枸杞黄酒酿造工艺的研究和开发--《江南大学》2008年硕士论文
枸杞黄酒酿造工艺的研究和开发
【摘要】：
黄酒是中华民族传统酒,也是华夏瑰宝和酒中奇葩。枸杞子为“药食同源”的植物性平补保健食品,含有多种生物活性成分,其中最具有提取利用价值的是枸杞多糖。枸杞黄酒是将枸杞与大米采用黄酒酿造工艺共酵生产的功能性黄酒。本课题以枸杞作为辅料采用传统黄酒生产工艺酿造枸杞黄酒,使得枸杞的功能成分融入黄酒。本实验研究了枸杞黄酒的酿造的工艺条件,枸杞黄酒的色泽保护方法以及测定了其中的功能成分。
利用单因素试验、正交试验分析了枸杞黄酒发酵过程中还原糖以及酒精含量的变化,得到了最佳酿造工艺参数。其次,应用响应面分析优化了枸杞黄酒的护色工艺并找到了一种适合保护枸杞黄酒色泽的方法。最后,测定了枸杞黄酒中多糖的含量、分子分布以及氨基酸含量。
实验主要得出以下研究结论:
枸杞黄酒生产的过程中,枸杞的最佳用量为大米原料的9%,麦曲是黄酒酿造中重要的原料,其所含的淀粉酶活力和糖化力越高,产品黄酒的酒精度越高;最佳酿造工艺为麦曲用量16%,酵母用量0.1%,发酵温度28℃,发酵时间7天;添加护色剂抗坏血酸和柠檬酸可以保护枸杞黄酒的色泽,随着护色剂含量的增加护色效果越好,但是当抗坏血酸浓度增加到0.6g/L,柠檬酸增加至3.0g/L时,效果增加不再明显;煎酒温度的提高和煎酒时间的增加对枸杞黄酒色泽产生不利影响;通过单因素试验和响应面分析确定了枸杞黄酒的最佳护色工艺条件,即抗坏血酸添加量为0.6g/L,柠檬酸添加量为4.0g/L,煎酒温度为82.71℃,时间为15.78枸杞黄酒中的多糖含量高于对照样40%;由于枸杞富含氨基酸,因此枸杞黄酒中的氨基酸含量明显高于对照样(高出54%)。枸杞黄酒中相对分子质量之间的多糖含量为61.6%,重均相对分子质量为15949。
【关键词】：
【学位授予单位】：江南大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2008【分类号】：TS262.4【目录】：
ABSTRACT4-7
第一章 绪论7-17
1.1 立题背景7-11
1.1.1 黄酒的历史与发展现状7-8
1.1.2 精湛纯熟的酿酒工艺8-9
1.1.3 蕴含丰厚的文化内涵9
1.1.4 众多的类别和名品9-10
1.1.5 独特的色、香、味10
1.1.6 独特的营养保健功能和药用价值10-11
1.2 营养型黄酒11-12
1.3 枸杞的功能介绍12-14
1.3.1 枸杞多糖的生理功能12-13
1.3.2 枸杞色素的生理功效13
1.3.3 生物碱类13-14
1.4 课题的研究现状14-15
1.5 课题的研究意义15-16
1.6 本课题研究的主要内容16-17
第二章 枸杞黄酒酿造工艺的研究17-31
2.1 引言17
2.2 实验材料和仪器17-18
2.2.1 实验材料17
2.2.2 仪器和设备17-18
2.3 分析方法18-22
2.3.1 淀粉含量测定18
2.3.2 酒精度测定18
2.3.3 总酸测定18
2.3.4 pH 测定18
2.3.5 脂肪测定18
2.3.6 蛋白质测定18
2.3.7 还原糖测定18
2.3.8 总糖测定18-19
2.3.9 水分测定19
2.3.10 麦曲中淀粉酶活力的测定19
2.3.11 麦曲糖化力测定19-20
2.3.12 麦曲蛋白酶活力的测定20-21
2.3.13 麦曲酯化力的测定21
2.3.14 麦曲中的微生物分析21
2.3.15 工艺流程21-22
2.4 结果与讨论22-30
2.4.1 原料分析22-23
2.4.2 麦曲的分析和选择23-26
2.4.3 枸杞用量的确定26
2.4.4 麦曲用量的确定26-27
2.4.5 酵母用量的确定27-28
2.4.6 发酵温度的确定28-29
2.4.7 工艺条件的优化29-30
2.5 结论30-31
第三章 枸杞黄酒护色方法的研究31-40
3.1 引言31
3.2 实验材料和仪器31-32
3.2.1 实验材料31
