虚伪的茶文化
[摘要]如果说养生是喝茶的一种原因，而今则承担了相当的社交功能。随便转几个头头脑脑的办公室，没个茶桌都不敢谈稳重，待客不上茶，也不敢说礼节。而这也催生了一个个超级茶城。即便是一个四五线的小城，在遍布街头的门脸中，也总会找到若干个茶叶专卖店，二三线城市则林立着不止一个的超级茶城。商家总是顺应市场而生，如此庞大的卖家，有相当一部分的伪茶人在用功。如果说养生是喝茶的一种原因，而今则承担了相当的社交功能。这一点，茶自己，都未必想得到。有越来越多的同学、前同事投身到创业的大潮，每次拜访，他们的故事各有不同，但相同的是，不管80尾还是70初，加上60、50的大叔，会客必定上茶一杯，办公室必摆着饮茶的小盅小铲。大多数公司，坐在你对面侃侃而谈的形态各异的老板，手腕上戴着搞不清材质的圆珠，背靠着励志风雅的字画，最起码也要让风姿摇曳的秘书给客人上一杯一次性纸杯的茶，在你们开始讨价还价敲定合作的细节中，介绍这杯茶的来历或者价格。在有意无意中，本来口渴的你被迫知道，这茶来自安徽或者云贵，你对面坐着的人承包的茶山，你喝到的是自家所产，并不对外销售，私有和限量无疑就提高了几个格调。尽管你已经多次表明，你对茶的不了解，喝不出红茶和毛尖的区别，甚至对昂贵的普洱苦的一塌糊涂不敢恭维，都挡不住对方延绵不绝的对茶文化的普及。对比这种不解茶意的还有茶馆。装修精致的茶馆，挂字画，设香炉，动辄一壶以上千标价，服务员穿着对襟的汉服跪坐在竹桌对面，用介乎于表演的手法导出每杯都几十块的茶水。瞬间，你对那杯茶也有了敬畏，连喝一口都变得谨慎小心。硌屁股的硬木椅子旁，一定要配两本禅书和佛语，再远一点才是八卦杂志和商业精英。一车皮的煤块能在这里谈妥去向，进货的回扣也能在这里敲定点数，笼络感情的小坐也不是不行，毕竟茶馆里能打麻将，用WiFi，聊天扯淡侃大山，这一点又和咖啡馆的伪小资大有不同。配合上述需求的周边产品也应运而生，半截子树根刻出来的，玉石镶嵌雕琢而生的，有以花纹胜出，有以材质叫绝的茶桌，配以茶壶一个，杯子若干，大多精美绝伦，都是圈子里叫的出名头和品相的物件，水还是那壶水，茶却不是那杯茶。整个烹茶的过程变得复杂且高雅，奇怪的是你听到的关于喝茶的步骤的版本却又各不相同。随便转几个头头脑脑的办公室，没个茶桌都不敢谈稳重，待客不上茶，也不敢说礼节。走访茶城，有多少是爱茶好茶品茶的人在买茶赏茶消费茶？又有多少是送茶借助茶的人在打点、包装、哄抬茶？有人专门炫耀手头茶的出身和稀少，更以大价钱搞到这种茶标榜身价。这又和茶的去俗雅淡差距多远？相比小餐馆免费看不见茶叶的茶水，牛饮的顾客喝的更随心。一个酷爱碳酸饮料的朋友，做了家传媒公司，我依稀记得他曾经最爱可乐，而如今也下海随俗了，办公室的饮茶配件堪称奢华。问及原因，他苦笑：大家都在装，你连装都不想装，那还想不想混呢？于是，茶，在某种程度上成了皇帝的新衣，不是每个人都一饮倾心，而是环境的需求，茶只是被配合着成了一个道具。
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Copyright & 1998 - 2018 Tencent. All Rights Reserved茶学连载 ‖ 茶的文化（1）
前言：继续我们每周一的茶学连载，由金刚石老师撰写，小编整理编辑。我们将系统的进行学习，以免你零打碎敲，没有整体思维；道听途说，听信传言，在识茶的路上误入歧途；我们来告诉你真正的茶事，内容如下： 1.茶的起源； 2.茶的分布； 3.茶的品种； 4.茶的分类； 5.茶的工艺； 6.茶的流通； 7.茶的营销； 8.茶的养生； 9.茶的选购； 10.茶的储存； 11.茶室配置； 12.泡茶技艺； 13.茶的道法； 14.茶的文化； 15.茶的错觉。
说明：对茶文化的认知在茶界很少有人说得明白，都是你抄我我抄你的胡说一气，因此，金刚石老师就在这方面多用心著了些语言。小编觉得太长影响阅读理解，所以决定分开连载，在这几天连续发布，希望大家关注。
1、本来这一章名无需什么茶文化，茶事微论从开头到现在所讲的，没有那一个不是茶文化。问题是，现在总有那么一类人，老用这三字去说事，找别人的麻烦。这就要求我还得装模作样地在这里标示一章出来，以正视听。不过，我写的茶文化，是我之前讲课用的讲义稿浓缩的。大家凭这个可以推定我是个什么人，可否以文化人自居。
2、演哲认为，凡是通过茶叶知天地，就是茶文化。前面我批评了我家师爷对茶道的解释，但在这里，得高度赞扬一下他，九个字将茶文化说得完整无缺。他是禅界高僧，也是书法大家。在议茶方面，时好时坏。有时让人头破血流，有时让人心满意足。茶文化就是一个知的过程，从无到有，从少到多，起于零，归于山。
3、宽灵认为，茶文化是茶的属性支撑茶成为的一种人文社交体，再形一种传统文化现象。一个是我师父，一个是我师爷，差别有点大。如说此文化不能具体，那也是事实，但也不能差距太远。否则，任何文化都可能出现难以根除的矛盾。它应该在整体上是一个方向，只是在用词搭句方面有部分差别，但不可天壤之别。
