用淡水冲洗过的海蜇皮功效最多可以保存多久??

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-18 10:14 标签： 海蜇皮
海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。那怎么才能让海蜇头变得有松又脆呢？ 其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！制作海蜇头的步骤： 1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。 2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。 3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。 4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。 以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。 5、接下来，就是调味了。 冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。 6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。 另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。
以上介绍了“如何让海蜇头变得又松又脆”，希望对有需要的网友有所帮助。
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怎样洗海蜇皮？
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2是用盐杀的方法，出现腹泻，否则会引起“海蜇中毒”，这样就可以全部杀死孤菌，才算处理好、呕吐等症状，这样就更好了：1是淡水处理法，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，一般在醋中浸5分钟就会死亡，生吃海蜇皮，在淡水中也很难存活，反复2次：凉拌海蜇的吃法有讲究。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，将海蜇泡上两天，然后再搓。最好是能在盐水里侵泡一段时间。1：用食盐去揉搓海蜇皮。这样的海蜇就很安全了，用淡水处理法是将海蜇放在淡水里；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，然后用清水清洗，可以凉拌开胃喽，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味。一切OK一般处理海蜇有两种方法
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把盐水倒掉，切成丝。这样连续两三次，用手搓洗片刻后捞出将海蜇皮平摊在案板上，泡人 50％的盐水中，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，再用盐水泡
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出门在外也不愁再过一阵子，洗海澡的人要多起来了，而作为食品，新鲜的海蜇也将上市了。咱们大连人都知道海蜇蜇人挺厉害的，可你听说过吃新鲜的海蜇也会中毒吗？记者咨询了不少人，还真有人见过吃海蜇中毒的。
吃新鲜海蜇能中毒？
摊贩说一定得经过处理
咱们大连人对于海蜇一点儿都不陌生，大家都知道夏天洗海澡的时候要避开海蜇，否则一旦被蜇非常疼痛，严重的甚至可以危及生命。而作为食物，海蜇也是美味的海产品。市场上的海蜇目前来说有新鲜的海蜇和干海蜇皮两种。新鲜的海蜇一般在7、8月份左右上市，可以买回去凉拌。干海蜇皮则一年四季都可以买到，可以搭配黄瓜、白菜等做成凉拌菜，味道鲜美。干海蜇皮经过处理不存在中毒的问题，而新鲜的海蜇则有可能有毒。
市民梁先生告诉记者，他曾遇见过吃新鲜海蜇中毒的患者，症状就是恶心，呕吐，腹泻。他自己也吃过新鲜的海蜇，但并没什么问题。也有市民咨询记者，自己从海边捞上来的海蜇拿回家凉拌，怎么又苦又涩，不好吃，跟市场上买回来的不一样？
记者首先询问了我市各大医院，消化科、急诊科医生们表示并没有遇见过海蜇中毒的患者，有医生表示，如果中毒症状只是呕吐、拉肚子，那和急性肠炎也很像，而且夏季本来就是肠道疾病高发期，很难判断是食物不洁还是食物本身有毒所致。
记者随后来到了周水子附近一家农贸市场的海鲜摊位，一位卖新鲜海蜇的摊主告诉记者，新鲜的海蜇确实不能直接吃，需要把触须、海蜇头都处理掉才能吃，最常用的办法就是用明矾水泡一下，这样不但去毒，还可以让海蜇不轻易融化，也可以用清水冲洗。百姓从市场上买回家的海蜇都已经经过了处理，可以直接食用了，但如果是自己在海边捞到的，则需要清除触须和蜇头，清水不断冲洗过后才能食用。
在山东路和中山广场的两家饭店，这一说法也得到了厨师的认可。两位厨师表示，饭店里需要海蜇一般进货量都比较大，之前也是经过处理的，饭店会采取流动水不断冲洗的办法来清除海蜇里面的毒素。经过这样的处理，从来没有客人因此中毒过。
海蜇即将成熟
市民千万别徒手去捞
据了解，海蜇放射性毒素都集中在海蜇的触腕（俗称海蜇头）这里，而海蜇伞盖是无毒的。一些老大连人会把海边捡的海蜇带回家，反复用水清洗，再放入盐水浸泡，捞出来切丝，拌点调料吃。但医生表示，想吃新鲜海蜇的人还是到市场上购买比较保险，不要到海边徒手捞海蜇。不要认为被海蜇蜇一下没事儿，每个人的体质不一样，反应不一样，对于一些人来说，可能一块硬币大小的蜇伤都会致命。
每年8月份是海蜇成熟季节，7月～10月，我市的部分海滨浴场附近就会见到海蜇。海蜇须子就像漂浮着的“红绳子”，上面有含毒液刺胞，海蜇死后，须子仍然有毒，能蜇人，市民要远离“红须”。根据记者几次采访被海蜇蜇伤患者的经验，当你被海蜇蜇到的时候往往没有多大感觉，就好像海蜇轻轻的从你的皮肤上掠过，而之后的伤口却触目惊心。
医生提醒，一旦被海蜇蜇伤，千万别用淡水冲洗伤口。淡水可促使刺胞释放毒液，加重病情。应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去粘附在皮肤上的触手或毒液。可以用海水、肥皂水、明矾水或碳酸氢钠水冲洗伤口，尽快到医院救治。
特别提醒：有关海蜇三项注意
不要徒手捞
不要到海边徒手捞海蜇，每个人的体质不一样，对于一些人来说，可能一块硬币大小的蜇伤都会致命。
新鲜海蜇最好经过处理
新鲜的海蜇需要把触须、海蜇头都处理掉才能吃，最常用的办法就是用明矾水泡一下，也可以用清水冲洗。
别用淡水洗伤口
一旦被海蜇蜇伤，千万别用淡水冲洗伤口。淡水可促使刺胞释放毒液，加重病情。 记者常婷
责任编辑：赵洁
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