您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
宁夏吴忠回族宗教音乐文化调查与研究分析.pdf77页
本文档一共被下载：
次 ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：100 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
分类_____________ 密级_____________ 硕 士 学 位 论 文 宁夏吴忠回族宗教音乐文化调查与研究 吴 晓 梅 导师姓名职称： 张君仁
教 授 专业名称： 艺术学
研究方向： 中国传统音乐研究 论文答辩日期：日 学位授予日期：2011年6月 答辩委员会主席： 评 阅 人： 二一一年五月
硕士学位论文 M.D.Thesis 宁夏吴忠回族宗教音乐文化调查与研究 The Study of NingXia Hui tribe sacred music culture 吴 晓 梅 Wu Xiaomei 目
…………………………………………………………………… …1 一．选题缘起 …… ……………………………………………………………1 二．选题目的与意义……………………………………………………………1 三．资料来源与研究方法
…………………………………………………2 四.与本文相关的已有研究成果综述…………………………………………2 第一章
宁夏回族概述 …………………………………………………………9 一.宁夏回族的形成与发展……………………………………………………9 二.宁夏回族地理环境与回族人口分布 ………………………………………12 三.宁夏回族生活文化习俗 ……………………………………………………14 （一）回族的语言文字…………………………………………………………14 （二）宁夏回族服饰
…………………………………………………………15 （三）宁夏回族饮食文化………………………………………………………17 （四）回族宗教信仰……………………………………………………………18 （五）宁夏回族节日
………………………………………… ……………20 第二章伊斯兰教对回族宗教音乐文化的影响
………………………………23 一.伊
正在加载中，请稍后...工具类服务
编辑部专用服务
作者专用服务
宁夏吴忠回族宗教音乐文化调查与研究
宁夏是全国回族聚居人数最多的一个少数民族自治区,吴忠地区无论从回族居住人数以及回族传统文化方面可以说具有代表整个宁夏回族发展的态势。伊斯兰教是回族宗教信仰的精神支柱,是回族日常习俗生活里重要的组成部分,因而,回族宗教音乐文化也必然受伊斯兰教的影响。由于地域文化差异和环境的影响,各地区的宗教音乐在许多方面都有很大的区别。吴忠板桥西道堂是全国哲赫忍耶门宦有影响的一个道堂,这一门宦提倡用优美的音调高声赞颂,达到敬主、拜主的功修目的。笔者根据前人相关的文献并经田野调查获得的详实资料,运用多种研究方法,如民俗学、音乐学、音乐人类学等对宁夏吴忠回族宗教音乐从宏观和微观上予以考察和描述。作为回族人,希望通过此项研究,尽笔者对回族文化事业发展一点微薄之力。　　文章共分四个部分:　　一.宁夏回族概述。对宁夏回族的形成发展,地理与人口分布、回族生活习俗进行了介绍。　　二.伊斯兰教对回族宗教音乐文化的影响。从四个方面包括音调方面、吟诵方式、吟诵功能、诵经的内容及对象来阐释伊斯兰教对其影响。　　三.吴忠市板桥西道堂诵经仪式音乐调查实录。笔者就道堂历史发展,建筑、功修日程及仪式音乐给予详尽的介绍和描述,并对道堂诵经音调的特征进行归纳、总结。　　四.回族宗教音乐文化的属性特征。对回族宗教音乐文化显示着三个属性特征包括中国伊斯兰宗教文化属性;地方音乐文化属性;民俗化属性进行探究。　　
学科专业：
授予学位：
学位授予单位：
导师姓名：
学位年度：
在线出版日期：
本文读者也读过
相关检索词
万方数据知识服务平台--国家科技支撑计划资助项目（编号：2006BAH03B01）(C)北京万方数据股份有限公司
万方数据电子出版社吴忠市 简历 - 名人简历
吴忠市 简历
