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食用菌专用轻质碳酸钙
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食用菌技术总结
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篇一：食用菌技术总结 《××县食用菌无公害生产基地建设》项目 技术工作总结 一、 项目区基本情况 项目区地处××县，东经***°**′—***°**′，北纬***°**′— ***°**′之间，平均海拔1500米，属典型的温带大陆性气候，气候干燥，干旱少雨，日照时间长，昼夜温差大，太阳辐射强，年日照时数为288.2小时，日照率达66%，总辐射137.07千卡/平方厘米。最高气温39℃，最低气温－27.3℃，年平均气温10℃，≥10℃的有效积温为3200℃以上，年降雨量136毫米，无霜期156天。土壤为沙壤土，PH值7.5～8.0，有机质含量一般为0.8～1.4%，保水保肥性能好，适宜多种作物生长。区域内水资源丰富，水质良好，水利渠系配套完备，道路四通八达，建有日光温室2900多座，发展日光温室食用菌产业既可大幅度增加农民收入，又可充分利用闲置一代日光温室，既能改善生产条件，有能保护生态环境。 近几年来，××县政府一直在为提高一代日光温室的经济效益而努力，曾列项进行一代日光温室的更新改造，区财政积极拨付专项资金，用于一代日光温室的更新改造试验，但都因为需改造的温室数量大，所需资金量大，难以解决而搁浅。《××县食用菌无公害生产基地建设》项目的实施，为一代日光温室的更新改造、合理利用和大幅度提高经济效益带来了生机和希望，更为走节水型农业闯出了一条新途径。 为了更好的完成项目工作，我们从2005年项目确定后，就积极着手抓各项工作，一是积极引进了食用菌新品种，其中双孢菇为2796、金针菇为2102、黑木耳为仙998；二是合理的布置了生产性示范点，其中双孢菇示范点安排在宁远堡镇新华村2户2棚，新安村1户2棚；黑木耳和金针菇示范点分别安排在××乡许家沟村6户6万棒，折合7棚，营盘村1户2.1万棒，折合3棚；三是按照农业“一特两化”和节水农业的发展方向，进行了有益的尝试。这些工作的开展，都为完成好该项目的顺利实施奠定了基础。 二、 计划任务和技术经济指标 （一）、计划任务 1、2005年委托××市仙露菌业开发有限公司引进双孢菇2796、金针菇2102、黑木耳仙998新品种，并负责菌种的制备。 2、完成一代日光温室无公害食用菌栽培10—20座，通过生产性试验，辐射带动全区发展设施栽培食用菌300座。3、不断改进和完善栽培模式，发展节水型特色食用菌产业。 4、加强技术培训，普及无公害生产知识，完成培训农民600人（次）。 （二）、技术指标 根据××县一代日光温室的结构性能，按照无公害食用菌标准化生产要求，不断勇于探索，总结出适合我区区情的食用菌栽培技术措施，从而制定出适宜指导大田生产的《无公害食用菌生产技术规程》，使食用菌生物转化率达到100%以上，产品优质率达到85%以上，无公害率达到99%以上。积极申报食用菌无公害产地认定、产品认证。加强科学的水、肥管理，合理、有效的节约用水，不断应用现代节水理念发展节水型特色食用菌产业，延伸产业链条，壮大营销队伍，实现生产、加工、销售的增值。 （三）、经济指标 通过该项目的实施，在××县建成无公害食用菌生产基地，辐射带动日光温室种植食用菌100座，单棚双孢菇产量达20斤/平方米，总产量达4800斤（每棚按240平方米计），产值1万元，纯收入6000元；单棚黑木耳产量达1.8斤/棒，总产量达1.53万斤，产值1.53万元，纯收入4300元；单棚金针菇产量达2斤/棒，总产量达1.4万斤，产值2.1万元，纯收入1.05万元。 三、 任务指标完成情况 通过本项目的实施，一是引进了双孢菇2796、金针菇2102、黑木耳仙998新品种；二是完成日光温室双孢菇4座，日光温室黑木耳6万棒（折7座），室内金针菇2万棒（折3座），合计14座。其中：双孢菇单棚产量每平方米20斤，产值1万元，纯收入6540元；黑木耳单棒产量1.9斤，产值1.6万元，纯收入5035元；金针菇单棒产量2.1斤，产值2.2万元，纯收入11500元。三是建立无公害食用菌生产基地。通过对全区生产环境的调查，确定了适宜种植无公害食用菌的区域和位置，主要为宁远堡镇井灌区及东片和××乡，共有一代日光温室320座。四是制定出了适合指导××县日光温室生产的《无公害食用菌生产技术规程》；五是完成了无公害产地认定和产品认证的前期准备工作；六是完成培训计划，举办培训班15场（次），培训农民1100人（次）。 四、技术路线 1、开展食用菌新品种引进、试验、示范，筛选出适宜当地栽培的食用菌新品种。 2、充分利用现有的一代日光温室和闲置房屋，以及大量的农作物秸秆和畜粪，发展无公害设施食用菌产业。即节约一代日光温室更新改造资金，又可变废为宝，大大降低生产成本，提高生产效益。 3、建立无公害食用菌生产基地 建立无公害食用菌生产基地是进行无公害食用菌生产的首要条件。通过对全区生产环境的调查，确定适宜种植无公害食用菌的区域和位置。 4、开展生产性试验示范，制定出《××县无公害食用菌生产技术规程》，指导大田生产。 5、完成无公害食用菌产地认定和产品认证的前期准备工作。 6、开展无公害食用菌生产技术培训。 五、结论与讨论 （一）、结论 通过一年的生产性示范，结果表明：××县一代日光温室适宜双孢菇的种植。一是可充分利用现有的温室设施，即节约了更新改造资金，又能增加弃种温室的经济效益，是一举两得的项目；二是生产原料充足且廉价，即能充分利用农作物废弃秸秆，变废为宝，又能大大降低生产成本，提高生产效益，增加农民收入；三是节省水、投劳少、易管理；四篇二：食用菌工作总结 2011年东方县食用菌工作总结
