马哈鱼是三文鱼吗肉长时间在23°的水族箱会产生何种物质

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-07 06:23 标签： 马哈鱼是三文鱼吗
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马哈鱼肉好吃吗
今天在小区买了一大块冰冻马哈鱼，回家化冻，红烧，可是感觉不怎么好吃，鱼肉又柴又老，没有想象的好吃，不知道是我的方法不好，还是这种鱼就是不太好吃。
　　三文鱼学名鲑鱼，三文鱼是英文salmon的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
　　大马哈鱼,亦作大麻哈,也是鲑鱼的一种,简称秋鲑鱼,它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种。
　　如果从大处看，三文鱼salmon泛指所有的鲑鱼，当然也包括大马哈鱼；但是市场上出售的“三文鱼”主要来自北美，地区不同，鱼的具体种类不同，口味也不同，所以说它们不是同一种鱼也是对的。
　　大马哈鱼（鲑鱼）本身的味道鲜美，但是做法不选对的话，反而体现不出它原有的味道;今天给大家介绍这一道——“香薰马哈鱼”，非常值得大家学习，因为它既保持了原有的鲜美，又增加了许多独特的香味。
& &　香薰马哈鱼
& &　用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
&&　 做法:
& &　1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
& &　2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
& &　3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
& &五花肉炖马哈鱼
& &　主料：鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克，
& &　辅料：胡萝卜50克，
& &　调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
& &　做法:
&&　 1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
　&&2.大马哈鱼切成长段;
　&&3.胡萝卜切成小方丁；
&&　 4.将葱切段，姜切片备用;
& &　5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
&&　 6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
&&　 7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
& &　8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
&&　 9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
&&清炖大马哈鱼头
& &　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
& &　做法：
& &　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
& &　2、鱼头洗净，中间劈开。
&&　 3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
　辣汁大马哈鱼
　　　主料：大马哈鱼 　　辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋 　　
　　　调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉 　
　　　1．先将大马哈鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
　　　2．将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用； 　
　　　3．坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
　　　4．坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
谢谢葫芦老师，没想到马哈鱼有这么多种吃法，又长知识了。
你还可以将鱼肉用盐淹过再用它炖大豆、也是不错的吃法。
嗨，别费事了，我今天中午把剩下的一半鱼肉剁成馅，打上个鸡蛋，加上些猪肉馅和韭菜，包成了饺子吃了，感觉挺鲜挺嫩的。
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马哈鱼肉的做法
来源：互联网 发表时间： 2:48:19 责任编辑：王亮字体：
为了帮助网友解决“马哈鱼肉的做法”相关的问题，中国学网通过互联网对“马哈鱼肉的做法”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:马哈鱼肉的做法，具体解决方案如下：解决方案1：介绍下中吃和西吃的方法：
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；
西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。 大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 爆腌马哈鱼的做法介绍
1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。
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