暗访30家无证照餐饮店 通过美团外卖到高校|美团|无证|外卖_新浪科技_新浪网
暗访30家无证照餐饮店 通过美团外卖到高校
　　在广州增城的广东财经大学华商学院周边有30家餐饮店，而这30家店都是无证经营。由于学院地理位置特殊，这些餐饮店提供的食物，基本都是送给该学院的学生吃。
　　近日，南都记者调查发现，这些作坊里污水横流，快餐直接放在地上装袋，而且基本只接受网上订餐，不对外营业，网上订餐平台以美团外卖为主。校方统计，学校目前共有在校生3万多人，每天可能有数千学生在吃无证餐饮店提供的食物。
　　日前，南都记者将情况反映给广州食药监局，联合行动组当天将这3&0家无证经营的餐饮店取缔，对相关工具及食品原料进行了清理，并对违章搭建的经营场所分批拆除。
　　美团外卖回应称，收到反馈后立刻进行了排查核对，已对该区域无证、资质不全的商家全部下线处理，其他区域也正在紧密排查中。而该地区下线商家的数量有五十家左右。
　　学校位置特殊隐藏“黑作坊”
　　“无证餐饮店的问题已经困扰学校很多年了。”广东财经大学华商学院办公室副主任吕书勉说。
　　华商学院前面紧邻荔新大道，背后靠着一片山，学院东边有一个小区。除此之外，再想去其他地方最少都要走几公里。校区目前共有在校生3万多人。吕书勉说，因为学校比较偏远，学生吃饭一般也只能在学校吃。
　　令执法部门和学校头疼的是，由于学校地理位置特殊，很多作坊隐藏得很深。虽然整治多次，但是学校周边的作坊总能死灰复燃。特别是这两年网上订餐的兴起，学校周边的作坊基本都是通过网络平台经营，不再对外营业。
　　增城区方面统计，华商学院校园内外共有餐饮经营户71间，其中校内41间；校外30间。而执法部门发现华商学院周边的30家餐饮店全都是无证经营。
　　铁皮棚内厨工边切菜边抽烟
　　经线人介绍，3月23日南都记者以找工为由进入了作坊。在华商学院最深处的宿舍可以看到一排围墙，围墙隔开了学校和后山。
　　从围墙外往里看，这片地似乎已废弃很久，但一走进围墙就能听到大型炉灶炒菜的隆隆声，还能看到不停有人骑电动车进出送餐。围墙里，就藏有19家无证经营的餐饮店。
　　山脚下的作坊要么藏在老房子里，要么在空地上用铁皮搭了个棚子。棚子里，是连排的几个房间，每个房间大小只有几平米，既是厨房，又是仓库，每个厨房都是单独一家店。
　　走 进一家厨房，里面的景象触目惊心。地上的积水混着泥巴和油渍。灶台旁边的排水沟一直散发臭味。大桌子旁有一个保温推车，南都记者看到，推车上的菜盘里剩下 不少菜，工人没有对剩菜做任何处理，敞开晾在这里。靠着推车，有个小伙子正在吃午饭，他拿着一盒饭，直接在菜盘里夹菜，而这些菜晚上接着卖给学生吃。
　　南都记者还注意到，有些菜盘里只剩一些汤汁或油，工人也没有把它们倒掉拿去清洗，而是继续放在推车里。熟悉内情者说，这些东西有时也会放到下一顿炒。
　　老板阿威和算账的工人正在抽烟休息，正在切菜的年轻人给自己点上烟后，很热情地给其他人派烟。他们抽烟的地方，放着卤蛋、卤鸡腿……有几次烟灰太多直接掉在桌上。
　　老板：我们靠美团生存
　　阿威的店在美团外卖上的名字叫“川粤味蕾(美味厨房)”。“川粤味蕾”在美团外卖上显示地址为广东财经大学华商学院，但并无具体地点。
　　“川粤味蕾”在美团外卖上的评论有1624条(截至3月23日)，其中好评1238条，特别是对酸辣土豆丝、咕噜肉的好评颇多。熟悉内情者告诉南都记者，他从来不吃这些。“土豆丝有的在水里泡了一个晚上，咕噜肉一般都是用淋巴肉做的，根本不能吃。”
