大排档上炒的长螺螺牙是什么么螺

大排档小田螺家庭版
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小田螺因人而定(我们四个人,买了两斤多)
两片叶子的量(喜欢可以多加点)
泡红椒十多个左右,干辣椒段一把,新鲜小米辣十多个(能吃辣的可以根据自己喜好在多加也行,但建议不宜过多)
郫县豆瓣两勺(那种白色陶瓷勺)
十三香少许
大排档小田螺家庭版的做法步骤
1. 提前两天在市场上买好的小田螺放在盆里加上清水,清水里加少许油,把小田螺的石沙喂养干净,期间可以换一下水,不过我没有换。准备吃的那天将小田螺的屁股(就是冒尖的那端)用钳子夹断(一是为了方便入味儿,二是让不干净的东西可以出来彻底一点,当然这种体力活就要找个男生来做了)。夹完以后就是清洗田螺,因为是自己吃,我每一个都用刷子刷过的,洗好后倒在篮子里滤水,田螺就算准备好了。
2. 起锅点火倒入油(约田螺的三分之二),待七成热时下田螺,这时会出很多水,要等水烧干露出油,这个过程有点长,中间只要偶尔翻炒就行。
3. 待水基本烧干,就要加快翻炒的频率,大约翻炒一分钟左右依次加入花椒,八角,大料,干辣椒,酸菜,姜蒜,泡红椒炒个几分钟再加入郫县豆瓣,少许老抽,醋再炒(加入佐料后一共炒制的时间至少要够五分钟)。
4. 加入啤酒和水,盖住田螺的三分之二就行(如果啤酒够,就不加水)大火烧开后加入新鲜小米辣和胡椒粉,十三香铲均匀继续大火几分钟,关火放味精铲均匀起锅,放少许香菜。起锅后可以放置一会儿在开动,这样田螺泡了一会儿就更入味儿了。
(C)本菜谱的做法由
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周末法定节假日通用
16:00 - 次日04:00
无需预约,直接消费(高峰期间消费需排号等位)
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数,可叠加使用
仅限大厅使用,无包间
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单仅限堂食,不可外带
商家免费提供餐后打包服务
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