一、东方县食用菌生产总体概况 东方县食用菌生产始于二十世纪八十年代，栽培的主要品种为平菇、香菇、双孢菇等。近年来，县委、县政府立足农业发展实际，积极转变发展思路，创新开拓新型产业，把种植食用菌、发展食用菌产业作为优化农业产业结构、促进农村经济发展、增加农民收入的有效举措，积极引进新品种，不断加强实用技术培训，大力推广标准化生产和产业化经营，基本实现了菌类生产由一家一户的分散栽培向规模化、产业化、标准化生产的转变。近年来，全县累计发展各类食用菌生产大户200余户，规模户种植占种植总量的60%以上，10万袋以上的食用菌专业村4个，1万袋以上的专业户12户， 50亩以上的标准化生产基地2个，注册成立了1家食用菌专业合作社。2011年全县已投料生产各类食用菌305万袋，总产量达3400吨，累计实现销售收入2496余万元，食用菌生产特别是平菇生产呈现出产销两旺、快速发展的态势。 二、所做的主要工作 ㈠科学规划，优化产业布局。根据我县自然条件、市场状况、技术水平、劳力条件等因素，按照“扩张规模、优化结构、科技支撑、菌农增收”的原则，因地制宜，科学规划，合理布局，将全县分为四大生产区：即以南瓜、南园辣椒秸秆为原材料的南部平菇、金针菇生产区;以胡萝卜、车本麦秸、玉米杆、畜禽粪便为原材料的西部双孢菇、鸡腿菇生产区；以棉籽壳、木屑为原料的东山、城关、胡萝卜素、胡萝卜平菇、香菇生产区，科学合理的产业布局，不仅充分发挥了得天独厚的自然优势，而且调动了广大农民的积极性。 ㈡强化培训，搞好技术服务。为确保我县食用菌生产健康稳定发展，我们利用现有技术人才，组建食用菌技术服务专家组，以“阳光工程”、基层农技推广体系改革与建设示范县项目为栽体，采取现场指导和菇棚课堂相结合技术服务方式，技术员随时接受农户技术咨询，发现问题，随时到现场解决，积极主动地解决广大菌农生产中的技术难题，提高菌农的生产管理水平和技术应用能力。 一是有选择地组织相关人员到食用菌生产先进地区考察学习。2月份，由主管副县长带队，功业局组织农户320人，4次到泰国、香港、昆明、福建等食用菌生产大县，详细了解香菇生产情况和栽培效益，认真学习先进的种植技术和管理经验。 二是派技术人员外出学习提高。今年3月农业局派出20名技术人员到江南科技大学学习蔬菜、食用菌生产技术。 三是请专家到我县实地授课指导。3月我们从新疆聘请有十年种植经验的食用菌种植大户张三夏落户我县当技术员，开展香菇示范种植。7月又邀请市农科院食用菌专家杜子腾到我县对种植户开展为期3天的培训和现场指导。 四是及时总结提高，带动产业发展。今年6月份在萝卜村组织种植户召开了香菇生产管理现场会；12月30日在农业局召开了2011年全县食用菌种植户座谈会，到会种植户、意向种植户81人。会上全面总结食用菌种植的经验教训，分析了食用菌种植的趋势和前景，大家交流了种植心得。大河食用菌协会提出的公司负责进料、装袋、灭菌、接种、销售，会员分散管理采收的新思路引起了热烈的讨论。 多措并举，培养了一批技术全面、能指导和带动一方的农民专业技术员。2010年，全县已开展各项培训12期。培训农村食用菌技术骨干400人，培养有专业技术推广能力的农民技术员40人。 ㈢扶持大户，走专业化、合作化生产道路。专业化是食用菌生产的趋势。我们从资金、技术两方面支持农户进行规模化、专业化生产。目前，全县10万袋以上的食用菌专业村4个，1万袋以上的专业户12个，其中牛牛食用菌有限公司2011年种植平菇10万袋、香菇15万袋，计划2012年扩大到平菇20万袋、香菇20万袋；东方县大河食用菌协会在组织协调种植方面也发挥了很大作用，目前协会会员54户，2011年为种植户提供棉籽壳、木屑300吨，竹竿、塑料袋等种植材料30多万元，帮助种植户把产品销售到郑州、日本等地。 由于今年情况特殊，平菇价格居高不下，东方便利的交通条件也使得香菇价格高于周边地区，对我县的食用菌生产起到了良好的刺激作用，预计明年生产规模将进一步扩大。 三、存在问题和不足 近年来，我县的食用菌产业虽然学习借鉴了先进地区的经验，结合自身实际，探索出了适合自己发展实际的路子，也取得了一定的成效，但我县的发展规模和水平与先进县（市）区相比、与市场需求相比，仍有很大的差距。主要表现在：一是技术还不够成熟，生产管理水平较低；二是加工企业发展较为滞后，产业链条短，缺乏精深加工；三是质量和品牌意识差，产品质量差，效益不高。 下一步，我们将以学习贯彻落实市委五届二十八次全会精神为动力，主动学习，加强交流，虚心请教，以更高的标准要求自己，更实的举措推动发展，更新的理念扩大优势，进一步做大做强我县的食用菌产业。通过努力，力争“十二五”末，全县菌类生产规模突破1000万袋，实现产值6000万元以上，菌农人均纯收入达到万元以上，全面提升食用菌业发展的总体水平，使其真正成为农民增收、农业增效的优势产业。