　　南都记者了解到，在美团外卖上“川粤味蕾”“以饭相许”两个店共用一个厨房；“阿姨饭堂”“么么哒”共用一个厨房；还有其他厨房在美团外卖上的名字分别为“寻味小厨”“家乡菜”“洪七公汤粉店”。而这些名称在南都记者举报当天就下线，查不到任何信息。
　　增城区食药监局方面目前查明，华商学院周边无证饮食店在美团外卖上的名称还有：“LO&L快餐”“外婆卤快餐”“长隆飘香烤鱼”“蒸的有味”；在饿了么上的名称为“嘉城美食”。
　　南都记者问：“你们跟美团什么关系？”阿威说：“我们是做美团的，我们靠美团生存的。”老板娘则表示：“我们小作坊，打工就不用签什么合同了。如果你想来，明天上午就可以过来。”
　　“入职”
　　流水线作业&饭盒摆满地
　　第二天中午1&1点左右，南都记者再次来到这里。这时，厨房里忙得热火朝天。阿威的厨房里有9个人，当天有4个兼职的学生来帮忙。老板娘已经炒好了大部分菜，等着订单一到就打包。
　　老板娘炒菜时，为了尝味道用手拿了一点放进嘴里，然后还舔了下手指头；而在隔壁，厨师为了让锅里的菜颜色好看，从地上一个发黑的酱桶打了点酱，翻炒两下，菜的颜色马上好看了很多。而发黑的酱桶放在垃圾桶旁边。
　　厨房里大家分工明确，切菜、炒菜、对单、打饭、打包，流水线作业，一张订单出来到打包完成不超过5分钟，为了速度快，工人夹鸡腿鸡翅都是直接用手拿。
　　当天中午不到12点，仅阿威的厨房就已经接单近150份。每个厨房按照外卖单打好饭，然后拿出来放在外面公共区域分区装袋，几百份刚刚打包好的快餐摆满一地。饭盒用蛇皮袋装好，袋上都贴有“美团外卖”的标志，整个过程都在地上完成。
　　接着，专门送外卖的人会分批装车送出。如果遇到单份外卖要送，工人会直接把饭盒放在电动车的脚踏板上，直接开走。几波过后，第一批餐顺便送出去了。南都记者粗略统计，第一批餐至少有五百份。
　　30家餐饮店均被取缔
　　南都记者借口出去买东西跑出现场，随后向广州食药监局反映暗访情况。24日下午，增城区食药监局、荔城街、城管执法局等部门组织60多名执法人员组成联合行动组，对华商学院周边小餐饮店进行清理整治。
　　联合行动组赶到时，阿威和旁边店老板都已经没了踪影。现场除一间餐饮店开业外，其余全部大门紧闭。
　　行动组发现正营业的餐饮店存在无证经营、卫生条件差等问题，联合行动组现场依法查扣一批用于无证经营的相关工具及食品原料。
　　第二天上午，联合行动组再次组织150人，对华商学院周边的30家无证经营的餐饮店进行取缔，对相关工具及食品原料进行了清理，并对违章搭建的经营场所进行分批拆除。
　　增城区食药监局方面告诉南都记者，目前他们查明，“这些餐饮店基本都是通过网络平台经营，以美团为主”。
　　美团外卖：已全部下线处理
　　3月27日下午，美团外卖方面对该事件回应称：“美团外卖在收到反馈的第一时间立刻进行了排查核对，目前针对该区域无证、资质不全的商家已全部下线处理，其他区域也正在紧密排查中。后续会严格把控上线商家质量。”
　　该地区下线商家的数量有多少？美团外卖方面称：“考虑到这个区域卫生条件相对差，我们进行了严格排查，最终下线了五十家左右不合规商家。”对于此次事件的发生，美团外卖方面表示，公司发展迅猛，商家基数大，在管理方面确实有待加强。
　　本版采写：南都记者&袁浔杰
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商家花钱就可排前面 你还信美团外卖推荐吗？
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（原标题：商家花钱就可排前面 你还信美团外卖推荐吗？）
