养殖业中抗生素滥用，冒死揭密吃激素长大的动物！
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摘要: 　　人类已经抵挡不了抗生素的危害了，即使疾病中不使用抗生素，食物中也是难以避免。　这并不是危言耸听，据科学家提醒：现在全国所有养殖业，喂养饲料中都严重违法添加各种违禁药品（激素）及 各种非法添加物。违 ...
　　人类已经抵挡不了的危害了，即使中不使用抗生素，食物中也是难以避免。　这并不是危言耸听，据提醒：现在全国所有，喂养饲料中都严重违法添加各种违禁药品（）及
各种非法添加物。违法者是很可恶，但事实摆在那里：无任何危害的饲料，成本太高。另一个重要事实是，我们每天要吃掉太多的肉了，鸡鸭鱼牛猪自然
生长的速度完全跟不上我们每天要吃下肚的速度！紧张的供需关系让商家生产者根本等不及它们“慢慢长大”，只有喂激素。你指着人家赔钱赚良心？要怪只能怪我
们这张嘴。要不怎么说“舌尖上的中国人呢？”　　当你买了条新鲜的鱼或回家，准备施展一番厨艺给孩子家人做顿营养美味的同时，可能就参与了一场“谋杀”。　　为了吃你要付出什么样的代价？　　在这样的背景下，吃肉=食毒，给孩子家人吃鱼、海鲜=谋杀。　　　　我国是世界上第一水产养殖和出口大国，大面积和高密度、集约化养殖带来了无穷无尽的病害，于是就有了无穷无尽的药物和抗生素。近几年由于药物残留超标，出口不出去，养鱼的人自己不吃鱼，反正有的是人吃。我们吃了这些“滥品”的鱼和海鲜，就等于把这些毒素一起吃下去，长此以往，可不是在？！　　　　1、吃药的鱼，妇女食用可致　　　　据悉，养鱼已经是水产养殖业的潜规则，全国渔业养殖户都是通过给鱼喂养避孕药的方法使其。烟台某水产老板透露：海鲜100%都有抗生素，避孕药1周喂2次。早在2006年，上海就曝光了多种禁用抗生素超标的“多宝鱼事件”，前不久上海又爆出“巨型鳗鱼”，市面上的鳗鱼，体型增大近一倍，人都不敢下筷子~　　　　吃过避孕药的鱼，不仅体态丰腴，而且口感柔嫩细腻，商家卖得了好价钱，我们欢欢喜喜买回家，孩子老公都爱吃，根本停不下来，你好我好大家好……没有谁会动不动就吃避孕药，但大家好像喜欢在餐桌上“把避孕药当饭吃”。那么内分泌紊乱、不孕，婴儿性，也就见怪不怪了。原来吃养殖鱼类会影响，不知道水产养殖业跟医院有什么关系？？　　　　2、水产品中测出致癌物质　　实验发现，在一些养殖水产品中检测出了AOZ，这是一种致癌作用很强的物质，不但能够与组织蛋白结合、很难消除，而且与蛋白结合后能够释放出一种诱导生物有机体突变的物质。这些药物在生物体内代谢变异化合物的危害性甚至比原形药更大，具有致癌、致畸和的“神奇功效”。　　　　你，还要吃鱼吗？　　　　3、大闸蟹激素养殖被爆远超三鹿100倍，吃动物尸体长大江苏盛产大闸蟹，中国人都知道。香港人和广东人爱吃，尤其是，这几年大闸蟹卖得这么便宜~~从前，大闸蟹至少要两年才能长到二两以上，自从使用了激素，一年就可以上市啦！　　　　据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产一万三千只。但去年香港人吃了一千三百万只螃蟹（平均每人吃两只），可见大部份都是冒牌货。香港人也不笨，《壹周刊》派了记者过去采访调查，还买了螃蟹送到香港化验，结果发现：蟹肉里不仅有激素，还有多种对人体有害的抗菌素。　　　　江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但八成以上是杂种蟹，是毒蟹。人吃了这种毒蟹，会影像骨髓和造血功能，吃了则易患上症，的骨质也会变灰、变脆。　　　　