3.2.2 仪器和设备31-32
3.3 工艺流程32
3.3.1 操作要点32
3.3.2 枸杞黄酒护色工艺及测定方法32
3.4 结果与讨论32-39
3.4.1 抗坏血酸添加量对护色的影响32-33
3.4.2 柠檬酸添加量对护色的影响33
3.4.3 煎酒温度对护色的影响33-34
3.4.4 煎酒时间对护色的影响34
3.4.5 响应面试验设计与结果分析34-39
3.5 结论39-40
第四章 枸杞黄酒中多糖和氨基酸的测定40-45
4.1 引言40
4.2 实验材料和仪器40-41
4.2.1 试验材料40
4.2.2 主要仪器和设备40-41
4.3 实验方法41-42
4.3.1 硫酸苯酚法测多糖含量41
4.3.2 乙醇沉淀法测多糖含量41
4.3.3 枸杞黄酒中多糖分子量分布41-42
4.3.4 枸杞黄酒中氨基酸组成分析42
4.4 结果与讨论42-44
4.4.1 苯酚浓硫酸法测定结果42
4.4.2 乙醇沉淀法测定结果42
4.4.3 枸杞黄酒中多糖分子量分布42-44
4.4.4 枸杞黄酒中氨基酸分析结果44
4.5 结论44-45
主要结论与展望45-47
参考文献48-52
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文52
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黄酒中尿素的检测方法
优质期刊推荐酒驾测试方法&与&酒精含量
<font STYLE="font-size: 20" COLOR="#13,新的一年来到了,新春佳节期间,请各位驾驶员朋友切勿酒后驾驶.
从日公安部开始严查酒后驾驶以来，不少司机朋友中了招。
JC查酒驾依据的标准是：
血液中酒精含量&20/100ml，合格；
血液中酒精含量&80/100ml，为酒后驾驶，扣6分，罚500元，暂扣驾驶证3个月。
血液中酒精含量&80/100ml，为醉酒驾驶，拘留15天，扣12分，罚2000元，暂扣驾驶证6个月。
这个标准相信很多朋友都知道，但具体喝多少酒就达到酒后或醉酒标准呢，JC是用酒精测试仪进行现场测定的，对着测试仪呼一口气，酒精含量马上就会显示出来。如果达到醉酒或酒后标准，当事人可提出异议，JC可以安排抽血化验血液中酒精含量，一般要第二天出结果。如果当事人从酒精测试仪没有提出异议，测试结果可作为处罚依据。
下面以常见的几种酒作一个计算，看看到底喝多少酒算酒后：
一、几个数据：
1、酒精度 酒的品种 正常范围 取值
啤酒 3.6-4.5% 4%
白酒 38-60% 40%
黄酒 10-16% 12%
红酒 7-16% 10%
2、血液总量
正常人体的血液总量大约占到人体体重的百分之六到百分之八，这是个质量容积比。比如，一个体重六十公斤的人，他身体的血液有ml。这里我们按65kg和7%计算，血液总量为4550ml，合45.5（100ml）。
二、计算方法： 血液中酒精含量（/100ml）=酒中的酒精总量()/血液量(100ml)
A.啤酒（酒精度按4%计）
&1、如果喝一杯啤酒（200ml），约1瓶啤酒600ml的三分之一。这时酒精含量=200*0.04/45.5，结果是0.176/100ml，虽然不算酒后，但已经接近酒后标准了。
&2、如果喝一瓶啤酒（600ml），这时酒精含量=600*0.04/45.5，结果是0.527/100ml，已经是酒后了。
&3、如果喝三瓶啤酒（1800ml），这时酒精含量=/45.5，结果是1.58/100ml，已经超过醉酒标准了（80/100ml）。
&4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒标准临界值，相当600ml/瓶的啤酒1瓶半。
B.白酒（按40度计算）
&1、如果喝1两（50ml）白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,结果是0.44/100ml，已经是酒后驾驶了。
