最近，厦门市同安区掀起了畜禽与牛蛙退养工作的高潮。在完成生猪退养过后，无序的牛蛙养殖已经成为同安溪流最大的污染源。对流域面积占全区面积96%的同安区来说，打好水污染防治攻坚战，守护同安的绿水青山，牛蛙退养势在必行。

环境就是民生，良好的生态环境是最公平的公共产品，是最普惠的民生福祉。目前，同安区各级各部门已形成合力，抢抓进度，向6月底和8月底两个目标节点冲刺。本月底的目标是完成莲花水库汇水区和埭头溪流域的退养工作。

截至6月19日，同安区已完成测绘畜禽940户、面积29.45万平方米，牛蛙3015户、面积224.67万平方米，已签订协议2316户，已完成畜禽退养307户、牛蛙退养771户。

工作人员拆除洪塘镇新建、抢建的牛蛙池。(同安区执法局供图)

牛蛙养殖无序发展 严重危害流域环境

两周前的一个清晨，梧侣泵站出现蓝绿色上游来水，持续一个多小时。同安环保部门经检测后发现原因:上游牛蛙养殖户用硫酸铜和硫酸亚铁合剂防治车轮虫病，并违规将废水直排入溪，造成水体污染变色。

“同安区生猪退养之后，牛蛙养殖已成为目前全区最大的水污染源。”同安环保局相关负责人介绍，目前同安的牛蛙养殖场几乎都没有安装污水处理设施，尾水未经处理直接排放，对水域环境造成了严重污染，“化学需氧量、氨氮含量指标等污染物超标几百倍甚至上千倍”。

据悉，牛蛙养殖对水质要求较高，一般选在水的源头处养殖，牛蛙养殖户每隔1-3天就必须换一次水，牛蛙排泄物中含有氨氮、总磷等成分，造成水体严重富营养化。而病死牛蛙未经处理，随意弃置，也造成了河道生态环境污染。

更值得注意的是，一些农户片面追求高密度养殖，为保证成活率，滥用乱用抗生素。这些抗生素随着尾水进入污水处理厂，将会杀死有益菌，不但降低污水处理效果，还对食品安全造成隐患。同安环保局相关负责人特别指出，如果是在水源上游进行牛蛙养殖，那么这些抗生素或将直接威胁市民的饮用水安全。

同安区农林局工作人员告诉记者，目前该区的畜禽和牛蛙养殖无序发展，养殖污水无法达标排放，养殖污染已成为当前农业面源污染防治重点和群众信访的热点。

不断加大整治力度 主动配合将予奖励

鉴于牛蛙与规模化水禽养殖排放污水无法达到《厦门市水污染物排放标准》(DB35/322-2011)规定的排放标准，同安区于去年6月启动实施四条流域50米内规模化畜禽与牛蛙退养，并于今年4月将退养范围扩大至全流域。

此外，在莲花水库下闸蓄水后，为保护饮用水源，同安区于今年2月启动莲花水库范围畜禽与牛蛙退养，不仅是牛蛙和鸭、鹅等水禽动物，包括鸡、牛、羊等畜禽也列入退养范围。

6月20日下午，同安区委、区政府主要领导召开调度会，了解畜禽与牛蛙退养工作进度，协调解决相关问题，进一步加快工作进度。同安区农林局工作人员告诉记者，随着目标节点的临近，该区区委、区政府进一步加大了畜禽与牛蛙退养工作的推进力度，区委主要领导每周一调度、区政府主要领导每天一调度。

根据相关文件，莲花水库水源保护区畜禽与牛蛙退养、埭头溪流域的牛蛙与规模化水禽退养拆除工作在6月30日前完成。官浔溪、东西溪、龙东溪等其他流域的牛蛙与规模化水禽退养拆除工作在8月30日前完成。

同安区农林局工作人员提醒，广大养殖业主如果积极主动配合退养工作，在规定时间内完成退养拆除、经验收合格的，将给予发放退养拆除奖励；未能在规定时间内完成退养拆除的养殖场(户)将予以强制拆除，同时不予奖励。对妨碍、阻挠或暴力对抗执行公务的，公安机关将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的有关规定予以处罚;涉嫌犯罪的，移送司法机关依法追究刑事责任。

安溪、龙海、诏安、永安同样出台政策禁养牛蛙

此前，水产热点已报道过关于福建地区牛蛙的禁养情况（回顾《禁止新建，已有的全面拆除！牛蛙惨遭福建全境封杀，被封杀的还有……》）。近阶段，随着福建多个市县全面禁止养殖牛蛙，部分牛蛙养殖场开始向安溪县转移养殖。泛滥养殖，隐患较大，安溪县连忙出台公告，叫停养殖。