商报图形　李静　制商报记者&孙磊&实习生&谭丽最近，美团等将竞价排名的引入到营销领域，引发质疑。商报记者调查发现，美团外卖通过竞价排名方式，出售首页附近推荐商家名次，区域不同，价格也不等。但对于通过竞价排名来提升排位的商家，几乎所有外卖平台都没有做到明显的区分和标识。业内人士称，根据网信办颁布的《互联网信息搜索服务管理规定》，外卖平台竞价排名如果不明确告知，侵犯了消费者的知情权。调&查餐厅老板多知道竞价排名&“就是花钱即可排前面”如今越来越多的人开始用外卖APP，许多人直接在首页中选择排名靠前的优质商家，却不知道有些商家是通过竞价排名的方式，直接进入首页附近推荐商家的靠前名次。记者昨日随机走访了重庆几家餐厅，多家餐厅老板都表示知道外卖平台竞价排名的存在。“那个排名就是花钱就可以在前面，比如说你打开那个外卖以后，花钱的店即使距离远一些，排名也会比一些距离近的店靠前。”在龙湖时代天街经营一家面馆的王先生告诉记者。据了解，这些外卖平台的竞价模式大约出现在半年前，多个外卖平台都引入了这一模式。对此，美团方面接受商报记者采访时表示，经调查核实，美团外卖自今年4月份后，陆续在少量城市测试“门店推广”的增值服务，目的是帮助平台上优质商户提升品牌曝光。此外，饿了么今年1月推出的“星火计划”，也是一个为商家提升排名的服务。对此，饿了么公开表示，星火计划是一项商家增值服务，由商家自愿参与，平台并不会以关店或关闭在线支付等手段强制商家加入计划。不买销量难增买了成本高&商家对竞价排名爱恨交加记者调查发现，商家对于竞价排名也是爱恨交加。因为买了排名的商户，必须掏腰包加大补贴活动才能刺激销量；没有买排名的商户，优质位置长期被其他商家占据，销量自然难以提升。渝北区西南政法大学附近一餐厅老板表示，一般而言平台会根据商家销量、评价等指标排名，但前提是在一定的距离范围内。但这位老板坦言，他曾经使用过美团的商家平台，点击购买的协议条款就可购买5、10、15等不同名次，价格则根据不同推广区内用户数量来定。“我曾花了不到300元买了个第五的名次，当天的销售增长了近一倍，但扣除竞价费用，毛利并没有增长多少。”商报记者了解，竞价排名在24小时之内有效，时间一过，排名将被打回原形。“这样算下来虽然销售大增，但成本太高，负担不起，就不再用了。”很多商家向商报记者吐槽称，在目前的竞价模式下，压力很大，外卖的毛利率进一步降低，一般不超过10%。解&读竞价排名未明白标注&侵害了消费者知情权记者调查发现，目前美团外卖通过竞价排名方式，出售首页附近推荐商家名次，区域不同价格也不等。商家购买后便可排名靠前，然而在用户看到的外卖页面，却并无推广、广告等提示。中国电子商务研究中心主任曹磊称，之前百度上的魏则西事件引起各方关注，国家互联网信息办公室６月２５日发布了《互联网信息搜索服务管理规定》。《规定》要求，提供付费搜索信息服务应当依法查验客户有关资质，明确付费搜索信息页面比例上限，醒目区分自然搜索结果与付费搜索信息，对付费搜索信息逐条加注显著标识。“但看美团外卖平台上面，明显触犯了规定，对于参与竞价排名的商家根本没有加显著的标志，推广的广告无法得知，有的商家信息在一定程度上没有完善更新。站在用户的角度看，消费者的知情权没有得到保护，消费者无法辨别竞价排名的商家，无法辨别广告的存在。”中国互联网协会信用评价中心法律顾问赵占领也称，外卖平台引入竞价排名机制，前提须保证消费者的知情权，以及平台对商家的资质严审。