吴忠市是中华人民共和国宁夏回族自治区的地级市，位于宁夏回族自治区中部，黄河东岸，1998年改为地级市。与甘肃、陕西、内蒙古相邻。“天下黄河富宁夏”，吴忠市位于宁夏中部，引黄灌区的精华地段，全市总面积2.02万平方公里，辖一市二县一区（青铜峡市、盐池县、同心县、红寺堡开发区)，总人口123万，其中回族58万人，占总人口的47．2％，是中国回族主要聚居区之一。素有“塞上江南”、“塞上明珠”之美称。
日，国务院批准（国函[1998]33号）：撤销银南地区和县级吴忠市，设立地级吴忠市，吴忠市新设利通区。日，正式挂牌。
2000年，据第五次全国人口普查数据：吴忠市总人口1906041人。其中： 利通区 303567 红寺堡区 51875 中卫县 320474 中宁县 249270 盐池县 153584 同心县 328741 青铜峡市 248640 灵武市 249890 （按当年行政区划；单位：人）
日，宁夏回族自治区人民政府（宁政发[2002]92号）批准灵武市由吴忠市代管变更为由银川市代管。日，宁夏回族自治区人民政府（宁政发[2002]93号）批准：将红寺堡开发区划归吴忠市管辖。
日，国务院（国函[号）批准，撤销中卫县，设立地级中卫市；并将吴忠市的中宁县划归中卫市管辖。简介
“天下黄河富宁夏”，吴忠市位于宁夏中部，引黄灌区的精华地段，全市总面积2.02万平方公里，辖一市二县一区（青铜峡市、盐池县、同心县、红寺堡开发区)，总人口123万，其中回族58万人，占总人口的47．2％，是中国回族主要聚居区之一。素有“塞上江南”、“塞上明珠”之美称。
吴忠市位于宁夏回族自治区中部，东邻陕西定边县、甘肃环县，西北和东北与内蒙古自治区阿拉善左旗、鄂托克前旗接壤，西与中宁县毗邻，北连永宁、灵武两县市，南接海原、原州两县区，面积33994平方千米，约占自治区总面积的52%。全市人口约181.1万人，其中回族人口60.4万人，占全市总人口的33.4%，是中国回族的主要聚居地之一。地形东西长而南北窄。东西最宽处297千米，南北最长处200千米，地势南高北低，北为银川平原，南为中卫平原和丘陵山地。川区平均海拔1100米，山区米。全市地貌分为黄土高原、鄂尔多斯台地、黄河卫积平原和山地。
吴忠现辖一市二县两区：利通区、红寺堡区、青铜峡市、盐池县、同心县，市政府驻利通区。
矿产资源丰富，主要有石油、煤炭、矿石、天然气等30多种矿产资源。其中，石油储量3700万吨，天然气储量8000亿立方米，是陕甘宁油田的核心部分。煤炭储量64．7亿吨，石灰岩储量49亿吨，冶镁白云岩储量23．69亿吨。水电、火电资源丰富，目前总装机容量占全宁夏的54％，是宁夏重要的能源基地。
初步形成了以能源、电力、新材料、造纸、乳制品、葡萄酒、皮毛绒、建材等产业为主的工业体系，成为宁夏重要的工业基地。吴忠市青铜峡新材料工业区、太阳山工业区的规划建设，为吴忠工业的快速发展创造了良好的平台。
农业产业化程度不断提高，初步实现“园区+企业+基地+农户+市场”的产业格局，以牛奶、大米、葡萄酿酒、马铃薯等为主支柱产业的农业产业形成规模化经营，也形成了以夏进、御马、天启等具有一定市场竞争力的农字号龙头企业。清真牛羊肉、夏进奶、珍珠贡米、雄鹰裘皮、滩羊皮等农副产品深加工产品品质优良，远销国内外。
旅游资源独特，境内秦、汉、明古长城遗址、青铜峡108塔、青铜峡水利枢纽工程、青铜峡鸟岛、黄河十里长堤牛首山寺庙群、金沙湾、同心清真大寺、董府、罗山等景点融历史底韵、人文景观和自然风光为一体形成了吴忠黄河大漠、回乡风情、西夏遗韵交相辉映的独特的西部旅游景观。六是商贸人气旺盛。吴忠商贸物流业发达，人气旺盛。自古有“旱码头”之美称。全市共有各类专业市场105个，年交易额达30多亿元。仅市府所在地利通区一年三产总产值达20多亿元。
吴忠拥有八大优势产业：能源电力工业、新材料产业、奶产业、葡萄酒产业、建材业、造纸产业、皮毛绒产业、草畜产业。能源电力工业：目前，全市能源电力工业总装机容量达155万KW，2008年达到350万千瓦。
新材料产业（铝、镁、PVC等）：已具备28万吨电解铝、2.5万吨金属镁、10万吨PVC树脂生产能力，2008年将增长3倍。
