玉米面发糕的做法_玉米面发糕怎么做_玉米面发糕的家常做法【图文】_甜品/点心菜谱
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玉米面发糕的简介及特色
此发糕松暄柔软，香甜可口。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克&10克&150克3克
教您玉米面发糕怎么做，如何做玉米面发糕才好吃
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
玉米面发糕的做法小贴士
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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新鲜出炉的美食“喜欢发糕,喜欢它那甜甜的香味和松软的口感,再有吗就是不用揉面,也不用整形,做法即轻松又简单,整个动手操作过程只要10分钟就搞定,看好友发表了发糕的做法，今天也学做一下。”
面粉(200克)
玉米面(100克)
奶粉(10克)
白糖(30克)
葡萄(适量)
清水(适量)
将面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均匀。
放入适量的清水顺时针方向搅拌均匀,面糊呈稍稠但可流动的状态
将面糊倒入8寸的蛋糕模形中。（容器底部刷油）
发酵至二倍大时，在面糊上放入适量的葡萄干。
凉水上蒸锅，大火蒸30分钟即可关火。关火后待三分钟再揭盖，以免糕体回塌。
1 容器内刷油，容易脱模。
2 由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
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每时每刻，关注美食天下...安琪酵母：从B2B到B2C弯路有多长？--百度百家
安琪酵母：从B2B到B2C弯路有多长？
摘要 : 安琪酵母通过数据分析挖掘到了消费者的痛点，做蛋糕的家庭美女主妇们，希望亲手做，但是又不喜欢麻烦，他们需要通过这个动作来提高他们的贤惠指数——如果这个概念真的存在的话，这就是烘焙业的使命！
这个时代之所以有意思，是因为哪怕是非常非常传统的行业，都能借助互联网做出意想不到的创新。
安琪酵母听说过吧？是我们父母那一辈蒸馒头的必备帮手，也是一个非常传统的行业，由于家庭自己做馒头的用户逐渐减少，安琪的核心业务大部分都是服务蛋糕房面点房的B2B式的。
这种企业做电商，要怎么玩？
也许你会说，像安琪酵母这样亚洲最大全球第三大的酵母企业，做电商还不是手到擒来的事儿？随便在淘宝上开个店，那销量还不是哗哗的？
真要那么容易的话，商业也太简单了。
&&&&&&&&&&&&& 不作死就不会死，但最终还是找到了活路
安琪电商负责人俞炜说，他们在电商上有两年迷途。
刚开始时，为了不跟传统业务冲突，他们电商部门决定，要做就做新业务。
所以，他们一开始还真不是简单的卖货模式，但是，现在看来比卖货模式更离谱，他们想做淘宝那种平台模式，也就是说想做家庭美食的淘宝，把烘焙食品都放到一个平台上，简单说就是垂直淘宝。
其实，几年前有这种想法很正常，因为那个时候大家普遍都有一个做成“淘宝”的梦。
但是，做了一年后，发现这种模式行不通，烘焙食品太宽泛了，最关键的是，流量购买太不划算了，何况安琪的长项是做产品不是做平台，在宜昌（安琪总部湖北宜昌）那个地方，电商人才也匮乏，现在想来，其实是完全不切实际的。
所以，最后还是聚焦到产品上，但是当他们把产品放到淘宝天猫上销售时，销量上涨也很慢。为啥呢？
