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网约厨师上门烧菜可现场教学 全程监控保证安全
来源:成都商报
&　　网约厨师来到
客户家门前&　　谁来做？&　　48位全职厨师，一半以上从各个酒楼挖来&　　有啥菜？&　　各种凉菜、热菜、海河鲜、小吃、汤&　　贵不贵？&　　每道菜十元到上百元，套餐按人数从几百元到上千元不等&　　手机软件下单 酒店大厨上门&　　服务全程录像 颜值不能太低&　　5月11日下午，万年场附近的一个小院内，35岁的王棚站在镜子前，换了上衣，系上围裙，戴上了白色厨师帽。“现在四点半，过去时间差不多，不然遇上晚高峰堵车就麻烦了。”他看了看手机，招呼着同事赶紧出发。按照客户的要求，他和同事必须在5点左右赶到6公里外位于林荫街的华西大厦，准备一顿供10余人享用的晚餐，并且要保证客人在6点左右能用上餐。&　　近年来，在“互联网+”概念的影响下，各种上门O2O服务悄然来到人们的生活中。去年底，一个提供上门厨师服务的网约厨师平台在成都上线，用户只需通过手机下单，选择自己想要的菜品，就有厨师上门服务。王棚正是这家网约厨师平台的一名专职厨师。该平台负责人称，截至目前，已接到8000余单，每天大约有40多单。&　　接到订单，网约厨师们带着食材前往客户家&　　案例&　　酒店大厨辞职 当起网约厨师&　　“这个土豆排骨烧得好香！”“藿香鲫鱼也不错”……5月11日下午6点，按照客人的要求，12道家常菜一一准点上桌，引来一片称赞。王棚腼腆地一笑，“你们慢慢吃，满意就好。”35岁的王棚当厨师十几年了，在圈内算得上“老师傅”，小到街边餐馆，大到星级酒店，他都工作过。相比之前，王棚更喜欢现在的工作状态。&　　去年底，王棚从干了两年的一家景区酒店辞职，在朋友的介绍下，做起了网约厨师。“之前从早干到晚，基本上都是流水线式作业，一天要做上百个菜，基本上不会离开酒店，现在则要自由得多。”按照王棚的说法，他每天早上只需到公司打个卡即可，有单子就出单，没单子就自由安排。&　　王棚说，一般来讲，平台在收到订单后，会有专人将订单信息发送到自己手机上，接着他再到平台厨房内，根据客人的菜单配菜，将这些食材一一放进移动保险柜，按照时间，前往客户所在地。“我只需准备一位客户要求的菜品，而不是像在饭店里，总是不断地做很多杂七杂八的事情。”他说。&　　来到客户家，网约厨师们整理衣装，准备开始服务&　　不仅工作变得简单了，自己也得以从“幕后”走到了“台前”，直接面对客人。“以前做一道菜，不管好不好吃，都很难听到客人的直接反馈，但现在要在客人家里做菜，很多时候是当着客人面做，从你做菜的一招一式，到做好后的口味，都会收到客人的直接反馈。”王棚说，“如果做的菜得到了客人的夸奖，那种心情是很舒服的。”&　　“虽然现在的待遇跟以前相比并没有什么大的变化，甚至有时候还不如以前，但还是觉得很有意思。”王棚说。&　　服务&　　可以现场教学 还要打扫战场&　　王棚所在的这家网约厨师平台，于去年年底上线，目前共有48名专职厨师。客人只需通过手机提前下单，点好自己喜欢的菜品，约定好就餐时间，并留下电话和地址，就会有专门的厨师上门服务。&　　成都商报记者从该平台页面中看到，用户可以选择“点菜”“套餐”“坝坝宴”等选项。以“点菜”为例，页面中有凉菜、热菜、海河鲜、小吃、汤等多个选项，每一个选项都有相应的菜品供选择，价格从10余元到上百元不等。套餐价格根据用餐人数，从几百元到上千元不等。&　　“菜品是上门现做，这也是我们与一般外卖最大的不同。如果你想学某一道菜，我们的厨师也可以边做边教，我们希望带给客人精致的生活方式。”31岁的平台创建人吴圣烛介绍，“一般，客人需要提前3到4个小时下单，我们会根据客人的下单情况，提前做好准备工作。”&　　钟女士是该平台最早的客户之一，因为每周四晚都有聚会，叫网约厨师上门做菜，渐渐成了习惯。“以前都是自己做，10多个人还是比较麻烦。价钱也还算能接受，主要是方便。另外，能看到做的过程，也比较放心。”&　　事实上，网约厨师早在几年前就已开始在北京、上海等地出现。国内最早的一家厨师上门服务平台在2013年就已上线，国外提供类似服务的平台则出现得更早。