奶产业：奶制品加工企业15家，生产能力占到宁夏的一半以上，到2008年奶产业产值突破60亿。
葡萄酒产业：目前，葡萄酒产量占全区的50%，到2008年葡萄酒产业实现产值突破20亿元。
建材产业：目前，建材产业中水泥产量达到350万吨，到2008年全市水泥生产能力达到660万吨。
造纸产业：吴忠已形成宇华纸业、峡光纸业、吴忠造纸厂等具有一定规模的造纸企业，到2008年，全区造纸能力可达28万吨，造纸产业实现产值11亿元。
皮毛绒产业：目前，生产的无毛绒占全区总量的60%，到2008年，以同心县为重点的无毛绒年生产能力达到3000吨。
草畜产业：到2008年，以盐池、同心、红寺堡为重点的羊畜产业优质饲草种植面积达到400万亩，羊只饲养量达到600万只，肉牛20万头，草畜产业实现产值10亿元。 商贸：吴忠现有城乡大型集贸市场上百个，辐射陕甘蒙周边省区。
旅游：在旅游方面，黄河大漠、回乡风情、西夏遗韵交相辉映，境内秦汉明古长城遗址、青铜峡旅游区、牛首山寺庙群、同心清真大寺、罗山等景观融历史底蕴、自然风光于一体，形成了吴忠独特的旅游资源。
吴忠市邮政局是国家公用性企业，承担着全市邮政通信服务及邮政行业管理的职能。吴忠市邮政局现辖局所52处，其中：提供全功能服务的局所29处，电子化局所19处，设置在农村的38处。局所服务平均面积316平方公里，平均服务人口2．2万人。市县局自办邮路6条362公里，委办邮路7条424公里，城乡投递段道70条1986公里。全市有邮政储蓄网点21处，其中全国联网网点18处。
邮电通信业发展迅速，全市全部开通程控电话、移动电话和无线寻呼， 电话普及率达60%。近几年，吴忠电信进入快速发展时期，一个以吴忠市为中心，覆盖青铜峡、中卫、盐池、中宁、同心、红寺堡的电话网、无线市话网、电视电话会议网、分组交换网、数字数据网、计算机互联网、200、300、800智能网全面建成，满足了全市180万人民旷通信需求，同时肩负了吴忠市村村通电话和城乡通信的普遍服务工作，是吴忠市最大的通信运营企业。
吴忠有大坝火电厂一座、青铜峡水电厂一座、风力发电厂一座，总装机容量155万千瓦，占全宁夏的58％。目前，正在扩建火电厂，2006年项目完成后，吴忠市的总装机容量将达到300万千瓦。丰富、廉价的电力是你发展高耗能产品的理想资源。
吴忠地理位置优越，交通通讯便捷。市政府所在地距宁夏首府银川市60千米，距国家级航空港口银川河东机场40千米， 目前已形成以航空、铁路、公路为主的立体交通网络。大古、包兰、中太铁路穿境而过，公路四通八达，通车里程3985.6千米，其中高速公路151.9千米，公路密度为25.7公里/百万平方千米。
全市四纵（109国道、小李公路、小邵公路、沿山公路）三横（吴青公路、小大公路、叶甘公路）7条主要公路已形成网络，包兰铁路穿境而过，并设有青铜峡、大坝、玉泉营三个火车站。实现了乡乡通柏油路，乡村道路硬化率达90％，村村通上了班车。境内有包兰铁路、109国道及黄河，几乎相互平行的水陆四条运输干线纵贯青铜峡南北，在市境内黄河之上，架有拦河大坝、铁路及黄河公路大桥5座，青铜峡东西变通途。此外，距市区仅57公里的银川机场，加上即将建成通航的宁夏新机场，将会使青铜峡市交通更加便利。&
现6家公交企业中，国有独资企业1家， 即吴忠市公共汽车公司； 改制责任有限公司2家，即吴忠市公共交通公司和吴忠市天安运输公司； 民营企业2家，即吴忠市吴运公共客运责任有限公司和利通公共客运公司；个体联户公司1家，即吴忠市客车运输公司。目前，各个公司中除有15辆公交车属挂靠性质外，其余大部分车辆都为公司所有，基本做到了公车公营。企业内部管理制度建立健全，并基本实现了有办公用房、有一定规模的停车场和一定数量的技术管理人员的管理要求。
宁夏吴忠市古称“回乐”，几千年来，一直是西部少数民族生息繁衍的地方，也是古灵州城所在地。自明末清初以来，吴忠就是“回回”聚居的主要地区。是中国回族比例最高的地级市。同其他地区的回族―样，吴忠回族也信奉伊斯兰教。这种信仰，使他们保存了丰富的中古时期伊斯兰文化和波斯文化。虽然他们使用汉语，但由于受经堂教育的影响，又保留了一些波斯语和阿拉伯语的语汇，从而构成了一种特殊的地方民族方言。