而在龙海，6月初同样发布正式公告整治牛蛙养殖，要求拆除的这两种养殖场：其一，位于饮用水源保护区的牛蛙养殖场；其二，证件不齐、占用破坏耕地、污染治理设施不全或者养殖污水排放未达标的牛蛙养殖场。具体公告如下：

关于开展牛蛙养殖污染专项整治的通告

牛蛙养殖污水的违规排放，极易对水流域环境造成严重污染，影响生态环境安全。为加强对全市流域水环境的保护，优化生态环境，保障人民群众饮水安全，根据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《福建省流域水环境保护条例》以及《福建省人民政府关于加强重点流域水环境综合整治的工作意见》（闽政〔2009〕16号）的规定要求，市政府决定对全市牛蛙养殖污染开展专项整治，现将有关事项通告如下：

全市饮用水源保护区内一律禁止养殖牛蛙，已有的牛蛙养殖场一律限于2018年6月30日前予以退养或者关闭拆除；在全市范围内对证件不齐、占用破坏耕地、污染治理设施不全或者养殖污水排放未达标的牛蛙养殖场，一律限于2018年7月31日前予以退养或者关闭拆除。

各乡（镇）场要按属地管理原则，组织对本辖区内的牛蛙养殖情况进行排查并登记造册，建立相关工作台账，开展集中整治。2018年6月15日前完成摸底排查造册，6月中旬起集中力量开展整治。林业、农业、海洋与渔业、环保、水利、国土等有关部门要宣传有关法律法规政策，强化监管、加强配合。对未在规定期限内退养及关闭拆除的，逾期将由相关部门及养殖场所在乡镇人民政府、农林场依法采取强制措施予以退养或关闭拆除；涉嫌违法犯罪的，将依法追究责任。

设立专项整治举报电话，受理全市范围内违规养殖行为的举报投诉，举报电话：

四、本通告自发布之日起施行。

而在诏安，此前，诏安县海洋与渔业局局长沈林松在班子会议上对牛蛙养殖整治进行了详细分工。一是加大对牛蛙养殖整治工作的宣传力度；二是分步骤组织各乡镇对牛蛙养殖户进行摸底调查、登记成册；三是明确各班子成员挂钩乡镇。下一步，该局将持续对辖区内各乡镇的牛蛙养殖场采取退养关闭、拆除养殖设施等措施进行清理，防止养殖户新建养殖池或投放蛙苗，促进山美溪水环境改善提升。

而一些已经禁养但又死灰复燃的地方，譬如永安市安砂镇。当地政府表示：当前，安砂镇正严格按照整治工作实施方案开展工作，安砂镇也将结合网友反映的情况，在接下来的工作中，一方面加大辖区范围内的巡查工作，对发现直排出现水质异常问题及时上报环保、农业等执法部门进行处置，对发现直排且造成水质污染的，发现一起打击一起，同时根据牛蛙出栏情况，做到出栏一批关闭一批；另一方面，继续加大宣传力度，在全镇范围内形成广泛宣传的氛围，同时做好群众的解释答疑工作，团结一致、扎实工作、形成合力，确保牛蛙养殖污染综合整治取得成效。

福建以外的牛蛙整治行动：

除了福建各市县，在江西，宁都县于今年4月起开展了牛蛙养殖专项整治行动，下发了《牛蛙养殖污染治理工作实施方案》和《关于严禁牛蛙养殖的通告》，并组织相关职能部门和乡镇逐户进行联合行动，预计9月底在全县关停牛蛙养殖场所。而广东饶平，4月以来，联饶镇同样组织人力，开展牛蛙养殖污染专项整治行动，先后整治清理多个牛蛙养殖场， 效遏污染，改善水环境质量。

本文综合整理自厦门日报、安溪县农业与茶果局办公室、龙海市人民政府、东南网、赣南日报等，如需转载，请注明出处，如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系。

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采购商们都来平潭收购，

准备发往上海、广东、广西等地。

↑渔民们将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里

平潭区海洋渔业发展态势良好，

渔民们依靠科学养殖等方法

让水产养殖业实现增效增收。

在平潭水产养殖业中脱颖而出，

成为平潭水产养殖业发展的亮点，

2017年年产值更是突破20亿元大关。

年末丰收忙，渔民清晨开始收鲍鱼

成笼的鲍鱼从海里不断被捞起

近日，从早上六点多开始，苏澳镇钟门村鲍鱼养殖基地，20多位渔民就在渔排上忙着收割鲍鱼，虽然海上风大浪急，但渔民们依然忙得热火朝天。只见成笼的鲍鱼从海里不断被捞起，渔民们用工具将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里，不一会儿，渔排上就堆积起了上百箱，鲍鱼采购商林枝与养殖户已达成收购意向，收购约2000公斤的鲍鱼，准备运往外地售卖。

