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玉米蛋白粉
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产品详细说明
产品英文名称：
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉
EINECS编号：
玉米蛋白粉
产地/厂商：
玉米蛋白粉
外观:黄色粉末，无明显麸状，无块状
气味:具有玉米蛋白粉特有的气味，无异味
水分%:&9.0
产品介绍：
　　玉米蛋白粉的蛋白含量为60-70%，含有氨基酸、多种维生素和微量元素。对畜禽有助长抗病作用，是畜禽的优良饲料添加剂。另外本品可以提取天然色素和各类氨基酸。玉米蛋白粉色泽金黄，含黄色素较多，生产出的黄色素称玉米黄，因此在黄色素的生产中应用较广。&
　　1、玉米蛋白粉经精制后可用于食品工业，如配以奶粉、砂糖、经巴氏灭菌、均质、冷却老化、硬化制成冰淇淋，色泽鲜黄，口味良好并降低产品成本。又如将玉米(大米)蛋白粉代替5%淀粉加到香肠中，口味良好。
　　２、玉米蛋白粉还大量用于饲料行业当中。玉米蛋白粉因含有较高的蛋白含量，所以大量用于饲料行业当中，特别用于虾养殖行业中，对虾的成色起着相当重要的作用。
玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中的纤维成分由NSP和木质素组成。NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。
玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸丰富，在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。玉米蛋白粉蛋白质营养成分丰富，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料，是饲用价值较高的饲料原料。
用玉米蛋白粉作精饲料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小肠中更好地消化吸收。玉米蛋白粉中含有亚油酸，它可促进鸡的脂代谢，促进必需氨基酸的聚合。
玉米蛋白粉的蛋白含量高低与猪的表观消化能值直接相关，能量与蛋白比例适宜或必需氨基酸与非必需氨基酸较平衡的原料有较高的能量消化率，在猪的基础饲料中添加蛋白含量不同的玉米蛋白粉（CP：52%东北产，47.4%、32%北京产），添加重分别为20%、25%、30%，测定猪的消化能，试验结果表明，含32%粗蛋白的玉米蛋白粉表观消化能较高，其原因可能是其能量与蛋白比例比较适宜。
以玉米蛋白粉为主的蛋鸡配合饲料可提高产蛋率15%左右。可防治鸡的软骨症以及其他疾病，起保健促生长作用，有利于提高鸡蛋蛋白品质。
虽然肉鸡表皮的着色度同其营养价值毫无关系，但受传统文化的影响，广大消费者和饲养者仍将肉鸡商品着色度作为衡量肉鸡商品质量的主要指标之一，直接影响肉鸡市场的价格和需求。
肉鸡自身不能合成叶黄素，只能从饲料中获取，要想获得理想的皮色，一般是在肉鸡饲料中添加加丽素红、加丽素黄等化工合成着色剂，这类着色剂售价较高，添加后增加饲料成本，并残留在畜禽体中。玉米蛋白粉叶黄素含量高达 90－180mg/kg，是黄玉米的5倍以上，能有效地被吸收，可以使鸡蛋呈金黄色，可使鸡皮肤呈黄色。玉米蛋白粉的价格同豆饼的价格接近，鉴于此，可用玉米蛋白粉加阿散酸替代化工合成的着色剂来提高肉鸡着色度。