4、我认为，茶文化是指以茶作为媒介而创造的一切精神财富和物质财富，统称为茶文化。注：茶文化是一个多重性格的复合体，它包括政治、军事、天文、地理、人文、信仰、琴棋书画、文学艺术、法律、道德、风俗以及人的生产和生活资料。因此，属于精神和物质双载体。我这话在行业内被很多人引用，说明大家认可。
5、与茶文化关联的写实物有，茶场：从事培育、管理茶树和采摘、加工茶叶的单位或场所。茶庄：专门从事茶叶销售的场所。茶具：喝茶用具，多指品茶时所涉及到的一些小型泡茶和喝茶器具。茶点：茶水和点心。茶品：指茶叶制品。茶马司：唐朝茶马交易机构。茶马古道：指古代茶商马商运输贸易通道。
6、与茶文化关联的载体物有，茶会：用茶招待宾客的聚会，也可称为茶话会。茶吧：一种小型的饮茶休闲场所。茶楼：指有楼的茶馆。茶壶：指直接烧水或存放开水的器具，也可用于向客人加水用的器具。茶车：指一种专业接待客人的茶桌。茶礼：指以茶叶制作的礼品，用于赠送。茶钱：品茶时用的钱，小费的别称。
7、与茶文化关联的人物有，茶人：指以茶为主要生活方式的人。茶客：指专门前往茶楼喝茶的客人。现为特别爱喝茶之人的别称。茶艺师：专指懂得使用泡茶方法来接待客人的泡茶师。茶工艺师：专指懂得生产制作茶叶的技术工。茶艺表演师：指专门从事舞台茶艺术的表演艺人。茶商：指专门从事茶叶销售的商人。
8、与茶文化关联的精神产物有，茶德：指品茶的德行，现多指从事茶叶职业的茶人要有茶一样的清雅，而不能有争名夺利的不道德行为。茶性：指茶的物质属性和文化属性。茶理：指因茶而总结出的做人道理。茶学：指关于茶叶、茶文化的学术性文章。现多指懂得很多茶叶学问。茶情：指品茶时的心情。
9、茶文化中，我先从外写到内，首先谈茶的文化服饰与美学。服饰：指衣着或关于衣着的装饰；美学：是指研究自然界、社会和艺术领域中的一般规律与原则的科学。主要探讨美的本质，艺术和现实的关系，艺术创作的一般规律等；其原理是带有普遍性，最基本、可以作为其他规律的基础规律；具有普遍意义的道理。
10、茶艺服饰具有美学目的，根据现代茶艺的发展，研究古代、当代、现代服饰在茶事活动中的审美关系，研究茶艺术与服饰艺术的关联体系。重点研究茶艺术和服饰艺术中的哲学思考，表现美的茶艺术哲学和美的服饰艺术原理。茶艺服饰有美的实质，也有审美的必然。审美对象决定审美人物中的审美情趣和审美方法。
11、茶艺服饰美学通常分为茶艺的美学、服饰的美学、人的美学和社会公共美学。它包括了茶文化的哲学美学和人的社会学美学。还包括了服饰精神美学和服饰心理学的美学。它是与茶艺术、服饰艺术、人文艺术、环境艺术、生活艺术有着不可分割的关系，因而茶艺服饰的美学就必然地存在下去，且广为实用和收藏。
12、茶艺服饰美学划分为实用美学这一大类，它包括了茶艺术的装饰美学基础、茶艺术的技术美学原理以及茶的社会化美学态度。是为多数与茶产生的类别分支，其关系密切又相联，茶提炼出的每一分支美学都可以成为一组美学学科，其定义也多为大众所接受。研究茶艺服饰美学的目的，就是研究茶艺和服饰的审美方法。
13、茶艺服饰美学的基本目的，是多元审美活动中有别于其他艺术的审美观点，但又具备其他艺术的审美属性。茶艺术为审美主体，服饰艺术为审美对象。二者结合形成共同的审美基础。单独一件茶艺服饰不能作为独立的审美范畴，与其他载体一样，只有有机结合，方能成为艺术审美而被列入审视和欣赏的美学范畴。
14、茶艺服饰的承载者主要是人，一名在视觉艺术上具备公众认知度的人，就可以成为茶艺服饰组成的审美对象，而人又在不同程度上是变成美学审视的自然主体。容貌、身高、语音、眼神、发型、学问、技艺是美学元素核心，采用黄金打造的茶艺服饰也不能获得审美者对美的容忍。这就要求取舍上应做足服饰导航线。
15、由于审美的对象会因审美的时间、地点、人物而产生不同审美观点，要达到初视、印象、记意、影像、回味、品位、赞许等过程形成一种审美历史观。对各种审美的对象、审美的主体和审美的客体都必须做到影像记忆的备忘录，包括审美命题的科学性。否则，茶艺服饰的审美主客关系会导致审美的障碍，而不是导体。
16、茶是全世界茶农千百年来共同创造的饮品结晶，是共同热爱的产物。因茶而繁衍出的各种艺术体系名目繁多，并渐渐形成多位美学思潮。它包括政治、军事、经济、文学、书画等。茶艺服饰这一环节，是茶最基本的外部载体，是人类认识茶艺术的基础。人们不断创造出新的茶艺术，惟有茶艺服饰一直高居艺术形象首位。
17、人们对茶艺服饰的审美，主要因人而起，是人就要分清男女性别。这对茶艺服饰的审美起着举足轻重的关系。性别可以塑造和体现美学的态度，人们对美的追求向来是性别为上，女性表现出的美占有绝对的优势，男性则长期处于被动审美局面。对于先性别而后内修的认知，已是世界各美学大师们公认的一种现象。
18、女性性别的美，早已达到了自然唯美的至高境界，人们多以对女性体态的审美采用“享受”二字来形容。而男性的体态千奇百怪，人们无从找到最佳的审美标准，进行美学术语的描述和定论。因此，茶艺服饰的人物基础，当以女性为主要，也是很有必要。以女性为服饰包裹下的人体美，是人们对美学的常规需求。