江苏某蟹场老板称“从蟹苗到上市，至少要十种药，例如：、、乙醇、痢特灵、、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等。”他还谦虚地说，他们比较守本份，福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：“你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！”当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说，“现在的鱼类、家禽类，哪一样不是药物长大的！你不这样做，别人做，你还能做生意吗？”　　　　大闸蟹除了（激素、抗菌素），还吃荤——死狗、死猪、死鸡、死、死鱼、死虾……这叫“天然饲料”，一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！真的天然吗？我怎么听说很多狗都是走私团伙把流浪狗用剧毒氰化钾毒死後，再拿来出售的呢？　　　　这些“美味”的大闸蟹，每天一批批搭着飞机连夜运到香港、深圳，为了“不晕机”，大闸蟹们在被捞起之前，还要喂一次抗菌素。上午到，下午上市，晚上香港人就吃到嘴了，多新鲜的。　　　　当年第一个吃螃蟹的人，被称为最勇敢的人。但今天，敢吃中国大闸蟹的人，还是世界上最勇敢的人。　　　　4、别天真了，黄鳝、乌龟、蛇……都爱吃激素　　你知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？因为它们都“爱吃”激素。这些激素吃进人的肚子里，在人体内七、八年还要发挥作用。　　　　市场上卖的即食海参，不仅要添加抗生素，最后还要用泡。　　　　乌龟和蛇都用避孕药“增肥”，真是“大补”。　　　　还有多宝鱼、花鱼、黑鱼、金雕……“我们现在吃的而且只要是海水养殖的鱼类，都有大量抗生素投放。我了解的还没有不加的，100%吧，不加不行啊，赔钱的事谁做，这个算是行规了。”难怪养鱼的人和卖鱼的人基本都不吃鱼了。　　　　5、中国年产20万吨抗生素，“人一半，动物一半”　　　　浙江大学医学院第一医院教授肖永红根据中国国内抗生素的产量估计，中国每年生产约20万吨抗生素，大概“人一半，动物一半”。　　　　据广州《南方周末》报道，中国每年生产700吨诺酮类（一种抗菌素），但其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉；再加上其他种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港人、广东人，以至各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。还记得当年的SA R S吗？　　　　避孕药、、激素、抗生素等药物在水产品领域的滥用，在当今中国恐怕还只是冰山一角。在这样一个道德真空（既无宗教，传统伦理也全部沦丧）的末法时代，中国人不顾一切想要发家致富的欲念，可以诱发出人性中最冷漠、最恶毒、最疯狂的部份。你还在等待一个良心回归、食品检测制度完善的时代来临吗？是不吃饿死还是继续轮回在“舌尖上的”？但人生总不至于太过绝望。吃素总安全过吃肉，少吃一点、吃慢一点、肯耐心等待它们自然生长，总要好过让动物们拼命吃激素来追赶我们的口腹之欲。别忘了还依然有人坚守在有机绿色行业的良心起跑线上，别因为它们的慢和看起来高一点的成本，就眼睁睁看着它们因为无法生存而默默加入了“大多数”的行列。　　　　良食出在良心上，良心需要我们每一个人的理解和支持。附录：抗生素的使用历史：1877年，Pasteur和Joubert首先认识到微生物产品有可能成为治疗药物，他们发表了实验观察，即普通的微生物能抑制尿中炭疽杆菌的生长。