在试验组日粮中添加2．5%玉米蛋白粉和 90 mg/kg阿散酸，着色剂对照组日粮中添加 100 mg/kg加丽素红，空白对照组日粮中不添加任何着色物，结果试验组、着色剂对照组胜色色级极显著高于空白对照组，试验组与着色剂对照组之间胶色色级增加差异不显著，试验组的肉鸡胫色呈现为深黄色，外观符合人们的消费习惯。从屠宰肉鸡胜色的效果来看，添加玉米蛋白粉的效果与添加加丽素红的效果及其接近，极显著地高于对照组；饲料中天然叶黄素的着色效果比化工合成着色剂效果稍差一些，但通过添加阿散酸，促进肌体新陈代谢，提高饲料中叶黄素的利用沉积率，从而改变了肉鸡表皮的着色度，效果明显。[2]&
玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素&&叶黄素，是一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用。正因如此，市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥，而大部分饲料厂检测条件有限，不能逐批检测叶黄素和氨基酸，通常只凭外观、水分、粗蛋白等三个指标来判定质量的好坏，更让这些假冒伪劣产品钻了空子，制假贩假现象日益严重，直接影响了饲料的质量。笔者根据多年检测经验和市场调研的情况，总结一些简单易于操作的识假方法，供大家参考。[3]&
纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的(叶黄素不溶于水)，伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色(掺水溶性色素)。
将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻，再慢慢加入10ml稀盐酸(1+3)，如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠(30%)10-15ml，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内部发　生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。
变色酸检测
蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液)，在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
显微镜检查
将样品置于体视镜下，放大10-20倍，若发现有黄色易碎的微粒，将其小心夹出数粒于50ml烧杯内，滴加约0.5ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液),电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。
此外，还应注意的是：玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣，而且还应关注它的新鲜度，市场上部分产品中黄曲霉超标严重，最好用酶联免疫法检测黄曲霉毒素B1的含量，确保购进优质的玉米蛋白粉。
武汉欣欣佳丽生物科技有限公司是华中地区专业从事精细化工，生物技术，医药中间体领域的研究、开发和生产的高新科技企业。公司位于湖北省武汉经济开发区。公司具备各类原料药及中间体大规模生产能力，拥有国际先进水平的生产设备和各种分析方法，如F19 NMR，H1NMR，GC-MS，GC，HPLC，UV。此外，我们建立了两个生产基地，位于荆门的GMP药厂和京山的精细化工厂，占地面积超过60000平方米，拥有80多套反应釜可以用来进行高温，高压，超低温反应。还有一个精烘包车间。公司拥有独立的进出口经营权，并与国内外多家著名医药公司建立了稳定的客户关系。我们的生产基地已通过ISO9001标准认证，并严格按照ISO9001国际质量管理体系运行。 