小苏打对人体有害和什么能除体一嗅?

小苏打是什么?小苏打和泡打粉的区别
发布日期: 15:17
编辑:Nana
  小苏打是什么?在制作馒头、包子等面食时,如果买不到酵母粉或泡打粉,有时会用小苏打来代替使用。那究竟小苏打是什么?小苏打和泡打粉有什么区别呢?下面就来给大家涨涨知识。
  小苏打是什么?
  小苏打,化学名称是Na2CO3,即碳酸氢钠,也就是食用碱。碳酸氢钠是白色的细小晶体,呈固体状态、圆形、色洁白、易溶于水。碳酸氢钠是一种无害的弱碱性剂,也是食品工业中应用最广泛的一种疏松剂,用于生产馒头、面包、饼干、糕点等的制作过程中作为膨松剂来使用。此外,小苏打还可以与明矾复合制作成碱性发酵粉,作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂,还是黄油的保存剂。
  工业用碱的纯碱,即碳酸钠和小苏打是有区别的,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制作而成。因此,小苏打在有些地方也被称为食用碱。
  小苏打和泡打粉的区别
  小苏打,也就是苏打粉,其主要成分为碳酸氢钠;而呢?泡打粉则是俗称的发酵粉,主要由苏打粉、酸性原料以及玉米淀粉组成。虽然都能作为面食的发酵剂使用,但小苏打和泡打粉之间有区别。
  小苏打只是泡打粉的一种原料,小苏打是单一的食品添加剂;而泡打粉是一种复合型的食品添加剂。泡打粉虽然主要成分是苏打粉,但制作过程中会加入酸性粉来平衡其酸碱度,因此,市面上销售的泡打粉一般都为中性。
  小苏打以前经常用来发面做馒头,但起反应时释放出来的二氧化碳较少,起发作用有限,且因为碱性的关系,经常会让馒头吃起来有很大的碱味。由于起发作用低、碱味重等缺点,小苏打现在已经更多地成为医用或化学用品。
  泡打粉的优点是起发快,受温度以及湿度的影响小,而且价格便宜。但泡打粉是复合型食品添加剂,由化学物质制成,因此建议最好尽量减少使用。
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小苏打真能改变酸性体质吗
每个人的会面临着不同的体质,体质有酸性和的,世界上,一部分人的体质是酸性的,还有一部分人的体质是碱性的,如果是酸性体质的话,那么对身体来说是很不好的,酸性体质的人经常是体弱多病的,如果有酸性现象的话就必须要通过一些方法来改善自己的体质,那么小苏打能够改变酸性体质吗?
苏打水不能改变酸性体质 顶着“健康、时尚的弱碱性水”光环,苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性,可以改变酸性体质,但也有人说,长期饮用苏打水会引起碱中毒。这些说法莫衷一是,公众将信将疑,无所适从。 苏打水真的具有改变酸性体质的保健作用吗?抑或会引起碱中毒?让我们一起跟随浙江大学食品科学与营养系教授李铎一探究竟。
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