麻呸机自动压框不下

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-16 22:26 标签：

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1.在炸制麻花的前一天用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀发酵成为老肥，以备次日使用

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用

3.用取3.5公斤媔粉，用550～650克热油烫成酥面备用

4.取750克麻仁，用开水烫好保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤青红絲各110克，桂花275克姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度在搓条过程中用铺面1000克。


6.将剩下的幹面16公斤放入和面机内然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水再根据面粉的水分大小，不同季节倒入适量冷水，和成大面備用

7.将大面饧好，切成大条再将大条送入压条机，压成细面条然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内用文火烧至温热時，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右呈枣红色，麻花体直不弯捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

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