头条湖南米粉哪家强?湘潭、长沙、常德、邵阳……反正都没株洲强!
曾经在人人网上看到一个新鲜事，图片里是广东早茶和十几份茶点，转发的十几个湖南童鞋统一评论：不如一碗粉！在湖南省外，只有一种说法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多种，每个地方的米粉都不一样，大家要是以为吃粉永远都是长沙米粉和常德米粉，那就图样图森破了！别忘了还有我大株洲米粉！长沙米粉长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉， 因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂，这些就是米粉的牌子，牌子有很多，最常用的就是挑跟盖，轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子，反之亦然。湘潭米粉湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差别不大，但是区别于长沙米粉、常德牛肉粉最大一点的区别就是，粉皮比较薄。与长沙米粉的区别就是，炒码不多，主要都是煮的码子，如肉丝、三鲜等。与常德米粉最大的区别就是，汤以原汤清汤为主 ，而非浓汤浓油。不少湘潭人习惯于葱油饼配米粉，是绝配啊！买两个，先干啃一个，然后放一个在米粉碗里，等油饼吸饱了汤汁，味道更浓郁。常德米粉有常德的盆友说，“七圆的还是七扁的”这种话就不要在常德说了，因为常德压根没有“扁粉”这种东西，所谓的扁粉他们叫“米面”！！！粉一般就牛肉吃，清炖、红烧、酱汁、麻辣、牛杂、牛排。米面则有，肉丝（纯肉丝，没有木耳啥的）、鸡。当然，个人喜好，随意搭配。还有就是炖粉，属于粉中的战斗机。简单说你家昨天没吃完的牛肉钵子，今早把粉放进去煮熟了吃。汁浓肉厚，很是爽快。邵阳米粉邵阳市区的米粉和其他的米粉比较不一样，是真正的米下来没有放很多明矾和石膏做的。口感类似于我们吃的乌冬面。一个骨头汤底，加上各种不一样的码，完全造就了不同的味道。有时候会放馄饨一起吃，是经常的一种吃法。永州米粉永州人一旦离开永州十天半月的，哪怕是天天吃着山珍海味，偶尔还是会想念起咱永州的卤粉，说句实在话，与那出名很多的桂林米粉相比，咱永州这卤粉，还真是好吃得让人不小心啃掉舌头。米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。 米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了。株洲攸县米粉最后当然由我大株洲米粉压轴啦！株洲攸县的米粉历史悠久，株洲攸县米粉传承了先人传统制粉方法，但在生产过程了中有很大的创新，这使得株洲攸县米粉色美的同时不乏弹性。它不像长沙米粉在下锅之前已经是软的了，它在下锅之前是干燥的，是硬邦邦的，脆脆的。米粉好不好吃还要看汤，株洲攸县米粉在米饭汤上也下了不少功夫。株洲攸县米粉一般是作汤粉吃，也有炒着吃的。汤煮得好或炒得好，都是极好吃的。如果你以为小编只是单纯说说，那就太怀疑小编的诚意了。下面来向大家推荐株洲几家美味的米粉店：陀子粉店1994年开业的“陀予米粉店”算不上“老字号”，装修也不豪华，普通到几乎让人忽略，可它是当地人公认的“石峰区最有名”的米粉店。每天只营业4个小时，却有近3000元的营业额。为了吃到店里的米粉，有人愿意等上半个小时，有人一大早驱车从河西过去。羊羔羔粉馆原汤焖羊肉粉，20元一份。羊肉粉总体来说味道不错，汤真心很鲜美。口味重的朋友可以试试卤粉哟！火凤凰酒楼的米粉这里早上的粉做得特别好，卖炒码粉，推荐杂码不错。百年面馆经常去,最爱那的牛肉面...味道很正，属于比较清淡点的，牛肉份量足，赞一个。笑一个撒今天周五学校放假回家，发信息问妈妈家里有什么？我妈回：“一个36岁还依然美丽的女人。”