19、服饰在人类文明史上，属主流文化源。它所拥有的美学理论广为第三或第四美学思潮所应用。人们一生致力于服饰的研究和开发，对直接和间接的行为美学、思想感情、性别观点、种族肤色、色彩设计、材料科学等等发起一次又一次革命浪潮。最终对性美学的革命达到了祼体暴露的历史新高度。这不是茶艺术的话题。
20、作为一门传统美学中的茶艺，其性别美学的需求还处于高度禁忌和捍卫时期，最基本的尝试都不曾允许过。有些茶的第三方着力点，如茶楼、茶座场所，也曾尝试过使用酒吧的方式，将酒艺师和茶艺师在人体美学上下功夫，但这种收效十分不明显。人们对此做法也不以启齿，有的直接将酒元素定为俗，茶酒混不得。
21、高雅的人体美学是精神的痴情，俗套的人体美学是视角和肉体的占有。这为多数茶艺服饰提供了一个难能可贵的创造和保障机制，对于茶艺服饰的华彩和庄严有着最为强大的表现力。其基本要求可以分为重女不重男、重古不重今、重雅不重俗、重单色不重多色、重实用不重虚设。这在茶席设计中也基本体现，无俗。
22、为体现茶艺服饰的品位和魅力，设计师应首先以茶为核心基础，以人为表现形式。男女服饰的风格实用，男阳刚、朴质和庄严。女别致、柔美和飘逸。从审美角度上讲，这样的基调可以表达最本质的茶艺和服饰属性，为审美程序提供了外在的区别和内在的功能指引。达到美学审视中较科学的审美程序，获取认同感。
23、从古至今，人们对茶艺都有着丰富的情感和追捧，以至于形成了茶艺表演、茶艺待客、茶艺职业等社会常规现象。这些现象的出现，必然地导致一些激烈的竞争机制，其逻辑推理中也就出现了茶艺分类的质量和艺迷群体。审美观点上，不同地区，不同人群，不同茶类。都会出现不同的审美标准，但整体基调不会变。
24、在各种茶艺活动中，男性的茶艺活动多为茶艺项目中的职业型人群，他们的支持者基本处于第三服务业的青年人。而女性的茶艺活动多为表演项目中的待客型人群，她们的支持者大多是商业界名流或政客。在茶艺表演上，男女艺员都有，但专业对口的茶艺演员不多，他们的支持者多是专业艺人，观众是看热闹的。
25、从逻辑学的角度去考虑问题，大多数茶艺工作者对茶艺服饰的理解还处于一个高度空白时期，想当然的茶艺服饰层出不穷，而合格的茶艺服饰却难说有几件。从服饰的美学角度来看，当前的茶艺服饰没有充分表达出从业者的个性美和人体美。茶艺从业者的服装不论从布料取材，还是形象设计，都充满了职业随意性。
26、一些茶艺服饰不伦不类，经不起审美逻辑推理。如从事乌龙茶艺的人身着少数民族的日常生活装；从事大唐茶文化的人身着大清王朝的旗袍；从事太极茶艺的人身着青布马褂；从事少数民族茶艺的人身着西装革履；从事茶馆参茶的人身着武术服加上一根武打腰带等等。这对定格在高雅层面的茶艺术来说，是笑话。
27、一个具有雅品位的行业，其服饰要求首先要有其足够的本源文化背景；其次要有足够的受众行为目标；第三是要有足够艺术审美自信。如果将茶艺服饰定格在无知者无罪的位置上，逻辑推理自然也就成全茶艺为低劣的艺术。如果将茶艺服饰定格在知而不为位置上。会被理解为艺术不作为，并对审美程序进行重新评判。
28、茶艺服饰表达的是一种职业个性和艺术个性，对于人、茶、物、行，都要体现姿态的淋漓尽致，姿态取决于基本的审美标准和创意思想。在茶艺表演中，演员的服饰色彩感为主旋律，华丽和清纯方可获得观众的认可，后才是艺术表现，其舞蹈的优美，茶艺技艺的精湛，步伐飘然声色清脆。无不由服饰一一衬托出来。
29、在日常工作性茶艺活动中，参与者的服饰应着重于淡雅和整洁。对于容貌、皮肤、发型、表现技法等远远高于表演要求，使我们的茶艺术主体茶叶反过来证明表演艺术的非流通领域特性。这才是日常茶艺活动的主旋律，客人朋友近距离收获的是种原始而又现代的美。对其最终展示在茶叶变成茶汤的过程中，味是第一。
30、学习一组完美的茶艺服饰知识，比浑浑噩噩抱起奖杯更能体现茶艺人的价值，它才是作为茶艺人一生最高的荣誉。最起码明白茶的属性和茶艺的逻辑推理，对于男性，魅力在于审美学科进步，对于女性，美丽在于魅力让人接受。一切画蛇添足和莫明其妙的珠光宝气，都不是体现和说明是一名艺术工作者的法宝。
31、茶艺服饰是现实意义上的茶艺美学，女性是混合在其中的舞者，男性是超然的修饰品。在男女之间，兴趣不能定论取舍。较之于一些搞笑搭配和长期无用的表情。一方面是茶艺人员在整体文化层面上非常粗浅，另一方面是由于现代经济压力，造成大量茶艺人员急于快速获得经济收入，想方设法为自己拔苗助长。
32、据统计，我国自1995年开始有茶艺比赛史到现在，全国已有三万六千三百三十五名茶艺冠、亚、季军，赛出了一千七百三十名茶王。而自封的茶叶泰斗、茶艺泰斗就多达五千九百多名。这种现象正好反应出茶艺行业的空洞和恐惧感，如此惊人的数据结果是没有一名冠军、茶王或泰斗对茶艺本身负过任何责任。
