豆腐新的作法
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我是他的老婆，你们让我通过吧，难道你们不讲人情吗？我就快和他说不了多久话了
来道，荠菜豆腐丸子汤
北方的野菜品种少，最多的恐怕就是荠菜了。只是如今，哪怕能见到天然生长的荠菜，也不敢挖了。因为污染太严重，因为怕被喷了农药。如今能吃到的荠菜，都是大棚里住出来的。比不上过去的纯朴乡野味道，却仍是在众多蔬菜中独树一帜，格外招人喜欢，而荠菜和豆腐在一起，堪称完美组合。
荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麦淀粉，做虾饺的那种粉就是啦）、青菜适量、盐、香油适量。
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。
2、把荠菜水分挤干，切碎。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥。
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
云南的包浆臭豆腐没有湖南臭豆腐有名，制作方法也不同，可它是我的最爱。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。 熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）。那份香啊......... 奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。 豆奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程图：
春韭菜虾皮炒豆腐
我也爱吃豆腐
尤其是煎豆腐
就是加油烧热
大量的蒜片
然后马上加入切好的的豆腐块
两面翻着煎
知道两面都变成黄色为之
出锅就好了
真是皮香肉嫩
也是我的最爱啦
准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸
待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
鸡汤蟹粉焖豆腐
做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。
点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。
泰汁咕噜豆腐
做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。 点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在汁酱中。
用料： 绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油
做法： 1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。 2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。 吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味
【原料】 豆腐250克，莴苣250 克，生姜15克，味精1克，精盐5克
【制作过程】 1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块； 2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。
斑腩豆腐煲
材料: 1. 石斑鱼肉200 公克 2. 猪肉10 片约30 公克 3. 油豆腐150 公克 4. 香菇5 朵(泡软备用) 5. 雪豆少许 6. 生菜少许 7. 高汤1.5 杯 8. 蛋1 个 9. 蕃薯粉2 大匙 10. 蒜末,姜末1 大匙 11. 葱段少许 调味料: A:蚝油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 盐、柴鱼味精、 B:太白粉1 大匙,水半杯(调成芡粉水) C:胡椒粉、香油少许
做法: 1. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾蕃 薯粉稍炸一下备用 2. 将生菜铺在煲锅底或深盘底备用 3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转 中火再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,起锅前加调 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了.
先把西红柿暴炒一下,然后把豆腐炖进去,放点姜丝.比较简单还是好吃,如果不喜欢太酸,放少许糖.营养价值高,老少皆宜.
　　蟹肉豆腐3条。 毛豆70克。 海苔1/4张。 蛋清2个。 姜1小块。 辣椒1根。
　　调味料：
　　1.高汤1杯。柴鱼精1/3茶匙。盐1/3茶匙。
　　2.香油1/4茶匙。太白粉1大匙。
　　适宜食用者：
　　1．食油腻、肉食主义者。
　　2．食量大而运动量少，正在实行节食计划者。
　　3．火气大，易生痘疹者。
　　制作步骤：
　　1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米厚片。
　　2.毛豆入滚水中氽烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
　　3.锅入油少许，将豆腐，毛豆与调味料（1）加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
健康小语： 雪花蟹肉豆腐羹清淡的特殊口感，最适合因常食大鱼大肉而造成食积难消者，有利清除肠胃内积滞的油脂。食量大、热量多，但缺乏运动，或中老年人不宜过食油脂者皆可以此来调节，以均衡营养吸收；而新陈代谢不良，容易水肿、长青春痘者，亦可适量食用，但若对海鲜过敏者则需慎食。
　　一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调，可保持豆腐的原始风味，最能发挥清肺热和胃气，并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用。
　　材料：
　　1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
　　2、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
　　调味料：
　　1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
　　2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
　　3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
　　适宜食用者：
　　1、课业、升学压力大，工作繁重者。
　　2、肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
　　3、长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族
　　制作方法：
　　1、腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
　　2、将作法1过筛
　　3、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
　　4、保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
　　5、将作法2，之1/2豆腐铺于模型上。
　　6、续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2，剩余之1/2豆腐平铺于上。
　　7、蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
　　8、将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
　　9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。
看“食来运转”，里面有很多教做豆腐的，也可以学其他的菜，在土豆，优酷网里都搜得到，（名字不要打错了）我就是看这个节目学的，而且教的都是家常菜，但是很不错！
我个人是不喜欢看食谱之类的，因为写的不详细，不实际，但是看视频就不一样，好像手把手教我一样，有时间看看吧，应该不会让你失望的！！！！！！！！！
都是这种方法比较好点：首先荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麦淀粉，做虾饺的那种粉就是啦、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子3放入，略煮3分钟，再撒少许盐调味即可。这样就可以了！谢谢
主料：南豆腐（就是嫩豆腐）、高汤（鸡汤）
这道菜对刀工的要求特别高。先把豆腐切成很细的丝，锅里倒入鸡汤，待到快开的时候放入豆腐丝，用小火烧开，放盐，点入适量的淀粉，点一点点芝麻油就可起锅。
南瓜、椰露、豆腐、一起煮、多放些椰露，煮好放糖，加点白芝麻更好，超好吃的！
萝卜丸子：
即不腻也不油，做法:两个萝卜,把萝卜插成丝，炝熟，在切成线，一条豆腐,加少许葱花，姜，十三香，半在一起,待到油温到九成热时,把馅弄成球状下锅,到它成金黄色时,就好了.