但目前几乎所有平台对于通过竞价排名的商家都没有明确的区分和标识，这将对消费者的权益造成损害。回&应美团称9月1日前完成相关服务的优化调整对此，美团方面在给商报记者的回复中表示，国家工商总局7月8日公布《互联网广告管理暂行办法》后，公司正在根据办法要求对此增值服务进行完善优化，包括媒体关注的“标识”问题，我们将按照办法规定，与管理部门积极推进，在9月1日前完成相关服务的优化调整。饿了么方面也对商报记者表示，本月底将按照相关规定完成“推广标识”的公示。纵深竞价排名背后是平台盈利模式转型不少业内人士用“三国杀”来形容外卖行业的格局：背靠百度的百度外卖、背靠阿里巴巴的饿了么和美团外卖，三家共同分食整个国内外卖市场。中国互联网络信息中心最新发布的报告显示，截至6月底，网上外卖用户规模达到1.5亿，用户使用率达21.1%。而饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15%的份额领跑外卖订餐市场。相比出行业，外卖行业的补贴战一场惨烈，也结束得更早。对此，曹磊分析，一定程度上，当下平台很大一部分收入来自推广广告费，美团外卖等平台的竞价排名方式是外卖平台完善自身盈利模式的一种需要。赵占领也称，与搜索引擎类似，之所以要竞价排名，消费者面对海量消息可能无所适从，平台通过筛选商品信息推送，就成为吸引客户和消费者的一个关键因素。因此对于商户来讲，有很大的需求；而对于平台方来讲，竞价排名也是一种新的盈利方式。声音外卖平台问题不少应强化监管加大执法今年“3·15”以来，公众对外卖平台的关注与吐槽一直持续。从食品卫生、网上代办开店到竞价排名，被放到放大镜下的外卖平台，经历着一波波的冲击。
无论美团外卖还是百度外卖、饿了么，用户都曾遇到过服务不满意的问题，而媒体曝光的前述问题，各家都存在。对这些问题如何解决？曹磊表示，外卖平台对商家入驻的监管一定要严格，须从源头把控；平台上应该完善评价体系，让消费者真正参与到评价体系中，使得口碑成为消费者到店的首选，完善合理的评价系统可以督促卖家提高品质。“相关职能部门也要加大执法力度。”曹磊认为，工商部门等应加大对黑卖家的监控、打击力度。对于一些平台上的神秘卖家，质检部门及其他监管部门应该强化抽查制度，抽查对象不仅是卖家的基本信息，还应深入到后厨。
本文来源：华龙网-重庆商报
责任编辑：王晓易_NE0011
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美团外卖代理商成其扩张炮灰:用KPI考核逼你烧钱
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（原标题：外卖代理商烧钱一年 成O2O平台扩张“炮灰”）
美团集团通过各地区渠道经理对旗下进行管理，而通过补贴等形式迅速扩大市场规模则是考核重点。根据《代理商行为规范》，每个月代理商会有相应的KPI考核指标，80分为合格。不合格代理商很可能会需要以周为单位进行整改，两次整改不合格则会被严重警告，三次严重警告即将被清退。外卖战火在三四线城市烧了一年，一批三四线的“地头蛇”加盟外卖平台成为代理商之后，似乎迅速成了战场上的。“开拓市场的风险、成本，全都在代理商身上，要自己建团队、招骑手，美团还不停用KPI考核逼着你。”广东某市的代理商杨先生在代理了美团外卖半年之后，发现“烧钱，代理商根本玩不起。”过去的半年中亏了几万元，杨先生决定抽身离开，但这也注定“之前缴的7万保证金要不回来了”。2015年，一二线城市外卖战场格局初定，几家外卖平台先后将市场向三四线城市延伸。