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为你介绍葛仙米营养与选购，以及葛仙米的3种做法
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莲花心生态农庄位于湖北省阳新县，是一家致力于开发有机农业的个人独资企业。莲花心生态农庄准备用十年时间，与 大专院校、科研院所合作， 十亿左右的投资，配合国家风力电站的建设，全面立体开发 ，共同打造优质、绿色、安全农业产品 。规划集有机种植、有机养殖、生态旅游、农业观光、餐饮...
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葛仙米是什么 水中有一宝功效堪比燕窝葛仙米营养丰富
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　　葛仙米含有多种维生素、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，其营养价值甚至超过人们熟悉的燕窝，具有很高的食疗价值，有抗癌、提高免疫力，美容护肤等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。
　　葛仙米产地分布
　　世界上葛仙米的分布十分稀少，中国各地均有分布，其在中国的主要分布地是湖北鹤峰县走马坪镇，以四川产的最著名。生于水稻田中，为球状群体。另外，非洲还有少量分布。中国的以四川产的最著名。
　　葛仙米是米吗
　　葛仙米，并不是谷类。之所以称之为&米&，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之&水木耳&或&田木耳&。
　　没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名&天仙米&或&天仙菜&;由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为&珍珠菜&。
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扫描二维码手机穿越看文章第3期湖北师范学院学报(自然科学版)JournalofHubeiNormalUniversity(NaturalScience)Vol128No13,2008
葛仙米的培养
邱昌恩1,王腾2,卢高飞2,钟小灵2,陈志芬2,杨敏2,田水秀2,刘芳2,李杨2
(1.湖北师范学院生命科学学院,湖北黄石　435002;
2.湖北师范学院生命科学学院2005级学生,湖北黄石　435002)
摘要:以葛仙米为实验材料,在春季自然温度条件下培养,研究其基本生长情况,形态特征和显微结构的变化。结果表明,在不断更换培养基的条件下,葛仙米生长较快,从生长曲线看最大比生长率出现在培养的第九天;随培养时间的延长,葛仙米的形态结构及颜色都发生了显著变化,可明显观察到异形胞。结果提示,在春季自然温度条件下培养,葛仙米能够正常生长。
关键词:葛仙米(Nostocsphaeroideskützing);异形胞;自然温度培养;形态特征
中图分类号:Q-34　　文献标识码:A　　文章编号:08)
　　葛仙米(Nostocsphaeroideskützing.)是蓝藻门(Cyanophyta)念珠藻科(Nostocaceae)的一种低等的多细胞群体蓝藻,古名天仙菜、天仙米,俗称水木耳[1]。葛仙米是以东晋炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪的名字而得名。它与地木耳(Nostoccommunevanch.),发菜(NostocflagelliformeBornetFlah.)
[2]为同属植物,其出现时间早于螺旋藻(Spirulinaprincepts)。葛仙米是我国传统出口的一种珍贵野
生的食药两用蓝藻[1]。根据《本草纲目》等记载,葛仙米有治疗夜盲症,脱肛,烫伤和兼具美容之功效[3]。据研究,葛仙米不仅蛋白质含量高,蛋白质中的氨基酸品种齐全,结构合理,基本符合FAO/WHO专家委员会于1973年推普的人体必需氨基酸模式,蛋白质质量好,营养价值高为优质蛋白质,
β-胡萝卜素、而且,葛仙米还富含多糖和具有特殊的保健功能的维生素C、B族维生素、微量元素等
营养成分。湖北省恩施地区是我国葛仙米主要原产地,近年来,由于各种原因导致葛仙米产量大大降低,其主要原因有二个:一是农民不施农家肥而改施化肥,严重污染了土壤,如碳铵等肥料改变了土壤的酸碱性;二是大量使用除草剂,改变了葛仙米赖以生存的生长环境。由于以上原因造成了葛仙米自然资源短缺,甚至有绝迹的可能
和现实经济意义。[3][2]。因此,进行葛仙米的人工培养技术的研究,具有重大的理论
葛仙米的人工培养技术已基本成熟[1],但是对其自然温度条件下的人工粗放培养还没有积累数据。本研究于2008年春季在实验室自然温度条件下对葛仙米进行培养,运用BG110培养基,初步观
察和探讨其生长生理特性及形态结构特征,为今后进一步改良其培养方法提供一定依据。
1　材料与方法
1.1　实验材料
葛仙米藻种由中国科学院水生生物研究所提供。
1.2　实验仪器
显微镜、灭菌锅、光照培养箱、电子天平。
1.3　实验方法
作者简介:邱昌恩(1966—　),男,湖北鄂州市人,博士,副教授,主要从事藻类生物技术及环境生物学研究1
采用固体培养藻种和自然温度条件下液体培养两种培养方式,其中液体培养的藻种来自固体培养(固体藻种培养15d左右后观察到有球体产生即可用于液体培养藻种),接种过程采用无菌操作。两种培养方式的条件如下:固体培养:干藻种复水后,碾磨接种于BG110固体培养基中,于光照培养箱中培养,培养温度为25℃、光照强度为35μmolm-2
μmolm-2自然温度条件下,光照强度为70s-1～40μmolm-2-12s-1、光暗周期比为14∶10(h).自然温度条件下液体培养:将葛仙米固体培养藻种接种于BG110液体培养基中,在2008年春季-1μmolm-s～80s,24h光照下通气培养,每9d更换
一次培养基,实验观测的培养周期为36d。
1.4　生物量及生长曲线的测定
每9d测一次藻体的生物量(即鲜重),然后测定其生长曲线。以公式μ=(lgN-lgN0)/(t-t0)计算比生长率,公式中N、N0分别表示培养终止和起始时的生物量,t、t0分别表示培养终止与起始时间。
1.5　形态观察
每天肉眼观察葛仙米外部形态及其颜色变化,培养第30d显微观察藻体形态结构变化。
