为什么功夫粥叫做“夜粥”

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-17 07:11 标签： 吃夜粥
吃夜粥的由来 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为之饮食之妙诀也。”这是《本草纲目》中“粥记”所云。虽知健体饱胃，但打小已经对早粥敬而远之。学童时代，每日上学总是迫切且唯恐迟到，每逢母亲带着在校旁小食店吃粥，看着许多同学在旁鱼贯而过，而碗中热粥不减，未免心急如焚。自此总避免在早晨赶时间的时候吃粥。&&&&吃夜粥其实由来已久。民初学者丁福保，于1923年发起粥会，每粥一夜晚，邀挚友开怀畅聚共进白粥，有说：有清粥以裹腹，有老友足以倾谈，余实爱此淡泊生涯。&&&&丁氏以养生知名，我却耐不了清粥寡水的寂寞。常在午夜过后，到惠食佳，点条桂鱼，起片连骨滚粥。粥水清甜，鱼片蘸酱油食之，已是夜间一乐。流花粥城是在夜店蒲游过后会去的，因为其乃市内不多的通宵营业的食肆之一。其主要的特色在于自助粥窝，以“打边炉”的方式吃粥，可谓双重的粤式风味了。&&&&近来加班通宵频频，常蒲粥店叫“粥家庄”，乃潮式海鲜砂锅粥店，在天河林和西横路。虽只小店一家，装修自有一格。各种海鲜林林总总，尽可自组滚粥，粥底是潮州粥，讲究饭粒散而软度适中。因为店内别无更多的食品供应，在等粥端上之前颇为彷徨，担心无法饱肚。幸好店家的自信并不是盲目的，一锅粥下来，我们已是抚腹而满足了。更大的乐趣在于组合海鲜的快乐，这次是沙虾加黄鳝，下次是田鸡加沙白？“食夜粥”在广州俚语里另有典故。因为当年的武馆总有一些学得比较好的大徒弟晚上要代替师傅教初入门的小徒弟练基本功。师母为了酬谢他们，每晚会煲粥给他们作宵夜。因此但凡在武馆里吃过夜粥的人，都有一定的武术根基。“食过夜粥”亦引申为有两下子。&&&&诚然，“食夜粥”于我，也是勤奋工作的犒劳。相关信息以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。一中餐的出菜顺序开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、鲁迅经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点：用清泉水浸泡大米3个多小时以后，磨成米浆，再压成干粉。清泉水加砂糖，在锅里煮沸。然后将糖水冲入米粉内，冷却后加入“糕种”，放置7个多小时，再经发酵等精细加工之后，制好的玫瑰白糖伦教糕，晶莹洁白，糕身横竖相间的孔眼，均匀有序，软滑爽润，清甜微酸。玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载。1912年5月，鲁迅来到北京，住在宣我们都知道面条是一种再普遍不过的面食，但是一说到“汤饼”“不托”“溥饪”等词时，恐怕就不是人人都知道的了。其实这几个词都是面条的古称，指的是同一种东西。据史书记载，唐朝时，人们开始把面条称作“不托”，意思是用刀把面饼或面片直接切成条状之后再煮食，不用手掌托着。用以区别在此以前直接用手掌压而成的薄片“汤饼”。并且自唐时起就已风行过生日吃寿面的习俗，到宋代时，民间又好称“汤饼”“不托”为“溥饪”。孩子出生后三天，还要请亲朋友去吃面条，开“汤饼宴”以示庆贺。美国行为心理学家最近通过大量的事实研究，表明人的性格与口味有着密切的联系。喜欢吃大米的人：经常自我陶醉，孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。喜欢吃面食的人：能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响；意志不坚定，做事容易丧失信心。喜欢吃甜食的人：热情开朗平易近人，但平时有些软弱和胆小，缺乏冒险精神。喜欢吃酸的人：有事业心，但性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友。喜欢吃辣的人：善于思考，有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔别人身上的小毛病。喜欢吃咸味食品的人：待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情，有点虚伪。喜欢吃油炸食品的人：勇于冒险，有干一番事今年秋天，美国快餐市场出现了一种新的美食——油炸可口可乐。36岁的电脑分析师冈萨雷斯，在实验了十多种不同的材料后，终于形成了自己的独特配方——用可口可乐糖浆、草莓糖浆和一些草莓相混合，弄成糊状。然后把一球一球的糊状物放进油里炸熟，形成一个个兵乓球大小的甜点。把这些甜点装在玻璃杯里，上面淋上可口可乐糖浆、发泡的奶油、肉桂糖，最后再放上一粒樱桃做装饰，就大功告成了。得克萨斯州集市发言人古丁说：“油炸可乐的味道好极了，这绝对是个极大的成功”，冈萨雷斯的炸可乐首先在这个州亮相。冈萨雷斯在得克萨斯州集市开了两个摊位，24天里共售出了3万5千份炸可乐，每份的售价是4.5美元。他的发明获颁“最有创意新食品”&
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小时候在乡下,师父晚上在祠堂里免费教武术,师母在一旁的炉子上煮粥。没有镜子,我们就对着灯光下的影子练习。练完功夫,我们聚在一起食夜粥,那时候家里都穷,能有这样的粥喝,也挺开心的。
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