1928年，弗莱明爵士发现了能杀死的细菌的青霉菌。青霉素治愈了和，而且在当时没有任何明显的。
1936年，的临床应用开创了现代抗微生物的新纪元。
1944年在新泽西大学分离出来第二种抗生素，它有效治愈了另一种可怕的：结核。
1947年出现氯霉素，它主要针对、炭疽病菌，治疗轻度感染。
1948年出现，这是最早的广谱抗生素。在当时看来，它能够在还未确诊的情况下有效地使用。今天四环素基本上只被用于家畜饲养。
1956年礼来公司发明了被称为抗生素的最后武器。因为它对G+细菌细胞壁、细胞膜和RNA有三重杀菌机制，不易诱导细菌对其产生耐药。
1980年代喹诺酮类药物出现。和其他不同，它们破坏细菌染色体，不受基因交换耐的影响。
1983年成为抗生素[1]的主要手段。提高的初级样品的纯度。
1992年，这类药物中的一个变体因为造成肝紊乱被美国取缔，但在发展中国家仍有使用。
重复使用一种抗生素可能会使致病菌产生抗药性。之所以提出杜绝此乃是原因之一。科学地使用抗生素是有的放矢。通常建议做细菌培养并作药敏试验，根据药敏试验的结果选用极度敏感药物，这样就避免了盲目性，而且也能收到良好的。
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制图：蔡华伟
　　调查显示，用避孕药快速催长大闸蟹、超标投喂抗生素的可能性很小
　　编者按：关于大闸蟹和黄鳝使用激素、抗生素的传闻由来已久，事实到底如何？“求证”栏目从今天起推出“关注水产品质量安全”系列报道，从生产、流通、市场等环节调查了解大闸蟹和黄鳝的质量安全状况，以及我国水产品中抗生素等兽药的使用、监管和检测情况。
　　近日，有网文称：“养殖户用避孕药快速催长大闸蟹；香港卖的大闸蟹都是激素养成的”。网文引起人们的担忧。针对这些说法，记者进行了调查采访。
　　疑问一：用药催大的传言属实吗？
　　【调查】 10多年前已被证明是谣言；香港去年至今抽查110个大闸蟹样本，除1例含少量兽药残留外，全部合格
　　记者搜索发现，这个网帖在网上已经存在10多年，主要由耶鲁大学教授陈志武的一段话和香港《壹周刊》2001年的一篇报道《狂喂抗生素，毒蟹袭港》组成。
　　记者与陈志武教授联系，他回复说，帖子中引述他的那段话，是他2002年在一个讲座上说的，内容是之前听一位中科院教授所说，但这位教授的名字，因为年代久远，已想不起来了。
　　香港《壹周刊》的报道当时在香港引发轩然大波，香港食物环境卫生署立即抽取样本做抗生素及雌激素化验。一周后，化验结果公布——27个大闸蟹样本全都合格，食环署认为，“本港售卖的大闸蟹适宜供人食用”，还了大闸蟹一个清白。
　　时任食环署助理署长的谭丽芬医生介绍，食环署人员在进口、批发及零售层面进行了全面的食物监察行动，所有化验由具有国际认可高素质化验设备的政府化验所进行，化验所对化验食物内含抗生素及雌激素有丰富经验。
　　谭丽芬同时也解释，有多种抗生素及动物用化学品是准许用于食用动物的，用者应遵守饲养规范，符合相关标准的要求。
　　10多年前大闸蟹检测全部合格，如今质量如何呢？
　　香港超过九成的食物来自进口，食品安全监察工作主要由2006年成立的食物安全中心负责。该中心自去年到今年３月期间，分别抽取超过110个大闸蟹、5个黄鳝和超过10个甲鱼样本进行化学（包括兽药残余和人造激素）及微生物测试。除一个大闸蟹样本被检出不会对健康造成影响的少量兽药硝基呋喃类代谢物外，其余样本全都合格。此前的2009年和2010年，针对大闸蟹的全部检测都显示合格。