经过多年的发展，现已形成有机原料、医药中间体等几个系列近百种产品。主要产品为塞卡替尼 、顺铂、他克莫司、替莫唑胺、盐酸柔红霉素、盐酸帕唑帕尼、盐酸平阳霉素 、硝酸咪康唑、酮康唑、盐酸阿莫罗芬、盐酸伊达比星、氧嗪酸钾、醋酸曲安奈德、依维莫司、利巴韦林、布立尼布、硝酸咪康唑、酮康唑、盐酸阿莫罗芬、盐酸氯丙那林、地塞米松磷酸钠、丙酸氯倍他索、醋酸曲安奈德、盐酸丁卡因、头孢曲松钠、利巴韦林、利福平、痢特灵等产品以及部分氨基酸和维生素系列产品，技术成熟，质量指标居于国际先进水平。 　　公司现拥有中高级研究人员56人，其中国家级专家1人，省级专家8人，享受国家政府特殊津贴20人，拥有高分子化学、高分子物理、精细化工3个理工科硕士学位授予点。历年来获多项国家发明奖和国家科技进步奖，获省、部级科技进步奖30项。公司曾被国家专利局评为全国专利工作先进单位，被国家科技部评为高新技术先进企业，被中组部授予“全国先进基层党组织”，被湖北省政府、武汉市政府评为文明单位，并受到社会各界企事业单位的一致认可。 　　　公司以“做实事、讲实效、诚合作、共发展”的企业文化宗旨，以“质量为本、科技为先、诚信服务、共享双赢”为企业经营理念，以“领先的技术、优质的产品、良好的信誉、一流的企业”为目标，努力实现民族品牌走向世界，为我们的合作伙伴提供更多更优质的产品和服务而不懈努。雄关漫道真如铁，而今迈步从头越；佳丽生物真诚希望能与广大新老客户朋友携手并进、共创辉煌！(TEL:+86- QQ: 李先生) 　　　
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略论玉米淀粉生产中麸质浓缩技术
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略论玉米淀粉生产中麸质浓缩技术
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3秒自动关闭窗口玉米淀粉与蛋白质组合结构及分离机理研究--《沈阳农业大学》2016年博士论文
玉米淀粉与蛋白质组合结构及分离机理研究
【摘要】：玉米淀粉应用范围很广,涉及食品、医疗、饮料、造纸、包装、纺织、石油等方面。在淀粉的应用中,淀粉的纯度对淀粉的多种理化性质及应用有重要影响,因此提高淀粉的产率和纯度显得尤为重要。提高商品淀粉的产率及纯度必须不断完善生产工艺和技术,而工艺技术制定的依据是要明确玉米籽粒中淀粉与蛋白质的结合机制,目前比较明确的结合机制是通过玉米蛋白质的二硫键结合,其它结合机制还很少报道,因此,采用目前玉米淀粉生产工艺得到的淀粉产品中仍有一部分蛋白难以被分离,在副产品玉米麸质中也仍有较大比例的淀粉难以被提取,这表明除了二硫键,淀粉和蛋白质之间还存在其它的作用方式阻碍淀粉的提取与分离,但这部分作用机理仍不清楚且尚无定论,不利于淀粉提取和纯化方法的改进及新方法的提出。因此,研究胚乳中淀粉和蛋白质之间结合结构及分离机理对提高淀粉产率和改善淀粉纯度具有重要意义。本文以普通马齿型玉米为原料,通过对玉米胚乳与淀粉湿法提取的不同产物(麸质、成品淀粉)在不同试剂处理后淀粉与蛋白的分离程度和结构变化的研究,以及湿法分离过程中淀粉和蛋白质吸附作用的研究,分析出玉米中淀粉与蛋白组合结构及分离机理,为找出提取淀粉新方法提供理论依据。本研究的主要研究内容及结果如下：在光学显微镜和扫描电镜下观察到,在玉米胚乳中淀粉被蛋白质紧密包裹,仅用水浸泡难以分离。根据玉米胚乳蛋白的构成和特性选取几种相应的试剂(氢氧化钠、亚硫‘酸、L-半胱氨酸、乙醇、酸浆)对玉米胚乳进行浸泡,通过对游离淀粉、可溶性蛋白及胚乳微观结构变化测定,并结合试剂浸泡机理分析可得出谷蛋白分子中的二硫键和氢键是导致淀粉难以提取的主要原因。