《海底捞》读后感_百度文库
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《海底捞》读后感|
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你可能喜欢　　一、《海底捞你学不会》这本书我刚看了20多页竟然被感动了三次，海底捞的经营管理模式的确是没人学得会的，因为他们企业有着厚重的企业文化，即海底捞把员工视为自己的兄弟姐妹，让员工在工作的同时感受到家的温暖，员工自然把海底捞当作自己心肝来呵护，这样的企业是很难被打垮、很难被模仿、很难被超越的！这样的企业才是所有的员工向往的地方，虽累无悔而全心为之奋斗！正应了孟子的话：君之视臣如手足，则臣视君如腹心；君之视臣如犬马，则臣视君如国人；君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇。只有让员工感受到企业的温暖，给予员工应有的信任和权力，尊重员工，员工才能放心、安心、全身心地做好本职工作，才会给企业带来最大的效益！　　二、海底捞的员工很让我感动，他们都是来自农村，为了生计，为了改变自己的命运，在努力地工作者，希望可以奋斗出自己的美好明天。我被他们的进取精神，以及自身的家庭状况所触动着，眼睛湿润了几次。最主要的是他们的境况和我的境况很相似，为了生计奔波劳碌，没有安稳的住所，可能我还比不上他们，他们最起码有一个安稳的工作，良好的发展平台，而我则在希望中寻找着一个合适的发展平台。尤其看到其中一些员工说起关于父母的话题，我愈发感觉到自己的无能，父母辛辛苦苦供我上学，期望我大学毕业可以享享福，结果不仅一点福没想到，还要操心我的工作，等我找到工作却挣不到几个钱，过年回家基本没什么积蓄可以孝敬他们的；而且离乡背井，家里有什么事也照顾不到，尤其农忙时节别人家都人力充足，父母只能坚持着愈加年迈的身体去承受着繁重的农活，而我只有放长假才能回家1次或2次。　　三、海底捞的管理经营方法很难学！首先是海底捞的创始人张勇总经理，他是一个技校毕业的没有受过高等教育的一个人，没有学过系统的管理知识，就是凭着自己的勤奋和不舍追求在努力拼搏。他对部下的管理最让我佩服，就是对部属充满信任，做甩手掌柜，这就是无为而治吧，最根本的是这样的管理模式却成功了，而且还走向了全国、走向了世界。我曾经也是对这种模式很是佩服和借鉴，因为我的能力有限可能驾驭不了这种模式，导致了我第一次的创业失败。我是这样来使用这种信任管理的，直接将我所管辖的区域分成三部分，一个从主管升上来的区域经理直接负责他所在地及旁边的1个地方的市场，另外一个空降的区域经理一方面协助我的工作，一方面划了一个地级市给他做，我则负责公司所在地的主要市场及时间允许下再做的2个地级市。经过总公司的集体培训和我的总体安排，后期市场则放权给了他们，我再三强调他们的市场他们可以自己做主，只要不违反公司的原则。刚开始大家还是比较努力地去开展工作，到了后期则出现了很多问题，而这时我任然比较信任他们，只是做了很多鼓励的工作，最后市场还是没做起来，事实证明了我的这种管理方法是失败的、错误的。我觉得倒不是这种方法的错误，而是我的监督、激励不到位的问题，不能只是一味的或者说盲目的信任，这样的话会让自己死的很惨。所以说我很佩服张勇的信任管理，他通过这种方式带出了很多优秀的管理人才，即便是学历水平不高、出身农村的他们，创造了海底捞这样一个庞大的管理团队，创造了中国餐饮界的奇迹，带给了我们这么多的震撼，给了我们很多管理方法的启发……
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海底捞，你学得会——读《海底捞你学不会》有感
来源:&&作者:教院附中致远校区&&录入:鼓楼区教育局&&发布时间: 11:28:24&&
俗话说，读万卷书，不如行万里路。最近，我读了相关的五本书，分别是《海底捞你学不会》、《海底捞的秘密》、《海底捞的经营哲学》、《海底捞你学得会》和《向海底捞学习》，觉得还不够，又去吃了两次，基本走近了海底捞创始人张勇的管理世界。首先请大家看一组数据：
7次，一家火锅店的日翻台次数；
5000万，一家旗舰店的年营业额；
2000万，一家火锅连锁企业的年客流量；
6个月，一家新店从开店到回本盈利的周期；