　　据了解，食安中心的化学测试，包括检测兽药残余（例如氯霉素、磺胺类、四环素、硝基呋喃类及孔雀石绿残余）、金属杂质（例如水银、铅及砷）、人造激素、染色料（例如苏丹红）及草酸，微生物测试则检验寄生虫。食物检测抽取分布广泛，既有来自关口，也有来自大闸蟹专卖店、杂货店、超级市场及街市摊档。
　　疑问二：大闸蟹使用避孕药吗？
　　【调查】 专家称不可能，若激素有效反会抑制性腺生长，导致缺少蟹黄和蟹膏
　　香港市场销售的内地大闸蟹，有一条“安全带”——按国家质检总局《出境水生动物检验检疫监督管理办法》要求，内地供港大闸蟹及其它食用水生动物，必须来自内地出入境检验检疫机构注册的养殖场。香港食安中心也会派人视察内地供港大闸蟹场及供港渔场。虽然香港方面并未发现毒蟹，记者近日还是在大闸蟹的产地进行了调查。
　　大闸蟹养殖分为湖养和塘养。江苏昆山市巴城镇依偎着阳澄湖，是阳澄湖大闸蟹的产地之一。从4月开始，蟹农毛文清就陆续把池塘里的扣蟹往阳澄湖里放了。“正常情况下，扣蟹要蜕5次壳才能长成成蟹”，毛文清介绍，大闸蟹吃的主要是小鱼、螺蛳、玉米和水草。
　　听说“避孕药催长大闸蟹”，毛文清连连摇头，“那不可能。螃蟹都是在水底吃食，按传言，投避孕药是在8月—9月（最后一次蜕壳前），但那个季节我们这儿的水比现在大，药会被冲跑，根本不可能沉到水底。”
　　那么池塘养殖的螃蟹又如何呢？
　　梅达明养的是塘蟹，池塘在江苏吴江同里镇，有半个足球场大，水质清澈，塘中水草茂盛。“我养了15年螃蟹，没听说有人给它吃激素或避孕药。”梅达明说，“我欢迎大家来抽查。”
　　对于传言称在螃蟹最后一次蜕壳时投放避孕药，苏州大学水生生物与生态学系副教授宋学宏非常肯定：“这根本不可能也不现实。”她解释，从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。“从进化意义上说，螃蟹是低等的无脊椎动物，给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物，这是无稽之谈。假设投放避孕药有效，不正好抑制了性腺的发育，那么人们喜欢食用没有蟹黄和蟹膏的蟹吗？”她反问。
　　养殖户不喂激素，但饲料里会不会添加激素呢？
　　据专家介绍，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，目前，已批准的激素类药物主要是性激素，主要用于种畜繁殖和产科疾病。
　　张明龙是卖鱼药和饲料的，他指着一袋颗粒饲料说：“这里面主要是鱼粉、豆粕、玉米粉、面粉和矿物质。”有时，张明龙会在饵料里放一种名叫“贝瑞康”的添加剂，“这是一种改善大闸蟹消化道的微生态制剂，不是渔药，也不是激素。”
　　陆玉弟是江苏一家中型饲料厂的老板。谈到饲料中添加激素，他说“不大可能”。“现在卖饲料，都是养殖户先拿货，等鱼虾上市后再付款，如果添加激素，万一发生不良后果，养殖户就不给钱了。一些饲料厂的利润只有3%—5%，如果质量不好，就得关门。”他说。
　　陆玉弟承认，以前违规用过一些药物和添加剂。“比如，我以前就用过喹乙醇，这种物质可以加快鱼的长势。”但这个药物也有副作用，鱼容易掉鳞、死亡。据介绍，这种药物在35公斤以下的生猪上可以限量使用，但不允许用于水产养殖。陆玉弟说：“现在检查严格，一旦发现有喹乙醇，至少要罚100万元。”
】【】【】您好， []|
求证真相：大闸蟹养殖违规使用激素和抗生素吗
