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丹麦研究人员发现对抗李斯特菌的新方法
　　近日《核酸研究期刊》刊登一项丹麦研究，揭示了李斯特菌在受到外来物质的攻击情况下，自身发生的一系列反应。这个发现有助研究人员找到对抗李斯特菌的新方法。
　　李斯特菌是一种危害较为严重的食源性病菌，它致死率较高并且适应环境的能力较强。丹麦科学家对其抵御机制进行了研究。
　　在本次研究中，科学家用一系列物质对李斯特菌进行攻击，这些物质包括抗生素、胆汁、乙醇。
　　为避免被宿主的免疫系统察觉，李斯特菌在宿主体内仅产生少量的蛋白质。然而当遇到外界物质的攻击时，李斯特菌就会产生一种特殊的RNA分子来调控蛋白质的生成。
　　研究发现，当遭遇抗生素时，李斯特菌会迅速修复细胞壁，并且只有在遇到攻击性物质时，李斯特菌才会产生RNA分子。
　　本次研究揭示了李斯特菌对外界的适应能力。研究人员下一步将探讨把RNA分子移掉是否可对付李斯特菌。
　　近期丹麦香肠引发的李斯特菌疫情导致28人患病，12人死亡。李斯特菌疫情常与即食熟食、热狗、生奶、烟熏海鲜、生芽菜等相关联。义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
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斯特菌(学名:Listeria monocytogenes)，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。
门 厚壁菌门
纲 芽孢杆菌纲
目 芽孢杆菌目
属 李斯特菌属
分布区域 世界各地
显微镜下的李斯特菌落 李斯特菌（学名：Listeriamonocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧，为李斯特菌症的。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，造成二至三成的感染者死亡。李斯特菌在美国每年约引起2500份病例、500人死亡，其中李斯特菌症是导致死亡的主要病因，其致死率甚至高过沙门氏菌及。李斯特菌是，属厚壁菌门，取名自。它在30°C以下的环境中具能动性，但通常不耐超过37°C的高温；而除了以鞭毛运动之外，李斯特菌也能透过肌动蛋白丝状物的爆炸性聚合（简称爆聚），藉真核细胞进行活动，即所谓的“彗尾”（comettails）或“肌动蛋白火箭”（actinrockets）。研究显示，约一成的人类消化系统内滋长有李斯特菌。然而，才是碰上以李斯特菌为祸首之临床病例的大宗，而病例中又以反刍动物感染脑膜脑炎的情况最为显见。李斯特菌具有相当的致病性，能经由妇女的阴部感染腹中胎儿、引发脑膜炎，因此怀孕妇女通常不建议食用未经低温杀菌的软质奶酪，如：布利奶酪、卡门培尔奶酪、菲达奶酪、克索布兰可奶酪等。
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。目前国际上公认的李斯特菌共有七个菌株：1、增生李斯特菌 (L.monocytohenes)2、绵羊李斯特菌 (L.iuanuii)3、英诺克李斯特菌 (L.innocua)4、威尔斯李斯特菌 (L.welshimeri)5、西尔李斯特菌 (L.seeligeri)6、格氏李斯特菌 (L.grayi)7、默氏李斯特菌 (L.murrayi)其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。单核增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种常见的土壤细菌，在土壤中它是一种腐生菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。它也是某些食物（主要是鲜奶产品）中的一种污染物，能引起严重食物中毒。单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表现为、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。关于在一系列不同生长条件下单核增生李斯特菌转录组（细胞中的全部mRNA转录体）的一项新的研究，搞清了从腐生到致病生活方式的这种转变的性质。该研究的数据显示了一个转录程序，其复杂程度出乎意料，它涉及50个非编码RNA，同时还有一系列新的调控RNA，包括几个长反义RNA。在感染过程中，李斯特菌通过协调的全组转录变化成功重塑其转录程序，其中某些非编码RNA优先在小肠或血液中生长的细胞中表达。
1、分布广：存在于、水域(地表水、污水、废水)、、、蔬菜、、、、。2、生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长 )能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。3、适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。4、带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。
单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品、5-10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、、生、羊排、卷心菜色拉、、、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。该菌可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过或产道感染胎儿或新生儿，栖居于阴道、子宫颈的该菌也引起感染，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。致病性李斯特菌试纸 单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。
虽然单增李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%-30%，因此对健康危害较大。李斯特菌病经病原学确诊后，通常用氨苄青霉素或青霉素等治疗均有效。一旦感染，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响。 染病和死亡病例可能会在今后几周增加，因为人们感染这种病菌后一般不会迅速发病。从食用受污染食品至发病的时间间隔一般为4周、甚至更长。
在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：1、寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与；2、抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解；3、溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。
