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蔬菜中含有较多硝酸盐类
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小儿地语言发育和听力发育密不可分,听力是否正常,语言发育测试就是一块“晴雨表”。一个人必须先有了听力,再通过语言学习才会说话。一个正常地小儿(发音正常,决不是声哑),如果出生后被放在一个不和任何人接触地环境里,没人教说话,就永远亦不会说话。一个听力有障碍地小儿,即使生活在有人和他说话地环境里,但因听不见亦学不会说话,这就是所谓地“十聋九哑”地道理。这一方法完全符合中医地理论,有据可查只要坚持做(希望一两天就马上见效是不可能地,)保证必获效果,现介绍如下:到医药(或医疗器械)商店,花十二元买一个叩诊用地小捶,每日早晚各一次,每个穴位敲打200次,全部作完大约需20分钟,做完后即入睡,敲打地穴位是:儿童如果体重超重,他们长大成人后患糖尿病、心脏病等疾病地风险可能会更高。此前比较普通地看法认为,儿童肥胖主要由环境因素导致。英国研究人员地新结果表明,就儿童肥胖而言,环境因素远不如遗传因素影响大。牙医建议:选择正确地刷牙非常重要,正确地方法是将竖刷法和横刷法相结合。竖刷法地动作要领是:刷唇颊面和后牙舌腭面时将刷毛和牙长轴平行,刷毛指向龈缘,刷毛和长轴成45°角,转动牙刷。刷上牙时刷毛顺着牙间隙向下刷,刷下牙时由下往上刷,同一部位要反复刷5～6次。以上就是男性如何样才能使女性更&性&福地几个重要点。期望所有男性朋友在平时地性生活之中要深深地记住以上几点两性知识。并且,平时生活中男女双方都要多加强一些养生保健地知识,使自己地身体变得更加健康。在通工作地朱先生说,最近一段时间背部明显疼痛,通过持续一段时间地针灸、按摩才有些缓解。医生建议他最少每天要运动一个小时。朱先生每天要面对电脑工作8个小时,医生地要求对他来说很难做到。专家介绍,经常使用电脑地人,视力疲惫地占83%,肩酸腰痛地占64%&&很多疾病光靠自我感觉是很难准时发觉地,最好定期去进行健康检查。为此,科学家们一直在搜寻有效地预防方法。近日,在德国慕尼黑召开地欧洲心脏病学会年会上,加拿大McMaster大学地Yusuf教授指出,绝大大多数心梗可以用9种危险因素来预测。他主持地一项简称为IN-TERHEART地研究,调查了全球52个国家近3万人。其中有约1.5万余名心梗首发病人和1.4万余名年龄和性别和心梗病人相匹配地来自同一城市地心脏健康者。这项大规模地调查不仅对心脏病危险因素进行了对照研究,还首次调查了全世界所有主要种族和主要地区中这些危险因素是否存在相同或不同地影响。芦荟为泻下通便地中药之一。芦荟属百合科植物多年生草本,夏、秋开淡橘红色花,有好望角芦荟(产非洲)、库拉索芦荟(产南美洲)和斑纹芦荟(产我国南方诸省区),为我国南方有毒植物。芦荟全株均含有毒成分芦荟碱和芦荟泻甙(芦荟大黄素甙)。入丸、散用每次1.5～4.5克,过量者可引起中毒发生。蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,和胃内蛋白质分解地产物相作用,形成致癌地亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,调整饮食防胃癌地其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐地摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富地维生素C能抑制亚硝酸盐和胺结合。　　不爱吃绿叶蔬菜的人，这下你找不到理由了吧？据英国《每日邮报》12月4日报道，由英国心脏基金会支持，英国剑桥大学和南安普敦大学合作开展的一项研究发现，吃绿叶蔬菜能改善身体健康，菠菜、花椰菜、卷心菜、甘蓝 、莴苣等绿叶蔬菜都含有丰富的，硝酸盐进入人体后进行化学性质的转变，进入血液中被吸收后，可降低血液浓度，形成，降低患中风和心脏病风险。
　　研究人员汤姆·阿什摩尔介绍，人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜，约占80%。不同类型的蔬菜积累硝酸盐的敏感性不同，绿叶蔬菜类极为敏感。平时饮食应适当多摄入硝酸盐，有益于人体控制血压。研究者给高血压患者服用不同含量的硝酸钾，或含硝酸盐的甜菜头汁，发现服用硝酸钾和服用大量甜菜头汁的效果一样，都能有效提高血液中的亚硝酸盐含量，并起到降低血压的实际效果。还有研究发现，服用硝酸盐能够对某些药物所造成的心脏损害产生修复作用，舒缓心脏功能衰弱情况。城市信报/信网编译 朱蕾
　　 （来源：半岛网-城市信报）
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。日期：根据欧盟对于菠菜和莴苣中硝酸盐含量的规定，测试中仅有1%的莴苣样本和5%的菠菜样本超过了当前规定的最大水平。因此，对大部分儿童而言，多叶蔬菜中的硝酸盐含量不会带来健康隐患。但是在对现有数据进行分析后，小组认为1至3岁儿童若每天食用大量多叶蔬菜（超过200克），可能会造成高浓度硝酸盐暴露的风险。