但40余个一二线城市的烧钱战争已经让平台方难堪重负，而数量超过500个的三、四线城市，以及数倍于一二线城市的人口数，对烧钱模式而言可谓无底洞。这种情况下，2015年11月，饿了么、美团外卖、百度外卖像极宣布在全国部分未覆盖的三线城市、大量四线城市以及县招募区域代理商，其中，美团、饿了么均宣称覆盖超过300城市，且计划在2016年开放1000座城市的业务给代理商。但不到一年的时间里，部分代理商开始萌生退意。诸如杨先生之类的代理商称：“拿自己的钱去帮美团烧市场，烧出来的商户、客户都是美团的，但代理商却随时可能被清退。”代理商“烧钱”烧钱模式，一直是外卖O2O的核心战略。宣称覆盖50%外卖市场的美团在2016年初完成33亿美元融资之后，又在7月公布了最新一轮融资，这让业界感慨“30亿美元太不经烧”了。对于“除外卖之外，其他业务均已盈利”的美团而言，外卖业务自然是烧钱大户。而是否具有“烧钱”的资本，也是成为美团代理商的门槛之一，充足的资金是成为代理商的决定性因素。在美团外卖城市代理商申请页面中，可支配流动资金的最低选项为30万-50万元。前述杨先生告诉记者：“如果你要代理一个地级市以上规模的地区，算上保证金，你至少得有80万以上的流动资金。”据代理商介绍，按照城市规模、经济水平、人口数量不同，美团将代理区域分为ABCDE五档，代理E级区域，需要至少向美团缴纳7万元保证金，而A级代理的保证金则提高到20万。在三四线城市，如此规模的投资并不低于创业。在大部分代理商的设想中，“我代理的地方属于外卖的处女地”，预期中的成本也只是构建配送团队费用、办公场所、广告推广以及少量补贴。但现实远超预期，“美团没进来2个月，饿了么就来了”，仅接着就是持久的补贴拉锯战，某地区代理商介绍：“饿了么15减3，我们也得15减3，还免配送费，活动力度大的时候都得倒贴。”而美团给用户提供“用户首单5元”的补贴。2016年6月，该代理商月亏过万，“没有100万，根本烧不下去。但又不能放弃，否则你辛苦发展的商户、用户都会被美团安排给其他接盘的代理商，而当初交的保证金也没了。”即便是没有竞争的区域，代理商的情形也并不乐观。美团集团通过各地区渠道经理对旗下代理商进行管理，而通过补贴等形式迅速扩大市场规模则是考核重点。根据《美团外卖代理商行为规范》，每个月代理商会有相应的KPI考核指标，80分为合格。不合格代理商很可能会需要以周为单位进行整改，两次整改不合格则会被严重警告，三次严重警告即将被清退。一位代理商公开的信息显示，“代理商会从商家订单中提取20%作为服务费，但有时渠道经理还要求商家要给用户提供标价12%作为补贴。商家不接受，代理商为了避免处罚就只能自己掏钱补贴。”除此之外，美团还会对代理商的物料采购进行考核，代理商需要向美团、美团指定商户购买骑手的服饰、雨衣、配送工具等物料，并且购置发票也属于考核部分，美团需要据此推断代理商的骑手数量、业务规模。根据代理商反映，拓展商户超过100家的代理商普遍需要采购10万-15万的物料配置，“但是，同类物品在其他渠道购买，比美团指定渠道要省10%-30%。”江西某代理商介绍：“美团一个保温箱收我们300，而同款产品最高也就卖255元。”“推广期，大点的区域一天就得烧一两万，小的地方也得五六千。”杨先生介绍：“而且，服务费都是先打到美团账户，按月结算给代理商。结款偶尔还有意外，非常麻烦。”不过，杨先生并未透露更详细信息，《代理商行为规范》禁止代理商散播美团负面新闻。骑手讨薪？目前，外界并不确定这种代理商“烧钱”的模式为外卖平台节省了多少资金。