吴忠，尤其是吴忠山区（同心、红寺堡）的回族爱用“花儿”抒发感情，表达心意。流传在吴忠山川的花儿，有“劳动号子”、“宴席曲”、“干花儿”、“信天游”、“社火子调”等多种体裁。过去，吴忠回族中会演唱花儿的以羊倌、脚夫、货郎、骆驼客为多。他们常年累月奔波在荒山野地之中，寂寞的时候，可以随心所欲地“漫花儿”以歌唱爱情、驱迁孤独和凄凉。因此，那时的“花儿”又被称为“野曲子”、“骚曲子”。现在，无论是大姑娘还是小媳妇，抑或是小伙子、老头子、老太太，都可以畅心舒怀地尽兴演唱。由于广大专业和业余文艺工作者的努力，“花儿”已从民间登上了国家文艺演出的大雅之堂。 吴忠山区的回族妇女还爱弹“口弦”。弹奏时，左手捏住弦夹，将音舌部位轻轻含在嘴里，右手中指和姆指挽住音舌一条丝线，一拽丝线里外颤动，由于口腔的共鸣作用，随着口形的变化及呼吸气流的大小长短，便发出―种神秘而迷人的音韵，喃喃如燕语，叮叮似山泉，十分悦耳。
吴忠回族都有讲究卫生的文明习惯。几乎家家都有沐浴的设施。而且盥洗讲究程式：平时洗脸洗手用自来水或者汤瓶，一般不用脸盆，其意在于只用流水而不反复用水。汤瓶，又叫唐瓶，是穆斯林的洁具洗壶的雅称。传说唐安史之乱后，唐朝皇帝为了表示与穆斯林的亲善友好，命工匠特制了一把精致的“洗壶”送给穆斯林使者。穆斯林群众很是喜爱，便将洗壶称为“唐瓶壶”，久而久之，民间又进一步简化为“汤瓶”。回族在饮食上，对肉食的选择特别严格，只吃反刍类的牛、羊、驼肉和食谷类的鸡、鸭、鹅肉和带鳞的鱼类；回族在服饰方面，男子一般戴白色或黑色无沿小帽，回族妇女则戴盖头，老年妇女用白色，中年妇女用青色，姑娘用绿色；作为伊斯兰文化的代表，吴忠回族建筑风格在结合伊斯兰教信仰实践的同时，受儒家文化影响，逐渐形成了以清真寺、民居、商业建筑为代表的特色鲜明、独树一帜的回族建筑群落。吴忠市有1200多座清真寺，分布在市区及各县（市、区）的各个角落，既有纯阿拉伯风格的建筑，也有中西建筑艺术相融合的典范，还有完全本土化的建筑形式，可谓是清真寺建筑的博物馆。吴忠市的许多著名清真寺如同心清真大寺、韦州清真大寺都已经成为回族建筑的典范，其中包含的建筑艺术也已成为中华民族艺术宝库的一个重要组成部分。吴忠市60%左右的公共、商业建筑都或多或少采用了伊斯兰建筑风格，既有古代民居建筑的典范马月坡寨子，也有现代城市民居精典华苑小区及农居典范东塔穆民新村。
白水鸡用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水，还有调料包。把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜)，捞出晾凉，再取鸡油抹遍鸡身，使鸡皮发亮。& 吃时，将熟鸡带骨剁成5厘米见方的块，码在盘里，配三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，& 闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名& “吴忠白水鸡”。甘草霜烧牛肉将牛肉切成核桃大的块，清水浸泡1小时后，放入旺火上的汤锅烧开捞出，甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入葱段和汆过的牛肉块。炒至收干血水，再投入干甘草霜、精盐，酱油，调料包(甘草段，花椒，姜片陈皮、大香、小茴香)，白糖、牛肉汤，烧开后将勺移置文火上。待肉烂汁浓，捞出调料包，将炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺装盘，牛肉色泽红亮，肉烂汁甜，有润肺止咳之功效。
烩腰柱将羊脊髓放入锅内煮热，捞出晾凉后用小刀轻轻划破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓，木耳、精盐、胡椒粉，花椒水，姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳肴。&