&2、如果喝2两（100ml）白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,结果是0.88/100ml，已经是醉酒驾驶了。
&3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒标准临界值，相当一两八钱的白酒。
&4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后标准临界值，相当半两的白酒。
C.黄酒（按12度计算）
1、如果喝1两（50ml）黄酒，酒精含量=50*0.12/45.5,结果是0.13/100ml，接近酒后标准了。
&&&2、如果喝2两（100ml）黄酒，酒精含量=100*0.12/45.5,结果是0.26/100ml，已经是酒后驾驶了。
&&&3、如果喝1斤（500ml）黄酒，酒精含量=500*0.12/45.5,结果是1.32/100ml，已经是醉酒驾驶了。
4、黄酒最多能喝303ml，就到了醉酒标准临界值，相当六两的黄酒。&
5、黄酒最多能喝76ml，就到了酒后标准临界值，相当一两半的黄酒。
D.红酒（葡萄酒）（按10度计算）
&&&1、如果喝1两（50ml）红酒，酒精含量=50*0.1/45.5,结果是0.11/100ml，问题不大。
2、如果喝2两（100ml）红酒，酒精含量=100*0.1/45.5,结果是0.22/100ml，已经是酒后驾驶了。
&&&3、如果喝1斤（500ml）红酒，酒精含量=500*0.1/45.5,结果是1.1/100ml，已经是醉酒驾驶了。
&&&4、红酒最多能喝364ml，就到了醉酒标准临界值，相当七两的红酒。&
&&&5、红酒最多能喝91ml，就到了酒后标准临界值，相当二两的红酒。
喝酒后血液中酒精含量与人的体重、酒的度数高低、饮酒后休息的时间有关，与个体的酒量没有任何关系。因此，不要认为你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就
不怕JC测酒精含量了。一般来说，体重大的人血液量也会增加，酒度数越高（白酒&黄酒&红酒&啤酒），就越容易达到酒后驾驶标准。
另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上还会被测出酒驾出来。
汇总（各种酒的临界值）
& 酒后驾驶标准&
&& &醉酒驾驶标准
啤酒 230ml（约1杯半或半瓶）&
920ml（一瓶半）
白酒 23ml(约半两白酒)&
&&&92ml（约2两白酒）
黄酒 76ml(约1两半)&
&&&303（约六两）
红酒 91ml（约二两）& &&
364（七两）
最后请大家切记 为了您和他人的身体健康 千万不要饮酒后开车!
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黄酒详细制作方法工艺技术
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黄酒详细制作方法工艺技术
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1 丹阳黄酒矿质元素指纹图谱建立方法的研究　　 　　　 2 机制黄酒酿造生产过程中氨基酸变化研究　　 　　　 3 黄酒的风味成因及发展阶段　　 　　　 4 黑米酒5000瓶／时无菌热灌装线流水线的设计　　 　　　 5 金荞麦（浓缩颗粒）黄酒饮治疗肺脓肿20例　　 　　　 6 乌贼鱼肉汤治经闭　　 7 黄酒中制糖化发酵剂对原料质量要求　　 　　　 8 海蜇五吃　　 　　　 9 绍兴酒成因之初探（一）　　 　　　 10 黄酒要敢于创新　　 　　　 11 好一场中国黄酒盛会……　　 　　　 12 会稽山?中国味?