健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然、脑膜炎、直至死亡。
单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用。
1985年，52人死于食用受这种病菌感染的软干酪。1998年，美国21人因食用受这种病菌感染的等肉类熟食死亡。1999年底，在美国有14人因食用被该菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。年法国出产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌。2001年11月，中国质检部门多次从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等二十多家肉类进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等三十多批近千吨猪副产品中检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。日，美国联邦卫生部门官员证实，美国爆发的李氏杆菌疫情已经造成8人死亡，另有数十人感染。到9月27日，因为食用遭李斯特菌污染的，全美已有72人患病，其中13人死亡。这是美国2000年以来最严重的食物中毒事件，死亡数字超过3年前的花生中毒事件。当时，700多人因食用受污染的花生患病，其中9人丧命。
李斯特菌通常在过期速食食品、、冻肉和上蔓延滋长。美国每年有大约800例李斯特菌染病病例，大多数因为食用上述食品。李斯特菌生命力强，能在低温环境甚至冰箱中存活。一旦发现家中有受污染的香瓜，应立即扔掉，清理并消毒那些存放它们的区域。 单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。李斯特菌高温即可灭掉。个人平时及家庭的具体预防措施包括： 1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。 2、冰箱存放的食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。放进冰箱的食品一定要新鲜。 3、孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。
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总rna的提取原理
&#160;&#160;&#160;&#160;1.原理及方法（异硫氰酸胍-酚-氯仿一步法）trizol试剂中的主要成分为异硫氰酸胍和苯酚，其中异硫氰酸胍可裂解细胞，促使核蛋白体的解离，使rna与蛋白质分离，并将rna释放到溶液中。当加入氯仿时，它可抽提酸性的苯酚，而酸性苯酚可促使rna进入水相，离心后可形成水相层和有机层，这样rna与仍留在有机相中的蛋白质和dna分离开。水相层（无色）主要为rna，有机层（黄色）主要为dna和蛋白质。rna降解新鲜细胞：如果试剂没有问题，且外源性污染也可以排除，那么降解几乎都来自裂解液的用量不足。如 果将裂解液直接加入培养皿中裂解细胞，一定要使裂解液能覆盖住细胞。2. 新鲜组织：某些富含内源核酸酶的样品(如肝脏，胸腺等)，即使使用电动匀浆器匀浆也不能避免rna的降解。更可靠的方法是：在液氮条件下将组织研碎，并且匀浆时使用更多裂解液。3. 冷冻样品：样品取材后应立即置于液氮中速冻，然后移至-70℃冰箱保存。样品决不能未经液氮速冻而直接保存于-70℃冰箱中。冷冻样品，即使是冷冻细胞，如果不在液氮条件下研磨碎，而直接加入裂解液中匀浆，rna也比新鲜样品更容易降解。样品在与裂解液充分接触前决不能出现融化，所以研磨用具必须预冷，在碾磨过程中要及时补充液氮。样品研碎后，在液氮刚刚挥发完时，将样品迅速转移到含裂解液的容器中，立即混匀匀浆。4. 外源rna酶的污染：试剂，器械及实验环境中的rna酶进入实验系统。5. 内源rna酶的污染：抑制剂失效或者用量不够，实验样品过多；匀浆时温度过高。q：od260/od280比值偏低a：1. 蛋白质污染：确保不要吸入中间层及有机相。减少起始样品量，确保裂解完全、彻底。加入氯仿后首先要充分混匀，并且离心分层的离心力和时间要足够。如果所得rna的od260/od280比值偏低，则用氯仿重新抽提一次，再沉淀，溶解。2.苯酚残留：确保不要吸入中间层及有机相。加入氯仿后首先要充分混匀，并且离心分层的离心力和时间要足够。3.多糖或多酚的残留：一些特殊的组织和植物中，多糖、多酚含量较多，这些残留也会导致od260/od280比值偏低。因此，从这类材料中提取rna时，需要注意多糖、多酚杂质的去除。4.限制：测定od260及od280数值时，要使od260读数在0.1-0.5之间。此范围线性最好。用水稀释样品：测od值时，对照及样品稀释液请使用10mm tris，ph7.5。用水作为稀释液将导致比值偏低。q：rna提取得率低a：1. 该组织或者细胞中rna含量偏低：不同细胞和组织中rna的丰度不同，如肝脏，胰腺，心脏等是高丰度组织(总rna含量2-4&g/mg)，脑，胚胎，肾脏，肺，胸腺，卵巢等是中丰度组织(总rna含量0.05-2&g/mg)，膀胱，骨，脂肪等是低丰度组织(总rna含量<0.05&g/mg)。2. 组织起始量太少或者太多：样品量过少，则细胞组织中rna含量较低；样品量过多则可能超过裂解液的裂解能力，裂解将不完全，从而导致rna得率低。核糖体rna(ribosomal rna，rrna)是组成核糖体的主要成分。核糖体是合成蛋白质的工厂。在大肠杆菌中，rrna量占细胞总rna量的75%-85%，而trna占15%，mrna仅占3-5%。rrna一般与核糖体蛋白质结合在一起，形成核糖体（ribosome），如果把rrna从核糖体上除掉，核糖体的结构就会发生塌陷。原核生物的核糖体所含的rrna有5s、16s及23s三种。s为沉降系数（sedimentation coefficient），当用超速离心测定一个粒子的沉淀速度时，此速度与粒子的大小直径成比例。5s含有120个核苷酸，16s含有1540个核苷酸，而23s含有2900个核苷酸。而真核生物有4种rrna，它们分子大小分别是5s、5.8s、18s和28s，分别具有大约120、160、 个核苷酸。rna样品电泳后，可见28s、18s及5s小分子rna条带，则说明完整性好。若有降解可能是操作不当或污染了rnase.。28s和18s rna比值约为2：1,表明rna无降解。如比值逆转，则表明rna降解。
收录时间:日 19:44:38 来源:互联网 作者:不详
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&& 李斯特菌
李斯特菌（学名：Listeria monocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。