羊肉枸杞芽将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，力口精盐，花椒水腌渍入味，再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后空尽油。炒勺留适量底油，& 置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐，花淑水，马耳形葱片，姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。这盘菜白、绿，红三色相间，& 品尝时清香爽口，风味独特。
羯羊脖饨黄芪将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。先用旺火烧开，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出空；争水份。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇；争浮沫，放人调料包，葱段，精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。这道莱具有滋补提气作用，是吴忠民间常用的食疗佳品。
回民席十大碗在吴忠回民聚居村点，& 每到结婚喜庆的日子，& 回民们都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席有烩九子、烩夹板，烩肚丝、烩羊肉，烩苹果、红炖牛肉。烩酥肉、酿饭等。这桌农村回民筵席，主要用羊肉，牛肉，羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋， 配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。烩丸子：丸子酥烂，汤浓味香；烩夹板：夹板软韧可口，外酥里嫩；烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口；烩羊肉：汤鲜，肉烂；烩苹果；白汤，金黄的苹果，& 散见的青红丝，& 软烂甜香；红炖牛肉：肉烂，& 色红亮，味醇香；烩酥肉：酥脆鲜香；最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。吃了农村回民十大碗，你也就领略到宁夏农村回民的饮食特点。
清真全羊席“清真全羊席”：是回族厨师王白忠在继承前代厨师技艺的基础上，积50多年的烹饪实践，口授而汇集的菜谱，虽是清真菜肴的一个侧面，但也能领略其特色。
发莱山将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐，味精，花椒水、胡椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发莱上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面，& 尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插两根细长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃，& 浇三花油可凉吃。吃起来肉烂，味香。清爽可口。
扣麒麟顶扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌，用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊头肉上面，再将下颏肉按原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油，花椒水，葱段，蒜片，姜末，八角，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使之压在下颏上，羊嘴衔一根香莱，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝卜刻的红菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整，吃起来香烂适口。　