成都商报记者了解到，此前，成都也有部分酒楼在春节期间推出过厨师上门做年夜饭的服务，不过并未形成系统的网约平台。另外，在淘宝网上，以“成都厨师上门”为关键词进行搜索，也同样能发现相关的服务信息，但较少有人下单。&　　吴圣烛介绍，平台正式上线以来的半年时间里，已接到8000余单，平均每天有40多单；在做菜时，平台会要求厨师录制烹饪过程，上门服务的活动区域也限定在厨房和餐桌的周围，做完菜后，还必须把厨房打扫干净。&　　要求&　　不仅厨艺要好 身高也要合格&　　成都商报记者从北京、上海、深圳等地网约厨师平台了解到，这些平台的厨师基本上来自各个酒楼，厨师个人提交完所需的健康证、厨师证、个人身份信息、相关的工作证明及擅长的菜品等信息后，即可成为平台厨师。&　　网约厨师服务的每个环节，都会被录像保存(上图画圈处)&　　与上述平台不同，吴圣烛运营的平台上的厨师全部为全职，48人中，有一半以上都是从各个酒楼“挖角”而来，用他的话说，从凉菜到热菜到汤，都能满足，“厨艺是没有问题的。”。“自己招的厨师好管理一些，能够少很多麻烦。”吴圣烛介绍，因为是做上门厨师服务，在招聘厨师时除了要看厨艺以外，颜值也是需要考虑的，“我们有一个标准，身高要在一米七左右，长相要显得有亲和力，谈吐交流要顺畅。”&　　另外，为了保证服务的品质，平时他们也会进行厨师培训。“主要包括服务的流程和专业用语，还会安排厨师去一些酒店交流学习。”&　　“上门服务，你做菜的架势和流程，别人一看就晓得你有几斤几两，口味好不好也会很直接地体现出来，你给人留下的印象，在很大程度上决定了别人下次还选不选你。”吴圣烛说。&　　安全咋保证？&　　全程监控还要回访&　　邱豪是这个网约厨师平台的一名业务负责人。据其介绍，平台上线前期，订单量并不理想，有时连续几天都没有一单，后来才逐渐有起色。“春节期间的需求量是最大的，有时候一个厨师要接几单，晚上很晚才能下班。”邱豪介绍，目前的订单，主要是家庭聚会、公司活动、团体宴席。&　　此前，中国青年报曾针对各类O2O上门服务做过一项调查，在被问到“你认为上门服务安全吗？”时，25.7%的受访者认为存在安全隐患。那大家对网约厨师怎么看呢？成都商报记者采访了多位市民，过半受访者认为，厨师上门的确会带来很大便利，但家庭本就是一个私密的空间，仍然会担心安全问题。&　　如何保证服务双方的安全？国内一个网约厨师平台的负责人薛皎表示，该平台对所有厨师的个人信息都有备案，并且进行了背景调查，还会对厨师的表现进行综合评定，资质合格且通过培训，才能上岗。&　　“关于这个问题，我们的主要做法，是对厨师从接单到上门服务的各个环节，包括做菜在内，进行录像保存，以便在发生问题后进行调查。除此之外，我们还会对客户进行回访。”吴圣烛说。&　　成都商报记者 杜玉全 摄影记者 郭广宇
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约个厨师来做顿家宴，O2O服务，上门的！
阅读&79027&发表& 18:28:39
随着“互联网+”和传统行业的融合，上门O2O服务也开始依托互联网优势迅速发展起来，很多互联网创业者瞄准“上门服务”广阔的市场空间，一批“上门服务”互联网企业如雨后春笋般拔地而起。在家足不出户，你只需要在微信或APP上轻轻一点，即可预约按摩推拿、大厨做饭、美甲等上门服务，省钱又省时、方便又快捷。记者近日采访了预约上门按摩、推拿的“功夫熊”，以及厨师上门做饭的“爱大厨”等互联网上门服务企业，了解这些“上门服务”互联网企业的创业之路。1爱大厨：约个厨师来做顿家宴“每天吃什么和上哪吃”问题一直困扰着很多人，在以前，要解决吃问题，我们通常有这几种吃饭方式，自己在家做、下馆子和叫外卖。但是这几种方法都有不太方便的地方，有没有一个新的方式来解决吃饭的问题呢？针对这个问题，爱大厨创始人薛皎想到了厨师上门服务。2创新：提供第四种吃饭方式“请专业厨师上门做饭，既能提供高水准的菜品，又能很好地控制食品安全和就餐环境等因素，能为用户提供真正安全放心又高品质的就餐体验，从而真正改变人们的生活。这就是我们爱大厨正在做的。”薛皎说。爱大厨是国内首家预定专业厨师上门服务的公司，服务覆盖北京、上海、深圳和广州，目前平均日单量超过500单。