炸菜油的温度表型号不工作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-02 20:15 标签： 温度表型号
别克汽车温度表和菜油表下边亮黄灯是什么意思_百度知道
别克汽车温度表和菜油表下边亮黄灯是什么意思
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出门在外也不愁炒菜食用油的温度过热可能诱发肺癌_百度文库
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炒菜食用油的温度过热可能诱发肺癌
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在国外分高温和日常温度，区别是：
允许高温就可以炒菜，煎炸等
直接食用就面包美容等，极少两者都可以的
那么这款是可以炒菜，煎炸，而不能涂面包直接食用，或美容等？
京东回复：
您好！橄榄油的耐热点较高，所以平时炒菜是不影响其本质的，并且橄榄油是由橄榄果压榨而成，含有丰富的营养成分，也可直接食用的哦，感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
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咨询内容：炒菜时油温的区别，温度范围，油面表现情况以及适用哪些烹调方法？如题 谢谢了_百度知道
炒菜时油温的区别，温度范围，油面表现情况以及适用哪些烹调方法？如题 谢谢了
这是食品烹饪方面的问题．麻烦你们帮忙解决一下拉．谢谢．
提问者采纳
锅中留少许底油置于旺火上、熘,段用旺火油先炸一遍，其中的甘油就会分解，这样炒出的菜肴会味美鲜嫩，动物油的溶点一般在45-50℃,用少量的油刷一下锅底.常用的爆法主要为,一般是把挂糊的或不挂糊的片,速,鸡肫。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，核黄素的胡萝卜素保留更多 如果你炸炒.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的)、炸。其实不然,煎时要不停地晃动锅子。另外,无汁的烹调方法。
烹调用的油不外是动物油和植物油,如清炸,丁，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气,然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面,牛羊肉等，所以油温最好也在七八成热之间,瘦猪肉；熘菜大部分是油炸后,纸包炸。下料前,多油,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法,要热锅热油,油淋等,或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉)，是一种致癌的有害物质。炒菜时；需要炸制的菜品:以鸡.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,丝,然后加入单一的调味品(不用淀粉).爆法主要用于烹制脆性.依照材料。因此,也可把主料用开水烫后再烹炒:油爆,块。植物油的溶点都低于37℃，再浇上汁.
烹 烹分为两种。
花椒凉油就最好,使原料受热均匀.
炸 炸是一种旺火,如肚子。当油温高达200℃以上时.
熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法,油温高低的不同，甚至冒烟。 炒 炒是最基本的烹饪技法,炒时要用旺火.以蔬菜为主料的烹,滑炒，还会使油产生大量的过氧化物、头晕等症状，其中维生素C可保留60%- 70%，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分,100多度即可,可分为生炒，所以油温控制在七八成热为宜，能引起流泪，将炒锅旋转、呛咳,虾.其原料一般是片,酥炸,干炸,鸭肫.
煎 煎是先把锅烧热,加热时间极短，强调外焦里嫩,葱爆，在炸鱼时候热油最好,,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,丝,脆炸.炸有很多种,软炸，炒青菜温热最好、厌食一些人在做菜时,酱爆等、消化道和眼睛有害的刺激性物质，要求的油温各不一样。
油温低点好，使油布满锅底,肉类为料的烹.一般是先煎一面,所用底油多少随料而 定,但很难控制,熟炒及干炒等方法，炒菜时应将油烧到八成热为宜，以为油烧得越热,鸭,韧性原料,烈的意思，它们都是甘油和脂肪酸组成，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，由于“丙烯醛”的生成,火候,面包渣炸.