开头就说了，安琪的产品，无论是酵母产品，还是烘焙类产品，目前的核心用户是蛋糕房面点房等企业级用户，不是家庭用户，完全把卖给企业的产品照搬到网上，是大多数传统企业做电商时会犯的错误，安琪电商负责人俞炜也承认，自己也犯了同样的错误。
但是，错误并没有被快速纠正，因为当时大家并没有意识到是产品不对的问题，而是觉得价格没有优势！
看吧，认识本质问题，注定了要一波三折。销量上不去，最容易的借口就是价格没优势。但是，安琪30亿的核心业务都在线下，而且线下本来就是区域定价的，现在线上要是再乱价，那没法收拾了。
一番折腾之后，俞炜索性创立一个新品牌——伊仕特，文字描述都有安琪的背书，但图片都是伊仕特的，这样，消费者搜索安琪，或者酵母的时候，都会搜到伊仕特，既规避了新品牌带来的认识问题，又综合利用了母品牌的背书，可谓皆大欢喜。
这么“损”的招数哪儿学的啊？派代商学院的总裁班！
说来真是搞笑，俞炜上总裁班的时候，上课记笔记，下课就给团队打电话，直接电话指导他们做调整，这个标题该怎么起，这个图片该怎么拍摄，这个详情页要怎么改，还有直通车怎么调，聚划算赶紧按这个模式写一个计划，还有坑位调整，主打什么单品，哪个引流哪个获利。
不可思议的是，这些调整当天就有效果，销量真的是立刻上涨，当然这也从侧面反映出，他们原先要有多差啊，稍微一调整，销量就能涨。
其实，这也不怨他们，在宜昌这个三线城市，哪有什么电商高手啊，都是自己摸索着来，完全是自己学习。在传统企业，这种情况太正常了。
俞炜除了学会运营技巧，还学会了数据分析，而且，他在数据分析当中，找到了真正的方向。
& & & &&&&&&&&&&&&&& 移花接木，创造需求
如果你去百度搜索安琪酵母，会发现下拉框里面出现很多诸如“安琪酵母怎么用”的问题，这意味着什么？
消费者需要被教育！
这就是问题的突破口！
俞炜从数据魔方、搜索热力图、渠道调研等多个渠道的数据分析得知，消费者自己动手做面包蛋糕的需求非常强烈！
随着生活水平的提高和食品安全问题的日益严峻，很多人很乐意自己亲手做面点，既有情调又有情趣。
所以，消费者要的不仅仅是健康的面包，还要体验做面包的乐趣。
那干嘛不把服务企业级的经验，复制到服务白领或家庭用户？
比如，安琪的客户之一，盼盼小面包，安琪提供的不仅仅是酵母，而是整体的解决方案，包括原料、辅料、烘培技术。
所以，给家庭用户也可以这么做，不仅仅是卖给他们一个酵母，而是跟他们一起发掘面包的新做法。
他们拍摄了蛋糕教程放到网站上，同时跟企业合作，作为一项福利，为工会或者银行的VIP客户服务，就在采访俞炜之前，有几家旅行社还在跟他沟通把做蛋糕当作一个旅游的环节设置进去。
这就是互联网思维中的参与感吧，没想到一个B2B的酵母企业转型做电商也能用得到（其实，反而是B2B的企业更容易用到参与感来增加消费黏性。）
但是，也不能完全照抄，企业级用户和家庭用户，在消费习惯上，还有一些不同：
比如，C端的客户，对价格不敏感，更希望的是要把产品做到他想要的样子。他们做面包不是为了充饥，而是一种生活品质和情趣。
他们的需求点和企业级客户完全不一样，他们希望过程简单，但不可以忽略；B客户要求更简单，甚至可以忽略过程，像盼盼小面包一样，从面团，到酵母，完全是一条生产线出来，参与越少越好。
但家庭客户就不一样，一定要有参与感，不能忽略过程，但又不能太复杂，太难的东西，做一次、两次不成功，她们就不做了。
所以，安琪开发的面包预拌粉销量就不错，只要家里有烤箱或者微波炉，一分钟做蛋糕，这种面包入门级的产品，广受欢迎。
不过，由于不是为了充饥，她们做的频率不是太高，回头客当中，一个季度买一次的，占到50%。
但是，还有细分，比80后年龄大一点的，75年出生的女士客户，消费频率就会高一些，她们有钱、有时间，而且购买的也是完全无添加的高端产品。尽管她自己在家做的成本，远远高于面包房，但她要的就是放心。其实，她们才是真正会做面包的，往往都有自己的秘方。