简介李斯特菌(学名：Listeria monocytogenes)，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，造成二至三成的感染者死亡。李斯特菌在美国每年约引起2500份病例、500人死亡，其中李斯特菌症是导致死亡的主要病因，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫&李斯特。它在30&C以下的环境中具能动性，但通常不耐超过37&C的高温;而除了以鞭毛运动之外，李斯特菌也能透过肌动蛋白丝状物的爆炸性聚合(简称爆聚)，藉真核细胞进行活动，即所谓的&彗尾&(comet tails)或&肌动蛋白火箭&(actin rockets)。研究显示，约一成的人类消化系统内滋长有李斯特菌。然而，兽医才是碰上以李斯特菌为祸首之临床病例的大宗，而病例中又以反刍动物感染脑膜脑炎的情况最为显见。李斯特菌具有相当的致病性，能经由妇女的阴部感染腹中胎儿、引发脑膜炎，因此怀孕妇女通常不建议食用未经低温杀菌的软质奶酪，如：布利奶酪、卡门培尔奶酪、菲达奶酪、克索布兰可奶酪等。种类李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。目前国际上公认的李斯特菌共有七个菌株：1、单核细胞增生李斯特菌 (L.monocytohenes)2、绵羊李斯特菌 (L.iuanuii)3、英诺克李斯特菌 (L.innocua)4、威尔斯李斯特菌 (L.welshimeri)5、西尔李斯特菌 (L.seeligeri)6、格氏李斯特菌 (L.grayi)7、默氏李斯特菌 (L.murrayi)其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种常见的土壤细菌，在土壤中它是一种腐生菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。它也是某些食物(主要是鲜奶产品)中的一种污染物，能引起严重食物中毒。单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。它能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。关于在一系列不同生长条件下单核增生李斯特菌转录组(细胞中的全部mRNA转录体)的一项新的研究，搞清了从腐生到致病生活方式的这种转变的性质。该研究的数据显示了一个转录程序，其复杂程度出乎意料，它涉及50个非编码RNA，同时还有一系列新的调控RNA，包括几个长反义RNA。在感染过程中，李斯特菌通过协调的全组转录变化成功重塑其转录程序，其中某些非编码RNA优先在小肠或血液中生长的细胞中表达。特点1、分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。2、生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长 )能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。3、适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。4、带菌较高的食品有：牛奶和乳制品;肉类(特别是牛肉);蔬菜;沙拉;海产品;冰淇凌等。流行病学单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品、5-10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。该菌可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，栖居于阴道、子宫颈的该菌也引起感染，性接触也是本病传播的可能途径，且有上升趋势。致病性单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。死亡率虽然单增李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%-30%，因此对健康危害较大。李斯特菌病经病原学确诊后，通常用氨苄青霉素或青霉素等治疗均有效。一旦感染，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响。染病和死亡病例可能会在今后几周增加，因为人们感染这种病菌后一般不会迅速发病。从食用受污染食品至发病的时间间隔一般为4周、甚至更长。潜伏期在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：1、寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞;2、抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物(为杀菌的毒性游离基团)分解;3、溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有&和&两种，为毒力因子。临床表现健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。控制单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用。[2]历时疫情1985年，52人死于食用受这种病菌感染的软干酪。1998年，美国21人因食用受这种病菌感染的热狗等肉类熟食死亡。1999年底，在美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的 &热狗&和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。年法国出产的奶酪及猪肉中发现李斯特菌。2001年11月，中国质检部门多次从美国、加拿大、法国、爱尔兰、比利时、丹麦等二十多家肉类加工厂进口的猪腰、猪肚、猪耳、小排等三十多批近千吨猪副产品中检出单增李斯特菌、沙门氏菌等致病菌。日，美国联邦卫生部门官员证实，美国爆发的李氏杆菌疫情已经造成8人死亡，另有数十人感染。[3]到9月27日，因为食用遭李斯特菌污染的香瓜，全美已有72人患病，其中13人死亡。这是美国2000年以来最严重的食物中毒事件，死亡数字超过3年前的花生中毒事件。当时，700多人因食用受沙门氏菌污染的花生患病，其中9人丧命。冰箱病李斯特菌通常在过期速食食品、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长。美国每年有大约800例李斯特菌染病病例，大多数因为食用上述食品。李斯特菌生命力强，能在低温环境甚至冰箱中存活。一旦发现家中有受污染的香瓜，应立即扔掉，清理并消毒那些存放它们的区域。单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为&冰箱病&。李斯特菌高温即可灭掉。个人平时及家庭的具体预防措施包括：1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。2、冰箱存放的食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。放进冰箱的食品一定要新鲜。3、孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。