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本网站所有内容均采集自网络，如有侵权麻烦邮箱联系删除。创业榜样│风口上的湖南米粉
导语人人湘尽管只开业了一家体验店，但两年来其融资总额已达数千万元。投资者的眼光总是犀利的。目前，人人湘微信用户有1万人，用户黏性极强，两次以上的重复点单率超过60%。目前平均每天翻台率达7.83次，每天销售额已超过1.5万元，月流水40余万。人人湘正走在成为“风口上的湖南米粉”的路上，它的核心方法论并不难学。3月的最后一天，记者从14号线将台路A口出，由南向北步行5分钟，刚过乐天玛特。打开微信，输入关键字“人人”，找到“人人湘点餐”(此前已关注该微信公众号)，从5款粉中，轻松选出至尊鲜鱼粉-黄鸭叫，微信支付几秒钟内搞定。6分钟后，眼见就到恒通商务园B15，“人人湘点餐”提醒我的116号准备取餐。到人人湘门店，发现已晚三分钟，我的餐号被挂起。向服务员报出取餐号后，不到两分钟，我的黄鸭叫粉上来了。不小的一碗，乳白汤、绿丝瓜、一整条黄鸭叫。不冷不烫。Happy地握着大木勺舀汤喝，比自己多年前煮过的黄鸭叫汤好吃数倍，自然的鲜。黄鸭叫肉很嫩，丝瓜有嚼头，神奇的鱼蛋。色香味俱全。这真是一碗美味的鱼粉，尽管只是一碗米粉;尽管只是一个人吃个午餐;尽管需49元。但这的确不是一家传统意义上的普通米粉店。日人人湘宣布获得第二轮融资(pre A 轮)，由洪泰基金领投，英诺基金跟投。尽管只开业一家体验店，加上此前清科集团董事长倪震东等的种子投资，人人湘融资总额已达数千万元。投资者的眼光总是犀利的。目前，“人人湘”的微信用户有1万人，用户黏性极强，两次以上的重复点单率超过60%。目前平均每天翻台率达7.83次，每天销售额已超过1.5万元，月流水40余万。得交代一下，人人湘门店偏居京东北角的恒通商务园，38个座位，附近没有交通枢纽、SHOPPING MALL。走极致化产品路线追求决定结果。远走他乡，只为出息。儿时味道，让人怀念，但大多数人仅止于怀念。人人湘创始人刘正(在通信行业从事HR工作多年，人人湘母公司香橙互动网络科技有限公司总裁兼CEO)采取了实际行动，“我是一个地道的湖南人，一日之计在于晨，湖南人的早晨从一碗米粉开始。清早醒来，洗漱穿戴完毕，步行到离家最近的一家粉店铺，‘老板，来碗三两的汤粉，多放辣椒灰’。这是绝大多数湖南人熟悉的生活场景，然而来京多年，我苦苦寻觅却还是从未吃到过一碗正宗的家乡米粉。”2013年下旬，刘正与两位资深产品经理李明俊(在公司被称呼为“老三”， 人人湘CEO)傅文涛(香橙互动COO)一拍即合，他们同样有着湖南米粉情节。李明俊是贵州人，贵州也是一个全省吃粉之地，对他这样一个生活在北京的贵州人来说，米粉自然能让他激动不已。傅文涛在湖南上的大学，那几年让他对湖南米粉念念不忘。三位有着创业梦想的资深IT高管看到，纯互联网行业创业，成功就像撞大运;伴随着互联网迅速向传统行业渗透，他们发现这其中反而有不少机会，能做出好玩的东西，若是做米粉，甚至可能成为“风口上的米粉”。餐饮是刚需，即便家家菜谱雷同，小老板也能活得滋润。奉行产品主义的餐饮人凤毛麟角。而三位联合创始人根植于骨髓的产品思维，初看起来真的很奇葩，以致吓跑了一位有着十多年高端餐饮管理经验的职业经理人。刘正直指本质:“在我看来一个以卖餐品为收入的公司，去除掉操盘人道德层面的食品卫生及安全;增值层面的服务便捷;心里层面的猎奇尖叫，剥光一切外衣最后剩下的其实就只有“味道”!而“味道”由两个关键因素组成：一是食材，二是能hold住这些食材的手艺人。”人人湘几乎用了11个月，斥资近200万，7下湖南巡粉，4顾百年老店邀请米粉传承人关掉日销千碗的老店加入人人湘，最后反复测试才最终确定人人湘体验店可售卖的5款粉。老三告诉本刊记者，这位米粉传人其实是一位米粉艺术家，从未停下寻找一碗米粉的最完美状态的脚步，从色泽、营养、口味、出餐速度等各个维度进行搭配。他向老三抱怨，直到现在没有一位徒弟能够超越他，要不然还可以互相学习。