和天下　　 　　　 13 酒坛上的艺术　　 　　　 14 沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制　　 　　　 15 妇女月经期菜谱6则　　 　　　 16 信息纵览　　 　　　 17 黄酒生产中无蒸煮工艺与传统工艺的比较　　 　　　 18 冬食山药有补益　　 19 纵横捭阖 傅氏双雄　　 　　　 20 黄酒中甲醛含量的研究　　 　　　 21 加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究　　 　　　 22 难忘的历史 不朽的回忆――古越龙山国宴酒往事　　 　　　 23 黄酒业应如何应对金融危机？　　 　　　 24 沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制　　 　　　 25 越文化困境与绍兴黄酒品牌国际化　　 　　　 26 基于SWOT分析对黄酒类企业营销战略再定位　　 　　　 27 黄酒产业多元化的发展方向　　 　　　 28 黄酒生麦曲中酵母的测定研究　　 　　　 29 含Monacolin K黄酒的酿造及成分分析　　 　　　 30 创新，让古越龙山生机无限　　 　　　 31 包黄酒坛口用荷叶灭菌质量的研究　　 　　　 32 不同菌种组合对固态发酵黄酒糟生产蛋白饲料的研究　　 　　　 33 不同树脂在黄酒品质改良中的应用效果研究　　 　　　 34 黄酒网络营销策略研究――以绍兴黄酒为例　　 　　　 35 黄酒质量及检测新技术进展　　 　　　 36 傅建伟：中国黄酒产业的领跑者　　 　　　 37 肥胖症者瘦身食疗谱九则　　 38 绍兴黄酒与绍兴旅游浅析　　 　　　 39 谢村黄酒的品牌建设探析　　 　　　 40 浅谈黄酒发酵醪的酸败原因及其控制　　 　　　 41 “西部黄酒发展高峰论坛”在西安隆重召开　　 　　　 42 冬令滋补药膳六款　　 　　　 43 黄酒麦曲天然发酵中真菌群落的成因初探　　 　　　 44 母猪产品催乳方　　 45 山药烩鱼头　　 46 黄酒米曲霉菌种的培养研究　　 　　　 47 变质传统发酵陈化黄酒微生物的分离和鉴定　　 　　　 48 黄酒风味物质与黄酒香气感官评分的定量关系　　 　　　 49 毛细管电泳-电化学方法检测黄酒中多酚物质　　 　　　 50 营养强化型黄酒产品的开发　　 　　　 51 论典　　 　　　 52 以“定位”的视角看待中国黄酒发展――读《2小时品牌素养》有感　　 　　　 53 黄酒市场为何沉寂？　　 　　　 54 国际金融危机下的黄酒行业走势　　 　　　 55 我对中国黄酒发展的执着之见　　 　　　 56 上海黄酒市场调查　　 　　　 57 黄酒的功能性成分与保健功能　　 　　　 58 中国酒行业情报　　 　　　 59 金丝蜜枣糯米酒的研究开发　　 　　　 60 黄酒的荧光光谱研究　　 　　　 61 古越山?国粹黄酒　　 62 在冰酒中雕刻秋日时光　　 　　　 63 陶瓷微滤膜过滤生黄酒的研究　　 　　　 64 品类竞争下的“大营销”　　 65 黄酒要发展还是在观念　　 66 有一种投资叫“原酒”　　 67 中国酒企业情报　　 68 中国酒市场情报　　 69 第一食品与百联携手做强黄酒产业　　 70 煎蟹斗　　 71 黄酒烹调有一手　　 　　　 72 GC-MS法测定黄酒中的甜蜜素　　 　　　 73 勾践与黄酒　　 74 黄酒检测科研取得喜人成绩　　 75 黄酒机械成型麦曲制曲过程中真菌动态变化的研究　　 　　　 76 红烧肉及其配菜　　 　　　 77 黄酒与人生　　 　　　 78 黄酒行业即将再复兴　　 　　　 79 古越龙山荣获“亚洲500最具价值品牌奖”　　 　　　 80 南京黄酒市场调查　　 　　　 81 会稽山开启黄酒标准化营销之路　　 　　　 82 实用小偏方　　 83 美味家肴　　 　　　 84 黄酒的功能性成分与保健功能　　 　　　 85 生料发酵生产黄酒的工艺技术　　 　　　 86 傅立叶变换近红外透射法分析黄酒酒精度　　 　　　 87 黄精保健黄酒的研制　　 　　　 88 看看“沙洲优黄”是怎么酿成的　　 　　　 89 光明与百联携手做强黄酒产业　　 90 泥鳅炖豆腐　　 91 