东方县农业局 日篇三：2012年上半年食用菌工作总结 2012年灵宝市食用菌生产上半年 工作总结 今年上半年，全市菌业战线广大干群认真贯彻落实市“两会”、政府全会和市农业农村工作会议精神，坚持以香菇核心基地建设为重点，以打造产业亮点、提升菇农效益为目标，在“做”字上下功夫，紧盯生产各环节，精心组织，强化服务，使食用菌产业继续保持强劲发展势头，完成了预期目标，为全年食用菌生产打下了坚实的基础。 一、总体情况 今年以来，我市菌业战线广大干部群众克服困难，精心组织，在春季生产有效时间内，实现了食用菌生产新突破。止目前，全市食用菌生产总规模达到4825.05万袋，其中香菇完成3368.7万袋，分别占全年生产任务6000万袋和3500万袋的80.4%和96.3%，分别较去年同期增长35.6%和32.5%，实现销售收入近2.6亿元，同比增长122.6%。全市食用菌生产呈现以下特点： 一是夏香菇生产早、比例大。由于去年夏香菇价格高、销路好，广大菇农收入大幅增长，群众发展夏菇热情高涨，生产突出一个“早”字，从去年11月份就全面开始装袋灭菌工作，较往年生产又提前半个月。春节期间，焦村、阳平、西阎、阳店、大王等夏香菇集中乡镇，菇农淡化过节意识，生产有序不停歇。今年，全市夏香菇总规模超过1500万袋，较上年已翻倍，接近全市香菇生产规模一半。二是规模基地发展快，带动强。今年，朱阳、焦村、大王、阳平、尹庄等乡镇新上香菇规模生产基地总规模达495万袋，总投资超过1800万元，流转土地面积超过750亩，预计今年全市30万袋以上香菇核心基地数量将达到30个以上。目前，全市香菇规模基地已落实基地入驻菇农689户，生产规模超过1600万袋。目前，以夏香菇为主的基地菌袋已全部出菇一茬以上，多数菇农已收回成本。在规模基地带动下，全市规模超10万袋的大村由去年的79个增至91个，其中50万袋以上村达到26个。 三是群众发展热情高、大户多。今年，受市场高价位和菇农高效益的拉动，群众生产积极性空前高涨，老户规模增、新户规模大。据统计，目前，全市万袋以上生产大户达到1141个，较上年726个增长57.2%，其中，5万袋以上108户，最大户香菇生产规模超过30万袋。 四是菌品营销渠道畅、效益高。今年我市食用菌经销商达到16个，运营中的冷藏达70座9000立方，在上海、武汉、西安、临汾和我省的郑州、洛阳、商丘等地设立销售窗口38个，其中直销窗口达19个，月销售能力达1500吨以上。5月份夏菇出菇后，由于规模大、品质好，福建、浙江等地大菇商云集我市，菇价节节高升，香菇统货价格也一直稳定在10元/公斤以上，其中优质保鲜菇最高达到20元/公斤。目前，夏香菇正值出菇旺季，按袋均产量1.2公斤计，预计夏香菇袋均收入可达12元以上，袋均利润7.8元，分别较上年同期增长25%和21.88%。五是产业发展亮点多、影响大。年初，“灵宝香菇”地理标志产品通过国家农业部认证，我市利用苹果树剪枝发展食用菌获全国区划科技一等奖。3月5日，省委副书记、组织部长邓凯到我市考察，在焦村镇杨家村参观了香菇生产大棚，认为食用菌是能够让农民在家门口就业的好产业。3月25日，在中国菌协五届二次常务理事会上，我市被授予“全国食用菌产业化建设示范县”称号。4月7日，杨家村食用菌成为省“下基层大走访”现场会亮点。5月23日，农业部、省农业厅有关领导专程到我市考察、调研食用菌脱水技术推广示范情况，对阳店镇布张香菇基地应用物联网，进行食用菌精细管理的探索给予了充分肯定。6月9日，在“河南省食用菌产业技术体系2012年三门峡夏香菇现场观摩暨食用菌新技术研讨会”上，尹庄镇留村、西阎乡北贾村夏香菇基地成为现场会上的亮点，与会各地市食用菌专家一致认为我市夏香菇基地规模大、管理规范、效益突出，林下荫棚栽培实现了菌林互补、菌兴林旺，走出了一条适合当地食用菌发展的好路子。 二、主要做法 一是各级重视，加大投入。今年，市委、市政府继续把食用菌生产纳入了年度目标考评和阶段督查重点，并继续拿出专项资金扶持香菇核心基地建设。各乡镇也结合实际，制定促进本地食用菌产业发展的优惠政策，从人力、物力、财力、技术等方面为菌业发展搞好服务、营造氛围。焦村、阳平、西阎、阳店等乡镇都结合实际制定了规模奖补、设备补贴、启动补助等有针对性的激励政策，调动了各村发展积极性，激发了广大干群的生产热情，生产进度也走在了全市的前列。大王镇积极帮助梨园村协调解决林地、水、电等问题，创造条件吸引菇农聚集，形成了一个规模达50万袋以上香菇示范基地。尹庄镇为支持基地建设，镇政府投资10余万元，为留村基地铺设输水管道600米，铺垫沙石路350米，协调生产用电等，确保水、电、路三通，为香菇生产创造了良好的外部环境，使留村基地生产规模达到70万袋，成为我市今年新上基地的一个亮点。 二是加强领导，落实责任。市委、市政府明确2012年食用菌工作任务后，我们将目标进一步细化，任务分解到乡镇，在春季食用菌集中生产期间，采取领导包片包乡办法，全程跟踪督查，逐乡检查指导，掌握食用菌生产进度和新上香菇核心基地建设进度，并督促乡镇采取启动补助、设备补贴、兑现奖补等有效措施，每周统计、通报一次各乡镇生产进度，确保春季生产任务全面完成。各乡镇坚持食用菌生产“一把手”负总责、分管副职具体负责和菌办人员专职专责工作机制，积极落实聘请总技术员的要求，并结合实际，制定、落实促进本地食用菌产业发展的优惠政策，从人力、物力、财力、技术等方面为食用菌产业做好服务、营造氛围，在全市形成了层层负责、逐级落实的工作机制，加强对食用菌工作的领导。 