他之所以北上加入人人湘，是希望能用到更天然的食材，让更多人能吃到其所创造的米粉。现在人人湘米粉里有丝瓜和鱼蛋两种配菜，“为什么是丝瓜而不是白菜?”老三说，“丝瓜的柔滑口感相较筋多的白菜与米粉搭配会更和谐，且丝瓜会吸收更多的鱼汤汁。还能调节鱼腥味，并使得整碗米粉颜色更美观。鱼蛋亦是主厨自己的发明，湖南本地的米粉中并没有，它由鸡蛋和鱼肉混合做成，营养多样，色泽更丰富。就这样让你感觉这家店很特别。”人人湘为此付出的“代价”是“高工资，租公寓，高分红，给股份，包三餐，经常放假，往返路费报销”。这种下重金挖人才的“土豪”做法被很多中小企业看成是一种高投入行为，但刘正认为这是必须的，因为产品是一切事物的核心，做产品的人是灵魂。“只有对米粉最有情感的人才可能做出最正宗的米粉。目前人人湘米粉全部从湖南衡阳直运北京，其供应商为湖南康洁食品科技发展有限公司，米粉内无任何添加剂。人人湘所有原材料都是从产地直采，鸡蛋来自北京爱农场散养鸡产蛋，牛肉从宁夏空运至京，鲜鱼采自北京类天然环境养殖场，整碗米粉内没有任何添加剂。用户思维深入骨髓不知道怎么做米粉，没关系，产品人的直觉告诉他们三位直接去问用户。他们根据熟人关系找到在北京的湖南人，迅速建立一个微信群，在群里这群人给他们推荐湖南本地的米粉店。这三个人拿着湖南本地人给的米粉指南来到湖南，把每家店都吃一遍。他们一共去了七次，有时候一天要吃十几碗米粉。“感觉要吐了”，傅文涛回忆。吃过一遍之后他们对湖南米粉有了基本认知，知道了常德、郴州、长沙等不同地方特色，最后决定选择先将衡阳和郴州的鱼粉带回北京。你可能想象不到，人人湘现在的5款米粉曾经历过漫长的测试与品鉴。为了更真实的了解用户的喜好，他们曾于2014年的3-6月，在中关村最繁华的创业大街上临近3w咖啡馆边上租了一个近200平的小店，不挂牌营业，试验了三个月。这群人从湖南选出二十多种米粉，全部放在测试店里销售。这里不仅有鱼粉，也有牛肉粉，排骨粉。在不被人知晓的情况下，让新浪、腾讯等互联网公司员工真实地消费和评价，最终根据销量确定了他们最喜欢的原料和产品。刘正回忆，“很多人笑称我们做了场小白鼠实验，但我们特别感谢用户们支持我们走过了那段关键岁月!”3 个月测试验证了他们之前的想法，确实点鱼粉的用户最多。老三表示：其一，相比于普通的牛肉粉和排骨粉，鱼粉给人的视觉冲击力都很强，碗里真的有一条鱼，能够实现差异化竞争;其二，餐饮的消费趋势为高营养，低热量，且口渴，鱼顺应了这一趋势，蛋白含量很高，脂肪含量很低，鱼汤很新鲜口渴。自2014年3月以来，人人湘先后走进汽车之家、凤凰网、特斯拉知名公司，开展线下试吃活动。“活动中，用户会告诉我们哪个口味的米粉好吃，什么原材料好。”刘正表示，基于与用户的长期沟通，人人湘在没有做任何传播推广的基础上积累了庞大的用户。“这些线下积攒的用户成为线上流量的一大入口。”跟软件产品一样，用户一直参与“人人湘”产品的迭代。微信上顾客能直接吐槽投诉，有人发现了极为少见的外卖填单表格漏洞，有女孩抱怨店里的托盘太重，还有孕妇专门来吃鲫鱼粉，希望这家湖南粉店能提供不放辣的口味，这些要求都能迅速被满足。甚至“人人湘”这一名字亦来自用户创作。“在你很用心做事时，有用户会帮你。”刘正语气里透着感激。“最初我们开始做微信平台的时候就设立了一个微社区，在那里集结了第一批种子用户。起步时我们在为取名字发愁，团队绞尽脑汁也没通过一个合适的。于是我们将取名活动从线下导到线上，在微社区发起，让我们惊讶的是有400多人参加活动，收获300多条有效回复，最后通过评选选用‘人人湘’。湘是湖南省的简称，很直接地表明了我们是来自湖南的美食，“人人”代表在企业成立之初是集大众之力而成，我们需要感恩并铭记大家的帮助，最后成就更多人的梦想。”互联网化没有想象的那么难此前被广泛宣传的互联网餐饮公司，在刘正看来，互联网更多是营销噱头，病毒式传播带来了大量客流量。但如果把顾客看作是互联网产品的用户，就会惊讶地发现，这些公司并没能把用户抓到自己手里，单次购买行为结束后，顾客们没能产生后续的商业价值。