黑珐琅与白珐琅的区别：STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅_开箱晒物_什么值得买
黑珐琅与白珐琅的区别：STAUB & Le Creuset 珐琅铸铁锅汤锅
若干年前，听过关于珐琅锅制作过程的描述。在使用铸铁方式制作锅身后，取出锅身必须要破坏外部沙模，换句话说，每一口铸铁珐琅锅的沙模都是不同的，这种关于唯一性的描述还是很吸引人的。相信在若干后的技术开拓和机械化操作进步后，制作珐琅锅的方式有所进步。不过一向以手工业传承为荣的各大欧洲顶级生产商，未必会抛弃最原始的制锅准则。品牌简介：STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace，该地是法国最著名的鹅肝酱发源地，也是法国最顶级的白葡萄酒产区。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。（看来以前的听闻还是有现实依据的，搜了source才知道）2008年，STAUB加入德国双立人品牌旗下，与双立人品牌一起扩建和巩固了锅具、刀具王国，开创双立人摩登厨房理念——让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。所以，在之后的照片里面，STAUB包装上有双立人的品牌LOGO出现。幸好是被德国公司收购的，能够继续传承，若是被中国公司收购，后果大家可想而知。&&Le Creuset自1925年来，便以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世，有“厨房中的LV”的美誉。Le Creuset 锅具都是法国原装进口，来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成，而且有防锈珐琅层，这使其拥有持久的保温、良好的密封性能，从来带来回味无穷的烹饪享受。我个人相信，LC的那一款让人过目不忘的橙色，早已成为大家心目中该品牌珐琅锅的象征。它使用标准的沙铸方法，全部由手工制作，坚硬度和耐久性几乎可以完全对抗任何损伤。人们经常开玩笑的把它称为祖宗锅，一来是因为它的价格不菲，对冷热感灵敏，需要小心对待。二来也是因为保养得当的话，这是可以传给孙辈的厨具。经常可以看到孙女骄傲的使用祖母传下来的Le Creuset炖锅做家传的炖牛肉（黑珐琅）或法式海鲜汤（白珐琅）。&&器材展示：话不多说，下面开始展示。由于黑珐琅的STAUB已经使用过多次，故有轻微使用痕迹。白珐琅LC则为全新。借着外包装展示图，罗列一下两口锅的属性：STAUB & & & Le Creuset &&黑珐琅 & & & &白珐琅蓝色锅身 & &橙色锅身24cm口径 &24cm口径3.8升容积 & 4.1升容积开盖有惊喜~ 当然了，STAUB已经是伪开箱了。不得不承认，两口锅在外层珐琅质的上色功底方面，都有着高超的技巧。浓郁的深蓝色和鲜艳的招牌橙色。从这个角度看起来，两口锅的直径区别还是比较能够分辨出来。随着角度逐渐降低，两款锅的风格区别就显现了出来。STAUB的造型更加硬朗，有棱角。而LC的造型则偏向圆滑的过度。STAUB锅盖正面有两行文字，分别为：LA COCOTTE & STAUB。LA COCOTTE法文意思应为他们所使用的餐具。打开锅盖，黑色珐琅暴露无遗。同款同色，STAUB也是有白色珐琅可供选择的。将锅盖翻转以后，产地信息和锅的参数就一目了然了。曾经有听闻，锅盖内侧的数字或者字母包含了锅的产品档次信息，后来又找不到了。如果各位知晓，烦请指点在下。值得一提的是，锅盖内侧的小凸点，是传说中的“花洒”设计，保证在烹饪食物时，食物蒸腾的水汽在接触锅盖后，通过凸点快速回落回国内，保证不漏气的情况下，尽可能地尊崇“原汁原味”。所以，黑珐琅一直被誉为炖肉的神器！