三是及时安排，突出“早”字。食用菌生产早抓主动，晚抓被动。特别是春季食用菌生产有效时间短、任务重，为此，我们去年8月下旬就召开专题会议，对春季生产的菌种工作进行了安排，要求各菌种场合理安排菌种生产，提高菌种生产能力，满足日益增长的生产需求。12月23日，我们又在西阎乡组织召开了“全市食用菌2011年工作总结暨2012年生产动员会”，通过大张旗鼓地表彰先进，宣传典型，引导更多群众积极投身食用菌生产。至春节前，全市已有15个乡镇125个村启动生产，落实菌种供应80万公斤，备木屑及原料1.2万多吨，装袋灭菌1200多万袋，与去年同期相比增长1倍多。其中，反季节夏香菇生产已大头落地。春节后，为消除节庆对食用菌生产的影响，市菌办节后立即安排包片领导、同志下乡，深入生产一线，督促乡镇尽快启动节后生产。不少乡镇淡化过节意识，正月初三左右就早早启动了节后春栽香菇生产。此后，我们又先后在3月16日、6月6日召开了生产促进会、转段、越夏工作会，对香菇制袋、养菌和越夏各阶段工作提前安排部署，做到工作重点明确、生产有序进行。 四是抓住关键，搞好服务。在技术培训方面，在加强技术员管理，完善市、乡、村三级技术服务网络的基础上，根据生产需要，及时编发技术简报，通过“灵宝菌业”和“灵宝科普”送达生产一线指导生产，同时坚持举办定期技术培训班，把培训办到乡镇、基地的生产一线，提高培训效果，扩大技术普及面。上半年印发技术简报8期1300多份，举办各级技术培训班21期，培训菇农1600人。在生产管理方面，加大检查督导力度，菌办人员分片包乡，深入各乡镇、新上基地和重点村、户，帮助做好生产规划、组织和检查指导，普及安全生产知识，重点落实防风、防高温、防灾措施，确保生产安全；在生产组织方面，重点做好生产设备调配和科学安排，保证机械设备高效运转、生产有序进行，不务农时。在菌种管理方面，逐菌种篇四：食用菌栽培技术心得 浅谈食用菌栽培学实验课的体会 食用菌不仅味美,而且营养丰富,不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,常被人们称为健康食品。随着生活水平的日渐提高,人们对食用菌的需求也越来越大。因此,食用菌栽培学这一课程也变得非常重要。为适应这一新兴产业的发展及其对人才的需求,大多数农业院校相继开设了食用菌栽培学课程,培养掌握食用菌基础理论和实用栽培技术的专门人才。食用菌栽培学实验课程的目的是为了培养学生既具有扎实的理论基础又具熟练操作技能的实用型科技人才。通过学习食用菌栽培学实验课程,学生们能够真正掌握食用菌栽培技术,并且能够在未来实际工作中解决分析常见的食用菌栽培过程中出现的病、虫、害防治的问题。同时,食用菌栽培学也是一门实践性很强的课程。根据广西的气候条件,湿度和温度条件,选择一些易于栽培的菇类作实验材料。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。
1．食用菌 （edible fungus）：可供人类食用的大型真菌。
具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。典型品种：在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
生长条件食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。 食用营养价值
中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
药用保健价值
①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。 新的教材理念要求学生的化学科学素养是不可能单纯地依靠知识的传承、讲授、灌输来形成的，必须改变教学策略和改进教学方法，改变学生的学习方式，把学什么变成怎么学，把被动地学转为主动地去学。新教材将探究性学习贯穿于全书的各个栏目中，因此，在教学过程的组织和实施中不忘探究，在教学策略上要确保探究性学习活动的数量和质量，改变过去重结果轻过程的做法，重视探究过程，不拘泥于某一种形式，从而达到预期目的。 根据笔者的访谈调查了解，现在各地中学开设劳动技术课极不平衡、不规范．现行劳动技术教材内涉及的学科广泛，项目繁多，而课程安排的课时数有限．因而有的学校按教材教学，则各项内容只能蜻蜓点水，不能深入，更谈不到实践训练；有的学校只选其中的部分内容教学，但由于师资缺乏，而不能达到预期目标；有的甚至以手工制作代替了劳动技术；有的干脆就不安排课时，只做课外活动，随意性强．诸如上述现象导致劳动技术课形同虚设．因此，笔者认为，劳动技术课的教学内容应进行调整改革，废弃选材面面俱到的思想与方法，各地各校应根据地方经济发展的需要，选取其中一二项内容进行较系统、较深入的学习；也可以根据学生的兴趣、爱好、需求，自己选择学习内容，学校、教师提供学习条件和指导．基于这种认识，笔者建议，在食用菌生产为支柱产业的地方中学，尤其是农村中学，劳动技术课的教学内容可以删除其他项目，集中精力与时间指导学生学习食用菌栽培的基本理论和技术，而且侧重实践训练，注意选择新技术、新模式和新品种的内容，甚至可以把课程改为“食用菌栽培技术”．学校应为实现预期目标，在课时、师资、教学方式及实践指导与训练等方面提供保障．
3．1 资源充足，取材广泛