林枝说：“因为平潭的鲍鱼质量比较好，鲍鱼肥度好、壳面干净，所以这段时间都在平潭收购，准备发往上海、广东、广西等地。”

养殖户卓芳是苏澳镇的鲍鱼养殖大户，她经营鲍鱼产业已经有二十多个年头。在多年的摸索和政府有关部门的科学指导下，卓芳的鲍鱼养殖规模不断扩大，并且收成良好。

“今年的鲍鱼不仅产量高，销量也好，以前经验少，鲍鱼成活率低，有一年就剩下两成多，幸亏水基站会指导我们，在夏季水质不好的时候，让我们少喂饵料、少喂菜，总结了经验，现在的鲍鱼产量好多了。”卓芳说，养鲍鱼不仅利润高而且成本低，原先家里是养鱼的，后来改了一半养鲍鱼，按今年的收成看，养鲍鱼赚的钱更多了。

掀起“鲍鱼热”，从两亿粒到十亿粒

近几年，随着平潭鲍鱼养殖行情的不断好转，越来越多的渔民当起了鲍鱼养殖户，开始大规模培育和养殖鲍鱼，其中不乏年轻人的身影，养殖户陈钦就是其中一位，因为看好鲍鱼的发展前景，她也转行养起了鲍鱼。

“平潭的鲍鱼肥度好、养的时间比较短，现在行情也很好，前景很不错。”陈钦说。

如今，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”的鲍鱼，逐渐成为了平潭养殖户们热衷的海产品之一，也成了平潭区海洋渔业养殖的亮点。2017年，全区鲍鱼育苗场60多家，平潭鲍鱼养殖年产量达2万吨，产值达20亿元。得益于平潭原始的海域环境，使得这里的鲍鱼个个肥美鲜嫩。

“平潭是个海岛，四面环海，没有工业污染，水质好，所以在平潭养的鲍鱼生长快。”区农业发展局海洋渔业处副处长翁才茂说，平潭鲍鱼养殖历史有二十多年，从过去两亿多粒到现在十亿多粒，从过去以养鱼为主转向现在以养鲍鱼为主。

养殖产业化让平潭鲍鱼成为品牌

目前，平潭区鲍鱼主要在近海海域养殖，并且以网箱养殖为主。除了平潭的气候条件助力鲍鱼生长之外，近年来，渔民们也引进了许多其他品种的鲍鱼，并不断丰富养殖技术，加上平潭区技术部门提供的科学养殖技术等，鲍鱼生长呈现喜人态势。

“我们养的鲍鱼苗，从过去传统的九孔鲍、皱纹鲍到现在引进日本的西式鲍，品种不断更新。”翁才茂说，现在渔民养的时间久了，技术成熟了，另外，海洋渔业部门也加强了技术指导和服务，对养殖用药方面进行指导，做好防台风、防赤潮等方面的防范指导。

接下来，平潭区将继续加快推进鲍鱼产业发展，通过鼓励企业实现产业化规划养殖和培育名优特等新型养殖技术，将鲍鱼养殖培育成我区水产养殖的品牌产业。

“下阶段，我们计划引导渔民向产业化、规模化的方向发展，创建渔业合作社平台，形成产供销一条龙发展，进一步发展平潭的鲍鱼业。”翁才茂说，“同时将加强鲍鱼质量安全的监管，申报产品产地认定、产品认证等方面的工作，我们会鼓励在目前养殖条件比较差但可养鲍鱼的地方，探索发展深水网箱养殖，进一步扩大我们的养殖面积，扩大产量，让平潭的鲍鱼成为一个品牌。”

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，

在全世界范围内备受欢迎。

《本草纲目》也有过记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。除此之外，鲍鱼还能用作药材，在《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

根据权威研究报告，鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。

鲍鱼的家常做法有哪些呢？

瞧，小编整理了一些出来，

除夕夜大家就可以一展身手啦

材料：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油

步骤：1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

3.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

材料：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐

步骤：1.鲍鱼用刷子刷干净，然后用刀沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，去除，只留下贝肉。

2.在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。将鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。

3.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。

4.锅中少许油，油热后下蒜末爆香.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

材料：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜

步骤：1.将鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净。.在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。

2.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉，将鲍鱼放入开水锅中，大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。

3.另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香，倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠，将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

材料：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g

步骤：1.将鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。

2.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净.

3.将泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在摆好的鲍鱼上面。

4.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好葱花.。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。

材料：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤

步骤：1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。

2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上。

本文转自平潭时报（文字：记者 丁云，图片：记者 林映树，部分据网络），如需转载，请注明出处，如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系。