虎皮肉将瘦熟羊肉切成大厚片，一半用酱油，糖沾好，一半用蛋黄，食用黄色素抹匀拌好。& 油温七成热，将酱油拌好的肉放入油炸好(略泛黑色)捞出，油温五成热，将黄色肉片下锅炸好(金黄色)捞出。把肉片都切成1寸半、4分粗的肉条。将黑黄两色肉条间隔平码在汤盘内，放花椒。八角、砂仁，桂圆、葱，姜，蒜，上笼蒸后取下，拣去调料，控汤扣入盘中，再用炒锅加入清汤勾薄荷，淋明油，撒胡椒粉，浇肉上即可上席。这道菜色泽美观，肉质较烂味香，黑黄相间似虎皮。　　肉菠萝将羊腿肉修割整齐成长条形，在肉的表面按5分距离坡刀剞菱形花刀，剞入肉内4／5，不可切断，抹少许食用黄色素，放入八成热的油锅，炸至刀花突起上色即可扣人碗内。将调料包(白糖少许，食盐、八角、姜片、桂皮、苹果，& 丁香，砂仁，味精。花椒等)和葱段，蒜片放入肉碗内上笼蒸烂取下。& 装盘时，将肉的两头换入盘底，整理成菠萝状。浇原汤，插上菠菜心成为代冠的菠萝形，就可上席。这道菜色亮、肉烂、味香，形女口菠萝。
羊肉芸豆卷将羊肉切成3分长的肉丁，用食盐，花椒粉、味精、胡椒粉，姜粉入味。把其中一半用酱油抓匀，再用蛋清，水淀粉浆好另一半，玉兰片切成丁，分别下油锅温熟。再把白芸豆洗净做成豆沙。将白肉丁、玉兰片和仁肉丁、豆沙泥，用蛋皮卷成一边红一边白的豆沙肉卷，切成8分段，在盘内摆两层收尖顶即成。这道莱松软，肉嫩，豆香味& 浓，将原盘上笼蒸熟吃最佳。
羊肉枇杷把羊肉去筋膜斩成茸泥放入碗内，力口入打散的蛋黄两个，食用黄色素少许，以及食盐、味精、葱段，姜末，干淀粉，搅拌稠& 浓。再将拌好的肉泥做成直径约7分大，内包一粒花生米枇杷形的肉,& 在圆的一头塞入少许干木耳和8分粗的豆腐条一根，每盘22个，然后将& “枇杷”逐个下油锅炸挺捞出，放入盘内摆成柄向里的圆形即可，& 吃起来外酥里嫩，佐以椒盐，味更浓。
肉菜花把肥瘦相当的生羊肉、水发玉兰片剁成肉馅，拌入蛋黄及水淀粉、味精、花椒水，葱末，姜末等调料：豆腐干切成筷子粗的条，拌以佐料；将一块两斤重的方块豆腐上笼蒸好放在盘内，在中间挖成不整个如菜花状的缕空模型，在挖空处填入肉馅，用十根左右半截筷子插进肉馅约5分深处。上笼蒸熟拔掉筷子，插入豆腐干条，剥去外面的豆腐模子，把蛋糊抹在豆腐干条上，再上笼蒸3分钟，用铁丝将蛋糊点出一点，清汤勾薄荷，浇盘中。盘内空隙处点缀少许菠菜，即可上菜。这道菜形似菜花，色白，吃起来嫩软，味香。
肉珊瑚将羊肉切成8分见方的块，下开水锅汆去血水捞出。再放入开水锅内，水量以淹没肉块为度，放入调料包，用旺火烧开，撇去浮i，放入葱段，食盐，& 移至文火上炖烂。把构杞洗净，取掉两头，用细粉丝穿成长3寸的串，成为珊瑚串状，放入肉锅，水稻开即连肉带汤装入汤盘。这道菜营养丰富，& 色泽美观，红白相间。吃起来肉烂，味香，汤鲜。　　
黄袍羊尾将去骨熟羊尾切成长1寸2分，宽3寸的条，用打散的鸡蛋加水淀粉、面粉，食用黄色素抓匀浆好。把羊尾放入六成热的油锅炸挺捞出，去掉残渣，再放入八成热的油锅炸成金黄捞出装盘。撒适量白糖即成。吃起外酥里嫩，甜香适口，色黄亮。
炒糊饽圆饼切成细条，与羊肉、辣椒片葱蒜同炒，喷上鲜羊骨汤和水，焖盖一会儿即成。
盖碗茶是吴忠回族同胞最具特色的饮料，也是回族人民对茶文化的贡献。回族群众喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座，& 喝茶时用它既不烫手又能盛溢出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口轻轻一刮，茶汤即刻浓酽。自然盖碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用铜。白银景泰蓝掌盘的，还有用玉碗的。回族群众喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖，桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时，则用茶叶加桂圆，荔枝、葡糖干，杏干等，称“八宝茶”。茶在吴忠还是爱情的信物，男女青年在定情时，男女要给女方送茶定礼，称“拿茶”。