但是，这种模式显然会提高管理难度。外卖行业常见的“骑手纠纷”、“商户食品质量”等问题，很可能在代理商模式中扩大。当然，烧钱的压力也会从代理商转移到商家、骑手身上。目前，已经有商家在美团贴吧投诉代理商“单方面延长活动时间”、“签合同前就强制规定活动力度”等等不合理要求，而代理商为了让商家多提供补贴，甚至会威胁“不合作就被下线”等等。除此之外，多家外卖平台在多地爆发“骑手罢工讨薪”事件。按照目前外卖平台4-5元配送费计算，如果骑手基本工资2000元，每月配送500单才能为代理商赚取与工资相等的配送费。但在大部分三四线城市的初期市场规模并不足以支撑骑手每月配送500单。除了骑手讨薪之外，还有骑手公开曝光代理商与其签订的合同，其中明确规定骑手出现交通意外自担责任。当然，还有更多的骑手与代理商不签劳动合同、更没有劳动保障。但是，根据《美团外卖合作协议》规定，乙方（代理商）保证其拓展的商户符合国家法律法规、乙方员工与美团不存在劳动、劳务关系。而代理商与商户、消费者、员工的纠纷，均由乙方自行承担责任。虽然骑手纠纷、食品质量一直给外卖平台造成极大的负面影响，但从这份协议来看，这些问题目前尚未纳入平台、代理商的重视范围。“霸王条款”最受美团和代理商重视的，显然是“商业支持服务费”。目前，大部分代理商向商户收取20%的服务费，该费用进入美团账户，后者每月结算给代理商。“目前，这20%都是代理商的，美团暂时不对代理商进行提点”。不过多位代理商表示：“但未来可能提点，目前口头约定的是3%-6%。”根据《美团外卖合作协议》第六条规定，美团外卖有权根据市场行情对结算标准进行变更，如果代理商不同意该标准，30天后“甲方有权随时无条件清退乙方，且不承担任何赔偿责任。”中国人民大学合同法研究人员张宇翔告诉记者：“这是整个合同中最失公平之处。”在他看来，“根据此条款的逻辑，当甲方更改提点额度时，乙方要么同意变更事项，要么提出异议后面临被无条件清退且无法获得赔偿之风险。也即无论乙方作出何种选择，其合法权益均会受到损害，而这恰恰是甲方基于其强势地位希望通过合同达到的目的。”通过保留随时清退的权力，合同约定存续时间形同虚设，清退政策把拓展市场的风险极大地转嫁给了代理商，一旦在烧钱推广时期被清退，前期高额投入有可能血本无归，保证金的退还也存在风险。而且，“目前我们签的都是一年或者两年的合同，合同到期之后，如果平台不续约，我们的成果就都成平台的了，而且还得不到任何赔偿。”虽然协议约定合作代理商在合同到期后拥有“优先续约权”，但这仅在“同等条件”下生效，后来者或许可以通过更多的保证金、更高的市场承诺来取代之前开拓市场的代理商。除此之外，该协议还约定，“甲乙双方在本协议履行过程中发生争议，如果未能就争议问题达成一致时，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼”，张宇翔认为：“对于甲方而言，相关争议由甲方所在地人民法院管辖方便高效，但是对于乙方并不如此。”换言之，代理商未来的维权成本也相应提高。不过，部分代理商的退意并没有冲淡三四线城市对外卖平台的热情。记者以代理名义向多个美团渠道经理咨询了解，目前甘肃、湖南、广东等多个省份区域的代理名额已经分配完毕。而即便这些地区有代理商匿名“抱怨”、准备退出的同时，仍有大量的代理商等待“接盘”。
本文来源：21世纪经济报道
作者：陈宝亮
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