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你可能喜欢桑胜高：食品安全“密集检查”不等于“有效治理”
[提要]上海福喜事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕：已呈黑色的熟食用油“一个月不换”，使用超过保鲜期的原材料等。
　　作者&桑胜高
　　上海福喜事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕：已呈黑色的熟食用油&一个月不换&，使用超过保鲜期的原材料等。沃尔玛方面称，此次涉案门店今年以来，包含熟食部在内，已经接受了政府和监管部门26次的执法检查，每次检查都是合格。（8月11日 今日早报 ）
　　半年多的时间里有26次执法检查，这样的数字在外界看来，相关执法监督部门的工作不可谓&不卖力&，但&黑心油&还是在这样的&密集检查&下出现了，并且是在每次检查都&合格&中出现的，这不禁让公众对相关执法监督部门的执法效果打上一个问号。
　　为什么密集检查仍有&漏网之鱼&？为什么修订了《食品安全法》仍不能不能堵住食品安全监管&漏洞&？这些都是公众质疑的焦点。这些问题如回答不彻底，将来还可能有&黑心面&&黑心酱油&&黑心醋&等问题食品的出现。
　　应当看到，&黑心油&的出现，着实让26次密集执法检查显得苍白无力，并且让公众开始怀疑这样的执法检查有&例行公事&&走马观花&之嫌。如果是为&检查&而检查，一味追求&检查&的数量，而不注重检查的质量的话，即便检查的次数再多又有何用？从这方面讲，在相应的食品安全监管上，&密集检查&绝不等于&有效检查&，更不等于&有效治理&。
　　应当明确，有效检查是负责任的检查，是有针对性、有目的性的检查，是通过执法起到预防和震慑作用的检查。只有以上要素齐全了，这样的检查才能取得实效，否则就是被动应付，流于形式。
　　更应当明确，彻底解决食品安全问题，仅是&头疼医头脚疼医脚&不行，必须要靠&有效治理&。
　　&有效治理&不可能只靠&密集检查&一条腿走路，靠的是综合治理。这就要求，在类似&黑心油&的治理上，既需要对问题食品生产加工等源头进行围追堵截，也需要消费&末端&的从重从严处罚，更需要经营过程中的无缝隙、全覆盖监管；既需要对食品经营行业进行道德重塑，也需要食品安全法律法规不择不扣贯彻落实到底，还需要公众、媒体等进行正确的舆论引导；既需要相关部门传统执法监督手段的更新，也需要新型监督技术手段的普及。如此一来，监督食品安全的现状才可能有实质性的飞跃。
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[责任编辑：杨凡、王鹏]
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() 第80期 总第80期 作者：刘雪松
转基因食品最终的科学论断，交给科学家们去论证，交给时间去检验。但是，吃或者不吃，谁都有没权力让反对者闭嘴。
与美国不乏众多抗议者一样，转基因食品的吃与不吃，中国的舆论和民众，同样并没有因为前央视名嘴崔永元是个文科生，而一边倒地讥笑他在这个问题上的无知。
也许若干年后，转基因食品完全有可能被证明是人类科学的一大进步。但眼下，把它当成我们先人眼中的螃蟹，显然为时过早。方舟子以及挺转派，不是那个第一个下箸食蟹的勇者；簇拥崔永元的反转者，显然也不是那个忧天的杞人。至少到目前为止，科学界没有一个具有共识性质的定论，能够保证转基因食品完全不会成为人类无法逆转的灾难。
一个世界人口最多的国家，对于包括科学界本身都存在争议的转基因食品的吃与不吃问题，需要民众自掏腰包去美国寻找理由，寻找自己判断的支点，这实在是一件不妙的事。更不妙的是，许多民众蒙蒙懂懂之间已经在毫不知情的情况下，早就吃上了转基因食品。这种草率的管控态度，让人们联想到一些所谓的科普人士以启蒙的高调竭力做转基因食品的吹鼓手，联想到一些所谓的科学界人士在中国学生娃娃身上暗绰绰的转基因食品实验，这就难免引出许多利益关系的阴谋论来。
把中国草根中对转基因是&西方帝国主义的大阴谋&、&亡国灭种的危机&、&第三次鸦片战争&等个别人的极端论断，当成对科学知识的胡搅蛮缠，就像把山姆大叔允许吃、有人吃转基因食品，当成中国人也必须允许吃、必须吃一样，都是没有靠在科学的谱上的一种强词夺理。这类扯科学大旗者，跟说这些情绪化了的草根，没多大本质的区别。它只能将转基因这淌水搅得更浑，更趋于娱乐化、社会化，离科学的本意越走越远。
《财经天下》周刊昨天的&惊人发布&，并没有回答转基因食品可以吃的科学真理到底在哪里。因此，它在许多围观者眼里，只不过是崔方掐架中，插进来一个第三者。其惊人之处在于崔永元回应的那句话&&&随我赴美？你是哪位？结论迥异？你发文时我还没出结论呢！神媒体！&
崔永元是自费50万去美国&求科普&的，而《财经天下》周刊自述，他们采访的对象，正是全世界最大的种业公司孟山都的首席技术官Robert Fraley，并且是包括周刊记者在内的30多位记者，他们来自中国、韩国、德国、墨西哥、巴西、肯尼亚等国家。
《财经天下》周刊的采访记者由谁接待、费用由谁埋单，没有像崔永元一样把底兜清楚。我们在此不作臆想。但有一点可以肯定，采访的对象不同，可以得出完全不同的观点。问题的节点不在科学本身上，而在诉求。