50万，是海底捞一家店每年在员工住宿方面的成本；
100万，是海底捞每年用于治疗员工和直系亲属重大疾病的专项经费；
800万，是海底捞为核心高层离开创业时的补贴资金。
“服务员都能像自己一样用心”就变成海底捞董事长张勇的基本经营理念。怎么才能让员工把海底捞当成家?答案很简单:把员工当成家里人。海底捞的员工住的都是正规住宅,实际上，很多餐饮企业的员工住的是地下室，海底捞的员工宿舍有空调和暖气, 宿舍WIFI无盲区，步行 20 分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫卫生,换洗被单。海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校, 为员工解决子女的教育问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金, 每月由公司直接寄给在家乡的父母。员工的工作服外包给干洗店。夫妻员工提供单间宿舍。
《海底捞你学不会》对教育的启示:差异化服务、团队协作和制度创新。
一、差异化服务
当您来到海底捞的门前的时候：
专门的泊车服务生，无车型歧视；周一到周五中午，免费擦车；电动车，针对南京电动车小偷经常偷电瓶的问题，南京的海底捞店安排了专门的看护电动车电瓶的人。
然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多：
就餐前，提供免费的瓜子、茶水、水果、点心（爆米花）、报纸、杂志、上网、扑克、跳棋、军棋、擦鞋、美甲，儿童专区有专人陪玩、宝宝蛋羹。基本上，免费的吃完了也差不多饱了，可以不用消费了。
就餐中，给每个人送上围裙；给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水；给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹；给戴眼镜的朋友，送来擦镜布；微笑的服务员，近在身边（每桌都至少有一个服务员）；推荐半份菜，不推荐酒水；服务员定时为顾客送毛巾、续饮料；服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮；服务员熟悉客户的名字，甚至记得一些人的生日、纪念日。
洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、纸巾），水龙头帮你开，洗手液帮你挤，纸巾帮你递，当然，关键的事情你得自己做。提供美发护肤用品；餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电话；筷子比一般饭店常用的筷子长一点，不至于烫到手；现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线，还不时抛向某个客人，表演欲极强。
差异化服务带给我们教育者的启示是“因材施教”。差异化服务就是承认差异，重视差异，在教育或教学上，都从学生的实际出发，有的放矢，区别对待，尽可能使每个学生按不同的条件在各方面都得到发展。差异化服务就是差异化教学。实施差异化教学，是新课程标准的要求，也是解决学生个性差异的需要，只有这样，才能使学生超越原有的认知水平，使不同层次的学生均得到不同程度的提高，让每一位学生都能看到自己的进步，体验求知的乐趣，享受成功的喜悦。教育也才能适应时代的发展，成为高标准、负责任的教育。　　&&&&&&&&&&&&&&
二、团队协作
四川人喜欢打麻将，海底捞就用打麻将的规则要求自己的员工。
打麻将不能三缺一，打麻将的人从不抱怨环境，打不会用心去学，用手一摸就知道是哪张牌，输钱只怪自己运气不好，绝不怨天尤人。
团队协作带给我们教育者的启示是，“成功靠自己，完美靠合作”。教师的协同合作是提高教育教学质量的关键。一所学校的成功是全面的成功，单凭某个校长、某个老师、某个学科、某个方面的成功，不足以支撑起一所学校的成功。一所学校的长远发展必须靠一支结构合理并能协同合作的教师团队。具体到一个年级组，一个教研组，甚至一个备课组，这一个个小团队的合作程度、协同工作水平，往往就决定了整所学校的工作绩效。
三、制度创新