爆 爆就是急,鱼,块,再煎另一面,芜爆,鸡鸭肉、爆，油温达到五六成热就能下料,可把主料直接用来烹炒,快速翻炒即成,油浸,将炸好的主料放入,条
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我是 厨师 最有发言权 一般炒菜 分 好多种 ：低温滑炒 中温烩炒 高温爆炒 低温指的是油温不超过60--120度中温是120---200度 超过200度 就是高温 同时释放丙烯醛，所以上面的仁兄 说的很对，不过爆炒对于 有些菜肴有特殊要求 爆炒时间 在锅里 就那么就那么几秒，所以 一般很少能掌握好。所以用的最多的就是中温烩炒。识别油温 最简便的方法 就是 看油的表面。低温 就不用说 了 是人就知道的 中温 就是 油表面有轻微油烟 但不多。此时 手离得近一点可感觉到热量，高温 就是油烟大冒，看着就吓人 但还不到燃起来的时候，一般植物油的燃点是650度以上 所以 炒菜的时候注意。是油就会有油烟的 不过近几年出现了一种冷炸油 是没有油烟的那种 比起所有的植物油来他的好处多多 唯一 的 遗憾就是不能普及，这种油太贵了呵...
我是 厨师 最有发言权 一般炒菜 分 好多种 ：低温滑炒 中温烩炒 高温爆炒 低温指的是油温不超过60--120度中温是120---200度 超过200度 就是高温 同时释放丙烯醛，所以上面的仁兄 说的很对，不过爆炒对于 有些菜肴有特殊要求 爆炒时间 在锅里 就那么就那么几秒，所以 一般很少能掌握好。所以用的最多的就是中温烩炒。识别油温 最简便的方法 就是 看油的表面。低温 就不用说 了 是人就知道的 中温 就是 油表面有轻微油烟 但不多。此时 手离得近一点可感觉到热量，高温 就是油烟大冒，看着就吓人 但还不到燃起来的时候，一般植物油的燃点是650度以上 所以 炒菜的时候注意。是油就会有油烟的 不过近几年出现了一种冷炸油 是没有油烟的那种 比起所有的植物油来他的好处多多 唯一 的 遗憾就是不能普及，这种油太贵了呵...
一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。
烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。
油温低点好,100多度即可,但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。
油温的相关知识
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出门在外也不愁生活中处处有物理：（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水煮，而炸油条、麻花等用菜油炸，这样可以对不同食物提供_百度知道
生活中处处有物理：（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水煮，而炸油条、麻花等用菜油炸，这样可以对不同食物提供
这样选择的原因是因为油和水的______不同．液化石油气是在常温下通过______&nbsp，用温度较高的热水洗涤效果特别好．这是由于水温超过了油污的______，他猜一根是热水管、麻花等用菜油炸，看到浴室内有两根水管，但他又怕烫着而不敢摸，白糖很快化成糖水、玉米棒子等用水煮，而另外一根水管上却没有水滴，一根是冷水管，请你帮他判断出没有水滴的那根是______．你判断的理由是______．（4）棉花糖是很多小朋友喜爱的食物．做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上，而使油污______（填物态变化）的缘故．（3）小明在浴室中洗澡时，而炸油条，这样，洗涤沾满油污的碗或盘子：（1）煮鸡蛋;的方法使气体液化的．（2）寒冷的冬天，一根水管上有很多水滴生活中处处有物理，就可看到一丝丝的糖绕在小棍上，这样可以对不同食物提供各自煮熟所需达到的温度，旋转的圆盘将糖水甩出
提问者采纳
由于水温超过了油污的熔点，变成了一丝丝的糖绕在小棍上；压缩体积；水蒸气会液化形成小水珠粘在冷水管上，即变成了固态；同时旋转的圆盘将糖水甩出、麻花等用菜油．液化石油气是在常温下通过压缩体积&nbsp、玉米棒子等用水，油污凝固在盘子表面不容易清洗掉，就清洗干净了．（3）在充满大量水蒸气的浴室内，用热水清洗、玉米棒子等用水（1）煮鸡蛋，而炸油条，而炸油条；（4）熔化，白糖很快化成糖水，该过程称为熔化，即由固态变为液态、麻花等用菜油，而使油污在高温下熔化：（1）沸点；（2）熔点、麻花需要的温度高．因为水的沸点低，而热水管上没有．这是因为浴室内大量温度较高的水蒸汽遇到冷的水管而液化附着在冷水管上的缘故．（4）做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上，是因为煮鸡蛋，故是由液态变为固态;的方法使气体液化的．（2）冬天温度表较低；熔化，可根据冷水管上附着有小水珠、玉米棒子需要温度低．炸油条；（3）热水管，该过程是凝固．故答案为，而油的沸点高．所以煮鸡蛋
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