冬笋的多种食用方向法作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-08 06:59 标签： 冬笋粉的功效与作用
竹笋的营养价值 竹笋对身体的好处你造吗
　　竹笋是一种可以食用的食材，喜欢吃竹笋的人比比皆是，竹笋吃起来非常的清脆，更是受到减肥女性的喜欢。很多人都会说，竹笋是一种刮油菜，但是你知道吗，可是很高的哦。下面就由小编给大家介绍下吧。
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　　竹笋是什么
　　竹笋又叫做名笋、毛笋、竹芽、竹萌，它是禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，它是能够吃的，主要生长在我国的湖南、湖北、江西、浙江等省。
　　竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为&竹鞭&，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
　　笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，
　　新鲜的竹笋有冬笋和春笋之分，冬笋就是在冬天笋尚未出土时挖掘的，这种笋的质量是最好的，春笋就是在春天笋已出土时挖掘的，质量相比较次。
　　竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
　　竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为&蔬中第一品&。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为&刮油菜&，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有&利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀&(《纲目拾遗》)的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
　　竹笋的营养价值
　　竹笋，在中国自古被当作&菜中珍品&。在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为&吃一餐笋要刮三天油&。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
　　竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的&刮油&作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，很多MM都把它当做是减肥的好食物哦。
　　竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其&主消渴，利水道，益气，可久食&;《本草纲目拾遗》说它&利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀&，尤独善于清化热痰。
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冬笋的营养价值及功效
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中国是食笋最早的国家之一,至今已有3000多年的历史.清汁笋又名水煮笋、罐头笋,竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,每克含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、热量40克,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品,目前,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是“餐餐必备,天天必食”的蔬菜之一.竹笋作为一种纯天然食品自古就享有“寒士山珍”、“素菜第一品”等美誉.竹笋富含人体所需的多种氨基酸和微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力.竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点.常吃竹笋对肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等,有食养食疗之功效.由于竹笋富含烟酸、纤维素等,能促进肠道蠕动,降低肠内压力,帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效.从中医的角度来看,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效.竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,皆成佳肴.可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异.
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