服务方式包括四、六、八菜的基本套餐，以及可私人定制的高规格家宴、商务宴请等。薛皎介绍，爱大厨为厨师提供了一种新的工作方式。一方面提高了收入，一方面更受尊重。首先大厨为用户提供服务时，可以直接面对用户，能获得以前在后厨中感受不到的成就感。另外，爱大厨对签约厨师会有一定的奖励机制，比如出单补贴、接单量达到一定量后会有一些奖励，通过这些方法来留住他们。薛皎介绍，截至2015年4月，爱大厨已签约1400多名专业厨师。为了保证给用户优质体验，在招募厨师时，爱大厨会对厨师的资质进行严格把关，包括厨师证、健康证等从业资质，对每一位厨师都进行现场试菜。此外，也会结合厨师的言谈举止等表现进行综合评定，资质合格后再经过专业培训才能上岗。出单后还会依据用户评价来进行服务质量跟踪。“对于收到差评的厨师，我们会视情况予以警告或开除。” 薛皎说。3亮点：推出私人定制高端服务据薛皎介绍，爱大厨的一大亮点就是推出高端定制服务，目的是为了满足更多样的用户就餐情景需求，“例如家宴、生日Party、年夜饭等在家宴客的场景，主人只需待客，由大厨来制作高品质的菜品，既上档次又解放了主人的双手，价格也会比去饭店吃更便宜。同样，公司聚会只需客户确定时间地点和菜品，剩余的工作全部由爱大厨厨师及工作人员来负责。” 薛皎说。根据爱大厨的数据显示，从2014年10月到2015年3月底，共接到高端定制服务近1200单，其中2015年春节期间北京、上海、深圳三地共为500多家客户提供年夜饭服务。4安全：实名制登记保障客户安全因为上门厨师关系到市民吃饭问题，因此相关的安全问题大家普遍关心。薛皎提出，在安全方面，爱大厨做了很多前期的工作，例如所有厨师都有信息备案并经过背景调查，可确保服务安全可靠，同时我们也给全部厨师上了相关保险。“另外，通过爱大厨平台预约厨师，你可以查到厨师的相关资料，厨师到用户家进行服务的时间地点也会有记录，通过这种实名制的平台预约机制来对安全进行把控，以保障客户的安全。” 薛皎说。5公司化严格管理“师傅”不过，上门服务对于消费者与企业而言，避不开安全、隐私、色情等问题。孟军贤介绍，有关安全问题，功夫熊会对师傅进行严格筛选，培训考核，并与之签订协议，为他们提供全职工作。此外，还会通过统一着装、统一服务手法来打消用户的疑虑。孟军贤说，“首先，我们的定位就非常清晰，就是解决下班回家腰疼脖子疼等问题。另外，我们与普通提供平台让按摩师傅‘零门槛’准入不一样的是，我们对按摩师傅也提出了较高的要求，师傅要提供按摩技术等资格证书证明，统一培训，统一管理。”而如何保障推拿师的安全？孟军贤则介绍，首先是让用户提供真实的地址，并且在客户在线支付成功之后才会出单提供服务；另外，按摩师傅还可应用“一键呼救”功能，遇到危险，可以及时通知公司报警。最后，公司还为师傅们购买了商业保险。- END -*作者：产业网流体机械行业企业资讯/行业动态/市场分析传播者。往期精彩内容，请点击阅读原文。
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微信公众号预约厨师上门服务，私人定制菜品盛行
来源：红餐微杂志&&&&作者：雯雯&&&&
&&&&&&& 只需要坐在家里，就有经过训练的专业厨师上门为顾客做饭，这种服务，正在被一些餐厅提供。预约厨师上门做菜，私人定制菜品，这会不会也是以后流行的一种餐厅经营方式？本文为你整理国内外四家典型的厨师上门服务案例，以供参考。
一.北京&爱大厨&：私人定制，让厨师做什么饭由你而定
&&&&&&& 爱大厨成立于2013年，位于北京，全称&爱大厨（北京）信息技术有限公司&。由8090后创办的爱大厨是国内厨师上门服务先行者，致力于打造专业、健康、便捷、定制、美味的厨师O2O服务平台。