嫩豆腐捣碎，加咸鸭蛋黄[捣碎]加蛋清，水盐上笼蒸。
鱼香豆腐 材料： 豆腐、郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、盐、糖 做法： 1、豆腐一块，入沸水焯一下捞起切块 2、热油锅下葱花和蒜末炝锅，加豆瓣酱煸炒 3、下豆腐快炒，加少量水烧三分钟 4、加适量盐（依个人口味）和糖，翻炒起锅 香脆豆腐鱼 材料： 豆腐鱼400克、姜1/2块、米酒2大匙、面粉50克、土豆淀粉100克、糯米粉20克、奶粉10克、蒜香盐2小匙、黑胡椒粉2小匙、红椒粉1/2小匙、沙姜粉1/2小匙 做法： 1、豆腐鱼去头去肠，冲洗干净。 2、摆放在大碗里，舀入米酒，姜块切丝，与豆腐鱼揉均匀，冷藏四小时以上。 3、将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类。 4、将油锅烧至七成热，依次炸脆豆腐鱼。 5、另取一小碗，蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀，豆腐鱼蘸食。 小贴士： 1、豆腐鱼又称龙头烤，鱼肉如豆腐状白嫩，确保新鲜很重要。 2、用米酒与姜丝腌制，有利于去除腥味，又不使酒味过重。 3、面粉中混合了奶粉，炸后更香脆。 麻婆豆腐 原料： 配料： 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料（1）： 1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。 辅料（2）： 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。 一般配料（10） 0、菜籽油120g 1、盐5.5g、 2、酱油－调色，调味 3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。 4、料酒20.5g 绍兴料酒 5、蒜3.5g 6、姜3g 7、葱3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。 9、鸡精或味精:2g 制做方法 先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！ 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。 放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。 制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。 卤汁烧豆腐 原料： 老豆腐1块、卤汁（我用的卤汁基本上是皮冻状了，是平时卤鸡翅和凤爪剩下的，放凉后就结成块了，要注意放进冰箱哟，老卤汁吸收了很多精华，所以味道特别好。） 做法： 1、老豆腐洗净切厚片，生包菜洗净沥干备用； 2、豆腐抹干水分，锅烧热放油，温热时放入豆腐，先大火后中小火； 3、煎至豆腐水分蒸发，两面金黄时放入卤汁中火约10分钟，大火收汁； 4、以生包菜垫盘，放上卤好的豆腐即可。 香煎黄金豆腐饼 材料： 老豆腐1块、肉馅适量、饼干适量 做法： 1、肉馅加酱油、盐、糖和少许生粉腌一会儿； 2、将老豆腐放进微波炉加热2分钟左右，滤去水分后倒碎成豆腐泥； 3、把1、2和揉碎的饼干混和拌匀； 4、取适量调好的馅料放在一块保鲜纸上，扭转压扁成饼状，置于撒了面粉的面板上； 5、不粘锅内少许油烧热，将制好的豆腐饼两面煎黄后，加入适量水，盖上锅盖小火 6、看锅内几乎没有水分的时候再放入少许油，把豆腐饼两面煎脆！