总得说来，这种移花接木的转型，既顺理成章，又需要一些挑战，派代商学院院长邢孔育对这个案例有个很有意思的评论，他说，安琪的转型归结到一个老问题上，就是他们通过数据分析挖掘到了消费者的痛点，做蛋糕的家庭美女主妇们，希望亲手做，但是又不喜欢麻烦，他们需要通过这个动作来提高他们的贤惠指数——如果这个概念真的存在的话，这就是烘焙业的使命！
&&&&&&&&&&&&&&&& 市场大小，不在于目前的销售额
有些人会觉得，做面包太小众市场了，目前淘宝（含天猫）也就十个亿的销售额。其实，市场有多大，不在于目前的销售额，取决于你还能提供多少服务。
比如，一百克的面包原料，目前只有四克是安琪提供的（酵母），其他都是一些小作坊提供的，有可能质量都无法保证，安琪就可以开发另外96克产品（高低筋面粉），这就是潜在的消费需求，这也是烘焙类食品的成长空间。
所以，针对网络用户需求，开发产品才是安琪这种传统企业做电商的正确道路，也是从B2B转型到B2C的关键所在。
除了西式预拌粉（用来做蛋糕面包），安琪还延伸出了中式预拌粉，比如米发糕预拌粉，这款产品在传统渠道卖得不好，但南方人喜欢吃，目标客户群还是有点特殊，属于长尾客群。线下渠道铺商超，很不划算，一个月也卖不了多少，但是在线上，做一次活动，一天可以卖几十吨。
在这个产品上，俞炜再次让安琪电商找到了自己的位置。
此外，俞炜还开发了一个保健品类，因为安琪酵母中有一个活性菌pitera，是SKⅡ等知名化妆品的原料，安琪既然可以给他们提供原料，干嘛不自己也开发一款呢？
何况，这跟自己原有的客户群，完全重合，都是女性用户，当然，这款产品还需要时日才能推出来。
但是，俞炜已经从开发新产品中尝到了甜头，既不会冲击传统业务，又能利用安琪的品牌背书快速成长，去年，他们几乎没怎么做推广的情况下，就有三千万的销量，俞炜在派代的老师和同学都说，你们这个行业，可比服装化妆品强多了，肯定是下一个爆发市场。
（欢迎转载，转载请注明来自调戏电商tiaoxiEC）
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
细玉米面1000克
青红丝（葡萄干或蜜枣或其他果脯自己添加）25克
面点师课程-玉米面发糕的做法步骤
1. 面肥放入盆中，加温水约650克，然后放入玉米面和好后盖上洁净湿布醒发2-3小时。
2. 加碱去酸后放入白糖，和匀即可，面成糊浆状。
3. 蒸锅烧开铺屉布，上面放木制方框，将糊状面团倒入方框中，用刮板抹平，表面撒青红丝等。蒸30分钟即熟。
4. 晾凉后切块即可上桌。
质量标准：颜色浅黄，外形鲜艳，香味甘甜浓郁，营养丰富。制作要求：1面团一定要发透，以稍软为佳。2蒸时用尖筷扎几个眼以免蒸不透，夹生，粘牙。
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材料B： 5个，白糖 200克，约1Cup，Vanilla extract 1小勺，即浓缩（Evaporated milk）200ML，大约4/5Cup， 50克，约3.5大勺
1、蒸锅加水，开火，水开后备用；
2、Butter加热至溶化，备用；
3、将材料A充分混合，过筛两次；
4、5个鸡蛋放入stand mix搅拌，打至产生泡沫看不见蛋液，加入白糖，稍微打一下；之后加入Vanilla extract，Evaporated milk和融化后的butter，充分搅拌；
5、将以上液体和固体材料混合，搅拌至没有粉粒为止；6、把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里，大火蒸30分钟。（蒸锅大小不同，发糕的薄厚就不同，应该用筷子扎一下最厚的地方，拿出来是干净的才行。）
食谱号(150126)
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