食用菌栽培的原料取材广泛，常用的有作物秸秆、果壳、蔗渣、木枝、木屑和畜禽粪便等。从理论上说，凡是纤维素或木质素含量较高，并且不含有毒副产物或抑制真菌生长物质的植物材料，都可以作为食用菌栽培的原料p，。甘蔗种植是当地的传统产业，历史悠久。随着东桑西移和农业产业结构的调整，近年来，宜州、环江等县(市)大力发展桑蚕业，并且产业规模逐年扩大，已成为全区乃至全围重要的桑蚕种养基地，每年均会产生大量的桑秆和蚕沙等副产品(废弃物)，它们都是食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地区特色农产品生产和加工的副产物，也可以作为食用菌生产的替代原料㈣I。 3．2不争农时，不占耕地
食用菌栽培不与农争时，不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，而且还可变废为宝，化害为利，在农业废弃物综合利用、环境保护、农业可持续发展，以及由资源浪费型农业向高效生态农业转变的过程中具有不可替代的作用一，。保护区周边社区充足的农村劳动力，也可为推广食用菌栽培技术提供人力保障。 3．3技术简明，通俗易学
食用菌栽培技术操作简单，上手快，易学易懂，具有小学文化程度即能学习掌握。因此，在保护区周边社区推广食用菌栽培技术的难度不大。 3．4成本低廉，效益明显
食用菌栽培工艺条件要求不高，生产设备可繁可简，规模可大可小，生产成本低，周期短，见效快，投入少，收益大，是农业生产中的短、平、快项目之一 因此，在保护区周边社区推广食用菌栽培技术，必将受到广大农民的欢迎和地方政府的支持。 食用菌的周年生产首先应该考察当地食用菌消费市场，根据市场需求选择适销对路的品种。然后根据当地气候变化情况。合理搭配高温，中温，低温品种。进行生产，这样就可以实现四季种菇，周年生产。 一、食用茵周年生产思路及模式 多年的食用菌研发实践及调研工作中，我们发现不少的菇农种蘑菇效益不稳定，个中原因除了市场等不可抗拒的因素以外，主要原因之一就是菇农朋友的生产思路及其生产技术问题。如同做任何事情一样，要从事食用菌生产，也必须要有清晰的思路和切实可行的计划，否则，随大流、挤独木桥，其最终结果即使不错，也不会很理想的，这就要求我们在生产之初，在相关市场调研等基础上，以科学的态度理清思路，根据该思路作出严谨的生产计划，并在计划实施之前尽最大可能的提高技术水平，步步相连，环环紧扣，就不易发生所谓效益不稳定的现象。 (一)周年生产的基本思路根据国际国内市场趋势或当地贸易市场所需要的品种、质量以及价位等相关资料信息，选择适合自己生产的品种，安排最佳生产季节或时间段。基本原则是：首先要迎合市场需求，每次稍有进步但不宜太大；其次具有引导消费、训练市场的概念或意识；第三，尽量不要赶常规生产的大潮，并要有相应的技术含金量；第四，“人无我有、人有我优”原则；最后一点，就是具有一定影响力和方向性。在此基础上，再选定具体品种，确定生产季节，做出生产计划以及生产规模等等，然后才是详细实施方案。 (二)主要生产模式 1．多品种组合模式年投料量10万千克以上的生产户，可以采用“周年生产、多品种组合”的生产模式： (1)出菇时间在12～2月。品种及投料数量为鸡腿菇、姬菇各1万千克，柳松菇、白灵菇、杏鲍菇各0．5万千克。其中鸡腿菇、柳松菇为反季节栽培，其余为常规栽培，均在元旦春节期间集中上市；柳松菇作为引导消费品种。(2)出菇时间在3～5月。品种及投料数量为香菇、平菇各o．5万千克，榆黄菇1万千克。其中榆黄菇近反季节，平菇为大批栽培的下市阶段，香菇根据市场可鲜售、可烘干。
(3)出菇时间在6～8月。品种及投料数量为香菇、鸡腿菇、平菇各1万千克。其中香菇、鸡腿菇均为反季节，可在冷库、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水温空调”；平菇为高温菌株。(4)出菇时问在9～11月，品种及投料数量为香菇1．5万千克、金针菇、平菇各l万千克。该三个菌株常规栽培大多尚未上市，这是市场空档期。 2．反季节模式年投料量10万千克以上、非常规季节里进行栽培，重点抓住夏季这个大多数人有“投料恐惧”的生产季节。
(1)时间段在6～8月，品种及投料数量为香菇3万千克、鸡腿菇1万千克。有条件时可利用冷库、恒温库、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水温空调器’’进行降温生产。
(2)时间段在9～i0月，品种及投料数量为香菇l万千克，杏鲍菇、白灵菇各0．5万千克。有条件时可利用冷库、恒温库、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水温空调器’，进行降温生产。
(3)时间段在12～2月，品种及投料数量为鸡腿菇、榆黄菇各1万千克。利用“大棚水温空调器”进行升温生产。