挺转和反转双方公认的科学界对转基因食品存在争议问题，在中国成为方舟子才有资格说、文科生说不得的话题，成为方舟子们说可以吃就可以吃、别人说不能吃或者谨慎吃就是蒙昧草根的身份站队，将科学命题，沦为社会问题，这是一种极不正常的中国现象。它看上去剥夺的是一个科学争议的话语权，其实剥夺的是13亿中国人对于自己餐桌的选择权，对于自身食品安全、乃至生命安全的担心权。这种将个人对于转基因食品这门科学的判断，用科学的名义掩盖完全属于个人色彩化判断的粗暴姿态，严重违背了科学应有的谨慎态度，也是对民众选择权的严重践踏，是对科学的真谛的严重亵渎。这是比转基因食品恐慌本身更为恐慌的一种人为的野蛮。
把转基因食品当成恶魔的，不只有中国人，美国人也有；草根、文科生有，科学家队伍中也有。为什么在一些中国人眼中，美国人的恐慌就不是恐慌，中国人的恐慌就显得很下里巴人，就一定是杞人忧天？原因在于很多中国人，把美国当成了科学的代言人、验证者。他们觉得，美国人种的，中国便可以种；美国人吃的，中国便可以吃。包括崔永元自费50万赴美接受科普，也没避免陷入这种思维的窠巢。崔永元一边强调自己作为普通老百姓，希望找到&一个选择的权利&，一边也不忘用自己的采访对象，传达美国哪些店是不卖转基因食品的，哪些人是不吃转基因食品的。总之美国就是中国的榜样。
我们不排除美国在转基因食品研究方面远胜于中国科学研究的可能性。但美国的榜样作用，恰恰在于政府给足了自己的透明权，给足了民众的知情权。它绝不是崔永元叙述的哪几个人不吃这么简直，也不是《财经天下》周刊报道的哪几位美国农民在放心大胆种植转基因粮食这么轻松。
中国的争议声音响，不是中国的民众比美国的民众愚蠢，而是打着科普旗帜的声音太野蛮，是中国的民众对于自己的食品安全环境信任度、对权力机构和科研机构的清廉信任度，比山姆大叔们来得低。当转基因食品这门科学还没形成共识的真理的时候，科普工作者最好谦虚些，就像《财经天下》周刊引用丹尼尔&查尔斯在《收获之神》一书中写到的那样：与大多数人类活动相比，农业对谦虚、忍耐这样的旧道德的需求更甚，你在展望新技术的潜力时需要谦虚，期待公众接受时更需要耐心。
找几个吃转基因食品的人很容易，找几个不吃的也很容易。如果美国人吃或不吃，可以成为中国人吃与不吃的唯一参照，可以成为挺转或者反转的一方喝令对方闭嘴的理由，那么，这已经不是敬仰科学的态度了，而是一种盲目的崇拜和依赖。
问题是，崇拜和依赖的，竟然是个还没构成真理、还没共识结论的转基因食品理论。这种态度，很不严肃，很不负责，也很危险。
转基因食品最终的科学论断，交给科学家们去论证，交给时间去检验。但是，吃或者不吃，谁都有没权力让反对者闭嘴。除非中国的权力、科研机构，在转基因食品问题上给足了中国民众的信任度。否则，应该闭嘴的，正是那些嚷着让反对者闭嘴的人们。无论他是科普人员，还是文科草根。&
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南宁食药监局检查校园食品安全&暂无发现过期食品
&&&&来源：&&&&&
开学了，火腿肠、臭豆腐、烧烤等学校附近最火的小零食是否安全呢？昨日，南宁市食品药品监督管理局食品餐饮监管科对全市学校周边的餐饮单位和食品经营企业进行专项检查，为广大师生营造一个安全放心的饮食环境。
当天上午，南宁市食品药品监督管理局抽查了两个点，一个是位于火车站地洞口附近的华衡小学，一个是广西民族大学四坡食堂。记者跟随检查小组来到华衡学校食堂检查，当天主要检查食堂内外环境卫生情况；食堂冷冻肉摆放、餐具清洗消毒情况及记录；库房、厨房原料及调味品等是否存在过期变质及台账登记等情况。
“虽然检查中没有发现食品过期等问题，但是一些小卖部的台账记录并不是很完善。”食品药品监管部门相关负责人称。
随后，检查小组来到广西民族大学，走进四坡食堂，检查人员发现，该校食堂在这些方面都做得很到位，基本上不存在食品安全等问题。
食药监管部门要求，各高等院校要在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，设置食品原料处理、食品加工、储存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠防尘、洗手池等设施，并在9月10日前，在就餐场所等重要区域安装视频监控系统和摄像头。
同时，坚决取缔在学校周边乱摆乱设饮食摊点，如被举报或经媒体曝光后查实存在食品安全隐患的，学校作为出租方业主承担食品安全连带责任。
抽检月饼生产企业 合格率达99.5％
自治区食品药品监督管理局通报了食品生产环节第一批月饼抽检结果，在抽检的203批次产品中，不合格产品1批次，抽检合格率为99.5％。
为保障中秋节期间人民群众能够吃到安全放心的月饼，自治区食品药品监督管理局从7月29日开始组织开展对全区月饼生产企业的监督抽检工作，其中包括南宁市、桂林市、柳州市、河池市、宾阳县、田阳县、扶绥县、都安县、荔浦县、阳朔县、武宣县等地的月饼生产企业。第一批共抽检185家企业生产的203批次产品，合格产品202批次，不合格产品1批次，抽检合格率为99.5％。在抽检的产品中，只有宾阳县鑫发糕点厂8月18日生产的叉烧月饼（生产许可证编号：QS，125g/个）由于菌落总数超标，不合格。其余抽检产品均为合格，大家可以放心选用。（凌剑伊 王倩倩）
(责编：林婷（见习）、刘佳)
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