Phyllo dough maker中文是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-26 00:27 标签： dough maker
Puff&Pastry&&&Phyllo(Filo)&Dough
Pastry有很多种，加入fat
的方法、其它材料（含不含糖啊，加不加yeast之类的）以及材料的混合方法、烘烤方法等都有不同。自己做pastry是一件比较痛苦的事，好在现在都可以买到现成的。Puff
Pastry 和Phyllo Dough 就是其中的两种。
Puff pastry 源自法国，据说是Pastry之王，因为它crisp, buttery, flaky and
especially light。就是我昨天拿来做豆沙酥的，有5mm那样厚，当然烤过之后会分成很多层。它可以用来做Mille
feuilles,&Vol-au-vents,& Croissants, and Cream
horns等等的。
法语Mille-feuille的意思是 'thousand-layers'.
三层皮之间有cream啊，果酱啊，cheese之类的。好像有买过，不过太甜了。意大利语是'mille
foglie'，在澳大得亚，它叫'vanilla
slice'。好像统称叫'Napoleon'，当然和那法国皇帝无关，据说这道点心是源自意大利的一个小镇Naples，'Napoleon'
is from napolitain, the French adjective for 'Naples'。
Vol-au-vents 也是法语，对应的英文是 fight-with-wind，就是皮里面填些肉啊鱼啊什么的。
Sweet mille-feuille.
Croissants
就是咱爱吃的牛角面包（也有叫羊角面包的）了，因它的形状而名。法国人经常拿这热烘烘的、香气袭人的croissants来作早餐，哎，真是享受。
Cream horns 不知道叫什么，奶油角？应该也是很好吃的吧。
看看这里吧，很多诱人的点心喔，，不过这种东西还是少吃为妙，这pastry就是用一半的黄油和一半的面粉做的，再加上夹层里的奶油啊、糖啊等等的，不健康。
Phyllo Dough
（phyllo也译作Filo）就是我之前看到过别人的菜谱上用来作豆沙酥的，查查图片，比我买的薄好多，像纸一样。估计做出来的豆沙酥至少会更好看吧。（太厚的皮包不出好看的形状，只能卷卷。）
Phyllon是希腊词，“树叶”的意思。但是做Phyllo(Filo)
Pastry的方法却是来自土耳其的。其实Phyllo(Filo)又有很多种，各自有名字，也许就像pasta一样。咱就不用那么专业了。
用phyllo dough pastry可以来做各种pies
&&casseroles等的。看看这个吧
从以下网站参考整理，好累：
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