(4)时间段在3～5月，品种及投料数量为香菇1万千克，杏鲍菇、白灵菇各0．5万千克。香菇利用“大棚水温空调器”进行生产；杏鲍菇、白灵菇利用冷库、恒温库生产。 3．单品种周年化生产模式选定一个品种、长年不停的投料播种和出菇，以平菇为例进行说明：(1)时间段在3～5月，栽培菌株及投料量为8359、农科12号等各l万千克。采用“爆发出菇技术”，该季节大批量的季节性栽培产品近下市，以高产优质取胜。 (2)时间段在6～8月，栽培菌株及投料量为高温灰、高温9号等各1万千克，当地市场容纳量大，或距离城市偏近时，可适当增加投料量。在“爆发出菇”基础上，采用“大棚水温空调器”降温，最大限度的减少病虫，提高商品率和商品价值，以高产优质高效取胜。(3)时问段在9～11月，栽培菌株及投料量为8359、农科12、HP等，各0．5万千克。该季节是市场空档期；其余要求同(2)。(4)时间段在12～2月，栽培菌株及投料量为2006、特抗1号等，各1万千克。采用“大棚水温空调器”升温，以高产优质取胜。 4．菌棒模式该模式的程序相对要简单的多，只需具备一定的发菌培养条件即可进行生产，主要原料应根据接种的品种而定，如接种香菇，需要木屑原料，如接种榆黄菇，则需要棉籽壳等；由于国际市场对我国的香菇菌棒需求量巨大，近年来出口形势一直看好，所以，本文就以出口香菇菌棒的生产为例进行说明：(1)ll～2月出菇，菌株要求低温型，接种时间7～8月。简要说明：50万棒；调配营养；发菌期间采用“大棚水温空调器”进行降温；严格剔杂；尽量后熟培养；转色到位。(2)3～6月出菇，菌株要求中温型，接种时间10～11月。简要说明：20万棒；调配营养；发菌期间采用“大棚水温空调器”进行升温；严格剔杂；尽量后熟培养；转色到位。(3)8～10月出菇，菌株要求中高温型，接种时间5月份。简要说明：30万棒；其余要求同(2)。 二、食用茵周年化生产技术 综观时下我们的食用菌产业，尽管生产总量是“天下第一”，但尚未形成周年化生产的气势，大多地方的实际生产，甚至连周年化生产的雏形尚不具备，因此，无论从提高总量的角度，还是从提高农民收入的角度，进行周年化生产是势在必行的，这既是市场发展形势的要求，也是广大农民朋友的希望。食用菌的周年化生产，其中包含设施、设备、反季节栽培技术等等要素，技术含量较高，实际上相当于一个系统工程，只不过分散经营显得规模小罢了。 (一)强化环境观念，严格消毒杀菌值得注意的是，我们的食用菌生产环境的确是每况愈下，诸如污染菌袋、带病菇体以及栽培废料的随丢乱弃，使之成为新的“病源基地”，造成病害频发，并伴发交叉感染，使持续生产的难度越来越大，对于基地型生产，我们一直强调环境的改善问题，在无法做到大面积治理的条件下，在基地内可强化消毒杀菌措施：对栽培棚外包括操作场地周边，清理卫生，尤其垃圾需严格清理，并喷洒多菌灵敌敌畏混合液等进行杀菌杀虫，环境差者应连续用药两次；对棚内则使用百病去无踪、辛硫磷等药物，用药后密封菇棚，卷起草苫晒棚
以防病菌形成蔓延。 (二)建立种子概念．严防退化老化好种出好苗，道理很简单，近年推出的脱毒菌种，在抗病防病等方面较之传统普通菌种具有无可比拟的优势，主要特征是脱毒菌种自身不会携带任何病毒病菌，而且，由于在脱毒操作过程中给与的富养水平和温差等锻炼，使得该菌种明显适应性广、抗性强、产量高，可以说，脱毒菌种代表了食用茵菌种的发展方向。(三)严格预防概念，坚持防治并重“以防为主，防治并重”，首先坚持不带病进棚，即杜绝明显带有病虫害的菌袋入棚；其次，坚持药物预防，第三，使用“大棚水温空调器”对菇棚的温度、通风、水分等实施调控；最后，坚持早发现、早治疗等措施， (四)树立营养理念．营养学“木桶理论”原则下，经过长期研究，研制出了“食用菌三维营养精素”，对于基料营养平衡、健壮菌丝、大幅提高产量有着不可替代的作用， (五)加强市场意识，切忌盲从盲动市场是一只无形的手，在一切经济活动中发挥着牵制或引导作用；作为生产者，应注意进行定向性的市场调研，必要时应向有关专家或业内人士进行咨询，然后再行确定自己的生产目标，千万不要盲从盲动，要想保证达到获取利润的目的，就必须调研市场、适应市场 (六)坚持技术更新。现在是信息时代，通过技术培训班之类的途径可以很容易掌握技术，多订阅一些农业科技类报刊也可进行学习和更新知识，并能多了解相关信息，对于自己的生产是有百利而无一害的。 4 食用菌发展策略探讨 4．1紧跟市场形势，多方吸取资金食用菌的市场形势非常好，将来随着人们对食用菌营养保健作用的深入了解，我国的人均消费量必将逐年增长，市场需求量也将逐步增大。食用菌产业发展，第一需要解决的是资金问题。采用担保贷款、合资、股份制、委托经营等多种形式吸取社会资金以推动食用菌产业的发展，通过积极开拓渠道和多方宣传产业的资源优势与潜力，从而增加产业对社会资金的吸引力。 4．2建立研发机构，提高产品质量利用农业综合开发林业项日资金建立食用菌研究中心，通过科技手段对现有产品的品质、产量进行提升，同时对林区现有自然生长的珍贵品种进行培育，扩大产出。这些珍贵品种的市场需求量和市场价格都比普通菌类高出许多，具有一定的经济效益。 4．3运用科学模式，实行科学管理中条山林区食用菌产业的发展要走“山上建基地、山下办工厂、企业+农户”的产业化道路。山上建基地，选择在交通便利、与原材料供应区距离较短、自然条件适合、有一定群众基础的山区。这类工厂本身属于无污染的绿色环保企业，所以山下办工厂，可选择在附近城市，离市场近便于进行质监、质检，运输商品便捷，生活生产条件相对较好。 4．4推行质量认证，强化市场运作1)做好产品质量认证工作，为产品投放市场铺平道路。2)利用媒体宣传产品品质和对人体健康的意义，把产品包装与宣传做好，挖掘产品与产业的深层文化。3)学习借鉴先进的营销手段开拓市场，创造市场知名品牌。4)在深入国内市场的同时，积极开拓国外市场。5)坚持以高端品质、适当价位、良好服务、坚实信誉为目标。6)紧跟市场形势，开发优良品种。篇五：食用菌栽培技术总结三篇