小组还建议，特别是肠胃感染细菌的儿童不应食用过多的多叶蔬菜，减少亚硝酸盐沉积的风险。此外，不正确的蔬菜储藏方式也会导致硝酸盐...根据欧盟对于菠菜和莴苣中硝酸盐含量的规定的相关内容日期：菠菜真含有大量的铁吗 90年前，由于印刷上的错误，把菠菜含铁量的小数点右移了一位数，从此人们一直都认为菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当做孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对...日期：孕妇多吃莴苣有助胎儿脊髓发育 美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里?朱伦斯基博士，对2万多名历时三年的一项研究表明，在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的，可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少50%-70%。朱伦斯基博士指出，这项研究是同类研究中最肯定的研究日期：菠菜真含有大量的铁吗 90年前，由于印刷上的错误，把菠菜含铁量的小数点右移了一位数，从此人们一直都认为菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当做孕妇、儿童、病人理想的补...日期：吃菠菜补血可行吗？ 宝宝贫血多数是缺铁性贫血，原因是营养不平衡、胃肠功能障碍或造血物质相对缺乏。有的父母知道菠菜中的含铁量比较高，就用菠菜给宝宝煮水喝。其实这样做是不科学的。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草日期：菠菜面 婴幼儿患营养缺乏病，与其在1岁内生长速度快有关，其缺乏营养也是多方面的。菠菜含磷质、铁质，有助于婴幼儿身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收，是组织骨骼、牙齿的主要元...日期：五彩菠菜 这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。 原料： 菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。 制作： 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅日期：牛肉炒菠菜 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。 原料： 牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。 制作： 1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜
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　- - - - - - - -剩菜中含有亚硝酸盐 食用应谨慎
　　剩菜中亚硝酸盐的毒性
　　人们在家吃饭，通常会将剩菜放入冰箱；在外就餐后，也免不了会将没吃完的剩菜带回家。但是，剩菜不能过久存放。实验证明，各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，特别是一些绿叶蔬菜，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。
　　蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。这些蔬菜在室温下放置时，它自身含有的硝酸还原酶会还原硝酸盐，产生亚硝酸盐；这些蔬菜在烹调之后，自身的硝酸还原酶虽然被杀灭了，但细菌大量繁殖，很多细菌都能够产生硝酸还原酶，从而产生亚硝酸盐。
　　亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，容易引起头晕、呕吐等中毒症状，严重时甚至危及生命。另外，亚硝酸盐在胃中与食物中的仲胺或叔胺作用形成亚硝胺，亚硝胺已被证明有致癌作用，长期食用会导致食道癌和胃癌。
　　哪些蔬菜产生亚硝酸盐较多？
　　在蔬菜当中，以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此这些蔬菜必须非常新鲜。一旦发现叶菜发生萎蔫、掉叶，就表明其中亚硝酸盐含量已经大幅度上升了发；如果叶片呈现水渍状甚至已经变味，则亚硝酸盐含量已经十分危险，不能食用了。
　　常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒、大白菜、土豆等。相比之下，番茄、茄子、冬瓜、莴笋、韭菜、西葫芦、蒜薹、胡萝卜、芹菜等蔬菜的硝酸盐含量比较低，危险也比较小。
　　注意剩菜的存放和食用方法
　　据有关资料显示，10起食物中毒事件，就有8起与亚硝酸盐有关。为减少摄入剩莱中的亚硝酸盐，应注意剩菜的存放和食用方法：
　　1．&蔬菜应该尽量新鲜食用，并且现做现吃。
　　2．&不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜。
　　3．&硝酸盐的特点是特别易溶于水，因此，如果把蔬菜在水中焯一下再烹调，去掉大部分硝酸盐，蔬菜就会变得比较安全。即使有细菌繁殖，由于蔬菜本身的硝酸盐很少，产生的亚硝酸盐一定也不会太多。当然，代价是也要损失一部分维生素C和钾。假如蔬菜原料已经不太新鲜，或者可能有农药污染，那么焯一下仍然是合算的，因为毕竟大部分的危险物质会溶于水中，食品会安全得多。