此外,显微镜和扫描电镜观察都看到在游离出的淀粉颗粒上仍有一部分蛋白不能完全分离,表明玉米胚乳中淀粉和蛋白质之间不仅仅是单纯的包裹关系,还有一部分蛋白与淀粉直接结合在一起。采用化学试剂法(脲、氯化钠、pH、SDS、L-半胱氨酸)测定玉米麸质中导致淀粉和蛋白紧密结合的作用力。通过测定游离淀粉含量及对试剂法破坏作用力机理的分析,结果表明导致淀粉与蛋白难以分离的主要作用力为静电作用、二硫键和疏水作用。玉米麸质微观结构变化表明,未处理的玉米麸中蛋白质聚集呈大块,淀粉被包裹在麸质蛋白中。破坏分子间这几种作用力后,对玉米麸质中蛋白质的影响最大,蛋白质聚合程度降低,大聚合体被分解成小块或碎片,淀粉颗粒得到释放。麸质蛋白的SDS-PAGE结果表明,相对分子量45Da醇溶蛋白的聚合体被分解破坏,谷蛋白中相对分子量13.5kDa蛋白亚基数量增加,24.5kDa蛋白亚基数量减少。采用不同的试剂提取淀粉颗粒表面和内部结合蛋白,通过SDS-PAGE测定提取前后蛋白含量变化,分析出蛋白与淀粉结合方式。结果表明淀粉颗粒表面蛋白主要是以疏水作用和静电引力同淀粉颗粒结合或吸附。内部结合蛋白与淀粉颗粒之间是以非共价键结合,疏水作用和氢键是其与淀粉相互作用的主要方式。并且内部结合蛋白只有在淀粉糊化后才能被提取出来。采用蛋白酶酶解淀粉颗粒蛋白,结果显示碱性蛋白酶只能酶解淀粉颗粒表面蛋白,而中性蛋白酶可将淀粉颗粒表面蛋白和内部结合蛋白都酶解。淀粉颗粒结合蛋白对淀粉的性质有不同的影响。淀粉颗粒蛋白被提取后,淀粉颗粒中直链淀粉含量下降；X-射线衍射扫描结果表明淀粉的晶型未发生改变,但结晶峰强度增加；扫描电镜观察到淀粉颗粒表面的微孔变大,变多,且淀粉颗粒表面变的更加粗糙；RVA结果表明,淀粉的膨胀速度和糊化程度均增大。这些结果表明,蛋白可能与直链淀粉和脂肪复合在一起结合或吸附在淀粉颗粒表面,在糊化过程中抑制了水分的进入,从而阻碍了淀粉颗粒的膨胀,降低了膨胀的速度和程度。研究了玉米贮藏蛋白在淀粉颗粒上的吸附条件及吸附等温线：确定吸附时间1h时吸附蛋白量最大；加热会使吸附量增加；在pH3-9范围内,随pH值增大,蛋白质吸附量先增加后减少,在pH值6左右时吸附量最大；吸附作用随离子强度的增加而降低；果糖和甘露糖对吸附有明显的促进作用,葡萄糖对吸附的抑制作用最强；添加酸浆可以降低蛋白吸附的发生,在酸浆添加为50%时蛋白的吸附量最少；淀粉颗粒表面孔洞数量增多和孔径增大能够增加蛋白的吸附量；本实验用的玉米蛋白在玉米淀粉颗粒上吸附等温线形状呈S型,属于II型吸附等温线。通过吸附等温线机理和吸附条件推测出,玉米蛋白在淀粉颗粒上的吸附作用方式主要为静电引力和范德华力。
【关键词】：
【学位授予单位】：沈阳农业大学【学位级别】：博士【学位授予年份】：2016【分类号】：TS231【目录】：
摘要12-14Abstract14-17第一章 绪论17-33 1.1 玉米概述17-19
1.1.1 玉米主要用途17
1.1.2 玉米籽粒结构17-19 1.2 玉米胚乳中主要成分19-24
1.2.1 淀粉19-21
1.2.2 蛋白质21-24 1.3 国内外玉米淀粉提取的研究现状24-26 1.4 大分子复合物结合方式及相互作用的作用力26-31
1.4.1 大分子复合物结合方式26-27
1.4.2 大分子相互作用结合的作用力和化学键27-31 1.5 本研究的目的及意义31-32 1.6 主要研究内容32-33第二章 玉米胚乳中淀粉与蛋白质结合体的微观结构研究33-50 2.1 材料33-34
2.1.1 原料33-34
2.1.2 试剂34
2.1.3 主要仪器34 2.2 方法34-37
2.2.1 胚乳中淀粉和蛋白结合作用研究方法34-35
2.2.2 游离淀粉测定方法35
2.2.3 可溶性蛋白测定方法35-36
2.2.4 光学显微样品制备36
2.2.5 扫描电镜样品制备36