食用菌栽培技术－阿魏菇栽培技术和加工销售 栽培技术 1.栽培材料(1)主要材料(阿魏、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等。(2)辅助材料玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉(或酵母片)。 2.栽培季节以冬、春季较为理想。第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，根据当地的气候安排。如果在有制冷设备的空调菇房也可以周年栽培，按市场需求安排。 3.栽培方法与其它平菇类似，可采用袋栽或瓶栽。 (1)母种制作从北京、新疆或福建的科研和生产单位引进，或自己进行孢子或组织分离获得。PDA或PDA综合培养基常规操作，接种后在25℃下培养7～10天。 (2)培养料配方 ①杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克；含水量65%，pH值自然。 ②杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克，过磷酸钙0.25克，含水量65%，pH值自然。 ③棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，pH值自然。 ④棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡10～12小时，捞起加水煮到没有白心而表皮不烂，灭菌前与其它材料拌匀。任选一种配方，按要求称量拌料装瓶(袋)。经高压蒸汽灭菌1.5～2小时或常压蒸汽灭菌6～10小时，冷却到30℃以下接种。每支母种可接原种5～7瓶，每罐头瓶原种可接栽培种50～70瓶。接种后在25℃下培养30～45天。 (3)栽培瓶或袋的制作配方与制作方法同栽培种，可直接用培养成熟的栽培种出菇，也可以再扩大培养一次。 ①栽培袋可选用较小规格(15厘米×17厘米×0.04厘米)的聚丙烯塑料袋，每袋装料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇，这样有利于充分利用栽培料，生物学效率可达75%以上。也可选用15厘米×28厘米×0.04厘米塑料袋，每袋装干料1～1.5公斤，虽然生物学效率低，但菇渣可再用于栽培平菇。 ②先将栽培料中的主料建堆发酵，方法与白蘑菇相同，然后添加辅料装袋(瓶)灭菌。 (4)出菇管理当袋(瓶)内料面或侧面出现菇蕾(原基)时，把达到生理成熟的栽培袋(罐)移到经消毒处理、清洁明亮、地面喷过水的菇房或塑料棚。菌袋一般卧放，码5～7层，温度高时少几层，低时多几层，最下面一层用砖头、竹竿或树枝垫高一些，可避免菇体长出时接触泥土。 (5)菇蕾稍微大些时，把袋(瓶)口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，袋侧有菇蕾处可将袋壁剪开，使之暴露在新鲜空气中。注意通风，二氧化碳不得大于0.1%。菇房湿度保持在80%～90%，随时喷水于地面保湿，菇房温度控制在15～20℃。开袋(瓶)后10～12天，菌盖完全开展时就及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。一般只采收一次，生物学效率50%～65%。 (6)加工和销售阿魏菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于质地致密，含水量低，个体大，耐冷藏运输。阿魏菇不易变色，也适合切片烘干，烘烤温度以45～70℃为宜。（中国食用菌商务网）
香口蘑高产栽培技术 菌菇珍品—褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。其高产栽培技术如下：
1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16－32℃，播种40－45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3－4月播种，5－7月出菇；夏栽选择6－7月播种，8－10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
2、栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2－2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60－80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
3、原料配方：①稻麦草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%，尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。