张寡妇黄酒吴忠利通区金积镇的张寡妇黄酒已有百年历史。此酒选用宁夏上等的糯米，加用冰糖、藏红花、黄桅子、花椒、人参等原料及水质甘甜清亮的井水，运用传统的秘方酿制而成。此酒色泽艳亮金黄，饮之粘唇蜜口，味道甘甜香洌，喝后余香绵长，沁人心脾，具有独特的风味。同时，它又是一种滋补佳酿，具有舒筋活血，养阴润肺、祛寒补气之功能。长期饮用步履稳健，壮体旺神，精神矍铄，延年益寿。黄河鸽子鱼又名“宫延鱼”。形体似鲤，但体窄嘴尖，酷似鸽子，得名鸽子鱼。其肉细嫩少刺，清蒸后醇香扑鼻，营养丰富，鲜美可口，具有醒酒解醉之效，去寒保暖之功。由于鸽子鱼生活的水域小，黄河谷中水急浪高，难以捕捞，更显得珍奇名贵，在清代为贡鱼。& &
黄河鲤鱼引黄灌溉区有天然鱼类23种，黄河鲤鱼驰名中外。这种鱼体态丰满，肉质细腻，用其烹饪的各式名菜味道鲜美，还寓“鲤鱼跳龙门”、“连年有余”等浓厚中国民间喜庆色彩之意，为宴席增光添色。随着淡水养殖类的发展，黄河鲤鱼被人工饲养，品种也有单一的黄河鲤鱼发展为红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、门鲤、荷元鲤等品种。&
滩羊二毛皮
吴忠滩羊属于长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种，是中国优质裘皮种类之一。滩羊二毛皮是指羊羔出生30天左右，宰杀取皮。其毛色洁白、色泽如玉、皮板轻薄、质地坚韧、柔软轻盈，非常轻便，保暖性好。二毛皮毛穗长约8厘米，弯曲柔顺，似波浪起伏，有“九道湾”的裘皮可称为上等轻裘，是吴忠的出口名牌商品。
枸杞枸杞是一种名贵的中 药。木本植物，因浆国鲜红营养丰富而得红宝之名，是吴忠传统的出口商品之一。枸杞不仅含有甜碱素、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、维生素C、抗坏血酸等十多种营养成份，而且具有清肝、润肺、滋肾、益气、生津、助阳、补虚劳、强筋骨、被动、祛风、明目及抗癌的功效。被列为明清皇室“贡品”。吴忠栽培枸杞历史悠久，以品质优良、产量丰富而闻名中外。吴忠枸杞的主要产地是同心县一带。枸杞除了传统的药用外，还开发了系列产品，枸杞酒、枸杞鲜汁、枸杞糖果等。
吴忠宾馆按照三星级标准兴建的集住宿、餐饮、娱乐、旅游、商务、服务为一体的新吴忠宾馆因城市规划需要，从原址向西平移了82.5米，此项工程创造了“平移距离最长，平移重量最重，平移大楼高度最高”的三项世界记录，受到了新闻媒体和社会各界的高度关注。新宾馆总面积约17800平方米，大楼座南向北，主楼高13层，裙楼3层，附楼5层。设标准间、豪华间、商务套间、行政套房共91套，中餐厅可接待600人就餐，会议室可容纳200人的会议。
青铜峡宾馆青铜峡宾馆是恒源建设实业有限公司投资3000万元兴建的集餐饮、住宿、娱乐、商务为一体的现代型宾馆。位于青铜峡小坝中心广场南面，地理位置优越，交通便利。占地面积12560平方米，建筑面积21800平方米。主楼10层，其中设有接待大厅、商场、餐厅、练歌房、棋牌室、药店、银行、保龄球馆、停车场等，拥有各类客房150间，床位318张。回汉餐厅可同时容纳800人就餐。宾馆有大型会议室2个，小型会议室4个，另外还配有洗衣房、中央空调、双电梯、消防控制中心等，服务设施完善。
&怡园大酒店怡园大酒店是吴忠首家集餐饮、商住、康乐、商务为一体的涉外三星级酒店。酒店总面积7500平方米，拥有各类客房64间，可同时满足129人住宿。客房设有卫星电视接收系统、互联网接口、中央空调，具有浓郁的现代化气息。酒店中餐厅可同时容纳300人就餐，环境优美。餐饮以粤菜为主，名厨主理，用料考究，风味独特。酒店还拥有保龄球、歌舞厅、卡拉OK厅、咖啡厅、西餐厅、商务中心、商品部、洗衣中心等服务、娱乐设施。
宁夏是中国的回族之乡。以勤劳、智慧、洁净著称的回族遍布宁夏山川。回族信仰伊斯兰教，称穆斯林，保持着严格的宗教习俗，尤以山区农村为甚。回族通用汉语，只有极少数学识渊博的阿訇通晓阿拉伯语，一般群众的日常用语中也保留着少量的阿拉伯语汇或波斯语汇，如"多斯第"（兄弟）、"色俩目"（吉祥如意）、"虎夫奈提"（满意）、"依玛尼"（信仰）、"哈俩利"（贞洁善美）、"都士曼"（仇人）、"伊不利斯"（魔鬼）等。 　　