治疗产后乳少单验方五则　　 92 利用现代生物工程和分离技术提高、改善黄酒质量和风味的研究　　 　　　 93 气相色谱法测定黄酒中β-苯乙醇的含量　　 　　　 94 雪莲果露型黄酒的研发　　 　　　 95 传统绍兴黄酒发酵醪中酵母的分离及其生物学特性的研究　　 　　　 96 黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定　　 　　　 97 黄精保健黄酒的研制　　 　　　 98 拥军情，比黄酒更醇绵　　 　　　 99 黄酒生麦曲的生化性能及在发酵过程中的研究　　 　　　 100 美无国界――外国人眼中的黄酒　　 　　　 101 黄酒营销之“五度”思维　　 　　　 102 黄酒扩大市场的思考　　 　　　 103 高温流化米酿制黄酒的中试报告　　 104 祛病强身药酒　　 　　　 105 黄酒麦曲的糖化特性研究　　 　　　 106 异型玻璃瓶黄酒包装线及关键设备　　 　　　 107 自作特色主食亦养生　　 　　　 108 干黄酒发酵工艺技术　　 　　　 109 一种高酒精度保健黄酒的研制　　 　　　 110 黄酒酵母菌发酵特性的研究　　 　　　 111 固本保健黄酒的研发　　 　　　 112 葛根保健黄酒的酿造工艺技术　　 　　　 113 我看黄酒如何突破　　 　　　 114 硕士班走近古越龙山　　 115 江南印象?黄庭明――黄庭明挥斥方遒　　 　　　 116 “酒头脑”也出了论文集　　 117 中国酒市场情报　　 　　　 118 突破发展瓶颈打造黄酒系统标准　　 　　　 119 调料巧保存　　 120 高温流化α-化工艺对酿造黄酒风味的影响　　 　　　 121 国内新一代高效JA澄清剂 提高黄酒、果酒、保健酒、露酒和果汁质量的佳品　　 　　　 122 行业短讯　　 　　　 123 五香鹌鹑加工工艺　　 124 黄酒产品 合格率为99．3％ 氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠等指标单项符合率达到100％　　 125 黄酒：走进价值营销时代　　 　　　 126 黄酒：“破蛹化蝶”待何时？　　 　　　 127 最美不过绍兴酒　　 128 黄酒产品质量合格率达99.3%　　 　　　 129 端午说雄黄　　 　　　 130 补肾壮阳食疗20则　　 　　　 131 绍兴黄酒生产存在的问题及建立糯米基地的探讨　　 　　　 132 黄酒酿造酵母耐受性能的研究　　 　　　 133 古代黄酒制曲与酿造技术　　 　　　 134 食糖在养猪生产中的妙用　　 135 黄酒香气成分的研究　　 　　　 136 高色率焦糖色素　　 137 端午余香　　 　　　 138 保健黄酒抗氧化活性及其中酚类物质的比较　　 　　　 139 正交试验法优化设计微波真空生产低醇黄酒的工艺技术　　 　　　 140 “醉?印江南”雅集再现曲水流觞――冯根生、何水法等名士齐聚江南会共赏黄酒美韵　　 141 中国酒界知名专家――大连老黄酒酿造技艺传承人王贵玉　　 　　　 142 同里红清爽型功能黄酒的工艺开发与创新　　 　　　 143 大连老黄酒非物质文化遗产介绍之一 源远流长的大连老黄酒――写在大连老黄酒酿造技艺列为非物质文化遗产保护之际　　 　　　 144 糯米制黄酒　　 145 200亿“软黄金”：黄酒原酒成为投资热点　　 　　　 146 黄酒产品质量国家监督抽查质量公告　　 　　　 147 绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究　　 　　　 148 绍兴润和酒酿造有限公司――润和酒和传统黄酒对比　　 　　　 149 黄酒的前景有多大？　　 　　　 150 黄酒步入“平台整理期”？　　 　　　 