2.2.6 数据处理36-37 2.3 结果与分析37-47
2.3.1 玉米胚乳中淀粉和蛋白微观结构观察37
2.3.2 不同试剂浸泡对胚乳中淀粉和蛋白结合作用的影响37-44
2.3.3 不同试剂浸泡后胚乳结构变化的显微观察结果44-45
2.3.4 不同试剂浸泡后胚乳结构变化的扫描电镜结果45-46
2.3.5 不同试剂浸泡对淀粉和蛋白结合影响的比较46-47 2.4 讨论47-48 2.5 本章小结48-50第三章 玉米麸质中淀粉与蛋白质分子间作用力的研究50-66 3.1 材料51-52
3.1.1 原料51
3.1.2 试剂51
3.1.3 主要仪器51-52 3.2 方法52-55
3.2.1 玉米麸质中分子间作用力研究方法52-53
3.2.2 游离淀粉测定53
3.2.3 光学显微样品制备53
3.2.4 扫描电镜样品制备53
3.2.5 麸质蛋白SDS-PAGE分析53-54
3.2.6 数据处理54-55 3.3 结果与分析55-64
3.3.1 作用力对麸质中淀粉与蛋白分离的影响55-58
3.3.2 不同作用力对麸质中淀粉与蛋白分离的比较58
3.3.3 光学显微镜观察不同作用力对麸质中淀粉和蛋白的影响58-60
3.3.4 扫描电镜观察不同作用力对麸质中淀粉和蛋白的影响60-61
3.3.5 麸质蛋白SDS-PAGE分析61-64 3.4 讨论64-65 3.5 本章小结65-66第四章 成品淀粉中难分离蛋白与淀粉颗粒结合特性的研究66-88 4.1 材料66-68
4.1.1 原料66-67
4.1.2 试剂67
4.1.3 主要仪器67-68 4.2 方法68-70
4.2.1 淀粉颗粒表面蛋白与淀粉颗粒结合方式的研究方法68
4.2.2 内部结合蛋白与淀粉颗粒结合方式的研究方法68-69
4.2.3 结合蛋白SDS-PAGE电泳69
4.2.4 扫描电镜样品制备69
4.2.5 直链淀粉和支链淀粉含量的测定69-70
4.2.6 X-射线衍射70
4.2.7 糊化特性分析70
4.2.8 数据处理70 4.3 结果与分析70-85
4.3.1 淀粉颗粒表面蛋白与玉米淀粉颗粒结合方式70-75
4.3.2 内部结合蛋白与玉米淀粉颗粒结合方式75-80
4.3.3 不同试剂抽提后淀粉扫描电镜观察结果80-82
4.3.4 不同试剂提取后直链淀粉含量变化82
4.3.5 不同试剂提取后淀粉糊化性质82-84
4.3.6 不同试剂提取后淀粉X-射线衍射84-85 4.4 讨论85-86 4.5 本章小结86-88第五章 玉米蛋白与淀粉吸附条件的研究88-99 5.1 材料88-89
5.1.1 原料88-89
5.1.2 试剂89
5.1.3 主要仪器89 5.2 方法89-90
5.2.1 玉米蛋白制备89
5.2.2 蛋白吸附率测定方法89-90
5.2.3 蛋白含量测定90
5.2.4 蛋白质与淀粉吸附条件确定90
5.2.5 数据处理90 5.3 结果与分析90-96
5.3.1 吸附时间对吸附的影响90-91
5.3.2 温度对吸附的影响91-92
5.3.3 pH值对吸附的影响92
5.3.4 不同离子及离子强度对吸附的影响92-93
5.3.5 酸浆对吸附的影响93-94
5.3.6 糖对吸附的影响94-95
5.3.7 不同淀粉对吸附的影响95-96
5.3.8 玉米蛋白在玉米淀粉颗粒上吸附等温线研究96 5.4 讨论96-98 5.5 本章小结98-99第六章 总结论、创新点与展望99-101 6.1 总结论99-100 6.2 创新点100 6.3 展望100-101参考文献101-115致谢115-116攻读博士学位期间发表的文章116
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