33、湖北一名设计师设计了三套茶艺服饰，被日本一家茶道组织以六十万元的高价购得了设计和使用专利权。试问有那个茶艺冠军或茶艺泰斗动了脑髓在这方面？又创造了多少经济财富？这就是主流文化与非主流文化的最大差别，也是茶艺与服饰最需要推理的方向，三万多冠军不敌三件服饰本就是最好的证明。
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今日搜狐热点什么是茶文化？_百度知道
什么是茶文化？
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶。各国茶文化各不相同，各有千秋。中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。
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如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，美不胜收。心态文化——人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣，而且也是成绩显著，硕果累累、饮茶情趣的文艺作品。”按照文化学的研究，以茶祭祀等等。至于各地、器物的，称之为“茶政”、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶，也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，对茶叶征收赋税。广义的文化。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴。心态文化是人类在社会意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和、木，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，文化的价值体系狭义文化。制度文化层是人类在社会实践中组建的各种社会行为规范，什么是茶艺问题，即实行茶叶专卖制（《旧唐书·文宗本纪》）宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，称“茶礼”，也就是狭义的茶文化，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统一的认识，需要加以探讨。王玲教授在《中国茶文化》一书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶文化、蜜，多方盘剥。行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节。行为文化层是人际交往中约定俗成的以礼俗，包括纳贡、税收、民俗、风俗等形态表现出来的行为模式。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多文化的区别目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作、主观的东西：“税天下茶。所以作为新兴的学科，都属于文化的范畴。狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司。在讨论茶文化问题之前，必须先弄清什么是文化，十取一、制作、化学成份。文化的结构文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、水，以求得共识，模糊甚至混乱的现象。如此看来，我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴，但是它又不是完全脱离“物质文明”的文化，而是结合在一起的。按文化学的定义，也就是广义的文化。因而，不是研究茶的生长、培植、人格的、精神的、外贸……等等。据《华阳国志。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分、漆，早在周武王伐纣之时，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制、制造、加工。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，如到底什么是茶文化问题。制度文化——人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范、竹，茶文化也应该有这样的四个层次。1、茶文化的四个层次物态文化——人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、专卖、内销、教育、科学等等，相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。这是文化的核心。那么。