另外，在烹饪时，于锅盖上倒上冷水，也有利于“花洒”效应的发挥，民间秘方之一。本人烹调过牛肉、排骨，次次成功，美味无敌，从未失败。其中一半的功劳当属STAUB。锅身手柄上还有品牌阳刻。一般表面的阳刻并不困难，但是在铸铁锅柄上操作，还是能从一个方面证明工艺水准。相较STAUB，我觉得LC的锅盖更加朴素一些，仅有品牌LOGO和三道环形突起。锅身内壁为白珐琅，平时会多用来烹饪白肉和海鲜。由于烹饪原理的区别，所以白珐琅锅盖内壁没有设计凸起。与STAUB一样，锅盖内侧也标注了产地及口径。颜色真不是一般的正！一锅香浓的法式海鲜汤若盛于国内，必然由于锅的颜色，锦上添花！敞开并排放置，可以轻易地感受到两种不同颜色品牌的珐琅锅在设计上的区别。再一次印证了深色衣服显瘦的真谛。同样的口径下，目视的效果，白珐琅要大一圈。不过，事实上……LC同口径的白珐琅的确比STAUB24cm黑珐琅大了一圈。轻松套入，毫无压力。叠叠乐~珐琅锅以其卓越的导热效能闻名于世，材质是一个原因，锅底制造技术也功不可没。大家可以看到，两口锅的锅底都比外壁要厚一圈。铸铁珐琅锅，在明火炉灶上的时候，均是底部受热。由于导热飞快，所以火候的掌握至关重要，请大家切勿使用大火，会糊锅。让我们来看看两款锅的锅底。STAUB的锅底基本延伸到了边缘，意味着更好的受热；LC则由弧形过度，与其设计风格统一。后期使用与保养：展示完了锅，想借此机会跟大家聊一下珐琅锅的使用与保养。在使用方法上，目前有两种操作，明火直烧/导热盘。如果从保养锅底考虑，那是必选导热盘无疑。但目前家庭实际做饭情况考虑，每次使用都用导热盘，总觉得麻烦，本人一直是用明火直烧STAUB，目前还未发现黑色碳痕。由于新入LC，还是准备入一个导热盘，同样尺寸，两锅通用。在保养上，黑珐琅需要进行开锅流程，即用食用油均匀涂抹锅内壁并静置一个下午，白珐琅则不需要。清洁珐琅锅的时候，最好不要使用洗洁精等清洁剂，使用温水或者热水用洗碗布洗去油渍和污迹便可。需要注意的是，黑珐琅在清洗完毕晾干后，还是需要均匀涂抹食用油养锅的，这样可以避免锅体内部生锈。目前也就研究了这些，能做的菜品增加后，相信可以有更多的小窍门与大家分享。
本文著作权归作者本人和什么值得买共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，值客原创欢迎您的投稿。
推荐关注：
鼠标移到标签上方，
尝试关注标签~
相关热门原创
作者其他原创（8）
文中提到的商品
赞11评论12
赞60评论32
咕咕机G2萌宠打印机
北通 蝙蝠3 游戏手柄
Withings Steel HR 智能手表
MENG Model 俄罗斯T-90A主战坦克1/35塑料拼装模型
Moto 摩路由M1路由器
恒洁卫浴 Q8智能一体机
赞74评论76
赞31评论42
赞23评论33
赞648评论392
赞732评论287
赞731评论1066
赞441评论847
赞420评论412
扫一下，分享更方便，购买更轻松
用户名/邮箱
两周内免登录珐琅铸铁锅
珐琅铸铁锅
由日本工匠手工制作。
密封锅内食材中的水分，实现无水料理。
锅盖与锅边的距离仅有0.01mm，气密性绝佳。
三层珐琅，结合珠光涂料，不易腿色，易清洗。
我们很快会与生产国本地的供货商沟通，
确认最新的价格，并及时在商品页面开启购买功能。
您注册的手机将会得到短信通知，告知您此时可以开始付款购买。
Vermicular(日本)
价格组成：完税价格+国内费用+行邮税
从货品海外发货起，直至货品送达您手中的所有操作（如清关，物
流）将由风向全权代为处理。
经过重重精密的加工过程，由日本工匠手工铸造。不添水，用食物本身的水分，实现无水料理。锅盖与锅边的距离仅有0.01mm，气密性绝佳。首创珐琅涂层结合珠光效果，上色涂料安全无害。三层珐琅，结合珠光涂料，不易腿色，易清洗。凸纹锅底，防止食物整面接触锅底，保留热能。18cm,22cm,26cm三种尺寸，根据详情介绍选择哦。