辣椒酿豆腐 1、家常豆腐1块，辣椒300克，大蒜头40克，豆豉1茶匙 2、猪瘦肉末100克，香菇20公克，净笋50克，葱末1根 调味料： 1、盐1/3茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋1/2个，太白粉1大匙 2、高汤1/2杯，糖1/2茶匙，蚝油1 1/2茶匙 3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙 适宜食用者： 1、发育中青少年，嗜饮冰冷寒凉者。 2、饮食习惯不良、三餐不定时定量者。 3、容易紧张焦虑、六神无主、情绪失控，经常错误、神昏者。 制作 1 辣椒去头，挖空籽备用。 2 材料（2）切碎。 3 于辣椒内侧涂抹太白粉。 4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。 5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可。 什锦豆腐羹 材料： 嫩豆腐1盒，虾仁25克，熟鸡丁25克，熟肫丁25克，熟肚丁25克，海参丁25克，冬笋丁（熟）25克，小香茹丁25克，青豆10克，熟肉丁25克。 调味料： 米酒1茶匙，盐1/2茶匙，鸡高汤4杯，太白粉水1大匙，胡椒粉少许。 适宜食用者： 1、胃肠不清畅，有胀气肠鸣者。 2、抑闷寡欢、不喜与人接触、怕吵杂声者。 3、不时莫名焦虑、恐慌，有自闭倾向者。 健康小语： 什锦豆腐羹滑润爽口，具软化作用，可调节心气、摒弃烦闷，并能安定心神，颇适合现代都会族群食用，可渐次改善人际关系，接受群众。 脆皮豆腐球 制作 1 豆腐去皮，切小丁。 2 锅入水烧开后，入材料氽烫至熟即可捞出沥干。 3 将调味料（1）、作法2，与豆腐丁加入煮，待沸腾后撇去浮沫，以太白粉水勾芡，并撒上胡椒粉即可。 脆皮豆腐球 材料： 火锅豆腐2盒，馒头1个，香茹2朵，虾仁60克，葱末1根。 调味料： 盐1/3茶匙，胡椒粉少许，蛋1个，太白粉1大匙。 适宜食用者： 1、胃气虚弱、消化吸收功能失调者。 2、体格瘦弱、肌肉不长、体力虚乏者。 3、阳气不足、四肢倦怠者。 健康小语： 脆皮豆腐球香酥适口，可提供多种营养素、改善体能。其香茹、虾仁、葱等配料，能增进生理机能、增补阳气、祛寒暖身，促进体力恢复。 制作 1 馒头切小丁。 2 香茹、虾仁剁末；葱切碎末备用。 3 豆腐加作法2，与调味料搅碎、拌匀。 4 将调匀之作法3，做成丸子，外沾馒头丁。 5 最后放入油锅中，以中火慢炸至金黄色即可。 香肠烩豆腐 材料： 木棉豆腐2盒。 香肠3条。 洋菇3朵。 葱2根。 调味料 1盐1/2茶匙。高汤1杯。 2太白粉水1/2/茶匙。 适用食用者： 1． 体力差、元气不足、容易疲倦、嗜睡、心力不足者。 2． 胃气虚弱、食欲不振者。 3． 发育中或受升学压力影响饮食习惯者。 健康小语： 香肠烩豆腐能助食欲、增强体力，对于经常体力不济、精神萎靡、无法集中心力者适合食用。 制作 1 豆腐切条状。 2 洋菇切片；葱切寸段。 3 香肠蒸熟切片。 4 炒锅烧热入油2茶匙，先入葱段爆香，续入洋菇、豆腐、香肠拌炒，再加入调味料（1）以小火烧至水分7分干，最后以太白粉水勾芡即可。 豆腐味会汤 材料： 嫩豆腐1盒。 豆包3块。 葱末2根。 调味料 味哙2大匙。 高汤2杯。 糖1/2大匙。 适宜食用者： 1． 胸下闷痛、腹胃胀满者。 2． 情绪抑郁不开、忧心烦燥者。 3． 想瘦身减肥、肌肤美白者。 健康小语： 豆腐味浓、汤性味平和、富含营养，是保健美容良膳，对调和肠胃系统、活化新陈化谢、养颜美容有一定的效果。 制作 1 豆包切细丝；葱切葱花。 2 豆腐切小丁。 3 锅入高汤，将豆腐丁，豆包丝加入。 4 以中火煮滚，续入以调味料（1）及加水6大匙调匀之味哙拌匀，最后再加糖调味，并撒上葱花即可。
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若石子生活馆：店铺交流区
这个还真不知道，不过煮玩毛巾的锅还能煮菜吃吗？？？倒是建议你可以用雅尔顿的抗菌毛巾，就不用这么麻烦放在锅里煮啦！
可以吧，听到过。
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