&&&&&&& 爱大厨基于LBS定位搜索为用户提供预约厨师上门服务，以私人定制的方式让用户在家即可享受大厨烹饪的精美菜肴。爱大厨提供的菜式包括鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系以及西餐西点。需要注意的是，爱大厨需要顾客自备食材，厨师仅提供烹饪服务，爱大厨会展示每位厨师所擅长的菜系供顾客参考，具体菜品和口味由顾客根据自身需求和偏好跟厨师进行沟通而定。目前爱大厨既有来自专业餐厅、酒店的厨师也有擅长做菜的业余爱好者。爱大厨会对厨师进行严格的身份审核和试菜考评。爱大厨的预约方式包括400电话、爱大厨APP、爱大厨微博及微信，近期爱大厨APP端推出了在线支付和家宴预约功能，为顾客提供更方便快捷的服务。在北京这样快节奏同时追求高品质生活的城市，既想节约时间又想吃得美味健康，爱大厨或将是许多白领阶层不错的选择。
二、法国La Belle Assiette：食材、烹调、上菜、餐后清理全部搞定
&&&&&&& La Belle Assiette成立于2012年2月，总部位于巴黎，联合创始人兼CEO Stephen Leguillon，联合创始人兼COO Giorgio Ricc&。La Belle Assiette为顾客提供私人专业厨师预订服务。对于顾客来说，无论是平时的一日三餐、家庭聚餐或者朋友相聚，都可以通过La Belle Assiette平台搜索符合自己需求的厨师和菜单。厨师会带着所需食材上门为顾客烹调，并且负责上菜以及餐后清洁服务。顾客足不出户就可不费吹灰之力享用高品质的美味佳肴。
&&&&&&& 厨师方面，La Belle Assiette为厨师提供了日程管理、账单、网上展示等一系列服务，厨师能够便捷地在La Belle Assiette上安排自己的行程、账单以及CRM。La Belle Assiette从厨师收入中抽取12%的佣金。La Belle Assiette的厨师数量已经从今年4月份的272名迅速增长到超过350名。La Belle Assiette目前在法国、英国、比利时、瑞士和卢森堡提供服务。
三、美国Kitchensurfing：本土厨师+美餐+烹调乐趣
&&&&&&& Kitchensurfing成立于2012年3月，总部位于纽约，联合创始人兼CEO Chris Muscarella，联合创始人兼CXO Borahm Cho。Kitchensurfing是一个连接厨师与顾客的平台，让顾客既能享受欢乐的聚餐又免去去餐厅的奔波。无论是家庭聚餐、节日派对或是想品尝从未吃过的美味，Kitchensurfing都将是不错的选择。
&&&&&&& Kitchensurfing从本地化、便捷性、可靠性三方面吸引顾客青睐。Kitchensurfing提供本地化厨师供顾客选择，厨师会在开饭前1小时带着所需食材到达，然后进行烹调，顾客只需轻松等待即可，餐后厨师会将厨房收拾干净。
&&&&&&& Kitchensurfing会对厨师进行背景审查和美食测试，并且会持续对厨师进行培训以便为顾客提供更加美味的菜肴。Kitchensurfing为厨师提供免费展示和7&24小时客服支持。Kitchensurfing首页提供了地区、用餐类型等选择。搜索结果页面展示了详细的厨师信息、烹饪类型、擅长菜肴以及顾客评分等。人均消费价格按用餐类型分类，比如家庭宴会约为100美元/人，节日派对约为40美元/人。目前，Kitchensurfing在纽约市、长岛（纽约）、威彻斯特郡（纽约郊区）、Hoboken镇（位于新泽西州）、泽西市（位于新泽西州）提供服务。
四、美国Kitchit：美食将让人们更亲密，让生活更缤纷
&&&&&&& Kitchit成立于2011年10月，总部位于旧金山，联合创始人兼CEO Brendan Marshall，联合创始人兼CPO Lan Ferguson。Kitchit相信美食让人们更亲密，让生活更丰富多彩，致力于通过厨师上门服务提供超过传统餐厅的就餐体验。
&&&&&&& Kitchit的网站非常简洁易用，顾客只需输入所在城市的邮编、用餐人数和日期即可搜索厨师和菜谱。厨师信息、擅长餐饮类型、人均消费价格、评分情况等一目了然，顾客可以方便地进行挑选和比价。Kitchit人均消费价格层次比较全面，既有低至40美元的，也有高达100美元的，100美元以下占多数，为顾客提供了充足的选择空间。目前，Kitchit在美国纽约、芝加哥等地提供服务。
（餐饮时报）
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