4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30－40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，宽1.5－2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料堆。
5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65－70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到70－75℃时维持2－3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%－65%，ph值6.5－7.5。
6、播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100－150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
7、养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1－2次，每次20－30分钟，同时保持畦床温度15－34℃。若培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15－20天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2／3时即可可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.5－4厘米。
8、诱导出菇：经覆土10－15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蓄水，提高畦床空间湿度90%－95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养中国食用菌商务网http://www.mushroommarket.net生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5－7天的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
9、采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5－7天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5－6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。（中国食用菌商务网）
专家总结双孢菇出菇障碍解决方法
1.播种后菌丝滞长 接种后菌丝生长不良，表现为菌种不萌发、不吃料，菌丝只在料面生长或出现萎缩现象。主要原因是：菇房内温度、湿度不当及通风不畅。解决方法：当菇房内温度较高时，要采取降温措施，使其达到22℃-25℃；若培育料表现偏干，可及时喷0.3％过磷酸钙或磷酸二氢钾溶液；若料面过湿，则要加强菇房通风；如菇房有氨臭时，要加大通风量，并在料面戳洞，排除氨气。 2.覆土后菌丝徒长 播种后菌丝生长过旺，料面形成一层致密地不透水、不透气地“菌被”，主要是由高温、高湿引起。解决方法：当菌丝长出覆土层时，加强菇房通风，降低菇房内温度、湿度，早晚气温低时对料面进行适量喷雾，菌丝“结被”时用小刀或竹片及时剔除。 3.覆土层菌丝退化 覆土后3-5天菌丝不上土，呈灰白色，细弱，严重时料面见不到菌丝或发黑。主要是由覆土后喷水过多引起，造成菌丝缺氧萎缩。解决方法：停止喷水，加强通风。 4.死菇 出菇期成片或整茬菇萎蔫变黄，停止生长最后死亡。主要原因是：温渡过高，造成菇体营养倒流；菌丝生长过快，出菇较密，营养供给不上；菇房二氧化碳含量过高，氧气不足；菇棚温度较高（超过20℃），湿渡过大（超过95％），喷水后通风不及时，菇床积水缺氧。解决的方法：适量接种，避免菌丝生长过旺，出菇过密，造成营养缺少；覆土层含水量不要过高，喷水降温后要及时通风，避免菇床表面积水。 5.空心白根菇 菇柄疏松变白，以致收缩形成中空。主要原因是：子实体生长阶段，空气干燥（湿度低于85％）和高温（超过18℃）。解决的方法是：白天及时喷雾，使空气相对湿度保持在90％，早晚喷水后及时通风，菇棚内温度保持在14℃-18℃， 6.硬开伞 菌盖过早开伞，招致商品性差。主要原因：出菇初期突遇低温，温差大，菇房湿度偏低。 7.鳞片菇 菌盖龟裂形成磷片。主要原因：菇房内气温小于14℃，湿度小于80％，温差和干湿差过大。解决的方法：加强保温措施，避免冷风攻击。 8.子实体不分化 有菇蕾而子实体未分化，没有形成菌盖和菌柄，只形成一个菌丝团。主要原因：子实体生长前期有适宜的环境条件，而后期环境条件不适宜；使用农药不当（如过量、滥施农药）。解决的方法：掌握菇房温度和湿度，加强通风换气；搞好菇房消毒和四周环境卫生，避免病虫害发生；合理使用农药。 9.锈斑菇 子实体出土后，菌盖表面产生褐色铁锈斑，影响双孢菇品质。主要原因：喷水后未及时通风，菇房空气湿渡过大，菇体表面长时间存在水滴。解决方法：经常保持菇房空气清新，喷水后及时通风散湿。（中国食用菌商务网）相关热词搜索：
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