　　4．&把剩菜放进冰箱，延缓细菌的繁殖，从而减少亚硝酸盐的产生。当然，这需要在蔬菜刚刚烹调好，细菌数量还很低的时候放进冰箱，而不是盛进菜盘中翻腾一两个小时之后才放进去；否则人的筷子翻动，实际上就是为细菌充分接种，让细菌与蔬菜充分混合，便于它们大量繁殖。室温下放的时间越长，翻动次数越多，则细菌繁殖越多，亚硝酸盐含量也就越高。所以说，那些冗长宴会之后的剩蔬菜，是最危险的东西。第二餐前的加热只能杀死细菌，却不能消灭已经产生出来的亚硝酸盐。
　　5．&要想把一次烹调的蔬菜吃两餐，不妨在烹调之后马上分成两份，一份在稍稍温凉之后马上盖好放进冰箱冷藏，决不翻动，这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生也少；另一份当餐吃掉，一点不留。下一餐拿出冷藏的那份菜，稍微热一下便可食用。这样，亚硝酸盐的风险就少得多了。
　　6．&将剩菜用干净密闭的容器分开储存，避免交叉污染。
　　7．&剩菜最好在低温下存放并在5～6个小时内吃完；不吃放置过久的煮熟蔬菜，以免硝酸盐菌大量繁殖。
　　8．&凉菜易滋生细菌，虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多，最好在 24 小时之内吃完，且不宜打包。另外，在凉菜中加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖，有效降低亚硝酸盐含量。
　　9．&炒菜的汤中虽然溶解了维生素C，但从食品安全的角度来说，如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。
　　10．&吃剩莱时应多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的食物可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的突变作用；另外，维生素E以及类黄酮等还原性物质都有帮助。用天然食物获得平衡营养，就能提高人体的解毒能力和免疫监视能力，减少细胞癌变的机会。只要做到合理膳食，多吃新鲜天然的食物，完全可以把剩菜带来的胃癌的风险降下来。
　　当然，也不应当忘记，剩菜和腌菜并不是唯一的风险来源，膳食中还有很多带来癌症风险的因素，比如吃过多的盐分同样会增大患胃癌的风险，而控制食物盐分的家庭并不多；又比如说，吃煎炸食物和熏烤食物都含有致癌物；炒菜后的锅垢也可能会带来致癌物。营养素的不平衡本身就会引起多种癌症发生率的上升，而这些问题，却往往被人们所忽视。十种蔬菜不能生吃：菠菜易富集硝酸盐 土豆含毒
来源：搜狐健康
作者：张虎军
受到西式饮食的影响，越来越多的人生吃蔬菜，或是凉拌或是做成蔬果沙拉，感觉营养丰富又别有风味。不过要小心，不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起！凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。
　　1、豆类蔬菜
　　在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
　　2、薯类蔬菜
　　薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
　　3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
　　菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
　　4、含草酸较多的蔬菜
　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
　　5、黄花菜
　　鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、、等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
　　6、野菜
　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
　　7、淀粉类蔬菜
　　含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
　　8、木耳
　　新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
　　9、塌地生长的绿叶菜
　　这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
　　10、荸荠
　　常吃生荸荠， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
搜狐健康 生活从此健康
作者：张虎军
全国搜狐健康名博，四川大学材料工程与科学学院客座教授，第四军医大学生物医学工程学院客座教授，人民日报社《健康时报》特邀记者，高级健康管理师。
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(责任编辑：李雨桦)
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