为什么我的空心大麻球麻球不空心大麻球

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-07 01:41 标签： 空心芝麻球
视频: 麻球的做法怎么做麻球空心麻球的做法
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麻球的做法怎么做麻球空心麻球的做法
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正宗啊二空心麻球的做法 怎么做麻球《空心麻球》
　　我这人也够懒得，都半个月没更新了，就像老爸说的，我就一三分钟热度的人，什么事情都坚持不了多久，貌似我对博客的热情正在消退中．．．．
　　前几天看生活时尚频道，正好看到一个＂麻球阿姨＂教怎么做麻球，貌似还挺简单的，材料也容易，立马买好材料时刻准备着，写这篇文的时候我的麻球还没冷却呢！
　　麻球这东西，虽然好吃，不过也忒油了，如果家里只有几口人，自己做还真吃不完，貌似自制的也不太多，所以配方不多，主要有两类，一种是纯糯米粉加糖的，另一种是糯米粉加其他的一些粉及白糖的，还有一些会在粉里加些油。我嫌麻烦，而且“麻球阿姨”的配方就只有糯米粉和白糖的，所以我也毫不犹豫地只用了糯米粉及白糖，结合了网上一些其他的注意事项，做出来的成品还不错哈。本来以为会失败，所以过程图也没拍，结果炸出来的ＭＩＮＩ小麻球我越看越喜欢，就给它上个配方吧！
《豆沙麻球》
材料：糯米粉５００克　白糖１００克　热水适量　豆沙适量
步骤：１、白糖加一点热水使之完全溶化，这步的开水别放太多，只要够溶化糖就可以了。
　　　２、倒入糯米粉，再加入热水揉成团。这步的热水要一点点加，一直到粉团软硬适中。醒２个小时。
　　　３、像做汤团一样，取下一个小面剂子，包入豆沙搓圆，滚上白芝麻，再搓一下，把芝麻搓的牢固一点以及把多余的芝麻搓掉。
　　　４、油锅热到７成左右，下入麻球胚，经常推动一下麻球，不让他们拈连起来。最重要的是，在炸的过程中，要将麻球压扁，待它重新涨起来后，就变大了，一直炸到熟透就可以了。
ＰＳ：１、白糖的量跟麻球最后的颜色有关，如果糖量太多，最后的麻球颜色就很深，１００克的甜度差不多了，但麻球的颜色却不太深。不过我觉得自己吃还是味道最重要，颜色不好看就不好看吧。所以在炸的时候也不能看颜色，还是靠感觉吧，我是一直炸到一锅里有一个看上去貌似要爆炸的时候立即出锅的。
　　　２、挤压麻球这步很重要，麻球对揉面团的要求不高，温水都可以揉面。麻球没放什么膨大剂，为什么会涨大呢？我的理解是关键就是在压麻球这步，压一下麻球就相当于把麻球撑大了，待它重新涨起来就变大了，中间是空心的了。其实照理说中间应该多压几次麻球，涨起来就压一下，可我的麻球一开始压了一次就涨的很慢，一直到熟透了也没涨的完全圆滚滚的，只好出锅了，否则要爆开来了，不过不影响味道哈，而且就算炸圆了，一装盘又挤扁了。。。
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