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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-31 13:46 标签： 白亮污染
大米白亮又光滑 小心是用油抛光 可能会危及生命
如果是植物油，易酸败损害肠胃　如果是工业油，重则会危及生命
　业内人士
&&&&油抛光大米
&&&&已成潜规则
报道称，李德寿从1993年开始就从事粮食收购加工贸易，如今是随州粮食行业协会副会长、广水市粮食行业协会会长。他揭露称，当地用植物油抛光大米已经成了行业潜规则，不法厂商在大米抛光时添加豆油，50公斤大米通常要添加250克豆油。
李德寿说，在大米加工过程中抛光可去除米粒表层的糠粉，适当抛光能使外观效果好，对人体无害。不过采用豆油进行抛光的劣质大米，米中的油脂很容易酸败，对人体肠胃等器官会造成损害，对骨质亦有影响。
更为严重的是，一些黑心商贩会使用便宜有毒的工业用油抛光大米，食用这种大米轻则影响人的消化系统和神经系统，重则可能危及生命。
　抛光主要为大米美容
&&&&用水用油抛光大不同
抛光是大米加工中的一道工序。在这道工序中，从谷子中剥离出来的米粒不仅要在抛光机中剥去比糠壳薄得多的一层糠皮，还要除去一些杂质。经过抛光工序后，米粒变得更白，且更为透亮，吃起来口感也更好。
不过，抛光工序也损失了不少大米的部分营养成分，米糠就是其中之一。据称，用米糠榨的食用油5升要卖100多元，比花生油还贵。
　用水用油抛光大不同
随着储藏时间的延长，大米原有的正常光泽会逐渐消失，生产企业为了有个好的卖相，就会加工打磨、抛光，使其光透润滑。
用水为大米抛光，由于用量少，水分会即时挥发，不会对米质产生影响。而用油为大米抛光，由于油脂沾上不易去除，又不像水那样易于挥发，就可能引发后患。
如果抛光用的是食用油，一旦周边环境气温上升，或保存时间过长，就会发生酸败、霉变等，如果用的是本身就有毒的工业用油抛光，食用后会严重危及人体健康。
　记者调查
&&&&重庆市场难寻随州大米
湖北随州惊曝对人体有害的油料抛光大米，我市情况如何？昨日，记者前往市内粮食批发及零售市场调查，未发现有随州大米销售，
记者先后在盘溪粮油批发市场、石桥铺渝州交易城粮食批发市场发现，本地市场仍是本地米、东北米的天下，而在市面上销售的湖北米中，多产自松滋、荆州、京山等地，随州大米难见踪影。经营户解释，随州米不仅质量相对较差，而且价格偏高，在市场上竞争不赢。
记者随后来到解放碑的重百、新世纪、永辉等大型超市，其袋装大米多来自本地、四川、广东及东北等地，来自湖北的只有京山的国宝大米等个别品牌；其散装大米则以本地米为主，照样未见到随州大米的影子。
　经营户称
&&&&油米都是好米
市场上虽未发现随州大米销售，但经营户们对大米抛光一事却相当了解，部分经营户更是称“食用油抛光的都是好米，人吃了没有害处”，让人感到担忧。
渝州交易城经营户刘先生称，市场上的大米都要经过抛光加工才有卖相，只是抛光时添加的主要是水，用油的很少听说。
盘溪粮油市场经营户王先生则表示，大米在抛光时都要用水或油，本地米也不例外。一般情况下，市场上价格较低的大米用水抛光，价格相对较高的才用油抛光。
王还振振有词地说，现在抛光大米用的油都是正规的食用油，500克要卖三四元，对人体没有害处。
　加工企业
&&&&抛光大米用水
相对经营户，市内大米加工企业大多出言谨慎，没有一家坦陈自己是用油料抛光大米的，均称自家抛光大米时都用的是水。
人和米业公司称，公司禁止用油料为大米抛光，原因是用油料抛光的大米外观虽好，但影响口感，时间长了也不便于储藏。为保证大米品质，公司选用的还是纯净水。
南川龙献米业则表示，当地优质米500克才卖1.5元左右，用工业用油给大米抛光犯法，用食用油替代又算不拢账，自己只能用水作为抛光环节的添加剂。
　市商委&&&&抛光大米绝不能用油
昨日，主管粮食流通领域的市商委相关人士表示，大米加工一般都要抛光，按照国家规定，抛光环节用水是允许的，但绝不能用油。
据介绍，大米抛光可以去除杂质，让大米的外观更好，而对米质并无大的影响。不过，抛光时用油国家是绝不允许的，因为沾上食用油的大米易腐烂变质，对人体健康同样有害。
目前重庆市面上有无用油料抛光的大米销售？该人士表示暂时未发现，市内外经过QS质量认证的企业一般也不这样做，但不排除个别不良商人为了让劣质大米或普通大米有个好卖相用油料抛光，然后抬高价格牟取暴利。为此，将加大市场巡查力度，予以监控。
市内一大型超市采购人士则表示，眼下虽未发现有用油料抛光的大米销售，但这并不能说明所有加工企业没有使用油料来为大米美容，毕竟生产加工过程，只有厂家自己知道。
&&&&教你一招
&&&&一看二摸三嗅选大米
我国的大米分为三类：籼米、粳米、糯米。大米的等级根据国家标准按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级，“白度”和“光洁度”不能完全反映大米的食味和质量。
辨色：正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑，油米则看起来太过油浸、透明，且颜色通常不均匀，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。　
捻摸：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油，严重者用热水浸泡后，水面可浮有油斑。