2　结果与分析
两种培养方式的生长状况
图1　葛仙米干藻种经过复水后固体培养7
天的生长情况
葛仙米液体培养一个月的生长情况
图3　天然野生葛仙米藻种[4]
两种培养方式的生长情况见图1、图2。图2与图3比较,在春季自然温度条件下液体培养的葛
仙米形态特征与天然野生的葛仙米形态特征基本一致。本研究实验条件与文献中培养条件[5]有所不同,培养温度为春季自然温度条件;而模拟自然状态
温,光照条件较强烈,培养液更换周期较短。
生长曲线[4]下葛仙米的人工培养,培养温度采用25℃恒
图4　人工自然温度条件下培养葛仙米的生长曲线
在春季自然温度条件下培养葛仙米的生长曲线见图4,葛仙米生长速度较快,最大比生长率出现在第九天,而且生长曲线符合对数生长曲线。更换培养基促进了葛仙米的生长,葛仙米的生长态势良好
图5　用于液体培养的葛仙米藻种镜检图片(放大400倍)　图6　液体培养一个月后葛仙米镜检图片(放大400倍)
2.3　藻体外部形态颜色以及显微结构的变化
液体培养初期球体不明显,显绿色;15d后开始出现明显的球体并开始出现多联体,颜色加深逐渐变成深绿色;25d后大量出现多联体与较微小的球体,颜色进一步加深变成褐色。液体培养30d后镜检与初始培养藻种镜检结果分别见图5和图6,葛仙米从形态结构上看与藻种基本相同,异形胞明显。
　　研究方式采用固体培养及春季自然温度条件下液体培养两种方式。葛仙米为蓝藻门念珠藻属的一种具有自养固氮能力的微生物,其它异养菌类很难从葛仙米培养基获得营养物质,葛仙米能在半无菌状态下生长。葛仙米在丝状体上相隔一定距离可产生异形胞,在两个异形胞之间,或者由于丝状体某些细胞的死亡,将丝状体分成许多小段,每一小段即形成一个藻殖段,藻殖段经过细胞分裂增加长度进而发育成成熟的藻丝体
6[3]。春季自然温度条件培养的葛仙米起始的颜色一般为深绿色,培养一段时间后球体很快呈现褐色,这与严格实验控制条件只为深绿色[3]明显是不同的,而与自然条件
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最新浏览记录恩施葛仙米介绍，恩施葛仙米简介
恩施葛仙米简介
关于葛仙米名字的来由还是为晋朝皇帝所赐的，葛仙米通常生长在含有磷矿质土类的水田中，它的生长期是从11月份开始，一直到次年的5月份，葛仙米含有15种氨基酸，其中更是有7种为我们人体所需。它的干物质总蛋白质也高达52到56%，含15种矿物质。
如此营养丰富的葛仙米自然成为席中的珍品，并且还能主治夜盲症、脱肛等病，除此之外还可以外用治烧伤、烫伤以及美容等功效。
葛仙米还可以叫天仙米、珍珠菜、天仙菜，水木耳、田木耳，属于蓝藻纲的念珠藻科，藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。是由多数细胞连成念珠状群体，为细胞球形，
胶质外包。异形胞位于丝体的细胞间内，幼藻丝体通常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石
间或者阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的最著名。不但可以食用，还具有固氮能力
，含有人体所必需的多种氨基酸及多糖等活性物质，另外还具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。
湖北省恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，到的朋友最好珍惜机会买些葛仙米回去，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅非洲有极少量发现。葛仙米真不愧是世界上真正罕见的神品。
恩施葛仙米的药用价值
1、葛仙米多糖对HCT一116细胞的增殖具有较好的抑制作用，抑癌功效突出。
2、清热收敛，益气明目，治汤火伤，夜盲症。
3、治目赤红肿。
4、解热，清膈利肠胃。
5、清神解热，痰火能疗。
具体食用方法
调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可以使其长期保存。炒和大热油下铺，翻炒时要有爆炸声，还得放
点酒去泥腥味，再放进一些肉沫等配料和调味品即成，熬成汤，炒好后便掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；汤的味道是甜的不用炒，味道已经是最佳；蒸是其品
味独特的烹调法，将复原的葛仙米放进容器，再加上冰糖和水，要蒸发泡成立体形；可以用来凉拌生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。
葛仙米适合人群：适合一般人群食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。
葛仙米食疗作用：葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒，其味偏淡，可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。
恩施葛仙米的营养价值
葛仙米通常都生长在不发达山区的水域，没有工业污染。内含15种氨基酸（果王猕猴桃才12种）、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达
52～56%，维
生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、
钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。
同时《本草纲目》中也赞葛仙米为“肥绝佳食”。
这里可以提一下，湖北恩施鹤峰县的葛仙米，可以说堪称世界珍稀，是中国一绝，所以到的朋友，可千万别错过了这个机会。
葛仙米系鹤峰著名特产，淡水野生、高蛋白多功能纯天然绿色保健食品，即藻类菜料。葛仙米在世界范围内，非洲拥有七亩，产量甚微；而湖北襄樊地区仅有七分地。然而湖北鹤峰有万亩之产地且产量之高，实属罕见”。产品在我国广州、上海、深圳、福州、香港等城市试销，深受消费者的青睐和欢迎，价格在
600到1000元/公斤之间。恩施鹤峰县走马镇适宜发展葛仙米水田面积1万亩，亩产干品如果按15公斤计算，总产量达75000公斤，每年所产精品可达5万公斤。
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