怎么成为一个真正的互联网餐饮公司，让用户产生后续的商业价值，在2014年8月开业前，人人湘也没想明白解决之道。在店面最后要安支付端时，老三第一次研究POS机、NFC闪付系统和支付宝，他突然发现微信支付是一条真正的渠道：“无论用现金、刷卡，还是支付宝扫码，钱给了我这个用户就再也不见了。但是如果换成微信，就很流畅地把顾客从线下的实体转移到了线上。在今天这碗粉之后，我跟他还有一个捆绑的沟通渠道，未来我有新的商业动态就能及时传递给他。”日，“人人湘”的门店第一次启用微信支付时，当天就有50%顾客使用了微信支付，两周后，这一数字上升到65%-70%，一个月后，园区里来自特斯拉、Intel、零点、360、人人、ABB等外企与互联网公司的年轻白领们，让比例蹿升到了80%。如今微信的使用频率已达100%，很多人未到店面就下单，进门直接取自己的鱼粉就可以吃。启用微信支付几乎是一箭多雕。“传统餐饮业中面对厚厚的菜单不知选什么，服务员点餐后没了人影，等餐时间过长，这些问题我们统统用互联网颠覆掉了。现在用户体验是全新的。”刘正掰着手指头列举微信点餐的好处：“一、没有服务员去打扰;二、菜单上就五种米粉，做选择很容易;三、不用带着厚厚的钱包来吃饭，四提前点餐，七分钟取餐。用了微信支付，第一，公司省了收银员和服务员的人工成本;第二，不用现金支付，省去每天对账麻烦;第三，翻台率极大提高。”人人湘很少做广告与营销，但微信平台使得他们离用户很近。在人人湘，通过官网可实时查到其所销售的碗数，截止2015年 4月7日16：32已售出45311。在人人湘，每销售一个整数量级的米粉，就会喜大普奔的给全体用户发放线上代金券，而方式是微信推送。人人湘用户能立马领取，下次来人人湘时就能使用，这就是互联网的所见即所得。在他们看来，互联网对一个行业的影响绝不只是优化升级，而是一次完整重塑。人人湘以门店作为体验中心，一切产品和服务都为线上服务。从米粉到外卖到各种周边产品，全都先在线下试错和迭代，然后再搬到线上。同时线下也是作为线上用户的导入入口存在。本身的运营重点亦在线上的用户和数据方面。刘正强调，“微信是我们的入口，通过微信把用户从线下店面转移到线上。这一切是为实现我们的互联网化，而这并不是我们的噱头。”2015年人人湘将开设，6个北京标准店，10家老馋粉档口，1个中央厨房，1个广州标准店，1个深圳标准店。对于更多门店的标准化，老三胸有成竹，因为一直在努力，团队中已有对标准化非常有经验的成员。从本质上看，香橙互动网络科技有限公司其实是一家大数据公司。他们更长远的目标，是把现有的这套IT平台推广到更多有着共同价值观的现代餐饮品牌中。当国内大量餐饮店开始用上这套系统，再在上面建立企业内部管理平台、客户关系平台，与海量用户直接联系。一方面，对餐饮店而言，用户可共享;另一方面，对用户来说，品类选择更多。老三也不用苦恼，像特斯拉那位高管那般连续一周每天中午吃人人湘，很可能最终会吃腻，一个月不来人人湘。最后，微信所连接的不仅是现在1万名用户的涓涓细流，而是一片蕴含无数可能的蓝海。这一数据更易金融化，更有匹配度，维度更全，涵盖姓名、性别、年龄 、教育程度、工作经验、消费频次，订单大小，消费时间，地域属性，等等。（文｜本刊记者?洪丽萍）（长按二维码即可识别关注！）问道书院微信号：wendao-sy学习型中国·问道书院，以“传播新商业文化，唤起经济伦理意识，培养既能创造财富又享有尊严的社会贤达”为办学宗旨，弘扬书院精神，重现书院生机。贤达圈微信号：xianda360贤达圈是既能创造财富又享有尊严的社会贤达高端文化交流圈！传播新商业文明，唤起经济伦理意识，倡导修己利众，经营有道，富而有爱，达济天下的精神！学习型中国杂志微信号：bjxueyou《学习型中国》杂志是一本推动中国企业家找“魂”的杂志，一本聚焦服务企业家学习与成长的杂志。更多精彩内容，请点击“阅读原文”查看！入
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