嗅味：正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道，抛光加工处理后的大米，气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，没有正常的米香味，可闻到明显陈味，煮熟后的米饭黏性差。　
此外，将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖5分钟后，启盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被严重污染，不可食用。　
本版稿件由记者 陈斌 采写
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第C04版：关注
求卖相省城不法厂家置国家标准不顾
大米白亮又光滑 小心是用油抛光
专家表示抛光大米保质期缩短容易霉变
　　正在加入大米加工线的食用油
　　悬挂在机器臂上的油壶
　　可以随意选择的包装袋
　　国家有规定，禁止在大米加工中添加食用油对大米进行抛光。然而，5月7日，记者在南昌县塘南镇一些粮油加工企业暗访时却发现，为让大米色泽更亮，以迎合市场，谋求更大利润，在大米抛光增白过程中，一些企业竟掺入食用油。专家表示，这种做法违反了国家相关规定，不仅会缩短大米的保质期，而且易产生酸败霉变，有害人体健康。　　违规抛光大米　　明文规定成摆设　　5月7日中午，南昌市高新区麻丘镇粮管所内的江西永粮实业有限公司一派繁忙景象。这是一家颇具实力的大型大米加工厂，离麻丘镇街区只有5分钟车程。该公司在当地有一定知名度，其加工的大米不仅远销广东、福建等地，当地群众也乐于到厂里购买大米。　　记者以大批量采购大米的商家身份来到公司院内。只见加工车间内，大型生产设备正在运转，一袋袋白白的大米经过多道生产程序后进入包装袋。各种风格迥异的包装袋让人眼花缭乱。　　“老板，这种大米多少钱一公斤？”记者问。　　“4.2元。”一年轻老板应道。　　此时，一穿着迷彩服的魏姓工人凑了过来。记者问他：“有什么方法让大米更好看更光亮？”他答：“有哦，加食用油，加了油更好看，闻起来更香。”记者问他：“你们家是吃什么米？”他说：“我们家不吃用食用油抛光的。”　　在一处加工设备旁，一名工人指着一个悬挂在机器上的油桶说，这就是用来添加食用油的油箱，一根细管连在上面，生产时，食用油慢慢地滴入大米中。当被问及是否会加蜡时，该工人猛摇头：“这个不能加，万一查出来，公司会被关闭和罚款，加食用油倒是没问题。”　　缘何利用食用油抛光大米？一名工人透露，这种方法可以使大米看起来更亮，更有卖相，但也有副作用，保质期比普通大米少两个月，时间长的话，会发霉变质。　　江西永粮实业有限公司负责人魏维勇坦言，国家规定大米不允许添加食用油，但为了卖相，满足顾客要求，该公司会用食用油抛光大米。　　临走时，记者看到该公司生产区墙壁上的相关规定中，明文规定加工大米严禁添加食用油。　　好坏两重天　　有人违规有人坚守　　无独有偶，离江西永粮实业有限公司不远处，南昌县茶熊粮食有限公司同样存在使用食用油抛光大米的行为。该公司坐落在南昌县塘南镇渡口村委会斜对面。　　在公司办公室，老板娘拿出3种色泽不同的大米说，表面粗糙、颜色稍暗的大米营养价值高；略白的大米经过一次抛光，价格稍贵；超白的大米是经过精度抛光的，卖相好，顾客喜欢，但营养价值不及前两者。　　交谈中，老板娘显得很谨慎，未谈及让大米变白的“秘诀”。当被问及是否在大米加工过程中加蜡时，老板娘立即提高嗓门说：“加蜡？这怎么可能呢，吃了会死人的。”她反复强调，该公司生产的大米是安全的，没有问题。　　果真如此吗？另一路记者在大米加工区暗访时却发现，生产设备上挂着一个不锈钢铁桶。工人师傅称是用来装油的桶，在加工时加入食用油，能让大米变白，更有卖相。记者看到，食用油呈线状正不停地流入大米中。　　在暗访中，记者也发现了严格遵守规定的良心企业。在南昌县茶熊粮食有限公司附近的塘南渡口根花精制米厂，记者巧遇该厂胡老板。“有没有办法让大米变得更光亮？”记者试探性地问他。没想到，该老板突然从座位上跳了起来，准备离去，并义正辞严地表示，人吃的东西不能胡来，原汁原味的大米最安全，也最有营养。“如果你让我违规增白，这桩生意我宁愿不做！”说完，胡老板就摆手送客。　　据胡老板透露，实际上，大米不用那么白，不白的大米营养价值反而更高。在胡老板看来，做企业要讲良心，赚钱要赚良心钱。胡老板说，加油后大米容易坏，“加水抛光大米是可以的，但也要确保水是干干净净的”。　　随后，记者在该厂生产区细查，的确没发现工人用食用油抛光大米。　　原国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民表示，《中华人民共和国国家标准大米GB》明文规定，生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质，此条款为强制性条款。谢华民强调，添加食用油肯定不允许，用食用油抛光的大米保存时间久了会发生酸败霉变。　　南昌市质监局相关负责人表示，食用油在空气中会氧化，氧化之后大米就会失去营养价值和食用价值，还会导致大米的保质期缩短。如果百姓食用了超过保质期的大米，就会对身体造成潜在性的危害。质监部门一直要求大米加工企业不能用添加食用油的方式来抛光大米。　　本报记者杜金存&实习生刘流民/文　　本报记者刘济海/图零件表面有油污对氮化白亮层的影响如何拜托各位了 3Q_百度知道

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