151 十二种白黄酒不合格　　 152 软溜虾仁腰花丁　　 153 一种快速判断黄酒酒体非生物稳定性的新技术　　 　　　 154 补气养血保健黄酒的研发　　 　　　 155 发酵型枸杞黄酒生产工艺以及护色方法的研究　　 　　　 156 小舜江水酿制绍兴酒的可行性研究　　 　　　 157 酒黄连饮片炮制工艺技术　　 　　　 158 酒国忧思录（十三）　　 　　　 159 创新：黄酒的第一要务　　 　　　 160 黄酒品牌营销之我见　　 　　　 161 海鲜佐黄酒 美食新感受　　 　　　 162 黄酒之都之盛势　　 　　　 163 三十而悟――绍兴至味食品有限公司董事长 冯新泉　　 164 黄酒与野人　　 165 黍米在清爽型红曲黄酒中的应用　　 　　　 166 不同品种黄酒中多酚含量及抗氧化性研究　　 　　　 167 黄酒生麦曲与熟麦曲的性能比较　　 　　　 168 用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸　　 　　　 169 论典　　 　　　 170 谁来打造黄酒系统标准？　　 　　　 171 黄酒发展趋势之我见　　 　　　 172 绍兴黄酒要成为猛兽　　 　　　 173 好调料，调出生活好滋味――酱油、食醋、黄酒产品质量比较试验结果　　 　　　 174 黄酒业沉闷的背后　　 　　　 175 应用可见/近红外光谱进行黄酒品种的判别　　 　　　 176 黄酒质量有提升　　 　　　 177 香雪酒中的黄酒酵母选育　　 　　　 178 清爽型功能酒生产工艺的探讨　　 　　　 179 利用PVPP提高以马铃薯为辅料的黄酒稳定性的研究　　 　　　 180 全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究　　 　　　 181 中国古代御膳发展考略　　 　　　 182 食品“身份证”不能乱贴乱标　　 183 久醉亦能成酿师――从《东坡酒经》看宋代的黄酒酿造　　 　　　 184 “中国绍兴黄酒产业基地”新思考　　 　　　 185 黄酒：向白酒学什么？　　 　　　 186 浙江“年”酒　　 　　　 187 我的新意菜　　 　　　 188 中西医联合用药预防盖诺致静脉炎的疗效观察及护理　　 　　　 189 我看黄酒的品牌定位　　 　　　 190 纵横论黄酒　　 　　　 191 黄酒封口用泥成套练泥设备的设计　　 　　　 192 黄酒产品质量国家监督抽查质量公告　　 　　　 193 地理标志产品――绍兴黄酒　　 　　　 194 黄酒产品合格率为92．8％ 产品实物质量合格率提升个别产品违规添加甜味剂或防腐剂　　 　　　 195 傅建伟：从和谐文化出发　　 　　　 196 鱼鳞汤可防心血管病　　 197 地名商标与地理标志冲突中的利益衡量――从“白蒲黄酒”案说起　　 　　　 198 近一成黄酒不能喝　　 　　　 199 中国新广告评选　　 　　　 200 中国黄酒的科研现状及发展　　 　　　 201 机械化生产黄酒酵母菌生物学特性的研究　　 　　　 202 干法灰化-全谱直读ICP―AES法测定黄酒中的铅　　 　　　 203 阿胶黄酒的开发研制　　 　　　 204 以战略创新推动绍兴黄酒业健康持续发展　　 　　　 205 金黄酒香鸡的制作方法　　 206 情迷老上海　　 207 海派清新小炒　　 208 自制养生汤 强身又健康　　 　　　 209 古今香雪酒生产工艺对照　　 　　　 210 直接进样石墨炉原子吸收测定黄酒中的铅　　 　　　 211 黄酒：如何打破区域限制的市场门槛　　 　　　 212 应用粳米淋饭酒母、苦荞麦粉喂浆开发清爽营养荞麦黄酒工艺　　 　　　 213 黄酒合格率逾九成　　 214 机械化黄酒发酵醪的酸败原因及防止方法　　 215 黄酒手工制曲与机械化制曲工艺之比较　　 216 薏仁米黄酒的工艺技术　　 217 机械化生产黄酒酵母菌性能的研究　　 218 绍兴黄酒的保健养生功能　　 219 稀释醪液全发酵法生产低度黄酒的研究　　 220 黄酒酒饼中曲霉菌株的筛选　　 　　　 221 动态　　 222 黄酒，不要踏进“时尚化”陷阱　　 223 “暗流”涌动上海滩　　 　　　 224 要多角度地看黄酒发展的“慢”与“快”　　 　　　 225 嘉善黄酒再造“龙抬头”　　 　　　 