制图：蔡华伟编者按：关于大闸蟹和黄鳝使用激素、抗生素的传闻由来已久，事实到底如何？“求证”栏目从今天起推出“关注水产品质量安全”系列报道，从生产、流通、市场等环节调查了解大闸蟹和黄鳝的质量安全状况，以及我国水产品中抗生素等兽药的使用、监管和检测情况。近日，有网文称：“养殖户用避孕药快速催长大闸蟹；香港卖的大闸蟹都是激素养成的”。网文引起人们的担忧。针对这些说法，记者进行了调查采访。疑问一：用药催大的传言属实吗？【调查】 10多年前已被证明是谣言；香港去年至今抽查110个大闸蟹样本，除1例含少量兽药残留外，全部合格记者搜索发现，这个网帖在网上已经存在10多年，主要由耶鲁大学教授陈志武 ()的一段话和香港《壹周刊》2001年的一篇报道《狂喂抗生素，毒蟹袭港》组成。记者与陈志武教授联系，他回复说，帖子中引述他的那段话，是他2002年在一个讲座上说的，内容是之前听一位中科院教授所说，但这位教授的名字，因为年代久远，已想不起来了。香港《壹周刊》的报道当时在香港引发轩然大波，香港食物环境卫生署立即抽取样本做抗生素及雌激素化验。一周后，化验结果公布——27个大闸蟹样本全都合格，食环署认为，“本港售卖的大闸蟹适宜供人食用”，还了大闸蟹一个清白。时任食环署助理署长的谭丽芬医生介绍，食环署人员在进口、批发及零售层面进行了全面的食物监察行动，所有化验由具有国际认可高素质化验设备的政府化验所进行，化验所对化验食物内含抗生素及雌激素有丰富经验。谭丽芬同时也解释，有多种抗生素及动物用化学品是准许用于食用动物的，用者应遵守饲养规范，符合相关标准的要求。10多年前大闸蟹检测全部合格，如今质量如何呢？香港超过九成的食物来自进口，食品安全监察工作主要由2006年成立的食物安全中心负责。该中心自去年到今年3月期间，分别抽取超过110个大闸蟹、5个黄鳝和超过10个甲鱼样本进行化学（包括兽药残余和人造激素）及微生物测试。除一个大闸蟹样本被检出不会对健康造成影响的少量兽药硝基呋喃类代谢物外，其余样本全都合格。此前的2009年和2010年，针对大闸蟹的全部检测都显示合格。据了解，食安中心的化学测试，包括检测兽药残余（例如氯霉素、磺胺类、四环素、硝基呋喃类及孔雀石绿残余）、金属杂质（例如水银、铅及砷）、人造激素、染色料（例如苏丹红）及草酸，微生物测试则检验寄生虫。食物检测抽取分布广泛，既有来自关口，也有来自大闸蟹专卖店、杂货店、超级市场及街市摊档。疑问二：大闸蟹使用避孕药吗？【调查】 专家称不可能，若激素有效反会抑制性腺生长，导致缺少蟹黄和蟹膏香港市场销售的内地大闸蟹，有一条“安全带”——按国家质检总局《出境水生动物检验检疫监督管理办法》要求，内地供港大闸蟹及其它食用水生动物，必须来自内地出入境检验检疫机构注册的养殖场。香港食安中心也会派人视察内地供港大闸蟹场及供港渔场。虽然香港方面并未发现毒蟹，记者近日还是在大闸蟹的产地进行了调查。大闸蟹养殖分为湖养和塘养。江苏昆山市巴城镇依偎着阳澄湖，是阳澄湖大闸蟹的产地之一。从4月开始，蟹农毛文清就陆续把池塘里的扣蟹往阳澄湖里放了。“正常情况下，扣蟹要蜕5次壳才能长成成蟹”，毛文清介绍，大闸蟹吃的主要是小鱼、螺蛳、玉米和水草。听说“避孕药催长大闸蟹”，毛文清连连摇头，“那不可能。螃蟹都是在水底吃食，按传言，投避孕药是在8月—9月（最后一次蜕壳前），但那个季节我们这儿的水比现在大，药会被冲跑，根本不可能沉到水底。”那么池塘养殖的螃蟹又如何呢？梅达明养的是塘蟹，池塘在江苏吴江同里镇，有半个足球场大，水质清澈，塘中水草茂盛。“我养了15年螃蟹，没听说有人给它吃激素或避孕药。”梅达明说，“我欢迎大家来抽查。”