类黄酮.有色体内含有叶黄素和胡萝卜素,呈红色或橙黄色.它存在于花瓣和果实中,在番茄和辣椒（红色）果肉细胞中可以看到.有色体主要功能是积累淀粉和脂类.
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码工具类服务
编辑部专用服务
作者专用服务
花瓣颜色成因分析
花色是受到许多因子共同作用的结果.色素在花瓣细胞中的存在是形成花色的根本因子,它在花瓣中含量的增高或降低都会改变花的颜色.其中花色素是形成花色的主要色素,它积累在花瓣表皮细胞的液泡内,控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化.环境如土壤、光照、温度等也是一个影响花色、花期颜色变化的重要因素,其中光能诱导PLA酶的活性,影响花色素的合成.花色素苷的形成和植物组织中糖的积累有关,一些有利于某植物组织内含糖量增加的环境因子,往往也有利于花色素苷的合成.另外,pH值、酶、花瓣表皮细胞的形状等也影响花色.
作者单位：
思茅师范高等专科学校生命科学系,云南,思茅,665000
年，卷(期)：
机标分类号：
在线出版日期：
本文读者也读过
相关检索词
万方数据知识服务平台--国家科技支撑计划资助项目（编号：2006BAH03B01）(C)北京万方数据股份有限公司
万方数据电子出版社这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~土壤酸碱度——花儿变色魔法棒----中国科学院
&&&&&&&&&&&&&&&&
您现在的位置： &>&&>&
土壤酸碱度——花儿变色魔法棒
文章来源：亚热带农业生态研究所
发布时间：
【字号：】
　　土壤酸碱度, 又称“土壤反应”，它是土壤溶液的酸碱反应，土壤重要的化学性质。土壤微生物的活动、土壤有机质的分解、土壤营养元素的释放与转化及土壤发生过程中元素的迁移，都与其密切相关。土壤酸碱度主要取决于土壤溶液中氢离子的浓度，以pH值表示。pH值等于7的溶液为中性溶液；pH值小于7，为酸性反应；pH值大于7为碱性反应。土壤酸碱度不仅对土壤肥力、土壤养分、植物生长都有很大影响，还能改变花儿的颜色呢。大自然中各种花儿姹紫嫣红，红蓝交辉，然而有些花儿却存在着神奇的变色反应，会随着土壤酸碱度的不同，而展现出不同的颜色，这就是土壤pH的作用。最典型的例子莫过于绣球花了。　　绣球花常见的花色有红、粉、蓝、白等多种颜色。一般来说，在自然状态下，白色品种初开带绿色，后转为白色，当土壤酸碱值为5时，花儿为蓝色；酸碱值为7时，花儿为粉红色；酸碱值在5至7之间，花儿为淡紫色，在可忍受的酸碱范围内，酸性越强则越蓝，碱性越强则越红。粉红色和红色的品种，也会在不同酸碱性的土壤中表现出不同的颜色。　　那么土壤酸碱度为什么会影响花儿的颜色呢，为什么有的花儿会变色，而有的花儿不会呢，怎么调节土壤酸碱度让花儿开出我们想要的颜色呢，还有什么花儿具有这样神奇的变色能力呢？　　花儿的颜色主要来源于花青素和类胡萝卜素类两大色素。橙色、黄色的花主要是由于其含有类胡萝卜素类物质，而对于绣球花等红、蓝、紫色的花，则多是由于其液泡内含有花青素所致。花青素是一种水溶性色素，种类繁多，其母核不同位置上的取代以及糖基化可以产生不同颜色，并且在不同pH下，同一花青素可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，即酸红碱蓝，这就如化学实验中的酸碱指示剂一般。因此土壤酸碱度改变时，改变了植物通过根茎等输导组织从土壤中吸取的养分，使得植物体内的细胞发生了变化，影响液泡内的酸碱条件，变色反应就发生了。牵牛花则遵从这一规则，在酸性土壤中花朵为紫红色，碱性土壤中为蓝色。那么绣球花为什么不遵从这样的规则，而是酸蓝碱红呢。这是因为绣球花的颜色是由一种属于花青素类的色素——飞燕草色素来控制的，它与其他种类的花青素不同。这种色素与铝离子结合会在生物合成过程中形成一道屏障，而这种结合作用又受到pH的影响。这些复杂的生物化学作用最终造就了绣球花独特的变色反应。　　花青素随pH变化的变色反应：　　具有不同取代基的花青素具有不同的颜色：　　那么为什么有的花儿会随pH而变色，而有的不会呢？　　这是因为花儿所含的色素种类不同，变化范围也有所不同。简而言之，花儿颜色随pH改变的前提是，在这样的pH环境下植物能够生存。有的色素必须在极端的pH环境下才能发生变色反应，而此时植物已然“变色未成身先死”，那么自然不能有变色反应了。例如杜鹃花，必须在酸性条件下才能生长。还有些花不存在可见范围变色的色素，比如白色的花。　　我们如何调节土壤的酸碱度以改变花儿的颜色呢？　　首先我们应该了解土壤的pH状况，可以用pH试纸进行测定。想要土壤变酸，我们可以在花蕾形成期施用硫酸铝，或者在土壤中插入几根生锈铁钉，想要变碱，则可以施用石灰。当然这样的改变，必须以植物能够生存为准则，在植物可承受的范围内进行。　　除了上面所提到的绣球花和牵牛花，黑菊、黑牡丹，美人蕉、一串红等花朵的颜色会随的土壤酸碱度的改变而改变。因此合理地调节土壤酸碱环境，自然造化与人工雕琢的完美结合，即使只有一种花儿，也可以五彩斑斓。
中国科学院 版权所有 &&京公网安备号&&
地址：北京市三里河路52号 邮编：100864

我要回帖

更多关于 植物色素的提取 的文章

 

随机推荐