226 坚持继承创新 发展即墨老酒　　 227 “和酒”推进全国战略　　 　　　 228 绍兴酒小考（五）　　 　　　 229 直面黄酒产业　　 　　　 230 “塔牌”酒香扑鼻来　　 　　　 231 大光明黄酒业整合启动　　 　　　 232 在传统和现代之间――中国黄酒博物馆设计　　 233 黄酒发酵过程中主要香气成分的变化　　 　　　 234 无蒸煮麦曲黄酒产品的质量控制　　 　　　 235 葛根保健黄酒的开发研究　　 　　　 236 黄酒对大鼠血压及行为的作用　　 　　　 237 HPLC-二极管阵列-荧光检测联用技术快速测定黄酒游离氨基酸　　 　　　 238 黄酒和洋酒：春天在哪里？　　 239 直面绍兴黄酒短板――专访中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康　　 　　　 240 优良黄酒糖化菌株的选育　　 　　　 241 古越龙山称王黄酒尚需迈几座大山？　　 　　　 242 携手走出黄酒“寒春”　　 　　　 243 2008年，黄酒决战上海滩　　 　　　 244 黄酒热退后，酒如何卖？　　 　　　 245 眼部手术药膳　　 246 和酒――黄酒业冉冉升起的明星　　 　　　 247 黄酒煮酒起源及其技术发展　　 　　　 248 红薯制作黄酒技术　　 249 行业要闻　　 250 绍兴黄河庆开酿 白露葡酒聚一堂　　 　　　 251 中国黄酒发展的内因和外因　　 　　　 252 绍兴酒小考（四）　　 　　　 253 张兴海：醇雕探路　　 　　　 254 声音　　 　　　 255 黄酒：南“收”北“放”进行时　　 　　　 256 黄酒不能在学习中迷失　　 257 谢村黄酒攻西安　　 258 《白汤鲫》　　 259 异型玻璃瓶黄酒包装生产线设计　　 260 黄酒与饮食文化的“捆绑式”营销　　 　　　 261 “新”海派挑战“老”海派　　 　　　 262 大中型企业黄酒质量稳定　　 263 解码：中国黄酒基因　　 　　　 264 老牌新路 品牌开路　　 　　　 265 绍兴酒小考（三）　　 　　　 266 黄酒：卖什么？　　 　　　 267 会稽山扬帆破浪时　　 　　　 268 酒国忧思录（八）　　 269 基地建设：黄酒的命脉　　 270 绍兴酒小考（二）　　 271 中华黄酒多“神功”　　 272 和酒出马 业界唱和　　 273 对清爽型黄酒风味的认识和探讨　　 　　　 274 机械化酿造是绍兴黄酒发展的方向　　 　　　 275 绍兴花雕酒　　 　　　 276 川渝地区黄酒市场分析　　 　　　 277 一个黄酒经销商的自白　　 　　　 278 会稽山：这才是激情的黄酒！　　 　　　 279 黄酒“低度化”运动　　 　　　 280 古越龙山距离“茅台”有多远？　　 　　　 281 红薯制作黄酒技术　　 282 焙炒米酿制的中试报告　　 　　　 283 黄酒的药用价值　　 　　　 284 用科学的历史观、发展观为黄酒引航　　 　　　 285 海派黄酒重组将改变什么？　　 　　　 286 “谢村黄酒”静静地绽放――访陕西秦洋长生酒业有限公司董事长肖玉祥　　 　　　 287 新品在线　　 288 秋季滋补汤　　 289 黄酒联合的三大猜想　　 290 谢村黄酒：在中国版图上再造黄酒基地――访陕西秦洋长生酒业有限公司董事长肖玉祥　　 291 黄酒的贮存与色香味关系　　 　　　 292 功能性低度保健黄酒的生产工艺技术　　 　　　 293 闲谈“绍兴老酒”　　 　　　 294 黄酒“标准”多元化　　 295 古越龙山北方市场十年拓展　　 296 黄酒如何“闯荡”夜场？　　 297 区域看台　　 298 黄酒产品质量国家监督抽查质量公告　　 　　　 299 2007年第一季度杭州市流通领域黄酒、食用油、糖果、保健品质量监测情况　　 　　　 300 中国黄酒中挥发性和不挥发性物质的研究现状与展望
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