授权制度：一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权，有员工签字的名片即可兑现，只要事后口头说明即可。老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万。
前几天我在海底捞吃饭，我们那一桌的燃气经常熄灭，我跟一起去的朋友说，我想让服务员免费送一盘羊肉你信不信？我说：“小张，我们羊肉刚放进锅里，火又熄了，影响羊肉口感。”服务员说：“没事，我送一盘羊肉给您。”朋友大为折服。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
晋升制度：除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者，在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减法。考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客满意度”和“员工工作积极性”。
创新制度：一个创新奖励30元、应用推广创新人还有提成、以员工名字命名（包丹袋）、月度红黄蓝榜机制。
管理制度的创新带给我们的启示是，学校与“海底捞”一样，员工服务的对象是人，学校教师工作的对象也是人。“海底捞”的员工之所以那么尊重顾客，可以向顾客提供那么多肉麻甚至是“变态”的服务，是因为员工首先被尊重了。员工幸福了，他们自然能把这种发自内心的幸福感传递给顾客。这种管理方式，我们作为学校管理者也应该是要学习的。今天的中小学教师处于职业倦怠状态的很多，感到教育职业幸福的很少，诚然有大环境的因素，然而作为学校管理者，在相对微观的学校小环境里，可以做些事情，让我们教师感受到职业尊严和幸福。
海底捞，你学得会，我学得会，大家都学得会！
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （江苏教院附中致远校区&& 王凯）
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《海底捞你学不会》读后感
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《海底捞，你学不会》读后感（二）&
&&& 先感谢领导推荐的这本书，那天经理会上领导说要推荐这本《海底捞你学不会》，我本没在意，因为身在厦门上班并未接触与听说过&海底捞&这个名称，更不知道它是五星级大型跨省直营餐饮品牌火锅店。晚上回家的时候，突然想起领导说过，这本书有不一样的地方，值得认真阅读，我马上从包里拿出来。
&&& 看书我有个习惯，会先看推荐序，当我看到一行字：&我们编辑部的人看了书稿都哭了&，令我相当惊讶，这么多年，还没有一本书让我看得感动哭过的。它开始吸引我了，后来看完后，我真的哭了，这还是在刚看几页的时候。小羽佳也是以服务为主题，书中令人感动的也洽好是第一位员工都要从基层做起，真正从基层做起后被公司升迁的过程，其中的辛酸与辛苦回想起来真的会让人泪流满面。
&&& 全书中，说了很多主题与案例，最终得出的一个结论为&管理是科学还是艺术&，我认真分析与总结后，觉得我们小羽佳公司目前需要的管理模式需要先科学管理，后期还要持续科学管理，但艺术管理要为主。
一、 科学管理，从目前公司现状来分析，存在着一些问题与不足，是常年未能解决的。
1、维修部收费未能标准化，只有公司制定的一些起步价，长期以员工个人感觉评估加收费用，这样容易造成乱报价问题，投诉的一大比重就是因此而起，这不仅是小羽佳这样，整个家政及维修行业也是存在的。那么针对此问题，与部门成员进行认真分析后，一致决定以海尔收费模式进行整改，制定各个收费细节，并且订制一本收费手册，包含难度费收取标准，材料费收取标准等。虽然不一定能全面覆盖，但整改率应该能达到80%以上。
2、维修部员工的技术问题，目前的现状为大锅饭，出工顺序未能体现技术优先，先学员培训不久即上岗，包含搬家工学习一个月后就上岗成为空调工，这样容易产生员工间的不公平，再则会出现品质问题。这个问题，部门一定会寻找到一个合理科学的办法，制定出一系列的入职与转正考试，制定出一个入职标准，同时随着技术参数的更新，中途也要有一系列的技术考核标准，这样才能保证一个团队的技术力量不会滞后。
