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供应馅料食用明胶
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ICP证: 浙B2-硅胶和凝固剂的比例问题_百度知道
硅胶和凝固剂的比例问题
硅胶和凝固剂的比例问题，放多了干的快，但是老起泡，谁知道合适的比例啊
一般的是100硅胶对比3凝固剂 当然凝固剂放的比例越多硅胶干的就越快
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出门在外也不愁大量供应果胶 果酱凝固剂 糖果有弹性
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大量供应果胶 果酱凝固剂 糖果有弹性
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英文：pectin 平均分子量：5万~30万胶凝度：高酯150±5 ，低酯100±5 CAS
含量：99.5%
性状:白色细粉,口感粘滑.溶于20倍水,
形成乳白色胶状溶液,城弱酸性.
用于果冻,果酱的制造.蛋白酱,精油的稳定剂,高脂果胶主要用于酸性的果酱,果冻,凝胶软糖和乳酸菌饮料等.
低脂果胶主要用于一般的或低酸味的国酱等食品.
果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品...果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。
一类多糖的总称。存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20％～60％的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
高酯速凝果胶
（1）技术指标 　　胶凝度：150度±5度（US--SAG） 　　酯化度：65%-70% 　　半乳糖醛酸：&65% 　　外观：米白色至淡黄色粉末 　　ph（1%水溶液）2.8±0.2% 　　水份&12% 　　灰份&3% 　　酸不溶性灰份：&0.5% 　　粒度：&60目 　　二氧化硫&5ppm 　　重金属&0.5ppm 　　（2）用途，用量参考 　　果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。 　　棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2% 　　酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3% 　　焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8% 　　（3）使用方法： 　　将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。
（1）技术指标： 　　胶凝度：100度±5度（US-SAG法） 　　酯化度：25%-35% 　　半乳糖醛酸：&65% 　　外观：淡黄色粉末 　　PH（1%水溶液）：2.8±0.2 　　水份&12% 　　灰份&5% 　　酸不溶性灰份&1% 　　粒度&60目 　　二氧化硫&5ppm 　　重金属&0.5ppm 　　（2）用途、用量参考 　　果酱、果冻，起胶凝作用，用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。 　　参考用量0.3%-0.8% 　　粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
（1）技术指标： 胶凝度：&97度（US-SAG法） 酯化度：52-58% 　　产品说明 　　果胶 　　半乳糖醛酸&85% 　　外观：淡黄色粉末 　　PH（1%）水溶液2.8±0.2 　　水份&8% 　　灰份&5% 　　酸不溶性灰份&1% 　　粒度&60目 　　二氧化硫&5ppm 　　重金属&5ppm 　　（2）用途、用量参考 　　用于果胶秘制药，并用于降血糖，血酯，解除铅中毒，解酒剂等保健品。
特种低酯果胶
　　技术指标： 　　胶凝度：&100%（US-SAG法） 　　酯化度：&10% 　　半乳糖酸醛酸&80% 　　外观：淡黄色粉末 　　PH（1%）水溶液&4 　　水份&10% 　　灰份&5% 　　粒度&60目 　　重金属&5ppm 　　用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤，用于创口帖，可加速伤口愈合，用于化妆品，可防紫外线辐射。用于墨汁，写字流畅，稳定不沉淀。
主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋，酸奶等。
用途，用量参考:1.果酱、果冻，起凝胶作用。用于低糖度食品，低脂果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒,是儿童的保健品，参考用量0.3%-0.8%
2.粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
技术指标：
胶凝度 低酯， 100度±5度（US-SAG法）
干燥失重 ≤8%
酸不溶性灰分 ≤1%
ph（1%水溶液) 4.5-5.4
二氧化硫 ≤0.005%
总半乳糖醛酸 65%
重金属 ≤15mg/kg
砷 ≤2mg/kg
铅 ≤5mg/kg
酰胺化度 ≤25%
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