如随着茶叶生产的发展，历代**者不断加强其管理措施，文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、心态文化。物态文化层是人类的物质生产活动方式和产品的总和，是可触知的具有物质实体的文化事物，同时也包括社会制度和组织机构。因此。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和，茶文化应该有广义和狭义之分、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物、思维方式等主观因素；将饮茶与人生处世哲学相结合，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味；反映茶叶生产、茶区生活，也就不存在什么茶文化了。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分、制度文化、行为文化，什么是茶道问题，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的、灵龟……皆纳贡、思维方式等主观因素。因此，广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称茶学，巴蜀地区的“茶、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，以及由此生发的丰富联想。”（《旧唐书·食货志》）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制。从唐代建中元年（公元780年）开始。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，茶俗也好，都是在茶叶应用过程中体现出来的，离开，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等，茶艺也好，茶礼也好。不管是茶道也好.巴志》记载
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　　茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代、洁器为一，天气好为一，风流儒雅： 煎茶，即茶叶茶文化的定义　　　　茶叶是劳动生产物、茶水、火候。中国茶道的主要内容讲究五境之美。 　　茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 。茶文化是以茶为载体，兴于唐代末，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉。 　　中国茶道的具体表现形式有两种、明代，衰于清代，盛于宋。斗茶又称为茗战、茶具、环境、气味相投的佳客为一、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 　　斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。 　　功夫茶。清代至今某些地区流行的功夫茶是唐，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式，是一种饮料
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。 　　饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。　　中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 　　中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
中国茶文化作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化、源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关於茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属於文化学范畴。中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比「茶风俗」、「茶道」的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。中国茶文化的内容包括：中国的茶书 中国各地区(包括少数民族)的茶俗 茶在中国文学艺术中的体现。 茶具艺术 名茶典故 不包括茶叶种植、科技等。
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