对于传言称在螃蟹最后一次蜕壳时投放避孕药，苏州大学水生生物与生态学系副教授宋学宏非常肯定：“这根本不可能也不现实。”她解释，从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。“从进化意义上说，螃蟹是低等的无脊椎动物，给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物，这是无稽之谈。假设投放避孕药有效，不正好抑制了性腺的发育，那么人们喜欢食用没有蟹黄和蟹膏的蟹吗？”她反问。养殖户不喂激素，但饲料里会不会添加激素呢？据专家介绍，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，目前，已批准的激素类药物主要是性激素，主要用于种畜繁殖和产科疾病。张明龙是卖鱼药和饲料的，他指着一袋颗粒饲料说：“这里面主要是鱼粉、豆粕、玉米粉、面粉和矿物质。”有时，张明龙会在饵料里放一种名叫“贝瑞康”的添加剂，“这是一种改善大闸蟹消化道的微生态制剂，不是渔药，也不是激素。”陆玉弟是江苏一家中型饲料厂的老板。谈到饲料中添加激素，他说“不大可能”。“现在卖饲料，都是养殖户先拿货，等鱼虾上市后再付款，如果添加激素，万一发生不良后果，养殖户就不给钱了。一些饲料厂的利润只有3%—5%，如果质量不好，就得关门。”他说。陆玉弟承认，以前违规用过一些药物和添加剂。“比如，我以前就用过喹乙醇，这种物质可以加快鱼的长势。”但这个药物也有副作用，鱼容易掉鳞、死亡。据介绍，这种药物在35公斤以下的生猪上可以限量使用，但不允许用于水产养殖。陆玉弟说：“现在检查严格，一旦发现有喹乙醇，至少要罚100万元。”疑问三：大闸蟹养殖用抗生素吗？【调查】 生了病会用适量抗生素，但养殖户多通过净化水质防止病害，用药较少大闸蟹生病了，要不要吃抗生素？“撒下去就没了，用处不大。” 毛文清说，为了提高螃蟹的抵抗力，他种了板蓝根，“30亩水面，2公斤左右的板蓝根就预防疾病了。”梅达明说：“要想养好螃蟹，水质最重要。水环境好了，大闸蟹就不易生病，就不需要用抗生素。” 因为大闸蟹对生长环境的洁净度要求很高，许多养殖户都在养殖场中种植水草来净化水质。不过梅达明也坦言，池塘养螃蟹，的确会遇到一些病害，需要用药。“得注意用量。药用多了，进入水产市场会检测出残留。现在政府抓得严，一旦发现乱用药，会倾家荡产的。”他说，在隔壁一个镇，一家甲鱼养殖场因为使用了违禁药，被罚了30多万元。梅达明说，年前把大闸蟹卖光，要把塘里的水放掉，用石灰消毒，然后在太阳下暴晒，在正月十五之后，开始放水，种水草，放养螺蛳，每亩大概投放200公斤螺蛳，3月、4月放养扣蟹。“螃蟹是喜阴的动物，喜欢栖息在水草下，而螺蛳和红蚯蚓是螃蟹喜欢的食物。”4月中旬，扣蟹把螺蛳吃得差不多了，就要给它们喂食颗粒饲料。要想水质好，控制养殖密度也很重要。“一亩大概只能放800只蟹，多了密度太高就不利于大闸蟹生长了。”他说。刚从江苏调研归来的中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿研究员说，江苏现在大力推广螃蟹生态养殖，通过种水草、养螺蛳、降低养殖密度、使用水质调节剂等方式，净化水质，改善螃蟹的生长环境。她表示，等螃蟹生了病再喂药，效果并不明显，养蟹（鱼）还是要先养水。宋学宏说，螃蟹养殖产量多数在70公斤/亩左右，与鱼类相比密度很低，而且螃蟹需要的水质条件远比鱼类苛刻。即使发生烂肢病（放养过程中受伤或生长过程中敌害致伤感染病菌所致）等疾病，人们首先做的是水体消毒、微生态制剂调水，辅以少量内服药物包括少量抗生素，只要符合国家规定的标准就没有问题。