在宁夏，凡大一点的回族居住点，都有礼拜堂--清真寺，寺之大小不一，但都必须有礼拜堂、经堂、水房（沐浴房）。穆斯林的五大功课是：念功（念清真言）、礼功（礼拜）、斋功（每年封斋一个月）、课功（拿出1/40的余财施散给贫穷者或清真寺，以调剂贫富）、朝功（凡经济和身体条件允许者，每人一生要到麦加朝觐一次）。每天分时辰作五次礼拜，每礼拜五为主麻日，要聚礼。 　　
清真寺是回族穆斯林主要的宗教活动场所，阿语称“麦斯志德”，意为“礼拜的场所”。但中国历史上对伊斯兰教的“麦斯志德”则有过不同的称谓。唐代称“麦斯志德”为“礼堂”，宋代称“礼拜堂”，元代称“礼拜寺”等，明中叶以来则通称为“清真寺”。 　　
“清真”，原为普通的名词，是纯洁质朴的意思。唐宋时期有名的文人墨客以“清真”入诗的不少。如唐代大诗人李白有“韩生信英彦，裴子含清真”，宋代陆游《园中赏梅》诗有“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真”等等。伊斯兰教传入中国后，借用了“清真”一词，并赋于“清真”以新的含义加以“垄断”专用。如明清之际的回族学者解释为；“清”指真主清净无染，不拘方位，无所始终；“真”指真主独一至尊，永恒常存，无所比拟。从此以后，回族穆斯林虔诚地称伊斯兰教为“清真教”，称其寺院为“清真寺”。 　　
回族的清真寺职能用途比较广，作用较大，它既是回族穆斯林沐浴洁身、进行宗教活动的场所，又是举办宗教教育、传播宗教常识、培养宗教职业者的讲坛和经堂，还是回族群众政治、经济、文化、生活以及公益事业的一个中心。回族穆斯林每日五次礼拜，每星期五的主麻聚礼以及一年一度的开斋节、古尔邦节、圣纪节等都要在这里举行会礼。阿訇平时还要在清真寺给满拉讲学，给回族群众讲“瓦尔兹（戒劝）”，主持婚丧嫁娶屠宰食用禽畜等有关活动。在动乱年代和革命战争年代，清真寺曾成为回族群众进行反抗斗争的重要场地。如清朝回族几次抗清斗争都是在清真寺里举行仪式的。1936年，中国工农红军在宁夏建立的豫海县回族苏维埃政府，就是在同心县清真大寺举行庆祝大会的。现在凡是回族聚居的地方，都建有清真寺。如宁夏回族自治区目前已有大小清真寺2666座。 　　回族的清真寺，从建筑风格看有两类：一类是圆柱拱顶的阿拉伯式建筑，另一类是具有中国特色的宫殿式建筑。回族的清真寺院干净卫生，清新宁静，古朴典雅，寺院墙壁上绘有各种花卉图案，殿门多是古体字《古兰经》经文浮雕、阿拉伯文匾额、图案绘画装饰，肃穆庄严，别致壮观。 　　
回族的清真寺其礼拜大殿均为坐西朝东的方位，整个寺一般都由大殿、望月楼、宣礼塔、经堂等组成教育讲堂，是整个清真寺的重要建筑；分前、中、后堂。礼拜堂正殿和壁龛背向麦加，似示跪拜的朝向，壁龛的右方有敏拜楼。凡穆斯林入礼拜堂必须洗大小净和脱鞋，非穆斯林一般不让进去。 　　
回族的清真寺有一套制度。最早在教坊制度方面，实行的是“三教”制，即有一位掌教，专门掌握宣传教义、领拜说教、劝导教民；有一位阿訇辅佐掌教执行教务、专司教学；还有一位乡老，专管清真寺里日常杂事。现在，有些地方已有所突破和改进，如北方，特别是西北，所有清真寺互不隶属，每个清真寺都有一个阿訇，管事作主，招收学生，开学讲经，处理本坊的宗教事务活动。有一个在回族群众中德高望重的乡老，主管收学粮以及干“尔埋里”等宗教活动的行政事务工作，每个清真寺还有一位寺师傅，在清真寺沐浴堂烧水，斋月敲梆子等，为众人服务。现在清真寺里的阿訇，由于教派和门宦不同，实行不同的方法，有的是委任制，多数是选聘制。聘任期为一年，一年满后可以连聘。这种方法比较民主，群众如果对某一阿訇不信任可以解聘，另请高明。大一点的清真寺还成立了寺管委员会。大事由寺管委员会讨论决定。 　　
现在全国著名的回族清真大寺主要有：广州怀圣寺(相传建于唐代)、泉州清真寺(建于年)、杭州的凤凰寺(建于1263年)、扬州清真寺(建于1257年)、北京的牛街礼拜寺(建于996年)、北京东四清真寺(建于1447年)、开封的东大寺、济宁大寺、沧州大寺、临夏南关大寺、西宁东关大寺、西安化觉寺、宁夏南关大寺、同心大寺、吴忠大寺、纳家户清真寺等等。
上一人物: 下一人物:
::相关人物简历::