二、 管理艺术，在上面几点最根本的问题用科学的办法标准制度化后，我们就不得不考虑到一些。
1、在小羽佳的制度很难像海底捞一样，让每个员工都无法享受到其本应有的幸福感与成就感，所以我们也可以这样说，公司的制度并未做到这一点，肯定有可以改革的地方。现在部门每天几乎早会都是做着机械化的工作，包含用亲情与温情，一种软绵绵的洗脑方法，或用强硬的公司制度，如员工管理细则，对员工类似于镇压的手段，所以，我们会经常听到很多员工，平时的交谈，外面传说，员工的QQ留方上，都会体现很多员工的抱怨压抑。这样看来，我们公司只控制了员工的人，未能收住员工的心和大脑。直接出现的一个问题为，员工来小羽佳，无家的感觉，只是每个月会疯狂的和前台主管对工资，似乎在公司唯一让他们考虑留不留下的只有收入。我在想，要是业务长时间低下时，会有多少个员工和公司站在一起对抗困难呢？
2、当然，小羽佳已经具备了海底捞的一个做法，或者说完会一样的手法，那就是对一线服务员的授权，小羽佳有对员工，一线员工授权吗？有，我们每天都是这样做，我们一线员工可以和客户谈价，可以自己决定少收费用来处理投诉，也可以高点费用来解决难度问题，这样，员工在处理一些事情的时候可以很灵活的应对，同时也给公司节省了一大部份的管理费用。可是住住这样做时，又和我们科学管理方法起了冲突，科学管理办法里要求公司收费按公司的一系列标准去做。可是我们不能只有公司制度，而不考虑这种灵活的办法。
3、我们公司一直考虑要以一个标准的模式去复制每一个站点，每一个分公司，可是住住很难以操作，为何，因为店面广告，宣传，品牌意识，规章制度都可以复制，唯一一个，员工难以复制，难以大批量的生产，因为人不是生产零件，无法大批生产，所以培训的过程就相当的重要与漫长了，要想培训出一个适合公司，又能让他完会认同公司理念的员工相当困难，因为每个面试的员工都是先以收入做考虑的，只有在公司呆过一段时间，或接受过公司感动，产生幸福感时，才会一直做下去，并不断努力达到更好的生活目的，那么，当一个站点或一个公司未能让员工产生幸福感与成就感时，就很难留得住员工，甚至要靠很高的保底工资才行，目前站点与分公司前期基本都是采用这种办法。这样，真正的有效流程与制度绝不可能事先设计好，必须是边干，边摸索出来的。
4、海底捞的产品是火锅，火锅好不好吃，底料很重要，服务员的冷热很重要。我们的产品是员工的服务，员工的服务态度就是底料，如果员工缺乏责任感，心情不好，那么这个服务品质还会好吗？
5、海底捞建了一所学校，供海底捞的员工就读，解决员工孩子教育问题，员工才会全心投入工作，当然，我们公司还未能具备这种能力去做，但是记得一次经理会上讨论如何避免员工请假多的事，公司已经考虑到要如何去处理员工的家务事了，那么这就是一种进步。
6、艺术管理上还涉及到一点，我们公司未做到的，那就是企业分工中最核心的问题&分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？我们在分工上很明确，人事梳理后，后勤做哪些，派单做哪些，经理做哪些，外勤做哪些，很清楚。可是有些部门是不是没有处理好一些组织行为，如后勤做完事后会不会帮助派单做事，外勤会不会帮派单做事等，这些公司没有规定，靠的只有人为的自觉，这点我们是要学习与提高的。特别是近两年，公司以更大的速度扩张时，招收了一大批新人进来，这些人往往未能掌握这些，导致现在经理会上常说的一代不如一代，原因就是在这里。
&&& 公司目前与海底捞一样，正在准备股改与上市，当时觉得这个很不可思议，很不可理解，看了这本书后，我知道了，上市可以促进公司正规化，促进公司行政人员去学习与掌握更多的专业与文化知识。公司碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也能帮助我们，这段路途中，我们是担心的，但伴随的也有无比的期待与兴奋。
&&& 当然，全书中还有一部份是感人，但是我们学不会的东西，我们只能对一部份进行对比与借鉴，不是海底捞我们学不会，而是里面的精髓我们愿不愿意去学，愿不愿意去改革，愿不愿意去战胜改革所带来的困难与辛酸。
&&& 有机会，一定要去尝下海底捞味道，更想体会的是他们传奇的服务。
&厦门小羽佳维修部&龚勉 &&&&&&&&
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