袁玉兵大学毕业后，在家乡开了一家渔药店。这家名为“吴江市康盛渔需物资经营部”的小店面积大约20平方米。记者的突然到来，让袁玉兵有些惊讶，不过对于记者查看他的药品，他倒颇显大方。“随便看，不会有禁药的。”一名养殖户正巧过来，让袁玉兵帮他看看自己养的鲈鱼和鲈鱼苗怎么了。袁玉兵剪下鲈鱼鳃用显微镜检查后说：“这鱼有细菌”，随后给养殖户开了药方。袁玉兵说：“我开的方子，都要存档，方便有关部门查询。”对于抗生素用量，袁玉兵说：“用量很少，销售额不到2%。”据他介绍，对于一些抗生素，已经有了中药等替代品，“用生姜和辣椒粉炒熟后撒到鱼塘，能杀死白鱼的小瓜虫。”今年4月，吴江市渔政管理站平望分站对辖区内的18家渔药经营企业进行监督执法检查。吴江市渔政管理站综合科科长孙涛说：“检查发现18家渔药经营企业有11家通过GSP（药品经营质量管理规范）认证。”有说法称，少量抗生素可以促进动物生长，饲料中容许添加适量的抗生素。对此，农业部有关部门表示，一些抗生素如杆菌肽锌等可抑制畜禽消化道内有害微生物的生长和繁殖，增强畜禽的抗病能力，增进食欲，促进发育，提高饲料转化率，国内外将其用于养殖业抗菌促生长。但不是所有的抗生素都能作为养殖业抗菌促生长。2001年农业部发布了《饲料药物添加剂使用规范》，明确规定土霉素、黏杆菌素、杆菌肽锌等10多种抗生素品种可制成饲料药物添加剂使用，只要使用国家批准使用的品种，并严格按照说明书使用，就不会出现药物残留超标问题。疑问四：产地监管检测到位吗？【调查】 每年都进行异地交叉监督抽查；;2011年全国大闸蟹药残检测合格率为97.6%根据农业部;2011年对大闸蟹的产地监督抽查，全国大闸蟹药残检测合格率达到97.6%，其中%、%、%。检测主要采取监督抽查、异地交叉的方式。检测项目主要包括硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、乙烯雌酚、甲基睾酮、五氯酚钠、喹乙醇。6月5日，江苏省吴江市公布了5月的食品抽样检测，其中水产品（鱼、虾为主）的合格率为100%。作为江苏省水产品检测中心的分中心，吴江市农产品检测中心每月都要对产地水产品进行抽检。该中心工作人员陈枫介绍，由于水产品的上市有季节性，因此，每个月检测的样本都不一样。“比如，秋天是大闸蟹上市的季节，例行检测就主要针对大闸蟹。”据介绍，去年10月，香港食环署专门到吴江，对太湖大闸蟹的养殖环境、投入品管理、检验检疫和出口放行等4个环节进行检查。孙涛说：“香港食环署对大闸蟹的安全表示认可。”江苏省水产质量检测中心副主任吴光红研究员介绍，除了例行检测外，江苏还在3月到5月、6月到9月以及10月，每年分3个批次进行异地抽检。检测参数主要有硝基呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、重金属以及贝壳类产品的贝类毒素，做一个样品检测大概需要2000元。吴光红说，以省中心为龙头的水产品质量检测机构承担着全省的检测计划，市县有12个检测站，在抽样检测中实行异地检测，保证公正性。据江苏省海洋与渔业局提供的江苏河蟹检测合格率，2009年为96.5%，2010年、2011年均为100%，检测参数为氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃、五氯酚。黄鳝养殖是否使用激素、抗生素？请看下期“求证”。(来源：人民网-人民日报)
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