工作时间：周一至周日8:00-18:00
请耐心等待回复
2015年 Design Tokyo Products Award 「设计东京产品奖」：没有任何电饭锅可以煮出和老式铁锅一样的甜味、清香和暖意。
孩子、老公/老婆爱吃的蔬菜和肉，我怎么用最简单的方式，还能不用太多的调味料，就做出一顿他们都爱吃的美食。
不添水，就用食物本身的水分，用60分钟就能实现
先用堪称「世界第一的绝佳气密性，做出食材最本真的味道」的珐琅铸铁锅。
不要添水，用食材本身的水分蒸煮，只要60min时间,就能做成一顿咖喱。
0.01mm的距离，是能做到无水蒸煮的秘诀
因为锅盖与锅边的距离只有0.01mm，这么紧贴的距离才能实现密封，完美保存食物的鲜味。
可是没有水，食物又是怎么做熟的？接着看下面，你就明白了↓
凸纹锅底，防止食材直接接触锅底
锅底凸纹是为了防止食材直接整面接触锅底，厚实的铸铁层会保留热能，在炒、炸中放入食物时，温度也不会突然骤降。
若发生烧焦的问题，加清水盖过烧焦处，再加2-3勺小苏打煮沸后，等它自然冷却，就能用海绵轻松除去。
经历了重重精密的铸造加工过程材质上来说，锅身锅盖是用珐琅铸铁打造的，而握把是不锈钢材质。
工匠们不惜花时间手工制作，只为展现真诚款待的心意
珐琅铸铁锅铸造的第一步是以1500度高温溶解铸铁，搭配13种金属，铸造出形。
之后开始非常精密的加工，精密切割厚度3mm的铸铁，加工中需要工匠凭着多年的经验和感觉，反复的调整研磨。
并通过触摸轻敲，声音的高低或指尖的震动感来准确的判断并调整，误差值必须在0-0.01mm之间。
最后的珐琅釉料工程需要使用温度高达800℃的珐琅涂料烧制3次，就是反复釉料、干燥、补强，这样说就能感觉的到对技术能力的要求有多高吧。
三层珐琅、不易褪色、易清洁
Vermicular是首个珐琅涂层结合珠光效果的锅具品牌，不仅让锅外型更好看了，锅具也更耐用。
锅具表层喷上三层珐琅后，令其外表不易褪色，容易清理，方便家用。
首创珍珠涂层加工，绝不使用有害物质上色
珐琅铸铁锅首创珍珠涂层加工，使用玻璃材质的非活性中性脂涂层，和使用不锈钢及铝材质的锅一样，不会溶出有害物质。
珐琅铸铁锅，共有四种规格，根据家里人数的多少和个人需求选择吧。
下面详细讲下不同规格的用途吧。
以上都是便于选择尺寸的推荐哦，做什么完全可以自由发挥哒。
双把手人性化设计，锅盖能侧立在锅旁
为了让每一个爱做饭的用户便于使用，Vermicular注重每个细节。
锅体与锅盖各自都有把手，手把被打磨成了最容易拿取的角度。
锅扭可以挂放在把手上，锅盖就能独自站立，让做饭的过程卫生便利。
赠送Vermicular团队精心制作的菜谱
购买珐琅铸铁锅的用户都会一同收到Vermicular团队共同完成的第一个食谱，可以参考食谱试试做一锅与以往不同的料理。
最后插一句，这张图片光线比较足，完全能看出珠光效果吧。
放一张包装图，包装还是比较简洁，不过就算送人也是完全拿得出手的。
最后放两张用这个珐琅铸铁锅做的好吃的图，馋一下大家。
下面有一段教大家做料理的视频，有兴趣的话可以打开看看哦。
最后是所有款式详细图，每一款的锅身、锅盖、纹理都排列出来给想要购买的用户做个参考。
Oven Pot Round
锅身锅盖—珐琅铸铁，锅扭-不锈钢
2.6kg、4.2kg、4.5kg、4.9kg、
3kg、5kg、5.5kg
留下你的疑问吧
因物流清关所需，请配合身份证验证！
分享赢红包
分享机制引导购买获得现金红包，分享机制引导购买获得现金红包，分享机制引导购买获得现金红包，分享机制引导购买获得现金红包，分享机制引导购买获得现金红包。
工作日送货周一至周五
双休日送货周六至周日
运费（EMS)=
风向手机版
风向公众号
请输入手机号
请输入验证码
请输入密码
请输入验证码
请输入密码
请再次输入
点击"立即注册"，即表示您同意并愿意遵守风向。您的位置： &
STAUB珐琅铸铁锅 锅具的最优选择
优质期刊推荐