&零号线&起源于南京的一家网上送外卖品牌，主要服务于城市白领。不同于淘点点、、易淘食等外卖订餐网站，零号线走出了一条差异化路线：它的网站不只是一个餐饮企业的黄页，不仅自建配送团队，还会为餐饮店提供一系列解决方案。CEO吴皓希望将餐饮企业电商化。网站上线于2012年6月，目前覆盖了南京、苏州、上海三个城市。未来一年，将扩张到全国10个主要城市。超过30%的订单转化率，45%的重复购买率，15%?20%的月增长，近40%的移动端订单占比等指标，的确能令不少投资人眼前一亮。去年底，他们得到了领投的A轮融资，天使投资人为曾投资过途牛网的投资。弯路吴皓最早接触到网上订餐领域是在2008年，在一个60万人口的小城市试水，当时的模式有点像今天的&&。吴皓相当于餐饮企业渠道商的角色，做着流量的生意。当时平均每天能接到3000个外卖订单，小企业日子过得不错，但过程非常累。关键原因在于商家没有代入感，出现质量问题时只会充当甩手掌柜。他举例说，用户下单后一旦出现菜品缺餐，商家根本不愿意理会，吴皓得自己应对用户投诉。其实，商家缺乏责任感的最根本原因在于他们只是供应商，而吴皓承担着代理商的角色，从商家扣点。供应商和平台代理商经常存在博弈问题。比如，尽管渠道商做大流量后可以强势增加佣金点数，但商家会在菜品质量和服务上面偷工减料，赚回多缴纳的佣金。这样最终导致差，而渠道商却束手无策。吴皓逐步发现，平台必须从代理商转化成服务商，让餐饮企业有更强的代入感、责任心。同时，他还有一个判断，餐饮企业跟其他传统企业一样，迟早需要电商化。吴皓、瞿奕、陈为三位80后海归在南京成立了零号线，之后又有了胡越鑫(商家运营中心总监)的加入。之所以命名为零号线，原因在于他们认为最快的交通工具是地铁，他们要做连接商户和消费者的&地铁线&。送外卖如何做到最快?必须在配送环节下功夫。为此，零号线自建了物流配送团队。这成为零号线跟多数网上订外卖平台的区别。在零号线平台上，商户可以选择自己配送，没有配送能力的商户可以借助于零号线的配送人员。配送人员多由80后和90后人员组成，被称为&零小哥&。在外卖行业摸爬滚打四五年的吴皓明白，物流配送的&水&很深。到底该如何保证&零小哥&配送服务标准化?他们在IT方面做了很多功课，研发出了调度系统、订单系统等与之配合。目前，零号线的智能调度系统能够自我学习，基于配送员数量、时间点、预计需求等变量进行调整;有区域人员计划算法，保证配送人员的合理分布;其开发的&零管家&系统对备货时间有良好的把握，保证配送人员能在恰到好处的时间范围内到达商家领取餐品;对配送人员来说，零号线还提供了自动路线规划算法，能选取更优化的路线。通过这套智能调度系统的线路组合，即使只有一位&零小哥&也能开启多任务模式，进一步提高送货效率。目前零号线订单的整体平均送达时间被控制在40?45分钟;除极端天气外，合格率平均在95%以上。此外还有订单跟踪系统。一旦在配送外卖过程中出现商家出菜慢、菜品缺失等异常情况，消费者都能在电脑或手机上查询。&一套完整的送外卖体验必须包含两个核心点：菜品的质量有保证，配送稳定性好。&吴皓说。帮餐饮企业电商化如今的餐饮企业往往喜欢通过实体店的门面装修塑造品牌形象。但在吴皓看来，互联网时代，优质的产品才最有说服力。于是，他开始引导商家把产品的每个细节做到极致。零号线打的一张王牌是&将餐饮企业电商化&。创新之处在于推广&厨房店&的概念，即厨房就是店面。商户不用有太大的店面，不需要服务员，只需一个厨师、一套厨房设备就可以开一家餐饮店。这样可以省去选址、装修、服务员劳务费、管理等复杂的中间环节，而将所有精力和资金放在打造极致的菜品上面。据吴皓介绍，在传统餐饮店中，房租和服务员费用最高能占总成本的60%，最低也能占到30%?40%。现在，零号线平台上&厨房店&数量占据7%的比例，却占据了平台30%的销售额。他们还模仿淘宝的&淘品牌&，去年评选出了10家&零品牌&。平台的全网销售冠军&马小马精品外卖&就是去年刚成立的&厨房店&，已经靠零号线在南京当地做出了知名度，今年打算进军上海。零号线定位在为白领提供订餐服务，所以在招商时，会围绕目标客户群对商家的基本资质有比较严格的审核，并设置淘汰机制。不管是连锁企业还是&厨房店&都欢迎入驻，但零号线的系统设置对重视电商化的餐饮企业更为有利。零号线还会通过产品展示页介绍食材来源、后厨情况、制作过程、库存量等详细信息，让商家通过网站告诉消费者产品为什么值这个价格。目前零号线平台上的中小型商家成长最快，马小马精品外卖就是其中一个案例。据吴皓介绍，在南京，由于受到中小餐饮品牌的冲击，金陵饭店、中心大酒店等老牌五星级酒店也开始重视起电商，还专门针对外卖做出了子品牌。&中小商家的快速成长能撬动大餐厅。&吴皓相信，大品牌餐饮企业触电的趋势在其他城市会越来越普及。
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